របៀបចំអិនពីទឹកដោះគោជូរឈីសនៅឯផ្ទះ?

ឈីសដែលធ្វើពី ទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅតាមផ្ទះ អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវជម្រើសសាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យដែលមិនតម្រូវឱ្យមានមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងផ្សំ។

ឈីសទន់ពី Kefir: រូបមន្តទំព័រដើម

រៀនពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំដូចផលិតផលមួយតែម្នាក់ឯងអាចគ្នា។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងការបង្កើតនៃឈីក្រុម Fulham គឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ តាមក្បួនមួយដូចផលិតផលស្រដៀងទៅនឹង Adyghe នេះ។ រសជាតិនិងភាពរឹងរបស់វាភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើវត្ថុធាតុដើម, ដែលជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាឈីសពី buttermilk ដែលទទួលបាននៅក្នុងផ្ទះ កាឡូរីតិច ជាងផលិតផលរឹងឬរលាយស្រដៀងគ្នា។ ក្នុងន័យនេះវាជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់របបអាហារនិងទារកអាហារ។

ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើឱ្យមានឈីច្នៃពី Kefir ដោយរបៀបណា? រូបមន្តនៃ ផលិតផលនេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• ផ្ទះម្តងឬហាងគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ណាស់ - 2 ដបឬ 2 លីត្រ;
• ប្រេងប៊ឺធម្មជាតិ - ប្រហែល 50 ក្រាម;
• ស៊ុតដែលមានទំហំធំស្រស់ - 1 PC ។
• សូដាការបរិភោគអាហារ - ½ស្លាបព្រាតូច;
• អំបិល - ស្លាបព្រាបង្អែម (អាចមានទំហំតូចឬធំជាងនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• paprika ផ្អែម - 1/3 ស្លាបព្រាតូច។

ឈីចម្អិនអាហារ

មុនពេលការធ្វើឱ្យឈីសពី Kefir, ឈីក្រុម Fulham គួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវចាក់ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោនៅក្នុងចានធំមួយនិងបន្ទាប់មកដំឡើងវានៅក្នុងការមុជទឹកទឹកនិង heated បន្តិចម្តង។ ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលកំដៅមួយដែលអ្នកមានដើម្បីបំបែកសេរ៉ូមនេះ។ រឿងសំខាន់ជាមួយនេះ - មិន overdo Kefir និងនៅក្នុងករណីគ្មានមិនបានយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

នៅពេលទឹកដោះគោជូរបានក្លាយទៅជាក្រាស់ហើយវាបានផលិត flakes សធំ, វាគួរតែត្រូវបានបោះបង់នៅក្នុង colander មួយកាលពីមុនជួរជាមួយ cheesecloth ។ ផលិតផលបន្ថែមទៀតគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកឈ្នះទាំងអស់រាវលើសដើម្បីដាក់រនុកមាតិកានៅក្នុងកាបូបនិងព្យួរនៅលើចានមួយសម្រាប់ 16-22 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្លឹកសំណើមនិងទឹកយ៉ាអួដែលបានប្លែងទៅជាខ្លាញ់។

ឈីចម្អិនអាហារ

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ចំអិនឈីសពី Kefir ដោយផ្ទាល់មិនដំណើរការ។ ទឹកដោះគោជូរនៃភេសជ្ជៈត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស, ហើយបានតែបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើតផលិតផលដែលចង់បាន។

បន្ទាប់ពីធាតុផ្សំល្អិតដែលត្រូវបានរៀបចំនិងការទាំងអស់នៃការវានឹងយកសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក, វាត្រូវបានទាមទារឱ្យដាក់ចេញនៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតសូដា tablespoons, ម្រេចផ្អែមប៊ឺនិងអំបិលតារាង។ គ្រឿងផ្សំដែលមានឈ្មោះថា mash សមត្រូវតែយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ដូច្នេះសម្រាប់សុដន់ធំគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីតាមដានជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរលាយ (ប្រមាណបីនាទី) វាគួរតែរំខានយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការ spatula ឈើ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីអនុវត្តរហូតដល់ធំមួយទាំងមូលនឹងមិនរំលឹកបងប្អូនអំពីស្ថិរភាពនៃការ ឈីសក្រែម។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតដែលអ្នកគួរតែបង្កើតផលិតផល viscous នៃរដ្ឋលឿងបានដូចគ្នាពោលគឺដោយគ្មានដុំមួយ។ ជាធម្មតាដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល¼ម៉ោង។

