នំ "Mozart ជា": រូបមន្តនេះ

អ្នកបានព្យាយាមមិនធ្លាប់ចំអិននំ "Mozart ជា"? ទេ? បន្ទាប់មកជម្រុញដើម្បីធ្វើវាឥឡូវនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, បង្អែមនេះគឺមិនមែនថាត្រឹមតែជាការដេញថ្លៃណាស់និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនបង្អែមនេះ។ យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីណែនាំឱ្យអ្នកទៅកំណែបុរាណ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនពិតណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នកឆ្ងល់អំពីហេតុអ្វីបាននំ "Mozart ជា" គឺជាឈ្មោះមិនធម្មតាមួយ។ ការពិតគឺថាបង្អែមនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងស្ករគ្រាប់មានឈ្មោះដូចគ្នានេះដែរប្រទេសអូទ្រីសដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការ marzipan, nougat និងសូកូឡា។

នំឆ្ងាញ់បំផុត "Mozart ជា": រូបមន្តបុរាណនេះ

មុនពេលផ្តោតលើការរៀបចំនៃបង្អែមនេះខ្ញុំចង់ព្រមានអ្នកថាវាគឺពិតជាមានការលំបាកក្នុងការធ្វើ។ លើសពីនេះទៅទៀត, ដូចជាតម្រូវឱ្យមានការទិញយកនំមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើតម្រូវការទាំងអស់នៃរូបមន្តនេះការចំណាយរបស់អ្នកត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, នៅពេលចេញការពិតណាស់អ្នកនឹងទទួលបានមិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់និងនំអស្ចារ្យស្រស់ស្អាត "Mozart ជា" ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំនេះយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុត - 90 ក្រាម;
• yolk ស៊ុត - 60 ក្រាម;
• ប្រេងប៊ឺល្អ - 60 ក្រាម;
• ម្សៅស - ប្រហែល 60 ក្រាម;
• ស្ករស - 70 ក្រាម;
• ម្សៅ - ប្រហែល 30 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅងងឹត - អំពី '60

, យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសូកូឡា:

• បន្ទាន់ gelatin - ប្រហែល 8 ក្រាម;
• vanilla ស្ករ - ប្រហែល 15 ក្រាម;
• ស្ករស - ប្រហែល 50 ក្រាម;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 60 ក្រាម;
• ក្រែម 30% -th - 250 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់សូកូឡា hazelnut - អំពី '50

ចំពោះក្រែម pistachio នឹងត្រូវការ:

• បន្ទាន់ gelatin - ប្រមាណ 6 ក្រាម;
• ស្រាខូញ៉ាក់ - ប្រហែល 10 មីលីលីត្រ;
• yolk ស៊ុត - 30 ក្រាម;
• marzipan - ប្រហែល 30 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោស្រស់ - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករស - ប្រហែល 20 ក្រាម;
• ក្រែម 30% -th - 140 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ pistachio - អំពី '30

ដើម្បីរៀបចំការ glaze ទាមទារសមាសភាគដូច:

• ទឹកផឹក - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ;
• gelatin - ប្រហែល 10 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករស - ប្រហែល 100 ក្រាម;
• ក្រែម -th 30% - 65 មីលីលីត្រប្រហែល!
• សូកូឡាខ្មៅងងឹត - ក្បឿង។

ផងដែរសម្រាប់ impregnating យើងត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូការ raspberry 50 មីលីលីត្រនិង 1 ស្លាបព្រាធំនៃ brandy ។

ការរៀបចំរបស់ biscuit

នំសូកូឡា "Mozart ជា" គួរតែចាប់ផ្តើដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់លាយ biscuit បាន។ សម្រាប់ការនេះ សូកូឡា រលាយនៅលើកំដៅទាបជាមួយ butter និងស្ករម្សៅ។ នេះ glaze លទ្ធផល cooled ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវា yolks ស៊ុតនោះ។ whipping ប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិស្ករនៅក្នុងស្នោខ្លាំងនិងមានស្ថេរភាព, ពួកគេអាចរីករាលដាលទៅកាន់ម៉ាស់សូកូឡា។ នៅចុងបញ្ចប់នៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមម្សៅសនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

kneading dough, ការរីករាលដាលរបស់ខ្លួននៅក្នុងរាងជារង្វង់, ក្រដាសដុតនំនេះបានដាក់, ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់ឡដុតនំនៅ 190 និងសម្រាប់ 20-25 នាទីអង្សា។

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ biscuit សូកូឡាវាត្រជាក់ខាងស្ដាំនៅក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ ការយកនំមកពីផ្សិតនេះ, វាត្រូវបានដោះលែងពីក្រដាស។ ជាចុងក្រោយគែមបញ្ចប់តុបតែង biscuit ចានជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ 20 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិតនៃមួយ។ នំលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងជ្រៅ, ផ្សិតបំបែកស្អាតហើយបន្ទាប់មក promazyvayut impregnation សទ្ធា។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យវាដោយលាយ brandy និងសុីរ៉ូ raspberry ។

