សង្ខេបការប្រើប្រាស់និងរូបមន្ត molasses

សុីរ៉ូពោត, ខ្មៅ caramel, maltose, beet ស្ករអំពៅល: មានប្រភេទជាច្រើននៃទឹកស៊ីរ៉ូមាន ពូជជាច្រើននោះទេប៉ុន្តែរូបមន្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្នា molasses ផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីចំអិន syrup ផ្ទាល់របស់អ្នក? បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាគឺជា - ផលិតផលនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មជាមួយភាគធំដោយស្មើភាពមួយ, មាន molasses រូបមន្តអាចរកបានសម្រាប់បរិស្ថានផ្ទះធម្មតាមាន។

រៀបចំ syrup ផ្ទាល់របស់ពួកគេអាចមកពីស្ទើរតែទាំងអស់ប្រភេទនៃការ berries ។

ការ molasses រូបមន្ត

1. molasses ឪឡឹក (ឪឡឹកឬទឹកឃ្មុំ) ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃផ្លែឈើតែជ្រើសរើសទុំនេះ។ ឪឡឹកកាត់សម្អតចេញ pulp នេះ។ ពីការរឹតបន្តឹងទឹកឪឡឹក pulp, ត្រងតាមរយៈការណាត់ក្រាស់វាមួយ (និយមជាច្រើនដង), ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះស្ពាន់និងការចំអិននៅលើកំដៅទាបបន្តរហូតដល់ទទួលបានកម្រាស់ចង់បាន។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាដំណើរការនេះគឺជាពេលវេលាមួយរយៈពេលយូរ, ត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទឹកស៊ីរ៉ូងងឹតមួយ, ដំណើរក្តៅត្រូវបានពន្យារពេលយ៉ាងខ្លាំង។ បានយូរជាងអ្នកចំអិនងងឹតក្នុង syrup នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវតម្លាភាព, អ្នកត្រូវការប៉ះពាល់ហើយខណៈពេលដែលទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ (សម្រាប់ពេលនេះយ៉ាងហោចណាស់បីដង), ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកចេញស្នោដែលលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលរំពុះ។ ក្នុងចំណោមដប់លីត្រនៃទឹកដែលអ្នកទទួលបានតែលីត្រនៃ syrup មួយ។

2. ផ្លែឈើនិង syrup berry ។ ជាថ្មីម្តងទៀតជាផ្លែឈើ berry ទុំយកតែប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេយកមកកិនបំបែកបានធ្វើកំទេចឈើដើម្បីផលិតសាច់ (សាច់) ។ ដែល pulp លទ្ធផលនៃការបន្ថែមឡើងនៅក្នុងកាបូបមួយនិងផ្ញើវាស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធធ្ងន់សម្រាប់ច្របាច់ទឹក។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើមួយ juicer ធម្មតាទេប៉ុន្តែទិន្នផលនឹងមានច្រើនតិច។

3. syrup ស្ករ (រូបមន្តអង់គ្លេស) ។ នៅក្នុងការនិមិត្តនេះ, អាចត្រូវបាន dispensed ជាមួយដីស (lime) និងនៅទីបំផុតទទួលបានដោយខ្លួនវា molasses គុណភាព។ "ការបន្លិចនៃកម្មវិធី" សំខាន់គឺ malt នេះ។

កាលពីមុន, សុីរ៉ូដូចជាការរៀបចំឡភ្លើង។ យើងមិនមានឱកាសបែបនេះដូច្នេះព្យាយាមប្រើអប្បរមានិងកម្មវិធីពុះភ្លើងនិងឧត្ដមគតិ (សម្រាប់បរិមាណតូច) - ការងូតទឹកទឹក។

សារៈសំខាន់នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺមានដូចខាងក្រោម។ សក្តានុពលដែលហូរក្នុងទឹកនិង heated ទៅប្រហែល 40 អង្សា។ Pour malt កំទេចរួចទៅហើយ។ កំដៅរាវទៅ 60 ដឺក្រេ (អតិបរមា) ដែលបានចាក់លាយជាមួយម្សៅទឹកក្តៅ (ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចាំបាច់ក្នុងការចំអិនចាហួយធម្មតា), កូរនិងទុកស្ថិតនៅលើ 8 ម៉ោងនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការមើលលើដូច្នេះសីតុណ្ហភាព boiler នេះ (ប្រធានបទដើម្បីការគ្រប់គ្រង ទេម៉ូម៉េតេ) មិនបានកើនឡើងសញ្ញា 60 ដឺក្រេ។ ចូរមិនត្រូវបានរំខានជាដំណោះស្រាយពពក - នៅពីរម៉ោងក្នុងមួយវាបំភ្លឺនិងចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានតម្លាភាព។