បង្កើតបានជាឈីសទន់

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ឈីសពីទឹកយ៉ាអួនៅតាមផ្ទះមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការធ្វើខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់ពីការរង្គាលទឹកដោះគោនោះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាគួរតែត្រូវបានពង្រីកនៅក្នុង shaper នេះ។ ក្នុងករណីនេះចានត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីលាងសមាត, ស្ងួតនិងសេរីភាវូបនីយកម្មដោយខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺ។ តាមឧត្ដមគតិ, អ្នកគួរប្រើធុងឬឫស្សីចានប្លាស្ទិចណាមួយ។

ដូច្នេះរង្គាលឈីសបានបញ្ចប់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនេះ tightly, ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, វាជាការចង់ដើម្បីរក្សាផលិតផលប្រហែល 2 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ?

ឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាអួ, បង្កាន់ដៃច្នៃត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងលើវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីមានសម្បទាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបង្កកផងដែរវា។ វាមិនគួរកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកនិងក្រាស់មានវត្តមាននៅតុជាមួយនឹងនំបុ័ងនិង butter នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឈីមានរសជាតិហិរដែលធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅផ្ទះខ្ទមនោះបានធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងការបន្ថែមដើម្បីបន្ថែមណាមួយគ្រឿងទេស, condiments គ្រាប់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោធម្មជាតិដែលទំនងជាអាចប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅពិតជាសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់។

ឈីក្រុម Fulham ពី Kefir: រូបមន្តសាមញ្ញ

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើធ្វើឱ្យឈីសដែលផលិតក្នុងស្រុកអាចមានភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ។ នៅក្នុងផ្នែកនៃអត្ថបទនេះយើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សតាមរយៈការដែលអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលទឹកដោះគោដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតជាអ្នកជិតស្និទ្ធដែលអាចធ្វើទៅ Adyghe នេះ។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពី Kefir នៅតាមផ្ទះយើងត្រូវការ:

• ផ្ទះម្តងឬហាងគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ណាស់ - 2 ដបឬ 2 លីត្រ;
• អំបិល - ស្លាបព្រាបង្អែម (អាចមានទំហំតូចឬធំជាងនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ខ្ទឹម - ប្តីប្រពន្ធនៃការ cloves មួយ;
• ស្ករ - ដើម្បីអនុវត្តដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក!
• ឱសថស្រស់ - ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការត្រៀមរៀបចំនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ

ទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរឈីស - គឺជាផលិតផលដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលមិនត្រូវការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាគ្រឿងផ្សំពីរចុងក្រោយអាចត្រូវបានទទួលការព្យាបាលនៃការយ៉ាងងាយដោយអតីតនោះទេ។ របៀបដែលពិតយើងនឹងប្រាប់ឥឡូវនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យការច្នៃពីទិញឈីសទឹកដោះគោយ៉ាអួ, បន្ទាប់មកផ្តល់ជូននូវការចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ទឹកដោះគោមួយ rustic ត្រូវកំដៅបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាធំទី 2 នៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ sour, លាយបានយ៉ាងល្អបិទគំរបប្លាស្ទិចរុំឡើងនៅក្នុងភួយជាមួយនិងរក្សាក្តៅសូម្បីតែសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានផ្ទះពីធម្មជាតិម្តងដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

