នំ Meringue - រូបមន្តឆ្ងាញ់មួយចំនួន

Meringue គឺមិនហ៊ានតែប៉ុណ្ណោះ, ប៉ុន្តែមិនម្ហូបដែលមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ចម្អិនឥណទានស្អាត Meringue ត្រឹមត្រូវនិង melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ មិនស្ត្រីទាំងអស់អាចចំអិននំ "Meringue" ដែលវាបានប្រែក្លាយចេញហ៊ាននិង airy ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្តនេះ។

នំជាមួយ Meringue និងស្រទាប់ creamy

ចំពោះ dough នេះ:

• ពីរ CUPS នៃម្សៅ;
• ប្រេងបន្លែ;
• Kefir 200 ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• លឿង 4 កុំព្យូទ័រ;
• Vanillin 10 ក្រាម;
• សូដា 1 ម៉ោង។ លីត្រ។

សម្រាប់ Meringue នេះ:

• 4 ប្រូតេអ៊ីន;
• 5 ក្រាម vanillin;
• ពែងនៃជាតិស្ករ;
• អំបិល;
• Walnut - កញ្ចក់។

សម្រាប់ Cream:

• កញ្ចក់ 33% ក្រែម;
• ទឹកដោះគោខាប់ធនាគារ។

ចំពោះទឹកស៊ីរ៉ូនេះ:

• ទឹក 100 ក្រាម;
• ការស្ទះឬស្ករដើម្បីរសជាតិ។

ដេគ័រ:

• នៅលើក្បឿងនៃសូកូឡាសនិងងងឹត។

រៀបចំ:

ចូរយក 4 ស៊ុតបំបែកស្បែកសពី yolks និងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុង yolk បន្ថែមស្ករនិង vanilla - រំពាត់រហូតដល់ Foam ក្រាស់។ បន្ទាប់មកលោកបានបន្ថែមសូដាទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរនិងចាក់ម៉ាស់វាយពី yolks ស៊ុត, ប្រេងបន្លែ, យឺតបន្ថែមម្សៅដើម្បីបង្កើតភាពស្ថិតស្ថេរឯកសណ្ឋាន (ដូច pancakes) ។ dough នេះត្រូវបានចាក់ទៅលើ parchment និងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេទៀងទាត់ពិនិត្យមើល dough នេះមិនត្រូវបានដុតបំផ្លាញ។ dough គួរតែត្រូវបានកើនឡើងច្រើនដង; នៅពេលដែលនំនេះគឺមានមាសត្នោត - ទាញវាចេញនិងទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកកាត់ជាពីរផ្នែក។ ចុងចន្លោះខាងឆ្វេង។

បន្ទាប់ហើយសំខាន់បំផុតជំហាន - រៀបចំ Meringue នេះ។ នំ "Meringue «នឹងមានហ៊ានប្រសិនបើអ្នកបានដឹងហើយបិទទៅនឹងច្បាប់មួយ - ស្បែកសញាក់វាយដោយគ្មានជាតិស្ករពីដំបូងទេប៉ុន្តែ podsypaya ម្សៅស្ករបន្តិចម្តង - តែនៅក្នុងករណីនេះដែលជា Foam ក្រាស់។ នៅលើ ក្រដាស greaseproof ដាក់គ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃរង្គាលនិងការដុតនំសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនមួយម៉ោងនៅ 100 ដឺក្រេ។ សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន, យើងទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បី រៀបចំ syrup ដើម្បីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្ទះជាមួយទឹកណាមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារំពុះក្នុងពេលដែល syrup បាន cooled impregnate ពួកគេនំផ្ដល់ juiciness ។

បន្ទាប់ក្រែមរៀបចំ។ ជាគោលការណ៍, Cream អាចត្រូវបានរៀបចំទាំង - សូម្បី custard ឬក្រែម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះយើងមាននំ "Meringue" គឺជាមួយនឹងក្រែមនិង ទឹកដោះគោ condensed, ផលិតផលទាំងពីរនេះគឺរំពាត់ល្អនៅក្នុងឧបករណ៍លាយឡើយ។ ជំហានយ៉ាងសំខាន់ចុងក្រោយ - ការបង្កើតនៃការនំមួយ។ នំបាត lubricates ក្រែម, តាមពីក្រោយដោយ Meringue មួយនិងគ្រាប់; ដូច្នេះ shortcakes ជំនួសទាំងអស់នំផ្នែកខាងលើសទ្ធាលាបម៉ាស់ creamy ។ រាបស្មើចែកចាយក្រែមនៅជុំវិញគែមបរិវេណនិង sprinkle ជាមួយម្សៅនំ crumb ។ នំកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងចែកចាយនៅលើផ្ទៃនៃនំនេះនៅក្នុងសូកូឡាយីករយាកលំនាំ checkerboard - ឆ្លាស់រវាងសនិងខ្មៅ។

នំ Meringue

គ្រឿងផ្សំ:

• កញ្ចប់នៃប៊ឺ;
• ពែងនៃជាតិស្ករ;
• អំបិល;
• 10 ក្រាមនៃ vanillin ។
• 10 gr ។ ដុតនំម្សៅ;
• លឿង 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• បីប្រូតេអ៊ីន;
• ម្សៅពែង;
• ពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹកដោះគោ
• 10 ក្រាមនៃទឹក lemon;
• 50 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង។
• 300 ក្រាមនៃការបង្ហូរនេះ;
• ក្រែម 33% - កញ្ចក់;
• ជាមួយ Gelatin 10 ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មា;
• ទឹកទំពាំងបាយជូរ 500 ក្រាម។
• កែវស្រាក្រហម;
• កញ្ចប់ម្សៅសម្រាប់ pudding បាន។

រៀបចំ:

កូរឱ្យប៊ឺ, vanilla, ជាតិស្ករនិងអំបិល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដំ yolks នេះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅម្សៅដុតនំនិងទឹកដោះគោក្តៅ។ dough នេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកដំបូងនំទៅដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 175 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។ ការរីករាលដាលជាលើកទីពីរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយកំពូល - វាយស្បែកជាមួយទឹក lemon និងស្ករ, អាល់ម៉ុងនិងការដុតនំធ្វើពិធីប្រោះបានកំណត់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ Cream ធ្វើម្ហូប: កាត់ផ្លុយករណ្តៅ, ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូនិង sprinkle ជាមួយស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - simmer 3 នាទី។

ការរីករាលដាលរង្គាលជាលទ្ធផលនំដំបូងនៅលើ។ gelatin ត្រាំក្នុងទឹក។ ម្សៅសម្រាប់លាយទឹក pudding ជាមួយ (50 ក្រាម) ។ ស្រាជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូ, ស្ករនិង peel lemon, រំពុះនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនោះទេ។ gelatin ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអន្តរាគមន៍នៅក្នុងរង្គាលនេះហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ទឹកងូតទឹករយៈពេលជាច្រើននាទី។ ក្រែមត្រជាក់ផ្សំជាមួយ ក្រែមវាយ នេះជា plum លាបម៉ាស់, ដាក់នៅលើកំពូលនៃនំជាលើកទីពីរជាមួយនឹងការ Meringue និងញាក់។ ដោយបានព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ម្តងគ្រាន់តែដូចនំ Meringue មួយ, អ្នកនឹងចំអិនវាគ្រប់ពេលវេលា, រីករាយដោយខ្លួនឯងនិងផ្ទះ!