ជាធម្មតាអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែល tequila មិនមែនជា "vodka ដើមអម្ពិល" ។ វាមិនមែនជាទងផ្ចិតនិងមិនមែនវ៉ូដាក។ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងដ៏រឹងមាំ នេះ ត្រូវ បានធ្វើពីទឹកនៃ agaves ពណ៌ខៀវ។ នៅខាងក្រៅប្រហែលជា agave ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយ uninitiated ជាមួយ cactus មួយប៉ុន្តែវាគឺជា Lily វាលខ្សាច់ពិតប្រាកដនិងមើលទៅដូចជាពណ៌ក្រហមក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំឡុងពេលទុំនៃផ្កាទាំងនេះមានចាប់ពី 7 ដល់ 12 ។ នៅអាយុនេះទម្ងន់នៃរុក្ខជាតិឈានដល់ស្ទើរតែមួយ centner ។
ប្រវត្ដិសាស្ដ្រនៃ tequila មិនចាស់ជាងប្រវត្តិសាស្រ្តកូញាក់នោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងភេសជ្ជៈបារាំងនេះវាមានភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន។ ដូចជាឈ្មោះ "cognac", ឈ្មោះនៃគ្រឿងស្រវឹងនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅជាកិត្តិយសនៃទីក្រុងដែលវាត្រូវបានគេផលិត - Tequila ។ ដូចជនជាតិបារាំង Tequila ត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងតំបន់តូចមួយនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិកប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងរដ្ឋចំនួនប្រាំ។ ហើយមានតែក្រុមហ៊ុនជាងមួយរយនៅតំបន់នេះប៉ុណ្ណោះដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតស្រា។
ចំណាត់ថ្នាក់
"Tequila" គឺជាម៉ាកមួយនៃភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងម៉ិកស៊ិកនៃ mezcal បានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹងបារាំងសុំទាន។ ដូចភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលមានជាតិអាល់កុលទំពាំងបាយជូរ (លើកលែងតែស្រាកញ៉ែន) ត្រូវបានគេហៅថា "brandy" ហើយស្រាដែលមានជាតិអាល់កុល (លើកលែងតែ tequila) ត្រូវបានគេហៅថា "mescal" ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះឈរ tequila, មិនដូច cognac ដូចគ្នា, មិនមែននៅក្នុងឧទាហរណ៍នៃពាក្យខ្លី។
លក្ខខណ្ឌនៃការចាស់ "ប្រាក់" (ប្រាក់) - មិនលើសពីពីរខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងស្រវឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានពណ៌ពីព្រោះវានៅតែមានតម្លាភាព។
បើសិនជាលុយ Tequila ពណ៌បានបន្ថែមពណ៌វានឹងក្លាយទៅជាប្រភេទ "រដូវ" (មាស) ។
អំបូរបន្ទាប់ - សម្រាប់ភេសជ្ជៈទុំនៅក្នុងធុងពីដើមឈើអុកអស់រយៈពេលតិចជាងមួយឆ្នាំត្រូវបានគេហៅថាជាធម្មតា "សំរាក" (Reposado) ។
ប្រសិនបើការប៉ះទង្គិចនៃ tequila ពីមួយប៉ុន្តែមិនលើសពីបីឆ្នាំ, ប្រភេទនៃ tequila ប្រភេទនេះទទួលបានការហូរចេញ "ចាស់ទុំ" (Anejo) ។ tequila ចាស់ត្រូវបានទទួលបានពណ៌លាំពណ៌មាសធម្មជាតិរួចទៅហើយ។
កាលពីថ្មីៗនេះគ្រាន់តែរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ប៉ុណ្ណោះអំបូរថ្មីមួយទៀតបន្ថែម Extra Extra ទឹកសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងក្លានៃការធ្លាយកំពប់របស់ម៉ិកស៊ិកបានបង្ហាញខ្លួនដោយមានអាយុកាលជាង 3 ឆ្នាំ។
អ្នកផលិតធំជាងគេលំដាប់ទី 2 លើពិភពលោក
អ្នកផលិតធ្យូងថ្មទី 2 នៅម៉ិកស៊ិកឬនៅលើពិភពលោកគឺជាគំនិតដូចគ្នា។ យ៉ាងណាមិញមោទនភាពជាតិរបស់ម៉ិកស៊ិកត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសនេះហើយការនាំចេញរបស់វាគឺជាអត្ថបទដ៏សំខាន់មួយនៃការនាំចេញរបស់ម៉ិកស៊ិក។ ដូច្នេះអ្នកផលិតគ្រឿងស្រវឹងប្រភេទនេះធំជាងគេទីពីររបស់ពិភពលោកនេះត្រូវបានលាក់នៅក្រោមឈ្មោះរបស់ Tequila Sauza ។ ការពិនិត្យមើលអ្នកគាំទ្រម៉ិកស៊ិកដែលផឹកស្រាទូទាំងពិភពលោកបានផ្តល់ឱ្យយីហោនេះជាកន្លែងទីពីរនិងប្រជាប្រិយភាព។ ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះឱ្យស្ថាបនិករបស់ខ្លួនគឺ Senobio Sauz ដែលបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា Tequila នៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនហើយក្រោយមកបានទិញរោងចក្រចម្រាញ់។ ដោយសារតែការចាស់ទុំយូរអង្វែងនៃ agave ពណ៌ខៀវ, ការផលិតពេញលេញនៃភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងរបស់ tequila Sauza បានចាប់ផ្តើមតែនៅក្នុង 1888 ។ នៅក្នុងកិត្តិយសនេះរោងចក្រនេះទទួលបានឈ្មោះថ្មីមួយគឺ La Preservancia ក្រោមដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់សូម្បីតែឥឡូវនេះជាងមួយសតវត្សបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមផលិត។
