វិលក្រែមនំប៊ីស្គី: រូបមន្តល្អបំផុតក្នុងប្រភេទជាពិសេសការចម្អិនអាហារ។ biscuit រូបមន្តវិល

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនការចងចាំពីកុមារភាពផ្អែមល្ហែមបំផុតគឺជាការវិលជុំ biscuit ក្រែមនិង, ពិត, រមៀលអេប៉ុង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចជារបស់ខ្លួន: កុមារ, មនុស្សពេញវ័យ gourmets និងអ្នកដែលបរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយមិនឆ្លងកាត់តាមអាហារ។ មានច្រើននៃការនំផ្សេងគ្នាគឺ: ស្ងួត, ជាមួយនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ, សុីរ៉ូសាមញ្ញត្រាំ, ទិញផ្ទះ។ Cream នៃលាភសំណាងនេះ - វាជាទាំងអស់ជាបទពិសោធដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ Varant របស់លោកច្រើន។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានចាត់ទុករមៀលផ្ទះជាមួយនឹង Cream ឆ្អិនផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូងជាលើកដំបូង។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត biscuit

biscuit មាននៅលើផែនដីអស់រយៈពេលប្រាំសតវត្ស។ មានជំនឿជាទូទៅថាភាពផ្អែមល្អែមនេះត្រូវបានកើតនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតវាជាផ្ទះទៅប្រទេសបារាំងនោះទេ។ ជាមួយនឹងពាក្យថា "biscuit" របស់ប្រទេសបារាំងដែលមានអាយុត្រូវបានបកប្រែជា "ពីរដងក្នុងដុតនំ" ។ នៅពេលចាប់ផ្តើមនៃអត្ថិភាពរបស់ខ្លួន, នេះគឺជាអាហារដែលគេហៅថា "នំសមុទ្រ" ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ដំណើរតាមសមុទ្រជាយូរមកហើយដូចដែលវាគឺជាចិត្តនាំឱ្និងអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ នំនេះត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានការប្រេងត្រូវបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះស្ងួតហើយដូច្នេះមិនគ្របដណ្តប់ដោយផ្សិតជាយូរមកហើយនោះ។ ជាការពិតណាស់បន្ទាប់មករមៀលក្រែម biscuit ថាវាជារឿងនិទានមួយដែលមិនដែលសុបិននរណាម្នាក់។

ប៉ុន្តែយ៉ាងឆាប់កំទេចអាហារ biscuit បានក្លាយជាការពេញនិយមនិងនៅលើដីដែលពួកគេកំពុងរស់នៅក្នុងខាងលោកីយ៍នេះដាក់ជូនទៅតែថាជាខូគីមួយ។ ជាពិសេសខ្ញុំស្រឡាញ់បង្អែមជនជាតិអង់គ្លេសនិងបាននៅក្នុងដង Victorian ដោយគ្មានភាពផ្អែមល្អែមនេះមិនបានធ្វើការគណបក្សតែណាមួយឡើយ។ តែឥឡូវនេះវាគឺជានំសារាយស្ងួតជ្រលក់ដុតនំ freshly ជាមួយនឹងស្រទាប់ផ្សេងគ្នាបំពេញនិងក្រែម។ គាត់មិនត្រូវបានន័យសម្រាប់ sbereganiya វែងនិងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាបន្ទាន់។

នៅសតវត្សរ៍ទី XVII biscuit បានវិលត្រឡប់ទៅប្រទេសបារាំងពីរយ៉ាងអធិកអធមនៅរាប់រយឆ្នាំក្រោយមកលោកបានឈ្នះប្រទេសអូស្រ្តាលី។ សព្វថ្ងៃនេះមានការប្រែប្រួលខុសគ្នាជាច្រើននៃ biscuit ផ្អែមនេះ។ វិលក្រែម biscuit ត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរនៅក្នុងការប្រែប្រួលយ៉ាងធំ។ Cook បានឆ្ងាញ់គឺមានការលំបាកគ្រប់គ្រាន់, ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានរៀនដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងភារកិច្ចនេះនិងនំដុតនំឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងវិល។

