នំប៉័ងខ្មៅ: មាតិកាកាឡូរី (1 ដុំ) ។ សមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃនំបុ័ងខ្មៅ

អត្ថបទនេះស្នើឱ្យពិចារណាផលិតផលដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងជីវិតរបស់យើងដូចជានំបុ័ងខ្មៅ។ មានមនុស្សតិចណាស់មិនចូលចិត្តផលិតផលម្សៅនេះទេប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលដឹងពីតម្លៃរបស់វា។ ឧទាហរណ៍តើកាឡូរីពណ៌ក្រហមប្រភេទណាខ្លះ (1 ដុំ)? ឬសមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាគឺជាអ្វី? ឬតើវាអាចចម្អិននៅផ្ទះបានដោយរបៀបណា? ចូរនិយាយអំពីប្រធានបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃនំបុ័ងខ្មៅ

ទីមួយសូមចាំកន្លែងដែលនំប៉័ងខ្មៅមកពី។

ប្រវត្តិនៃផលិតផលនេះមានដើមកំណើតជាងពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយនៅពេលដែលមនុស្សបានរៀនធញ្ញជាតិ។ ពេញនិយមរីករាយស្រូវសាលី, rye, barley និង oats ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្រូវសាលីបានបង្ហាញថាជារុក្ខជាតិដែលមានកម្រិតខ្លាំងហើយនៅក្នុងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៃតំបន់ភាគខាងជើងនៃតំបន់រ៉ាស់បុរាណជារឿយៗបានស្លាប់ឬទិន្នផលទាប។ ដូច្នេះប្រជាជនចាប់ផ្តើមផ្តោតលើការដាំដុះនៃ rye ដែលមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការសាយសត្វនិងជំងឺ។

ឈ្មោះពិតនៃ នំបុ័ងខ្មៅ គឺ នំបុ័ង rye, ចាប់តាំងពីវាគឺមកពីម្សៅបែបនេះដែលផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំ។

នៅក្នុង Rus បុរាណ, នំបុ័ងខ្មៅត្រូវបាន baked ដើមឆ្នាំនៅក្នុងសតវត្សទីដប់មួយ។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលមិនត្រូវបានគេបកស្រាយនិងចម្លងពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

មានរឿងព្រេងអំពីផលិតផលនេះ។ ហើយម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេបាននិយាយថាអ្នកចម្បាំងរុស្ស៊ីបានឈ្នះការអរគុណចំពោះអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលនំប៉័ង rye ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

តម្លៃថាមពលនៃនំបុ័ងខ្មៅ

អ្នកដែលអនុវត្តតាមទំងន់របស់ពួកគេអ្នកត្រូវតែដឹងពីតម្លៃថាមពលនៃផលិតផល។ នំប៉័ងចំណុះកាឡូរីពណ៌ខ្មៅក្នុង 100 ក្រាមមានប្រមាណ 201 គីឡូក្រាម។ តួលេខពិតប្រាកដមិនអាចបញ្ជាក់បានទេព្រោះវាអាស្រ័យលើរូបមន្តនៃការរៀបចំ។

ពេលដែលយើងញ៉ាំនំប៉័ងយើងកម្រនឹងវាស់វាជាក្រាម។ នេះគឺមិនងាយស្រួលទេ។ ប្រសិនបើយើងសម្រេចចិត្តរកនំប៉័ងមានបរិមាណកាឡូរីខ្មៅ (1 ដុំ) បន្ទាប់មកតម្លៃថាមពលរបស់វានឹងមានចំនួន 70 ក្រាម។ ការគណនានៅទីនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយស្តង់ដានៃផលិតផលនេះទំងន់នៃបំណែកមួយគឺ 35 ក្រាម។ លើសពីនេះទៀតវាងាយស្រួលក្នុងការរាប់។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនំបុ័ងខ្មៅ

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាសារៈសំខាន់នៃផលិតផលសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងគឺមិនមាននៅក្នុងកាឡូរីមាតិកាប៉ុន្តែនៅក្នុងធាតុផ្សំនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់របស់វាសម្រាប់សុខភាព។ នោះគឺជាព័ត៌មានអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផលដែលតែងតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើង។

សមាសភាពនំប៉័ងខ្មៅមានដូចខាងក្រោម។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតគឺ 15: 6: 75 (គិតជាភាគរយ) ។ នៅសល់ 4% គឺជាទឹក។

វាមានវីតាមីនដ៏មានតម្លៃដូចជា A, E, PP, B ₁ និង B ₂ ។

សារធាតុរ៉ែ - សូដ្យូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមជាតិដែកកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។

នំប៉័ង ខ្មៅ : ល្អ និងអាក្រក់

សូមពិនិត្យមើលថាតើផលិតផលរបស់យើងមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់។ តើមានអ្វីអំពីការនិយាយថាអាហារូបត្ថម្ភនិងអ្នកវិទ្យាសាស្រ្ត?

