ស៊ុបជនជាតិស្បែកស - kyufta-bozbash, ដង្កូវ, grar ។ ម្ហូបជនជាតិស្បែកស

ម្ហូបជនជាតិស្បែកស ត្រូវបានគេយូរមកហើយបានកើនឡើងយ៉ាងរឹងមាំប្រជាប្រិយភាពនៅជុំវិញពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រជាប្រិយភាពរបស់ uzkonapravlen ច្រើន។ kebabs, នំបុ័ង pita, tapaka មាន់ - និង, ប្រហែលជា, អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ហើយបន្ទាប់មកមានស៊ុបជនជាតិស្បែកសដែលត្រូវបានបរិភោគហើយគាប់រសជាតិនិងការល្បួងរូបរាង។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីដែលជាអាហារដំបូងនៃចានដែលមានតម្លៃផងដែររៀនពីរបៀបចំអិនពួកគេ។

ច្បាប់ទូទៅ

អ្វីដែលអ្នកបានមកដោយបានត្រៀមជាជនជាតិ Azerbaijan, អាមេនីនិង ស៊ុបហ្សកហ្ស៊ី, វាត្រូវបានគេដែលមានមូលដ្ឋាននៅត្រូវតែសាច់ទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើមានការលំបាកជាមួយនឹងការផលិតនៃសាច់, វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោ។ ប៉ុន្តែមិនមែនសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ - នឹងបាត់បង់មួយផ្នែកធំនៃអារម្មណ៍រីករាយនៃរសជាតិនិងនឹងមិនអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់យ៉ាងពេញលេញភាពស្រស់ស្អាតនៃចាននោះ។

ជាមួយ Green ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកម្រិតខ្ពស់នៃសេរីភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាគ្មានស៊ុបជនជាតិស្បែកសគឺមិនដោយគ្មាន cilantro ។ យ៉ាងហោចណាស់ពីរ, twigs ប៉ុន្តែត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។

បើបញ្ជីនៃផលិតផលបទបង្ហាញ chickpeas, យកវាធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះមិនមែន peas និងសណ្តែក, Dowar ត្រៀមខ្លួនរបស់ខ្លួនដើម្បីការលំបាកខ្លាំងណាស់។ សណ្តែកត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ដប់ពីរម៉ោង។ និងចងចាំ: តើពួកគេបានបង្កើនក្នុងទំហំ។

និងមិន skimp នៅលើគ្រឿងក្រអូបនិង Sharp ។ ស៊ុបជនជាតិស្បែកសមិនអាចជាសុផា! ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិហិរ, អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចានពីអាហាររបស់បណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀត។

អាហ្សែបែហ្ស bozbash kyufta: ការចាប់ផ្តើម

ការរៀបចំសម្រាប់ការអស្ចារ្យនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺជាការលំបាក។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកទាំងឡាយដែលធ្លាប់ភ្លក់ bozbash kyufta ស៊ុប, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើការលំបាកសម្រាប់វា។

welded និងចៀមឈ្មោលទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងពឹងផ្អែកលើចាននោះរហូតដល់រំពុះ, បន្ទាប់ពីការដែលវាត្រូវបានផ្ទុកជាមុនត្រាំ chickpeas (polstakana ស្ងួតរាវពីរលីត្រ) ។ វានឹងស្ថិតរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

ប៉េងប៉ោះក្រាស់បំបាត់ស្បែក, កាត់មធ្យមមួយនិងបានដាក់ទៅ Nute ។ នៅទីនោះផងដែរត្រូវបានបញ្ជូនទៅដំឡូងនោះទេ។ វាគឺជាការចង់បានដើម្បីស្វែងរកមើមតូចមួយ: មានតែពួកគេបានសម្អាតនិងបានដាក់នៅក្នុងមួយដុំ។

ខ្ទឹមបារាំងពីរកាត់ Fine, អង្ករស្លាបព្រាគូម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រីមាស zaparivat ក្តៅមួយ; ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រារមៀតធម្មជាតិមួយដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយជង់នៃទឹករំពុះនិងបានចាកចេញសម្រាប់ infusion ។ គូទពិន័យជា crumble! វាគួរតែមានប្រហែលពីរ tablespoons ។ ដំណាក់កាលត្រៀមបញ្ចប់ហើយអ្នកអាចបន្តទៅជាផ្នែកដែលសំខាន់។

ស៊ុបប្រហិត

លក្ខណៈពិសេសចម្បងដែលមានស្បែកសយ៉ាងខ្លាំងដែលជាស៊ុប - គ្រាប់បាល់សាច់។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែជាមួយ stuffing មួយ។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវបានរកឃើញ plums ស្ងួតមួយ។ ផ្លែឈើស្ងួតមិនផ្អែម, plum ជូរគឺព្រៃ។