8 ម៉ោងក្រោយមកយើងត្រងរាវលាយជាមួយធ្យូងថ្ម (ឆ្អឹង) នៅក្នុងសមាមាត្រដូចជាស្ពូធ្យូងថ្ម (4 1.3 ក្រាម) នៃម្សៅក្នុងមួយផោន (410 ក្រាម) ។ នេះនឹងជួយដើម្បីយករសជាតិនៃ malt នេះ។ កូរ, រំពុះចុះលើកំដៅខ្ពស់ដល់ thickening តូចមួយ។ យើងឈរសម្រាប់។ បញ្ចូលចូលគ្នា, បានបំបែកចេញពីដីល្បាប់នេះ។ ត្រងនិងការដាំឱ្យពុះដើម្បីកម្រាស់ចូលចិត្ត។

ចំពោះ 10 ផោន នៃម្សៅតម្រូវឱ្យលីត្រកន្លះនៃទឹកនិងពាក់កណ្តាលផោននៃ malt មួយ។ ទិន្នផលនឹងមានប្រហែល 15 ផោននៃ molasses ។

ដើម្បី svezhepogashennuyu ទឹកលទ្ធផលនៃការបន្ថែមការ lime (នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បី therefrom បាត់ខ្លួនទឹកអាស៊ីត) ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីធ្វើវានៅពេលល្ងាចបានចាកចេញពីទឹកដោយកំបោររហូតដល់ព្រឹក។

បន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ ចាក់ចេញពីទឹក (យ៉ាងច្បាស់) ។ Potsezhivaem តាមរយៈជាលិកាក្រាស់ច្រើនដង។ ហូរឆ្នាមងតឹកនិងការដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលរំពុះ, ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនយក Foam និងការត្រងយ៉ាងហោចណាស់បីដង។ ប្រសិនបើទឹកពុះចុះបីដង, យើងទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូរាវ (Ekşi) ខ្លាំងណាស់សមរម្យសម្រាប់ការស្ទះនៅពេលដែលចម្អិនឆ្អិនចុះយូរ (បួនទៅប្រាំដង) យើងទទួលបាន syrup ក្រាស់ (bekmez) ។ ទឹកស៊ីរ៉ូនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរតទៅទៀតទេ។

ហើយឥឡូវនេះតិចតួចអំពីអ្វីដែល treacle ខ្មៅ។ ឈ្មោះមួយផ្សេងទៀត - អំ។ វាមានរសជាតិល្វីងផ្អែមនិងរសជាតិ-លក្ខណៈអាចត្រូវបានហៅស្រវឹង។ វានៅតែបន្ទាប់ពីមើមស្ពៃដំណើរការឬអំពៅ។ ជាស្ករមួយ, វាគឺជាការមិនសមរម្យនោះទេប៉ុន្តែគឺជាការមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង dough ជាមួយនឹងការជក់ Gingerbread ហាំក្នុងការរៀបចំ puddings នេះនៅក្នុងការផលិតនៃការ rum ... បញ្ជីវែង។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិនអ្វីមួយជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ, អ្នកត្រូវការដើម្បីពិចារណានូវរឿងមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ការ molasses ខ្មៅអាចជំនួសពន្លឺនោះទេប៉ុន្តែនៅលើផ្ទុយមកវិញ - នៅក្នុងករណីណាមួយ! molasses គឺស្អិតណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាស់ចំនួនរថក្រោះរបស់ខ្លួនខាញ់, ធុងជាមួយនឹងប្រេង។ និងមួយផ្សេងទៀត។ ទុកទឹកស៊ីរ៉ូនៅក្នុងទូទឹកកកនេះ។ នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, វាអាចក្លាយទៅជា moldy ។ ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារមួយដែលយកពីទូទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានសភាពទន់។ ដោយបានវាស់ចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំជាថ្មីម្តងទៀតយកត្រជាក់។

នៅទីនេះយើងបានរៀបរាប់អំពីការ molasses រូបមន្តដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ គ្រាន់តែត្រូវការការអត់ធ្មត់និងពេលវេលា។ សុីរ៉ូ pear ហ៊ានជាពិសេសទទួលបានដោយវិធីនេះហើយវាត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះពិសេស។