ម្សៅកែប្រែ - វាគឺជាអ្វី?

ម្សៅកែប្រែ - វាគឺជាអ្វី? ផលិតផលនេះមិនមានទាក់ទងទៅនឹងការណាមួយ GMOs ។ បានកែប្រែហ្សែ ម្សៅ - វាគឺជាការពិតមិនអាចទៅរួចទេ។ ម្សៅមិនមានហ្សែន - វាគ្រាន់តែជាសារធាតុសរីរាង្គប៉ុន្តែមិនការអប់រំរស់នៅជាមួយ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់បានកែប្រែម្សៅពោត - ជា ម្សៅកែប្រែ ពីពាក្យ "កែប្រែ" - ការផ្លាស់ប្តូរ។ លក្ខណៈសម្បត្តិម្សៅកែប្រែដោយគីមីជីវៈ, គីមី, រាងកាយឬដំណើរការបញ្ចូលគ្នា។ នៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រហែល 20 ប្រភេទម្សៅ។ គ្នានៃពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការអនុលោមតាមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការកែប្រែនេះ។

ម្សៅកែប្រែ: វាគឺជាការនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបច្ចេកវិទ្យា

ការកែប្រែម្សៅមានទិសដៅមួយចំនួន។ គោលបំណងនៃការមួយនៃពួកគេ - ដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនធម្មជាតិ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាម្សៅខ្លួនវាមានក្លិនប្រកាសមួយ, ពេលខ្លះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញអវត្តមាន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងសំអាងនិងអាហារ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការផ្លាស់ប្តូរពណ៍នៃម្សៅនេះ: ជាក្បួនមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់នៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្ម។ ជាញឹកញាប់ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែ crumbly និងរាវនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីទប់ស្កាត់ការ clumps នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះម្សៅដែលបានកែប្រែផ្លាស់ប្តូរដែលត្រូវបានគោលបំណងលើកកំពស់ friability នេះ។

ម្សៅកែប្រែ: វាគឺសម្រាប់យើង?

សម្រាប់ការផលិតនៃ ម្សៅទារក, ស្ករម្សៅដុតនំនិងម្សៅត្រូវបានប្រើម្សៅក្លិន។ សម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេស - starches ជាមួយថ្នាំ។ នៅក្នុងការផលិតនៃការ mayonnaise, ទឹកប៉េងប៉ោះ, ទឹកជ្រលក់, ក្រែម, ម្សៅនិងម្ត puddings ចាំបាច់ swellable ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងវាយនភាពនៃផលិតផលនេះនៅពេលដែលដុតនំកុម្មង់នំនិងទំនិញដុតនំ។ ផលិតសាច់ក្រកផងដែរមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានម្សៅ: ត្រូវការសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីចងសំណើមហើយវាមានតំលៃថោកជាងនិងជាពិសេសសណ្តែកសាច់ដាច់។
ទោះជាយ៉ាងណា, ការរំលោភបំពាននៃផលិតផលនេះអាចធ្វើឱ្យមានសាច់ក្រក tasteless, ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកៅស៊ូ។ ម្ហូបអាហាររបស់ទារកផងដែរគឺមិនមែនដោយគ្មានម្សៅ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីទប់ស្កាត់ការបំបែក mash បានគឺចាំបាច់ត្រូវម្សៅមួយត្រូវបានខូចបានកែប្រែទៅជាបំណែកតូចជាងមុនដូចជានៅក្នុងសភាពធម្មតា, វាគឺជាការជួសជុលជាការពិត។

កែប្រែម្សៅ - ះថាក់ឬទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍?

យើងអាចនិយាយជាមួយនឹងទំនុកចិត្តថាម្សៅនេះមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់មនុស្សមានសុខភាពល្អ: នៅក្នុងបរិមាណសមហេតុសមផលវាមិនអាចបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិណាមួយឬគុណភាពនៃផលិតផលនេះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ម្សៅ swellable ត្រូវបានទទួលរងនូវការកែប្រែដូចខាងក្រោម: ម្សៅនេះត្រូវបានច្របាច់ជាមួយនឹងទឹកនៅក្នុងសមាមាត្រជាច្រើនអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាននិងបន្ទាប់មកស្ងួតនិង pulverized ម្តងទៀត។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, មិនមានអ្វីប៉ះពាល់ដល់សុខភាពក្នុងការប្រតិបត្ដិការនេះមាន។ ទោះយ៉ាងណាមានគឺតែងតែជាផ្នែកខាងត្រឡប់: ម្សៅដែលបានកែប្រែ (អ្វីដែលវាគឺយើងមានគំនិតមួយរួចទៅហើយ) ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺមួយចំនួនដូច្នេះអ្នកផលិតត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្ហាញវត្តមានរបស់ខ្លួននៅក្នុងផលិតផលនេះ។