យើងកំពុងរៀបចំមួយក្រែមដំបូង

ដើម្បីទទួលបាននំឆ្ងាញ់ "Mozart និង Salieri" គួរតែត្រូវបានរៀបចំសូកូឡាមិនត្រឹមតែ biscuit សុភាពរាបទេប៉ុន្តែក្រែម pistachio នេះ។ សម្រាប់ gelatin បន្ទាន់នេះត្រូវបានចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់និងចាកចេញពីការជាបែបនេះសម្រាប់ 40 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan តូចមួយហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករនិង yolk ស៊ុត។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិងខណៈពេលដែល stirring ជានិច្ច, លៃតម្រូវយឺតរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកមានត្រូវបានបន្ថែម gelatin vzbuhshy, marzipan chopped, ស្រាខូញ៉ាក់និង បិទភ្ជាប់ pistachio ។ ប្រសិនបើមានធាតុផ្សំចុងក្រោយដែលអ្នកមិនអាចទិញ, បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយការ 2 ស្លាបព្រាធំដី pistachio ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់ក្រាស់។ ក្រោយមកម៉ាស់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, វាយដោយឡែកពីគ្នាក្រែមធ្ងន់និងបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងក្រែមបញ្ចប់។ ក្រោយមកពួកគេបានចាក់នំទាំងមូលនិងបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

យើងកំពុងរៀបចំជាលើកទីពីរក្រែម

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវធ្វើដើម្បីទទួលបាននំឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ "Mozart ជា"? រូបមន្តនៃការបង្អែមនេះបានផ្ដល់នូវការសម្រាប់កម្មវិធីនៃក្រែមទាំងពីរ។ តើធ្វើដូចម្តេចគឺជាលើកដំបូងដែលយើងបានប្រាប់ខាងលើ។ ដូចជាសម្រាប់ទីពីរ, បន្ទាប់មកចំអិនវានៅក្នុងសក្តានុពលលាយបញ្ចូលគ្នាមួយ ជាមួយប៊ឺសណ្តែកដីសូកូឡា (អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយ "Nutella") និង ស្ករ vanilla ។ ខ្លាញ់បន្ទាប់មក heated ក្រែមយឺត (ប្រហែល 80 មីលីលីត្រ) កាលពីមុនបានខូចទៅក្នុងរបារសូកូឡាទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចាក់ទឹក gelatin បន្ទាន់ដោយឡែកពីគ្នា។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ក្រែមសេសសល់បន្ទាប់មក whisk វារួមទៅជាមួយស្ករដោយប្រើឧបករណ៍លាយ។

ពេលដែលម៉ាស់សូកូឡាត្រូវបាន cooled ទាំងស្រុងវាប្រែបិទភ្ជាប់ផ្អែមនិងបានរីករាលដាលនិង gelatin vzbuhshy (គួរតែក្តៅបន្តិចទៅក្នុងភ្លើងនេះ) ។ នៅចុងបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងក្រែមចាក់ នឹង Cream whipped ។ នៅក្នុងលទ្ធផលទទួលបានគឺមានម៉ាសខ្លាំងណាស់ទន់និងផ្អែមដែលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃក្រែមកកជាលើកដំបូង។ ទម្រង់បែបបទនេះមាននំ "Mozart ជា" ផ្ញើម្តងទៀតទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ការរៀបចំនៃការ glaze

នេះបានល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតុបតែងនំ "Mozart មាន" នេះ? រូបមន្តនំដែលមានឈ្មោះដើមតន្ត្រីតម្រូវឱ្យមានការ glaze សូកូឡា។ ដើម្បីរៀបចំការ gelatin មុនបំពេញជាមួយទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យហើម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, របារសូកូឡាខ្មៅងងឹតនិងការបើកចំហរលាយបំបែកនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយរួមជាមួយស្ករទឹកឃ្មុំនិង Cream ធ្ងន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ glaze នេះដើម្បីបន្ថែម gelatin លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និង vzbuhshy ។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងបង្អែម "Mozart និង Salieri" (នំ) បានដែរឬទេ? រូបមន្តនៃឆ្ងាញ់នេះតម្រូវឱ្យមានការអស្ចារ្យសម្រាប់នំ។ វាកក semifinished ដាក់ទន់ភ្លន់យកវាចេញពីផ្សិតបំបែកនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះបង្អែមទាំងមូលចាក់ glaze សូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្ទៃនៃនំនេះត្រូវបានតុបតែងលម្អកំទេចអាហារចំណីសត្វឬការព្យាបាលជំងឺផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះមកវាត្រូវបានផ្ញើជាថ្មីម្តងទៀតទៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់និងរក្សាទុកសម្រាប់ប្រហែលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបង្អែមទាំងស្រុងបង្កកនិងត្រូវការសំណុំបែបបទមួយដែលមានស្ថេរភាព។

តើខ្ញុំគួរអនុវត្តនំទៅក្នុងតារាងនេះ?

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំនំ "Mozart ជា" នេះ។ រូបមន្តសូកូឡាគឺជាការល្អក្នុងការប្រើប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យចាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតនិងបង្អែមឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់នេះ, អ្នកត្រូវការជាច្រើននៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង, ពេលវេលានិងផលិតផលមួយ។

បន្ទាប់ពី Multilayer បង្អែមសូកូឡា រឹងយ៉ាងពេញលេញ, វាត្រូវបានយកចេញពីបន្ទប់ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃនំ "Mozart ជា" មើលទៅកាន់តែច្រើនស្រស់ស្អាតនិងដើម។ ដើម្បីតារាងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយពែងតែខ្លាំងនិងក្តៅមួយ។

ដើម្បីសង្ខេប

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានំនេះ "Mozart ជា" អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែបានរៀបរាប់រូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេគឺថែមទាំងប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមនេះ, ស្ទះ cranberry បាន, អាល់ម៉ុងនិងគ្រឿងផ្សំសារៈសំខាន់ផ្សេងទៀត។