ដំបែតើស្ងួតឬស្ងួត?

នំប៉័ង - ជាជំនួយការមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដុតនំប័រនំនិងខាត់ក៏ដូចជាចម្អិនម្ហូប។ ផ្សិតនេះស្រូបយកស្ករយ៉ាងសកម្មក្នុងអំឡុងពេលវដ្តជីវិតរបស់វាដែលផ្តល់នូវកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងអាល់កុលត្រឡប់មកវិញ។ នៅលើការលក់អ្នកតែងតែអាចរកឃើញផ្សិត: បានសង្កត់ស្រស់និងស្ងួត (បន្ទាន់) - ប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណុំបែបបទរាវដែលពួកគេត្រូវបានប្រើតែនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ ប្រភេទសត្វទាំងនេះនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិជាច្រើន។

Yeast, ចុច

Brusochki ផ្តោតនៃផ្សិត "ល្អ" នេះអាចត្រូវបានទិញនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងពួកគេមានទម្ងន់ខុសគ្នា: ពី 50 ទៅ 1000 ក្រាម។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយយកពួកវាចេញពីមជ្ឈដ្ឋានវប្បធម៌បន្ទាប់ដោយការដាំដុះនៅក្នុង មជ្ឈិមសរធាតុចិញ្ចឹមមួយ ដែល molasses បម្រើ។ គុណវិបត្តិដ៏ធំមួយនៃម្នាស់បែបនេះគឺអាយុជីវិតមានកម្រិតនិងខ្លីណាស់: ក្នុងទូទឹកកកវានឹងនៅស្រស់មិនលើសពី 2 សប្តាហ៍ទេ។ កត្តានេះក៏គួរត្រូវបានពិចារណាផងដែរនៅពេលទិញ។ យកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេតនៃការផលិតក៏ដូចជារូបរាងនិងវាយនភាពនៃផលិតផល: នៅពេលដែលចុចនោះមេមាន់មិនត្រូវលាបពណ៌ទេហើយពណ៌ប្រែប្រួលពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅជា beige (ក្រែម) ។ Yeast បានសង្កត់ - នេះ គឺជា សារពាង្គកាយដែលមានជីវិតរស់នៅ ដូច្នេះនៅពេលរក្សាទុកវាសូមកុំរុំវាឱ្យបានតឹងរួចទុកឱកាសឱ្យដកដង្ហើម។ ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការបានចូរលាយ 10-15 ក្រាមក្នុងផលិតផល 250 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងរង់ចាំរហូតដល់ជាតិស្នោចលេចឡើង។

ផ្សិតស្ងួត

ប្រភេទនេះគឺជាកាបូបដែលមានគ្រាប់តូចៗជាច្រើនដែលតម្រូវឱ្យលាបត្របាក់ឬត្រូវបានលាយដោយម្សៅ។ ជាការពិតវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយផ្សើមខ្យល់ក្តៅខ្យល់ធម្មតា។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយមិនត្រូវការលក្ខខណ្ឌពិសេសទេ។ ប៉ុន្តែជួនកាលវាមិនមានភាពសកម្មដូចជាស្រស់ហើយនេះធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលក្លែងក្លាយដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលពីអ្នកផលិតដែលបានបញ្ជាក់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនោះគឺកញ្ចប់ដែលសម្គាល់ដោយសញ្ញា GOST, បន្លែដែលស្ងួតឬស្ងួតដោយសញ្ញាបែបនេះនឹងមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងការស្ងួតធម្មតានិងអ្វីដែលគេហៅថាភ្លាម ៗ គឺជាពេលវេលានៃសកម្មភាព: ក្រោយមកលើកស្ទួយ dough 1.5 ដងលឿនជាងមុននិងមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំស្លាបព្រាដែលត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះយ៉ាងខ្លាំងដោយស្ត្រី។ ហើយវាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការចងចាំថាប្រភេទទាំងពីរនេះអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបានគឺថាបើវេជ្ជបញ្ជាតម្រូវឱ្យមានមេដំបែហើយអ្នកត្រូវស្ងួតតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកយកចំនួនបីដងចុងក្រោយតិចជាងតម្រូវការដោយយោងតាមវេជ្ជបញ្ជា។

នំបុ័ងធ្វើដោយដៃ

បទពិសោធន៏នៃការបង្កើតផ្សិតធ្វើពីដីដើម្បីដុតនំគឺជាការកំសាន្តនិងមានប្រយោជន៍បំផុតប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តតាំងលំនៅជាយូរមកហើយនៅដូចាឬភូមិដែលពិបាករកផលិតផលឧស្សាហកម្ម។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវប្រើប៊ឺរីជាមួយនិងផ្សិតដុះផ្សិតដូចជាទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែក្រូច។ ផោន berries នៅក្នុង mash មួយលាយជាមួយនឹងជាតិស្ករតិចតួចនិងទឹកនិងយកបានបិទម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ Foam កំពុងអភិវឌ្ឍន៍មួយ។ ក្រោយមកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងប្រើក្នុងការដុតនំ។ ជាការពិតណាស់ yeast ដុតនំបុ័ងឬស្ងួតមានភាពងាយស្រួលជាងប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការយល់ដឹងពីដំណើរការទាំងមូល? ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ពីព្រោះនោះគឺជារបៀបដែលសេចក្ដីពិតត្រូវបានយល់។