ការព្យាបាលកំដៅនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសច្នៃដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់? Kefir (ទឹកដោះគោជូរ) - គឺជាមូលដ្ឋាននៃផលិតផលនេះឡើយ។ នៅពេលផឹកទឹកដោះគោ fermented ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាគួរតែចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ Preheat របស់ខ្លួនដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍យឺតណាស់, ដើម្បីបំបែកសេរ៉ូមនេះ។ ជាធម្មតាដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20-28 នាទីនៃពេលវេលាឥតគិតថ្លៃ។

ដំណើរការនៃការទាញយក

ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនដំណើរការកម្ដៅនៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented គួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាយូរមកហើយដូចដែលវា thickens ។ បនា្ទាប់មាតិកានៃចាននេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីបដិសេធក្នុង colander មួយដើម្បីឱ្យមានទំហំធំនៅក្នុងមារៈបង់រុំ Multilayer vystelit ជាមុន។

ពេលដែលទាំងអស់នេះមានសំណើមលើសដើម្បីបង្ហូរ, ដើម្បីទទួលបានយ៉ាងច្រើនរបស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើម្បីបន្ថែមអំបិលតារាង, ជាតិស្ករនិង chives ខ្ទឹមដឹងគុណនិង Green chopped ល្អ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទាំងនេះត្រូវការដើម្បី stretch សមរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់, ដូច្នេះថាគ្រឿងក្រអូបដែលបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើផលិតផលទឹកដោះគោ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃម៉ាស់ស្រូវនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងមារៈបង់រុំត្រឡប់មកវិញនិងស្មើតឹងល្អ។ កញ្ចប់លទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដាក់ចេញក្នុង colander ឬចានផ្សេងទៀតណាមួយជាមួយនឹងការបើកការសម្ពោធហើយបន្ទាប់មកចុចផ្ទុក។ ជាការគាបសង្កត់ពាងបីលីត្រល្អឥតខ្ចោះទៅចាយពោរពេញទៅដោយទឹក។

នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, ផលិតផលនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរក្សាសម្រាប់ការ 1-2 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមានសំណើមទាំងអស់ត្រូវតែទទួលបាននៅឆ្ងាយពី curd ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់និងឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានឈីច្រើនទៀត, បន្ទាប់មកចុចវាជាមួយនឹមគួរតែយូរជាងនេះបន្តិច។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយបើមិនដូច្នេះទេវាជា moldy និង zakisnet ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញទៅកាន់តារាង?

បន្ទាប់ពីការឈីក្រុម Fulham កំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដោយខ្លួនឯងនៅក្រោមការផ្ទុកនិងវិធីអតិបរមាបាត់បង់សំណើមទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញវាពីការ cheesecloth និងបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបមួយ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាជាទុកនៅក្នុងត្រជាក់មិនលើសពីពីរថ្ងៃ។ បម្រើវាទៅក្នុងតារាងនេះវាគឺជាការចាំបាច់រួមជាមួយនំបុ័ងនិងប៊ឺ។ លើសពីនេះទៀតឈីក្រុម Fulham ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃការ salads, ភីហ្សានិងអាហារចម្បងនិង casseroles មួយ។

ដើម្បីសង្ខេប

ស្ទើរតែទាំងអស់ឈីបានធ្វើពីដោយខ្លួនឯងនិងឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជូរដូចរូបរាង (Adygei) ផលិតផលទឹកដោះគោរលាយឬទន់។ ដូចជាសម្រាប់រឹង, បន្ទាប់មកដើម្បីទទួលបានវាតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសពិសេសមួយដែលជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីរៀបចំឱ្យមាននៅក្នុងផ្ទះ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរគុណភាពនៃការឈីសច្នៃរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់លោកបានបន្ថែមទៀតសមាសភាគមួយចំនួននៅក្នុងពួកគេ។ ដោយវិធីនេះ, ក្នុងអំឡុងពេលមានការរៀបចំបែបនេះគឺជាផលិតផលមួយ whey ត្រូវបានបំបែកពី Kefir, វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៃការវានឹងចេញមក pancakes ហ៊ានណាស់ឬសញ្ញា។