តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដំឡូង: ភាពខុសប្លែកនៃចម្អិនអាហារសមាមាត្រត្រឹមត្រូវក្នុងទឹកនិងស្រូវ

ផូវគឺជាម្ហូបបូព៌ាក្រអូបដែលបានរៀបចំពីអង្ករនិងសាច់ឬត្រី។ មានរូបមន្តនៃ ដំឡូងបារាំង ដែលជាកន្លែងផលិតផលនៃប្រភពដើមត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយបន្លែឬផ្លែឈើ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់សាច់នៅផ្ទះ? តើអ្វីជាសមាមាត្រក្នុងទឹកនិងអង្ករ? វិធីនិងភាពខុសគ្នានៃការរៀបចំម្ហូបបូព៌ាត្រូវបានផ្តល់ជូនខាងក្រោម។

តើសាច់ប្រភេទណាសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារ?

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf ហ៊ាននិងក្រអូបអ្នកត្រូវការប្រើសាច់ juicy និងស្រស់។ សាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀមគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុង ការចម្អិនអាហារ។ សាច់មាន់និងទន្សាយក៏មិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះប្រភេទនៃសាច់នោះដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាសាច់ទន្សាយត្រូវបានបន្ថែមទៅ pilaf តិចជាងសាច់មាន់ជាសាច់ទន្សាយស្ងួតណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសស្រូវសម្រាប់ pilaf

Groats មិនគួរត្រូវបានរាក់ពេកនិងមានតម្លាភាព។ ចំពោះចានចម្អិនអាហារត្រូវប្រើអង្ករសវែងព្រោះវាមិនសូវឆ្អិន។ ប្រសិនបើស្រូវអង្ករត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនោះវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមដំណើរការដំឡូងចម្អិនព្រោះធញ្ញជាតិទាំងនោះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដូច្នេះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រចៀកចូលទៅក្នុងបបរជាមួយសាច់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបាន flax រលុងនៅលើផ្លូវចេញ?

សមាមាត្រនៃទឹកក្នុងទុរេនិងអង្ករដើម្បីទទួលបានម្ហូបឆ្អែតត្រូវបានគណនាដូចខាងក្រោម: រាវត្រូវតែតិចជាងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ឧទហរណ៍សាច់ 300 ក្រាមអង្ករ 300 ក្រាមនិង 300 មក្រាមត្រូវបានគេយក 600-700 មីលីលីត្រ។ ទឹក, យកទៅក្នុងគណនី zirvak - ទំពាំងបាយជូរ, មូលដ្ឋាននៃម្ហូបភាគខាងកើតនេះ។

តើ សមាមាត្រនៃទឹកនិងអង្ករ នៅក្នុងប៉ឺឡាប៉េគឺខុសដូចម្តេច? ប្រសិនបើអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុង 2 ដងច្រើនជាងដែលមានជាតិរាវនៅក្នុងចាននោះដំឡូងបារាំងនឹងត្រូវស្ងួតឬមិនទាន់ចម្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាអង្ករបង្កើនទំហំនិងស្រូបយកសំណើមដូច្នេះសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃរាវនិងធញ្ញជាតិគួរតែមាន 2/1 ។

សាកល្បងក្នុងចម្រុះ

សមាមាត្រនៃស្រូវនិងទឹកក្នុងអំឡុងពេលចំអិនដំឡូងនៅក្នុងពហុវាស់ត្រូវបានគណនាដូចគ្នានឹង ចាន ចំអិន នៅក្នុងកាបូដ។ អាថ៌កំបាំងនៃផ្លាកប៉ាដែលទទួលបានជោគជ័យគឺស្ថិតនៅក្នុងការសង្កេតសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ សមាសភាគសំខាន់ក្នុងម្ហូបគួរតែត្រូវបានបែងចែកស្មើគ្នា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pilaf ក្នុង multivark:

• សាច់គោឬសាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម
• Carrots - បំណែក 6-7;
• អង្ករវែង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងបី
• ក្បាលពីរខ្ទឹម។
• គ្រឿងទេស: អំបិលខ្ញី paprika, zira, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 លីត្រទឹករំពុះ។