ទីមួយយើងរាយលក្ខណៈវិជ្ជមាន:

1. ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបផលិតផលស្រូវសាលីជាមួយពណ៌សបន្ទាប់មកបរិមាណកាឡូរីពណ៌ខ្មៅ (ក្នុង 100 ក្រាម) មាន 50 គីឡូក្រាមតិច។
2. មានសន្ទស្សន៍ហ្គីមេឃីមទាប (ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។
3. មានជាតិសរសៃជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការងារនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។
4. វីតាមីននិងវីតាមីនជាច្រើននៅក្នុងនំប៉័ងខ្មៅមានប្រសិទ្ធិភាពលើស្បែកធ្មេញនិងក្រចករបស់មនុស្សដែលជាមូលហេតុដែលផលិតផលនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាផលិតផលកែសម្ផស្ស។

តើអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីលក្ខណៈអវិជ្ជមាននៃនំប៉័ងខ្មៅ?

បាទ, ស្ទើរតែគ្មានអ្វី, ប្រសិនបើវាមកដល់ផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ជាអកុសលក្រុមហ៊ុនផលិតជាញឹកញាប់បន្ថែមគ្រឿងបន្លាស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ផលិតផលរបស់ពួកគេដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងមុនឬដាក់ពណ៌ម្សៅដែលមានជាតិពណ៌នៅក្នុងពណ៌ត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងករណីនេះ, នំបុ័ងក្លាយជាគ្រាន់តែមានះថាក់។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនអាចមានតម្លៃថោកទេ។

មធ្យោបាយដ៏អស្ចារ្យមួយចេញពីស្ថានភាពនេះគឺទិញវត្ថុធាតុដើមល្អ ៗ នៅកន្លែងដែលសេសសល់និងនំដុតនំ rye នៅផ្ទះ។

ដែលត្រូវបានបង្ហាញ, និងអ្នកដែលត្រូវបានប្រឆាំងនឹងនំបុ័ងខ្មៅ

ផលិតផលនំនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពីព្រោះអត្ថប្រយោជន៍របស់វាមានភាពធំធេងដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយនៅក្នុងផ្នែកមុន។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបរិភោគនំបុ័ងខ្មៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម:

1. ជាមួយនឹងជំងឺពោះវៀនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជាតិស្ករព្រោះបរិមាណជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុងសមាសធាតុនៃផលិតផលនេះអាចជួយយកលើសពីខ្លួនប្រាណ។
2. ការថយចុះជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីនឬភាពស្លេកស្លាំង។ យើងបានពិភាក្សាខាងលើថាសមាសភាពនំបុ័ងខ្មៅគឺស្មុគស្មាញណាស់។ វាមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើននិងធាតុដាន។ ដូច្នេះមួយក្នុងចំណោមជាតិទាំងនោះគឺជាជាតិដែកដែលជួយបង្កើនកម្រិតជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីន។
3. បង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។
4. ការទប់ស្កាត់ជំងឺមហារីកចំពោះអ្នកដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

នំបុ័ងខ្មៅ Contraindicated ជាមួយបញ្ហាសុខភាពដូចជា:

1. ដំបៅក្រពះ។
2. អាស៊ីតកើនឡើង។
3. ខូលីក
4. ភាពធាត់។

បរិមាណនំបុ័ង rye ក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សម្នាក់គឺ 100-150 ក្រាមដែលវានឹងក្លាយជាផលិតផលនំប៉័ងតែមួយគត់ក្នុងរយៈពេលមួយនៃពេលវេលា។

ដោយដឹងពីព័ត៌មានដ៏សាមញ្ញនេះប៉ុន្តែសំខាន់ដែលអ្នកអាចបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារនៃនំបុ័ងពណ៌ខ្មៅរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព។ អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេស្គាល់អ្នកឥឡូវនេះ។

ប្រភេទនិងប្រភេទនៃនំបុ័ងខ្មៅ។ ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ

ប្រភេទនំបុ័ងដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើម្សៅដែលវាត្រូវបានដុត។ ចេះបែងចែកប្រភេទដូចខាងក្រោម:

1. rye ម្សៅ sown ។ សំដៅដល់ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត។ វាត្រូវបានធ្វើពីកណ្តាល, កោសិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនៅជុំវិញអំប្រ៊ីយ៉ុងនៃគ្រាប់។ មាតិកាកាឡូរីគឺ 305 kcal ។
2. ផ្ទាំងរូបភាព rye ម្សៅ។ នៅក្នុងការផលិតរបស់វាធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានគេប្រើដូច្នេះវាមានមាតិកាខ្ពស់បំផុតនៃកន្ទក់។ មាតិកាកាឡូរីគឺ 294 គីឡូក្រាម។
3. rye ម្សៅ peeled ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានសំអាតចេញពីសែលដូច្នេះម្សៅគឺ 90 ភាគរយដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម។ មាតិកាកាឡូរីគឺ 298 kcal ។

