រូបមន្តសាមញ្ញ: almette (curd ឈី)

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះកម្រចម្អិនឈីសដោយដៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រើឧបករណ៍កម្រិតខ្ពស់, ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យារូបមន្តនិងផលិតកម្ម។ ឈីសនឹងតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលពិសេសមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាយុណាមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនិយាយអំពីមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិងជាទូទៅនៅក្នុងពិភពនៃផលិតផលរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលបានសំដៅដល់ថាជា almette ។ ឈីសនៅក្នុងប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងអស់របស់ខ្លួនស្រដៀងគ្នាទៅនឹងឈីក្រុម Fulham នេះ, វាត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ។ Cheesemakers ខ្លួនគេផ្ទាល់បានអះអាងថាការបង្កើតមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលនេះត្រូវបានចំណាយពេលចំនួនប្រាំពីរលីត្រនៃទឹកដោះ។ ចូរយើងទទួលស្គាល់កាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយឈីសអាឡឺម៉ង់។

almette ការតែងនិពន្ធ

សម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីលៃតម្រូវជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោមាតិកាក្នុងកម្រិត។ ព្រឹត្តិការណ៍នេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់និងបានរួមចំណែកដល់សមិទ្ធផលនៃការឈីសដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាមាន ទឹកដោះគោ pasteurized និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ដូច្នេះ, វាយរហូតដល់ទឹកដោះគោផងដែរបាន curd វាយនភាព, វាត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅដើម្បីបង្កើនជីវិតធ្នើ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូររង្គាលដាក់និងបន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ជាការពិតណាស់, ឈីស almette, ផ្ទះឆ្អិន, នឹងមិនមានណាមួយទេ "គីមីសាស្ត្រ" ។ ដូច្នេះភ្លក្សរសជាតិវាអាចមានភាពខុសគ្នាបន្តិចពីផលិតផលរោងចក្រ។

ថ្ងៃនេះ, ហាងនេះអាចជួបជាមួយអាឡឺម៉ង់ដោយមានរសជាតិឈីសរបស់បៃតងត្រសក់ខ្ទឹមសនិងដូច្នេះនៅលើ។

អ្វីដែលត្រូវបានបម្រើ?

ឈីសនេះត្រូវបានចុកថាជាមណ្ឌលបោះឆ្នោតនៃគ្រប់ប្រភេទនៃអាហារមួយ។ ពីវាត្រូវបានរៀបចំភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ឬស៊ុបមួយ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, ផលិតផលនេះដើរតួនាទីជាធំមួយសម្រាប់នំសាំងវិចដែលមានលាបនំប៉័ងនិងបានដាក់នៅលើកំពូលនៃសាច់ត្រីឬបៃតង។ ម៉ាសបែបនេះអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការឈីសនេះជាតិខ្លាញ់ខ្ទម, ឈីសកែច្នៃទឹកដោះគោជូរ triturated បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស, ឱសថនិងខ្ទឹម, កូរនិងនំបុ័ងលាបបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាសម្លឹងមើលទៅរូបមន្តមួយចំនួនពីរបៀបចំអិន ក្រែមឈី almette ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ almette ឈីស

គ្រឿងផ្សំ: បីលីត្រ នៃទឹកដោះគោរបស់ មួយស្លាបព្រានៃទឹកអាស៊ីត acetic, អំបិលស្លាបព្រាពីរ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាក់នៅក្នុងធុងមួយចាក់អំបិលត្រូវបាន heated ទៅរំពុះនៅលើកំដៅមធ្យមមួយបន្ថែម vinegar (រង្គាលគួរ curl) និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរនាទី។ បន្ទាប់មក gauze ក្នុង colander ខ្សោយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងវាម៉ាស់ទឹកដោះគោ។ ផ្អាកអស់រយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលដែលរាវគួរបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន drained និងល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្រោមកាសែតមួយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រាំបីម៉ោង។ ដូច្នេះធ្វើ almette - ឈីស, ភាពស្ថិតស្ថេរស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការឈីក្រុម Fulham ។