សម្រាប់ទ្រនាប់ផ្អែមសមាមាត្រនៃទឹកនិងអង្ករនៅពេលចម្អិនក្នុងពហុវៀនគួរតែមាន 2 ទៅ 1 បើមិនដូច្នោះទេដំឡូងបារាំងស្ងួតពេកឬជំនួសម្ហូបភាគខាងកើតអង្ករអង្ករនឹងត្រលប់មកវិញ។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានយកចេញពីវា។ Carrots និងគំនិត peeled ។ ចាននៃឧបករណ៍នេះត្រូវបានពោរពេញទៅដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរបៀប "ក្តៅ" ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ នៅក្នុងប្រេង preheated មួយ cutions chopped និង carrots កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំត្រូវបានណែនាំ។ ខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានចៀនសាច់ត្រូវបានកំទេចដោយគូបបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងចាននៃពហុវៀន។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានរៀបចំសម្រាប់ 5-10 នាទីមុនពេលសំបកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើបំណែកនៃសាច់។ អង្ករត្រូវបានគេលាងសម្អាតហើយទុកឱ្យឡែកដូច្នេះកញ្ចក់គ្មានសារធាតុរាវលើស។ សាច់ជាមួយបន្លែត្រូវបានអំបិលនិងចាក់ 0.5 លីត្រទឹករំពុះ។ នៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ចានត្រូវបានបិទជាមួយគំរបមួយ។ ដរាបណាទឹកបន្តិចត្រូវបានហួតអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុងចានហើយ 0,5 លីត្រនៃទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានផងដែរ។ ដោយគ្មានការបំផុសគំនិតដាក់ដំឡូងនោះខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលរបស់វា។ ក្បាលអាចត្រូវបានបញ្ឆោតបន្តិច។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់នៃ multivark នេះបិទនិងកម្មវិធី "Plov" ត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។

គួរកត់សម្គាល់ថាសមាមាត្រនៃអង្ករនិងទឹកនៅពេលចម្អិនម្ហូបប៉ាលហ្វានៅក្នុងពហុវិទូមើលទៅដូចនេះ: វត្ថុរាវគួរគ្របដណ្តប់លើដើមទ្រូងមិនលើសពីម្រាមដៃពីរ។

Pilaf នៅក្នុង សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក

ម្ហូបដែលចម្អិនពីប្រភេទសាច់ខុសៗគ្នាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចំពោះផ្លេវដែលញ៉ាំចេញពីសាច់គោឬសាច់ចៀមទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ខ្ចីនិងសាច់ជ្រូក - 0.5 គីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាមសាច់);
• ខ្ទឹមបារាំងប្រាំ
• ក្បាលបួនខ្ទឹម។
• អង្ករវែង - 1 គីឡូក្រាម។
• Carrots - 1 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងសម្រាប់ដំឡូង: cumin, ខ្ញី, curry, រមៀត, ម្រេចក្តៅក្រហម, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សមាមាត្រនៅក្នុងទឹកនិងអង្ករគួរតែមាន 2 ទៅ 1 ពីព្រោះប្រភេទធញ្ញជាតិនេះ«ស្រលាញ់»រាវនិងស្រូបយកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា dirwak សម្រាប់ pilaf ត្រូវតែមានអំបិលខ្ពស់។ នៅពេលអង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ zirvak វានឹងស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមតម្រូវការ។

សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, wiped ជាមួយកនេសងក្រដាសនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានយកចេញពីខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ ៗ ។ ជាមួយនឹងការ carrots peeled បិទស្បែកបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុតូច។ នៅក្នុង kazan preheated ប្រេងត្រូវបានចាក់, បន្លែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនិងចៀនបន្តិច។ ចំពោះបន្លែសាច់ត្រូវបានបន្ថែមនិងដុតបញ្ឆេះនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់មកទឹក 1 លីត្រលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកាបូដ។

បន្ទាប់ពីរំពុះ, ម្ហូបត្រូវបាន stewed សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកអង្ករខ្ទឹមនិងលីត្រទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនោះ។ ទីក្រុងកាហ្សានត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយគម្របមួយដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ វាជាការសំខាន់ដ្រលត្រូវចងចាំថាសមាមាត្រទឹកនិងអង្ករមិនគួរស្មើគ្នា។ វត្ថុរាវត្រូវបានគេយកទ្វេដងច្រើនជាងធញ្ញជាតិ។