រូបមន្តពីស្រូវសាលី vodka

បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនៃការស្រូវសាលី vodka នេះគឺជាការលំបាកបំផុតនៅក្នុងស៊េរីនៃស្រដៀងគ្នានេះហើយដូច្នេះដំណើរការផលិតធុញទ្រាន់និងកាន់តែយូរហាក់ដូចជានៅក្នុងពេលវេលា។ ផ្ទុយទៅវិញ, លទ្ធផលគឺផលិតផលភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតប្រសើរជាងទាំងអស់ដែលទទួលបានដោយផ្ទះការ distillation, នៅក្នុងរសជាតិនិងមាតិកានៃ impurities បង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបានបង្រួមអប្បបរមា។ រូបមន្ត vodka ពីស្រូវសាលី តម្រូវឱ្យ, ខាងលើទាំងអស់, ការអត់ធ្មត់, គោរពប្រតិបត្តិយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីការណែនាំ, និងវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពនៃការល្អឥតខ្ចោះ។

ផលិតកម្មនៃ malt - សមាសភាគជាមូលដ្ឋានដែលបានមកពី, ទីបំផុត, វាអាស្រ័យលើកត្តាគុណភាពញ៉ាំ។ malt គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដាខ្ពស់បំផុតដើម្បីឱ្យមានយ៉ាងហោចណាស់ពីរខែនិងមិនលើសពីមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យភាពកខ្វក់, រលួយ, ការខូចខាតសាយសត្វ, ការខូចខាតដោយសត្វល្អិត។

រូបមន្ត moonshine ពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីត្រាំថ្ងៃដោយមានការផ្លាស់ប្តូរក្នុងអំឡុងពេលទឹកទាំងបី។ នេះត្រូវបានដាក់គ្រាប់ស្រូវសើមក្នុងស្រទាប់ប្រអប់មិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងថេតជារៀងរាល់ 8-10 ម៉ោងដើម្បីយកកាបូនឌីអុកស៊ីតលើស។ ប្រសិនបើមានស្រូវស្ងួតពេក sprinkle វានោះទេប៉ុន្តែក្នុងករណីណាមួយមិនសើម។ ស្រូវសាលីដុះនៅក្នុងមួយសប្តាហ៍ជាមធ្យម: ចាក់ឬសបានឈានទៅដល់ការមួយសង់ទីម៉ែត្រ, ពន្លក - 7 ម, រសជាតិនៃពោតផ្អែមដូច្នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច malt ។ នេះត្រូវបានគេហៅថា malt បៃតង។ ដូចដែលកំណត់ដោយរូបមន្តនៃ vodka ពីស្រូវសាលី, អ្នកត្រូវតែប្រើវាក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ, បន្ទាប់មកវាគ្រាន់តែ spoils ។ នេះ malt បៃតងត្រូវបានស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 40 អង្សាសេដរាបណាវាមិនទទួលបានពណ៍ស។ malt ស 20% តិចបៃតងប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ឆ្នាំ, ការពារវាពីសំណើម។

malt អង់ហ្ស៊ីមនេះបានបម្រើការជាប្រតិកម្មគីមីដោយម្សៅចូលទៅក្នុងការបម្លែងនៃជាតិស្ករមួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកដោះគោ malt នេះឧទាហរណ៍ល្បាយនៃ malt និងទឹក។ មុនពេលលាយជាមួយទឹក malt ត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅ។

wort នេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ម្សៅចាក់ ទឹកក្តៅ ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 4, និងសីតុណ្ហភាពត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដើម្បីម្សៅមិនឱ្យដុតទៅស្ទីមប្រើជាប្រភពកំដៅមួយ។ ចម្អិនអាហារពោតត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងថា: រយៈពេលនៃដំណើរការនេះអាស្រ័យលើគុណភាពនិងវត្ថុធាតុដើមកិននេះ។ wort បានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្ខំនិងការចាក់ត្រជាក់ Malt នៅទីនេះក្នុងទឹកដោះគោសមាមាត្រនៃ 5: 1 ។ នៅពេលដែលឈានដល់ក្រុមហ៊ុន T លាយ = 30 គ, ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមសីតុណ្ហាភាពនេះត្រូវបានរក្សានៅទូទាំងពេល fermentation នេះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៃស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងវា - 7-12% ។

ញ៉ាំជាតិស្ករដើម្បីផលិតជាច្រើនមានភាពងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុនដោយសារកង្វះនៃ saccharification ទៅដំណាក់កាលនៃម្សៅ។ សមាមាត្រនៃជាតិស្ករ / ទឹក - 1: 4, សម្រាប់គ្រប់គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនឹងមេម្សៅ 100g ស្ងួតត្រូវបានទាមទារ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងអំពី Braga 7-10 ថ្ងៃ។

ញ៉ាំនៃម្សៅផងដែរគឺសាមញ្ញណាស់: ម្សៅពោរពេញទៅដោយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2, ចម្អិនចាហួយ, និយមដោយគ្មានដុំ។ pudding នេះត្រូវបានបំពេញអត្រាជាតិស្ករក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ - 100 ក្រាមជាតិស្ករនិងផ្សិតស្ងួតត្រូវបានបន្ថែម - 50 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃម្សៅ។ Braga ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ distillation នៅក្នុង 5 ថ្ងៃ។

vodka រូបមន្តតែពីស្រូវសាលីង្កាទទូចលើការប្រើប្រាស់នៃចំហាយនៅពេល mash បានកំដៅសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃអាចទទួលយកបានគឺជាវិធីដើម្បីកំឡើងណាមួយឡើយ។ សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ distilling mash បានប្រើ (ការចំហុយយកញើស) បរិធានញ៉ាំធម្មតា។ ការសីតុណ្ហាល្អបំផុតក្រុមហ៊ុន T = + + 98 គ, វាជាការច្បាស់ណាស់ថាការរក្សាវានៅក្នុងឧស្ម័ននេះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែហេតុផលដែលញ៉ាំមានរសជាតិនិងក្លិនមិនល្អ។

មានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីសមាតនិងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការ moonshine មាន។ ក្នុង 1 លីត្រនៃស្រា distilled ត្រូវបានបន្ថែម 10 ក្រាមនៃជាតិសូដ្យូមម៉ាញ៉េ, stirred និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យតាំងលំនៅ, ម៉ង់ហ្គាណែបន្ទាប់មកចាក់ដំណោះស្រាយ 2 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ប្រតិកម្មនេះបានដំណើរការរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់សូដាបន្ថែមទៀតនិងបានចាកចេញទៅញ៉ាំ 12 ម៉ោង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃនាវានេះ precipitate បានបង្កើតឡើង។ ដោយមានជំនួយពីការញ៉ាំ hose មួយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចនឹងមានការចំហុយយកញើសឡើងវិញ។ បន្ទន់រសជាតិនៃជាតិស្ករ moonshine ជំរុញឱ្យវានៅលើស្មៅ, សំបកដើមជ្រៃ, ក្រូចស្ងួតឬ lemon សំបក។