ភាគបីនៃគីឡូសាច់ចៀម minced មួយភ្ជាប់ជាមួយនឹងអង្ករចំហាយនិង ottsezhenny ។ នៅទីនេះវាត្រូវបានចាក់ពាក់កណ្តាលនៃគំនិត chopped ។ អំបិលមូលដ្ឋាននិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីការប្រព័ន្ឋលាយហ្មត់ចត់, រង្គាលនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រាំមួយផ្នែកស្មើគ្នា។ គ្នា rolled ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយ, វាគឺជារណ្តៅមួយដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាក់ 2-3 alychinki ។ រន្ធត្រូវបានបិទ - និង kyufta ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីនាំចេញទៅកាន់ស៊ុបនេះ។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

នៅពេលដែលបានក្លាយជាការ chickpeas ទន់, ស៊ុបដំឡូងទាបនិងនាំយកទៅជាទន់ដំបូងក្នុង Pan នៅលើបឺរហ្គឺរបានលុបមួយ។ អស់ពេលដប់នាទី; នៅពេលពួកគេរលាយបាត់ទៅ kyufta លេចឡើងរួចទៅហើយនិងមានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែ។ នៅចំណុចនៅក្នុងស៊ុបនេះត្រូវបានដាក់គ្រឿងទេស: គំនិតដែលនៅសល់, រមៀត, ម្រេច។ ហើយជាការពិតណាស់, ការ rump chopped ។ ប្រាំនាទីរំពុះ - kyufta bozbash ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Kefir (grar) ស៊ុប។ ម្ហូបជនជាតិស្បែកស

រូបមន្តតែមួយគត់: វាមិនតម្រូវឱ្យមានមូលដ្ឋាន bouillon ។ ម្ហូបនេះអាចមានសូម្បីតែអ្នកដែលមានការជូនដំណឹងទៅនឹងតួលេខនេះ។

ផ្ទះបាយស៊ុបជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឃឺដបើទោះបីជាការប្រែប្រួលនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជនផ្សេងទៀតនៃ Caucasus នេះ។ នៅក្នុង Pan មួយចាក់ទឹកដោះគោជូរបរិមាណសមរម្យ, ពីរលីត្រ។ ចូរយកជាតិខ្លាញ់ជាមធ្យមមាតិកានៃផលិតផលនេះ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួកញ្ចក់នៃទឹកពនឺត្រូវបានចាក់បីស្លាបព្រានៃម្សៅ sifted ។ និងល្អរាវដើម្បីបញ្ចប់ការកាច់ដុំច្របាច់។ នៅក្នុងចានតូចមួយរហូតដល់ frothy វាយពីរស៊ុត។ ពួកគេផងដែរគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ បន្ទាប់ពីដុំបំផុសគំនិតមួយទៀតឧស្សាហ៍ចានត្រូវបានដាក់នៅលើចាននោះ, ភ្លើងយឺតបំផុតនោះ។ ស៊ុបនេះគួរតែត្រូវបានហាមឃាត់ជាច្រើនទៀតជាញឹកញាប់ឬវានឹងដុត។ ត្រៀមខ្លួនសញ្ញាដើម្បី thicken រាវ។

លាងដោយឡែកពីគ្នាស្រូវកញ្ចក់, ចម្អិនឱ្យមានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចចុងក្រោយហើយបានចាកចេញសម្រាប់ដប់នាទីនៅក្រោមគំរបនោះទេ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Pan បាននិងស៊ុបត្រូវបានចម្អិនដប់នាទីបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីចានស៊ុបប្រោះបញ្ចូលសេរីភាវូបនីយកម្ម cilantro chopped និងគំរបប្រហែលម៉ោងត្រីមាសមួយនេះ។

kharcho នេះ

Kharcho មានការប្រែប្រួលខុសគ្នាជាច្រើន។ ស្ទើរតែក្រុមគ្រួសារនីមួយមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, របៀបរៀបចំស៊ុបហ្សកហ្ស៊ី។ កំណែទូទៅបំផុតគឺនៅតែមានដូចខាងក្រោមនេះ។

ភាគបីក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ចៀមស្រស់ស៊ុបក្នុងមួយលីត្រទឹកឆ្អិន។ រួមជាមួយនឹងសាច់នេះត្រូវបានដាក់គំនិតទាំងមូលនិងប៊ីតនៃ cilantro មួយ - សម្រាប់រសជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរចម្អិនរហូតដល់កូនចៀមនឹងមិនត្រូវបានទន់ណាស់។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិន, គំនិតធំមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយគ្រាប់ម្រេចក្តៅដោយគ្មាន shred ល្អ។ ពួកគេត្រូវចៀនទៅជាមួយបាន blush ពន្លឺនិងបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ដែលមួយចំនួននៃប៉េងប៉ោះគូប។ ប៉េងប៉ោះបានយកពីររយក្រាម; វាមានបំណងដើម្បីរំដោះពួកគេពីស្បែក។ stew បន្លែនឹងរួមគ្នាដប់នាទី។

កូនចៀមបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងនិងបំណែកពាក់កណ្តាលមានទំហំនៃសាច់និងបានបន្ថែមទៀតថាមិនពិតទៅ zazharki ។ បន្ដិចក្រោយមកនៅក្នុង saucepan មួយនិងការចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងចានមួយលាយបិទភ្ជាប់នៃចំនួនបួន cloves នៃខ្ទឹមស, ល្ងស្ងួត, ប្រេងបន្លែបន្តិចនិង cilantro ចាបមួយ។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង kharcho ស៊ុបនៅក្នុងជនជាតិស្បែកស; វាបានចាកចេញពី saucepan នៅលើភ្លើងមួយសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ការប៉ះចុងក្រោយនឹងក្លាយជាផ្លែឈើនេះ។ កញ្ចក់មួយនៃ tolchetsya ស្នូលរបស់ខ្លួនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ ដប់នាទីនៃ languor ទូទៅ - និងអាហារពេលល្ងាចគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Khashlama

ខ្ញុំចង់និយាយស៊ុបជនជាតិស្បែកសមួយទៀត។ វាត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយអាមេនី។ ស៊ុបយ៉ាងខ្លាំងក្រាស់ប្រែចេញ! សូម្បីតែថាតើជម្លោះទៀងទាត់ម្ហូបដំបូង Khashlama ចាត់ទុកវានៅតែសំដៅទៅលើឬទៅជាលើកទីពីរ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលមេ - ខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។

800 ក្រាមគឺមិនមែនខ្លាំងណាស់ខ្លាញ់សាច់កាត់បន្ថយ coarsely និងកូរចៀននៅក្នុង cauldron ក្រាស់ជញ្ជាំងមួយ។ នៅក្នុងទ្រឹស្តី, អ្នកត្រូវការដើម្បី fry លើជាតិខ្លាញ់កន្ទុយចៀមនៅក្នុងការអនុវត្ត, ជាធម្មតាមូលហេតុនៃប្រេងបន្លែសាមញ្ញអនុញ្ញាត។

ពេលកូនចៀម (ឬសាច់គោ) ត្រូវបាន browned បន្តិចបន្ថែមទៅវាអំពូលធំពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន។ Roast ត្រូវបានបន្តរហូតដល់មានតម្លាភាពរបស់ខ្លួន។ ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តតាមនៅក្នុងវេន:

• គ្រាប់ឡុកឡាក់ការ៉ុតធំ
• ម្រេចកណ្ដឹងការេវាគួរតែយក pods បួននៃការណ៍ផ្សេងគ្នា;
• zucchini ចំណិតមធ្យម;
• ម្រេចក្តៅច្រូតការពារ!
• ប៉េងប៉ោះតូចមួយដោយគ្មានការចំនួនបួនស្បែក (មិនបានកាត់បន្ថយ);
• ខ្ទឹម c hopped (ដូចដែលអ្នកបានមើលឃើញសម) ។

Stew វាទាំងអស់រហូតដល់ដេញថ្លៃនោះគឺរហូតដល់ពាក់កណ្តាលបន្លែឆ្អិនឈានដល់ត្រូវបាន។ បន្ទាប់មកចាក់ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃស្រាបៀរ (ពន្លឺ), បានដាក់ laurel និងគ្រឿងទេស។ ទាក់ទងទៅនឹងក្រោយមកទៀត: ព្យាយាមដើម្បីស្វែងរកនៅលើទីផ្សារសំណុំរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ Khashlama Armenians មួយលក់វាទៅ "ប្រមូល" សំណុំបែបបទ។

ម្ហូបអាហារនៅតែបន្តកាត់បន្ថយបន្លែធ្ងន់ធ្ងរបំផុត - ការ៉ុត។ ទទួលបានស៊ុបណាស់ក្រាស់និង spicy ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការរាវ។

ការចិញ្ចឹមត្រឹមត្រូវ

ស៊ុបជនជាតិស្បែកសមិនចាំបាច់ចំអិនតែប៉ិនប្រសប់នោះទេប៉ុន្តែបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរសជាតិវាជាមួយ Cream sour - មិនមែនជាករណី។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ sprinkle ជាមួយឱសថ - ជំហានគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយជំនួសឱ្យការនំបុ័ងនៅលើតុនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ pita នេះ - សូមអរគុណសេចក្ដីល្អ, ទិញឥឡូវនេះវាមិនមែនជាបញ្ហាមួយ។

មានចានដំបូងមកពី Caucasus ដែលត្រូវតែមានការក្តៅ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេប្រើនៅតែនៅក្នុងសាច់ចៀមចម្អិនអាហារ។ ជួបដោយចៃដន្យនៅក្នុងករណីក្រោយ, ស៊ុបជនជាតិស្បែកសគឺជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនក្នុងពេលតែមួយ: នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅវាបាត់បង់ជាផ្នែកសំខាន់នៃការទាក់ទាញរបស់ខ្លួន។