Almette ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ: ពីររយហាសិបក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, curd ទន់ភ្លន់, មួយរយក្រាមនៃ butter មួយការ celery, ពាក់កណ្តាលត្រសក់, fennel សាខាប្រាំ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ឈីក្រុម Fulham ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង blender មួយបន្ថែម butter ទន់, ត្រសក់ sliced និង celery chopped dill និងអំបិល whisk ល្អទាំងអស់។ ដូច្នេះ almette ផ្ទះ (ឈី) គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! វាអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើនដូចជា lasagna ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការ celery អាចត្រូវបានជំនួសដោយសន្លឹកនៃស្ពចិននិងត្រសក់មួយ - ទឹកប៉េងប៉ោះមិនច្បាស់។ នៅក្នុងទូទៅ, បន្លែត្រូវបានជ្រើសរើសយោងទៅតាមរសជាតិនិងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

Almette នៅឯផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ: មួយលីត្រនៃម្តង, ហាសិបក្រាម fennel, cloves ខ្ទឹមសយេនឌ័រស្លាបព្រាប្រាំ paprika ស្ងួត, អំបិលដើម្បីរសជាតិ។

ការត្រៀមរៀបចំ

Kefir មុនកកនៅក្នុង freezer ។ colander គ្របបាំងពីរស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំដាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមាននៅក្នុងវានិងបានដាក់នៅលើចានដែលមានកញ្ចក់រាវលើស។ បន្ទាប់ពីការរង្គាលនេះរលាយ colander មួយនឹងដេញថ្លៃលាយឈីក្រុម Fulham, និងចាននឹងសេរ៉ូម។ ការផ្លាស់ប្តូរល្បាយនេះនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ, ខ្ទឹមកំទេចនិងឱសថ chopped ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន stirred បាននិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដូច្នេះគាត់ទទូច។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ almette (ឈី) គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

paprika, fennel និងខ្ទឹមជាញឹកញាប់ត្រូវបានជំនួសដោយ cucumber chopped និង Ham ។ ទំងន់នេះគឺត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងល្អនំបុ័ងនិងបរិភោគវាជាសាំងវិចមួយ។

អាហារសម្រន់ជាមួយផ្សិតនិងគ្រឿងទេស: almette (ឈី)

គ្រឿងផ្សំ: ឈីជាតិខ្លាញ់ក្រុម Fulham, ឈីសបានដំណើរការ, ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ ឬ Cream sour និងផ្សិត pickled ឬត្រសក់, ឱសថ, ខ្ទឹម, paprika, cumin អំបិល។

ការត្រៀមរៀបចំ

បរិមាណដូចគ្នានៃ curd និងឈីសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, នាំយកទៅជាភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋានដោយ wiping ច្រើនដងតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ បញ្ចូលទៅភ្លក្សរសជាតិទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ Cream sour ។ ត្រសក់, ផ្សិត, ឱសថ, ខ្ទឹម c hopped ការផាកពិន័យបន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិលនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងការ ឈីក្រុម Fulham, លាយផងដែរ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់មួយម៉ោង។ ឈីរួចរាល់ហើយបានបំរើការជាមួយបន្ទះឈីបឬ tartlets ។ សំណុំបែបបទមួយដែលអាចធ្វើបាននៃគ្រាប់បាល់ម៉ាស, រមៀលពួកគេនៅក្នុង dill, chopped ឬ parsley និងបម្រើជាអាហារសម្រន់មួយ។

ដូច្នេះមិនមានអ្វីជាការលំបាកដើម្បីរៀបចំ almette ឈីម្ចាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវតែស្រស់, ផលិតផលធម្មជាតិដែលមានសព្វថ្ងៃស្ទើរតែរៀងរាល់ការចម្អិនអាហារ។