ជាអ្នកនាំចេញដំបូងនៃពិភពលោកនៃ tequila
ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ Senobio Souza មិនត្រឹមតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រវត្តិសាស្រ្តនៃផលិតកម្មនោះទេ។ ការនាំចេញគ្រឿងស្រវឹងលើកដំបូងបង្អស់ពីប្រទេសម៉ិកស៊ិកគឺគ្រាន់តែ Tequila Sauza Silver តែប៉ុណ្ណោះវាមានតែ 3 ធុងប៉ុណ្ណោះ។ ជាធម្មតាបច្ចុប្បន្ននេះទិសដៅផលិតកម្មសំខាន់គឺការនាំចេញខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកនៅតែមានកំរិតទាបនៅឡើយ។
ផលិតផល Tequila
បរិមាណនៃជាតិអាល់កុលសម្រាប់ប្រភេទនៃ tequila ប្រភេទនីមួយៗអាចមានភាពខុសគ្នាចាប់ពីចំនួនភាគហ៊ុនចំនួនសាមសិបប្រាំទៅហាសិបប្រាំ។ បន្ទាយធម្មតាគឺអំពីស្ដង់ដារសែសិបដឺក្រេ - ជាទូទៅក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ លក្ខណៈពិសេសនៃ tequila គឺវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃសមាសធាតុជាតិអាល់កុលរបស់វាមិនតិចជាងហាសិបភាគរយនៃអាល់កុលពណ៌ខៀវ agave ។ ផ្នែកដែលនៅសេសសល់ភាគច្រើនជាធញ្ញជាតិ (ពោត) ឬវិញ្ញាណពុះ។ ប្រហែលជាមួយភាគរយនៅក្នុងអាល់កុល fermented agave ។ អាល់កុលស្រាពណ៌ខៀវផ្តល់ឱ្យ tequila រសជាតិផ្អែម។
ពិតឬក្លែងក្លាយ
យោងតាមសំណុំបែបបទឬភាគនៃដបមានតែអ្នកជំនាញម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណក្លែងក្លាយ។ ហើយនៅលើអ្វីដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងអ្នកទិញ uninitiated? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាតើ tequila Sauza ពិតប្រាកដនៅក្នុងដបឬមិនមែន? ដំបូងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃ។ ការផលិត tequila ពិតប្រាកដដែលផលិតនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកមិនអាចមានតម្លៃតិចជាងសាមសិបឬក៏ 40 ដុល្លារទេ។ សូម្បីតែការប៉ះពាល់អប្បរមាក៏ដោយ។ ប្រសិនបើតម្លៃបានកន្លងផុតទៅការធ្វើតេស្តបន្ទាប់មកស្លាកគួរតែត្រូវបានពិនិត្យ។ វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ថាតើស្លាកសញ្ញាមាន agave 100% មានន័យថា tequila ត្រូវបានធ្វើពី អាក្រូខៀវទាំងអស់។ ប៉ុន្តែអំពីសិលាចារឹកដទៃទៀតរាប់បញ្ចូលទាំង "100%" ប៉ុន្តែជាកន្លែងជំនួសឱ្យ agave សរសេរផ្ទុយទៅវិញ "ធម្មជាតិ" "ផលិតផលធម្មជាតិ" ឬ "ម៉ិកស៊ិក" យើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាធុងនេះមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ Tequila Sauza ទេ។ អវត្ដមាននៃសិលាចារឹកបែបនេះមិនមានបញ្ហានោះទេព្រោះបរិវេណនៃអាល់កុល agave គួរតែយ៉ាងហោចណាស់ 51% ។ ប្រសិនបើសិលាចារឹក "100%" នៅលើស្លាកនោះគឺមិនមែនទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានសរសេរ - "Sauza Tequila" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែកក្លែងក្លាយនៅក្នុងករណីនេះ? នៅលើស្លាកត្រូវតែជាគុណភាពបោះពុម្ព NOM ដែលតាមពិតជាលេខចុះបញ្ជីរបស់អ្នកផលិត (ហើយពួកគេត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រហែល 100) ។ ស្ថានភាពនៃការផលិតគួរតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញហើយមានតែ 5 ទេ។ នៅទីបញ្ចប់ភាពត្រឹមត្រូវនៃដប tequila Sauza អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការគណនាគណិតវិទ្យាដ៏សាមញ្ញនៃលេខកូដឬដោយការស្កេនលេខកូដដោយកម្មវិធីសាមញ្ញសម្រាប់ទូរស័ព្ទចល័ត។
រសជាតិ inimitable
រយៈពេលខ្លីនៃការប៉ះពាល់នៃ tequila មិនគួរខ្មាស់អៀន។ ស្រា Agave ពណ៌ខៀវផ្តល់ឱ្យអាល់កុលម៉ិកស៊ិចរសជាតិងាយកត់សម្គាល់ - ស្រាលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។ នៅក្នុងករណីនេះ tequila មិនត្រូវត្រជាក់ទាំងអស់ - ដែលបានផ្ដល់ឱ្យលក្ខណៈពិសេសអាកាសធាតុនៃម៉ិកស៊ិក, វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើបំពង់ធំទេផលវិបាកសំរាប់ថ្ងៃបន្ទាប់នឹងមិនមានទេ។ ហើយសូមកុំឱ្យនរណាម្នាក់អាម៉ាស់ដោយកន្លែងទីពីរនៃស្លាកយីហោពាណិជ្ជកម្ម Tequila Sauza នៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមានភាពពិតប្រាកដនោះវានឹងស្រលាញ់គុណភាពរសជាតិរបស់វានិងយកកន្លែងរបស់វានៅក្នុងជួររសជាតិ។