សាច់ជាមួយនឹងម៉ាំមុច។ ប្រវត្តិសាស្រ្តផលិតផលនិងរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោចម្អិនអាហារនៅទីក្រុង Burgundy

ម្ហូបបារាំងបែបប្រពៃណីជាភាសាបារាំងមានសំឡេងដូចជាបឺហ្គឺប៊ូហ្គីនន (Beth burgenon) ដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណ។ ដំបូងវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសាមញ្ញរបស់កសិករ។ ដោយសារតែសាច់គោដែលមានសារធាតុម៉ាំមុចនៅពេលនោះត្រូវបានគេរៀបចំពីបំណែកនៃសាច់រឹងបន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពន្លត់អគ្គីភ័យ។ រូបមន្តសម្រាប់ សាច់គោ ចម្អិនអាហារ នៅតំបន់ Burgundy បានកន្លងផុតទៅហើយ។ នេះគឺដោយសារតែគុណភាពនៃសាច់គោដែលត្រូវបានប្រើ (សព្វថ្ងៃនេះវាអាចធ្វើម្ហូបចម្អិនពីសាច់មិនសូវរឹង ៗ ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃបឺហ្គឺប៊ឺហ្គិនណេន - បច្ចេកទេសនំបុ័ងនិងភាពមិនធម្មតានៃទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោក៏ដូចជារដូវពីខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត - នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ burgenion សាច់គោចង្អុរគឺជាសាច់ដែលមានផ្សិត។

សាច់គោគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជាស័ង្កសីសេលេនីញ៉ូមជាតិដែកនិងវីតាមីន។ សាច់ក្រហម គឺជាប្រភពអាហារសំខាន់បំផុតនៃ carnitine (អាស៊ីតអាមីណូធម្មជាតិដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាវីតាមីន BT) ដែលត្រូវការដើម្បីធានាការរំលាយអាហារ។ សាច់គោត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិតផ្សេងៗដែលវាត្រូវបានបំពេញដោយរសជាតិនិងក្លិនរបស់វាដូច្នេះសាច់ផ្សិតត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើន។ នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញមមផ្លែម្ទេសពណ៌ស (ផ្សិតខ្មៅពណ៌ស) ម៉ាំមូស ផ្សិត ( ផ្សិត ក្រេមពណ៌) និងផ្សិតផូប៊ប៊ូឡែន (ផ្សិតសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ) ។ បើទោះបីជាសញ្ញានៃលក្ខណៈពិសេសនៃសារធាតុប្រឡាក់ប្រមាត់ក៏ដោយអ្នកគួរតែសង្កេតមើលការប្រុងប្រយ័ត្នចាំបាច់ដូចជាការចម្អិនសាច់ដែលមានជាតិគ្រិស្តពីការដាំដុះជាជាងផ្សិតព្រៃ។

នៅក្នុងប្រភពផ្សេងគ្នាមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោនៅទីក្រុង Burgundy ដែលពួកគេទាំងអស់មានភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៏សាច់ដែលមាន ផ្សិតនៅក្នុងលយ មិន ត្រូវបាន ចម្អិនសម្រាប់គោលបំណងនេះត្រូវបានប្រើ saucepan មួយ (ប្រភេទនៃ Pan និងចាន frying ដែលខុសពីផលិតផលស្តង់ដារដោយមហាជនរបស់ខ្លួនជញ្ជាំងខ្ពស់និងប្រវែងនៃចំណុចទាញនេះ) ។ សម្រាប់ផ្នែកដ៏សប្បុរសចំនួនបួនសាច់គោ burgundy ប្រមូលផលគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ សាច់ (សាច់គោ), កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងរយៈពេលយូរ (ប្រហែល 2x4 សង់ទីម៉ែត្រ) - 1 គីឡូក្រាម។ ខ្ទឹម, កំទេចជាមួយកាំបិតមួយ (សារព័ត៌មានមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍) - 4 ធ្មេញ។ ក្រហមក្រហមស្ងួត (ណាមួយ) - 1,25 វ៉ែនតា។ ប្រេងអូលីវ - ស្លាបព្រាចំនួន 2 ស្លាបព្រា (34 ក្រាម) ។ ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រាតារាង (60 ក្រាម) ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 1.5 CUPS ។ ប៊ឺដ - 2 ស្លាបព្រាតារាង (30 ក្រាម) ។ Rosemary - សាខា 1 ។ ស្លឹក Laurel - 1 ភី។ ខ្ទឹមស - ចាន 2 ស្លាបព្រា។ thyme ស្ងួត - ស្លាបព្រាតែ 0,5 ស្លាបព្រាឬស្រស់ - 4 sprigs ។ អំបិល - 0,5 tablespoons តែ។ ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - 0,6 ក្រាម (ប្រហែលជាផ្នែកទីប្រាំបីនៃស្លាបព្រាតែមួយ) ។ ម្ទេសប្លោក (កាត់) 250 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ 1 ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលចម្បង, ដែលសាច់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្សិត។

នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដ៏ធំមួយដាក់លាយសាច់គោខ្ទឹមបារាំងស្រាប្រេងអូលីវ (ប្រេងតិចតួចទុកទៅសាច់ឆៅ) ច្រាសស្លឹក rosemary, parsley chopped, អំបិលម្រេច thyme និងខ្ទឹម c hopped ល្អ។ ហត់សាច់ 3-4 ម៉ោងដែលកញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញដោយស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកន្សែងមួយ។ Marinade ត្រូវបានកំណត់ឡែក។ នៅក្នុង saucepan ចាក់នៅសល់នៃប្រេងអូលីវ, ឡើងកំដៅផែនដីឡើង។ រីករាលដាលសាច់នៅក្នុងខ្ទះ - ខ្ទិន, មុនគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងម្សៅ។ កូរជានិច្ចជានិច្ច, fry សម្រាប់ 4 នាទី, នៅលើកំដៅខ្ពស់, មិនអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាប់សំបករឹង។ ឆាសាច់នៅក្នុងផ្នែកដូច្នេះទឹកពីវាមិនឈរចេញ។ នៅពេលដែលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានដុតវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរន្ធដូចគ្នាដែលបានចាក់ជាមួយ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងទឹកដោះគោយឺត ៗ ។ នាំយកទៅរំពុះនិងឈររយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងកំដៅទាបបំផុត។ បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនសម្រាប់ 45 នាទី។ ច្រោះទឹកជ្រលក់។ សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើដោយបាយ, ប៉ាស្តាឬដំឡូងជាមួយចៀនជាមួយពណ៌មាសនៅក្នុងប៊ឺ (ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៃខ្ទឹមបារាំង) ។