ប្រភេទនៃនំបុ័ងខ្មៅមានដូចខាងក្រោម:

1. ការ rye ធម្មតា។
2. Zavarnoy (ឈ្មោះទីពីរគឺ "Moskovsky") ។
3. "Borodino" (ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដែលពេញនិយមបំផុត) ។

ដុតនំបុ័ងខ្មៅនៅផ្ទះ

ដោយសារតែផលប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងស្រូវសាលីត្រូវបានគេវាយតំលៃរួចហើយយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យពិចារណាពីលទ្ធភាពនៃការដុតនំបុ័ង "Borodino" នៅផ្ទះនៅក្នុងឡ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាត្រូវបានគេលើកឡើងរួចហើយថានៅក្នុងហាងផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបអាចត្រូវបានលក់ចេញពីអ្នកផលិតដែលគ្មានសីលធម៌។

ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

1. Rye peeled ម្សៅ - 4 CUPS ។
2. ម្សៅស្រូវសាលី - 1 កែវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានមាតិកាកាឡូរីពណ៌ខ្មៅ (1 បំណែក) ដើម្បីឱ្យមានតិចជាងទិន្នផលនំបុ័ងបន្ទាប់មកជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីក៏យកកញ្ចក់នៃ rye មួយ។
3. ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។
4. ស្ករ - 1 tablespoon ។
5. Yeast - 1 tablespoon ។
6. Malt - 2 ស្លាបព្រា។
7. ដីគុយទុំនិងកែវមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
8. អំបិលដើម្បីរសជាតិ (ជាធម្មតាមិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។
9. ទឹក - 0,4 លីត្រ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រអាប់និងញ៉ាំសម្រាប់នំបុ័ងដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។

ផ្សំនៃជាតិផ្សិតនិងស្ករត្រូវបានគេចាក់ចូលក្នុងទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រនិងទុក 15-20 នាទីដើម្បី "ចាប់ផ្តើម" មេឃ។

ទន្ទឹមនឹងនោះរៀបចំស្លឹកតែ។ ចំពោះបញ្ហានេះគ្រាប់ម៉ាន់ធ្មេញគ្រាប់ពូជ Coriander និងគ្រាប់ពូជ caraway ត្រូវបានចាក់ជាមួយ 150 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះនិងបានចាកចេញផងដែរសម្រាប់ 15-20 នាទី។

បន្ទាប់មកបន្តទៅការរៀបចំខ្លួនឯង។

នៅក្នុងបរិមាណទឹកដែលនៅសល់, អ្នកត្រូវរំលាយអំបិលហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសកើនឡើងនិងញ៉ាំវា។

នៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough នេះ។ វាគួរតែទន់ភ្លន់និងយឺត។

នំបុ័ងនំប៉័ងដែលនំប៉័ងត្រូវបានដុតឬទំរង់នំប៉័ងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីជៀសវាងការជាប់ស្អិតនៅក្នុងចម្អិនអាហារ។

នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ដឺក្រេដែលយើងបានផ្ញើ dough បានបញ្ចប់ហើយដុតនំបុ័ងសម្រាប់ 40-50 នាទី។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃឈើចាក់ធ្មេញឈើ។ ប្រសិនបើការចាក់សំរាមនៅលើផ្ទៃរបស់វាមិនចាកចេញពី dough ស្អិតមួយវាមានន័យថានំបុ័ងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

រៀបចំដោយរូបមន្តនេះផលិតផលនឹងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិប៉ុន្តែក៏ជាមួយនឹងការល្អ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សរុបសេចក្តីយើងអាចនិយាយបានថានំប៉័ងខ្មៅគឺជាផលិតផលសំខាន់និងចាំបាច់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់យើង។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញខាងអាហារល្បី ៗ ។

សារធាតុដ៏មានតំលៃដែលបង្កើតបានជានំបុ័ងត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយដែលមិនអាចត្រូវបានចាកចេញដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់។

ចំពោះការរៀបចំផលិតផលម្សៅនេះវាមិនពិបាកក្នុងការរៀនពីរបៀបធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ។ រូបមន្តខាងលើមិនមែនជារូបមន្តតែមួយទេ។ ស្រីពេស្យាជាច្រើនចូលចិត្តធ្វើលម្អៀងនិងបន្ថែមនំបុ័ង rye និងគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ឧទហរណ៍គ្រាប់ពូជ sunflower, ល្ពៅនិង flaxseed ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះមានប្រយោជន៍ណាស់ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅពិចារណាដែលក្នុងករណីនេះនំបុ័ងកាឡូរីពណ៌ខ្មៅ (1 ដុំ) នឹងមិនមានកាឡូរី 70 គ្រាប់នោះទេប៉ុន្តែច្រើនទៀត។

បរិភោគនំបុ័ងខ្មៅដែលមានគុណភាពនិងរក្សាសុខភាព!