វិលក្រែមមេ

មេចុងភៅសម័យទំនើបចំអិននៃការវិលច្រើន biscuit ក្រែមផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមពួកគេមានជម្រើសពេញនិយមបំផុត។ ដូច្នេះសម្រាប់ប្រភេទជារបស់វាវិល biscuit ក្រែមប្រេង។ លោកបានគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនោះទេប៉ុន្តែគឺជាការងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ការរចនានៃការដុតនំ, ដូចដែលវារក្សាទុកហើយត្រូវចំណាយពេលភាពខុសគ្នានៃទម្រង់បែបបទមួយដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយឡើយ។ វ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួនមួយនៃការត្រូវបានធ្វើឡើងនៃ butter ស្ករម្សៅនិង yolks ស៊ុត។ វាអាចបន្ថែម brandy rum ឬតិចតួច។

មិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិង ប្រូតេអ៊ីនក្រែម, ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃស៊ុតវាយនេះ។ ប្រូតេអ៊ីនលាយរំពាត់ចាំបាច់រហូតដល់ជា Foam creamy ។ ជាលទ្ធផល - ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រែមគឺមិនសមស្របសម្រាប់នំស្រទាប់, ពួកគេអាចតុបតែងតែផ្ទៃនៃការវិលនេះ។

កាឡូរីទាបបំផុត, និងងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំចាត់ទុកថាជាក្រែម curd ។ ដើម្បីបង្កើតវានឹងត្រូវការឈីក្រុម Fulham, Cream, ជាតិស្ករនិង vanilla ។

រមៀលឆ្ងាញ់អេប៉ុងក្រែមនំ - និង Cream sour, ដែលធ្វើពី 15% ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ស្ករ vanilla និងក្រាស់មួយ។ ដោយផ្អែកក្រែមក្រែមវាយផងដែរជារបស់ជម្រើសឆ្ងាញ់បំផុត។ ឧបសគ្គតែមួយគត់របស់វាគឺថាអ្នកត្រូវតែរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ដូច្នេះដើម្បីចូលរួមនៅក្នុងការរៀបចំនៃក្រែមនៃ ក្រែមវាយ អ្នកត្រូវតែធ្វើមុនពេលប្រើរមៀលអេប៉ុង។

ការពេញនិយមជាការ ក្រែមសូកូឡា ដើម្បីរមៀលអេប៉ុងដែលមានគុណវិបត្តិមួយ - វា vysokokalorien ។ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ទ្រង់ justifies អវិជ្ជមាន។ ណាមួយនៃប្រភេទខាងលើនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលអាចខូចរលួយនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែការវិលជុំរបស់គាត់ឬជាមួយគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ ពេលការផ្ទុកជាបីម៉ោងទៅ 40 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ biscuit នេះ

ដុតនំ biscuit ផ្អែមរមៀលគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• 10 ស៊ុត។
• មួយកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។
• មួយពែងនៃជាតិស្ករទៀងទាត់។
• ពាក់កណ្តាលមួយពែងមានម្សៅ។
• ម្សៅដំឡូង Polstakana ។

រមៀលការរៀបចំ

ជាដំបូងវាជាជនជាតិស្បែកសបានបែងចែកនិង yolks ។ ប្រូតេអ៊ីននេះគឺជាបន្ទាប់មកនៅពេលវេលាមួយចំនួននៅក្នុងនាវាទូទឹកកកនិង yolks រួមគ្នាជាមួយស្ករធម្មតានិង vanilla វាយលាំស។ បន្តិចម្តងណែនាំទៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិងម្សៅ Knead នេះ។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្នោរឹងគួរផ្តួលបន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ដាក់ពួកគេនៅលើល្បាយនៃស៊ុតលឿងមួយហើយកូររហូតទាល់តែមួយ dough ដូចគ្នា។ Preheat oven ទៅ 180 អង្សា lubricates ខ្ទះប្រេងម្សៅ sprinkle បានចាក់ម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ 25-35 នាទីនោះ។

នៅពេលដែលការនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងហើយរមៀលវិលជុំមួយស្អាត។ នៅពេលដែលវា cools ចុះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ពង្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលយកកន្សែងដែលបានរីករាលដាល dough ជាមួយនឹង Cream ហើយបត់ជាថ្មីម្តងទៀត។

ការក្រែម curd ឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ

biscuit រមៀលជាមួយ ក្រែម curd ចុងភៅគឺមិនមែនជាការលំបាក។ លោកសមវិលដុតនំនេះដោយយោងតាមរូបមន្តខាងលើ។ ប៉ុន្តែក្រែមបានរៀបចំនៅក្នុងលក្ខណៈដូចខាងក្រោម។ ពីរ tablespoons នៃទឹកឆ្អិនត្រាំ 10 ក្រាមនៃ gelatin ។ Sieve បានដាក់ចេញ 250 ក្រាមនៃឈីសនិងកិនមួយ rustic វារហូតដល់វាបានបាត់ខ្លួនធញ្ញជាតិទាំងអស់។ ឥឡូវនេះយើងបានផ្លាស់ប្តូរឈីសនៅក្នុង saucepan មួយនិងបន្ថែម 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ Knead អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នា។ gelatin រំលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ, បន្ទាប់មក 200 មីលីលីត្រ whisk ក្រែមជាមួយ 33% ជាតិខ្លាញ់ 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ វាគួរតែទទួលបានម៉ាសខ្យល់។ ចាក់លាយ curd និង whisk សមាសភាព gelatin នេះ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងផ្នែកតូចមួយបន្ថែម ក្រែមបាន whipped ចូលទៅក្នុងល្បាយ curd និង whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាថ្មីម្តងទៀត។ ក្រែមរបស់យើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរមៀល។

ក្រែម custard

ដុតនំរមៀលអេប៉ុងមួយជាមួយ custard, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នៃវេជ្ជបញ្ជាអត្ថបទខាងលើនេះបាន។ បន្ទាប់មករៀបចំខ្លួនអ្នកក្រែមដែលចង់កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ, ស្ករ 0.5 ពែងពីរ yolks ស៊ុត tablespoon នៃម្សៅ, pinch នៃ vanilla មួយ។

ជូត yolks ជាមួយនឹងម្សៅ, vanilla និងជាតិស្ករ។ ឥឡូវរំពុះទឹកដោះគោត្រជាក់បន្តិចសម្រាប់គាត់ហើយចាក់នៅក្នុងស៊ុតលឿងនេះ stirring ជានិច្ចធំ។ ក្រែមនេះត្រូវបានដាក់នៅលើជើងចង្ក្រាននិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ stirring គ្រប់ពេលវេលា។

ក្រែមប្រេងចម្អិនអាហារ

biscuit រមៀលជាមួយនឹង Cream ប៊ឺត្រូវបានធ្វើពីកញ្ចប់មួយនៃ butter ចំនួនបួនស៊ុតមួយពែងនៃជាតិស្ករនិងមួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ។ នំប៉័ងសាច់ត្រូវបាន baked បើយោងតាមរូបមន្តធម្មតាមួយ។ បន្ទាប់មកសូមចូលទៅកាន់ការបង្កើតក្រែមនេះ: ផ្តួលរំលំនៅក្នុងការស៊ុត Pan នេះកំប៉ុងពួកគេជាមួយស្ករនិងដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ បន្តកូរសមាសភាពរហូតដល់រង្គាលក្រាស់មួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មករុញមាតិកា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរផ្តួលប៊ឺជាមួយនឹងស្ករម្សៅនិងចាក់នៅក្នុងល្បាយស៊ុតត្រឡប់មកវិញ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែម vanilla បានតិចតួច។ ជំងឺផ្តាសាយឆ្លងរាលដាលនៅលើក្រែមបញ្ចប់ នំ biscuit និងបើកវារមៀល។

biscuit សម្ងាត់

អត្ថបទនេះគឺជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការវិល biscuit ជាមួយ custard, ឈីក្រុម Fulham និង butter មួយ។ តែត្រូវការដើម្បីយល់ឱ្យបានច្បាស់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងការសម្ងាត់ខ្លះរបស់ biscuit រមៀលចម្អិននេះគឺសូម្បីតែ tastier ។ ដូច្នេះក្នុងប្រដាប់នៅក្នុងនោះដើម្បីរៀបចំ dough នេះមានគួរតែមានមិនសើម, ខ្លាញ់ឬផ្សេងទៀតដាន។ មានតែនៅក្នុងវិធីនេះនឹងអាចទទួលបានបង្អែមអស្ចារ្យ។

Whisking ស៊ុតនៅក្នុងឧបករណ៍លាយអំណាចអតិបរមាដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ នេះស្នោយឺតលទ្ធផលគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្កើនកម្រិតសំឡេងរបស់ខ្លួននៅក្នុងបួនឬប្រាំដង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរត់ whisk ដៃមួយ whisk វត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតក្នុងមួយទិសបន្ទាប់មក batter នេះដោះស្រាយ។ Color និងស្ថិរភាពនៃមហាជនស៊ុតគួរតែដូចក្រែមវាយ។