ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ Tabasco: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

ម្ហូបអាមេរិច មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺលក្ខណៈពិសេសរបស់វាភេសជ្ជៈកូឡា, ដំឡូងបារាំង, សាឡាត់ "ព្រះចៅអធិរាជ» - ចានទាំងអស់នេះបានចូលមកដល់យើងពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ យើងគួរតែនិយាយទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានគេជាញឹកញាប់ផងដែរបានខ្ចីពីអាមេរិក។ ទឹកប៉េងប៉ោះ, សាច់, ឯកទេសមូស្ដា sweetish មួយជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសនេះ។ និងមិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយនៅលើ shelves នៃហាងរបស់យើងយើងមានផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក - ទឹកជ្រលក់ក្តៅ Tabasco ។

វាគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសដើម្បីអាហារ, បានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅម្ទេសក្រហមជាមួយនឹងការបន្ថែមនានា។ ផលិតកម្មនៃការស្លៀកពាក់បានក្រុមហ៊ុនតែមួយគត់ - ជួរដេកគ្រួសារមួយ Makaylenni - អស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សកន្លះ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ 1868 Tabasco នៅពេលដែលតំណាងរបស់ក្រុមគ្រួសារ, លោក Edward មួយដែលបានចាប់ផ្តើម ផលិតកម្មរបស់ខ្លួន Tabasco សកលរូបមន្តនៃការដែលលោកបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ជាយូរមកហើយជាមួយម្រេចនិងការបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះបានកើតទឹកជ្រលក់ Tabasco, រូបមន្តនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរដែលបានឡើយ។ តើអ្វីដែលវារួមបញ្ចូលទាំង?

មូលដ្ឋាននៃផ្លែឈើស្រស់ នៃម្រេចក្រហម - មួយនៃពូជម្ទេសក្តៅបំផុត។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈពិសេសរូបមន្តបុរាណអំបិលទឹកខ្មេះនិងទឹក។ និងការប្រែប្រួលអាចកើតឡើងជា horseradish, ខ្ទឹម, jalapenos, habanero និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ការប៉ះពាល់នៃការរាវ seasoning ដូចជា ទឹកជ្រលក់ Tabasco, រូបមន្តនៃការដែលយើងនឹងរៀបរាប់ពីការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្នធុង OAK Limousin ។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកផលិតផលបានបញ្ចប់ការសម្រាប់រយៈពេលបីឆ្នាំដើម្បីបញ្ចប់ការ fermentation ។

Tabasco ត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង: នៅលើ marinades របស់ខ្លួនសម្រាប់ជាមូលដ្ឋានបានបង្កើតសាច់មាន់និងត្រី, វាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតរសជាតិពួកគេស៊ុបចានចំហៀង។ សូម្បីតែនៅក្នុងការក្រឡុកគ្រឿងស្រវឹងមួយចំនួនវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាគ្រឿងផ្សំ។ ឧទាហរណ៍រូបមន្តបុរាណ "បង្ហូរឈាមម៉ារី," មានទឹកជ្រលក់នេះ។ ឬស្រាក្រឡុកមួយ "ក្រហមឆ្កែ" ដាក់ឈ្មោះដូច្នេះពីព្រោះច្រេះធ្លាក់ចុះ Tabasco ខាំអណ្តាតរបស់គាត់នៅពេលដែលគាត់ត្រូវបានគេផឹក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយ, ត្រូវយល់ដឹងថាទឹកបានយ៉ាងល្អ, ស្រួចណាស់, ប៉ុន្តែដោយសារតែវាត្រូវបានប្រើដោយគ្រាន់តែជាការបន្តិច។

នៅក្នុងហាងរបស់យើងគឺផលិតផលនេះគឺមិនមានតំលៃថោកនោះទេប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ - បន្ទាប់ពីការនាំចូលរបស់ខ្លួនទាំងអស់ពីសហរដ្ឋអាមេរិច, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Tabasco ដោយខ្លួនឯង? ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយចេញ, វាជាការសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវការដើម្បីយកម្ទេសក្តៅ, អំបិល, vinegar និងទឹក។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសមោះមុត, ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិជាការជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យដើម។ ទឹកជ្រលក់ Tabasco, រូបមន្តនៃការដែលយើងបានផ្តល់ឱ្យដូចខាងក្រោមនេះទទួលបាននៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ឬមេ, ម្ទេសក្តៅនេះ។ ដូច្នេះការរៀបចំរបស់វា - វាមិនមែនជាថ្ងៃតែមួយ។

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកផ្លែឈើនៃម្រេចលាងពួកគេជាមួយនឹងគ្រាប់ដែលនៅក្នុង mortar មួយនិងកិន។ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានបត់យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយចាក់ជាន់ឈ្លីនិងដើម្បីស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដូចគ្នា (ម្រេច 3-4) ។ រួមជាមួយនឹងអំបិលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានបង្រួមលាយបានយ៉ាងល្អនៅបាតនៃធនាគារនេះនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់តិចតួច។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលងងឹតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ វាចាប់ផ្តើមមេ - នៅថ្ងៃបន្ទាប់ខ្លាំងណាស់ពពុះនេះនឹងត្រូវបានគេមើលឃើញនៅធនាគារនេះ។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ក្នុងម្ទេសមួយគួរតែបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar និងជាន់ទាំងអស់ជាថ្មីម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះមកទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់ហើយ - វាអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពីធុងដែលក្នុងទឹកជ្រលក់ Tabasco ដែលមានអាយុ? រូបមន្តតម្រូវឱ្យមានបីឆ្នាំបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់ដើមដើម្បីឱ្យពួកគេ? នៅក្នុងការពិត, ភាពខុសគ្នាតិចតួចរវាងជម្រើសមានសន្ទុះអ្នកគាំទ្រនិងមិនបានកត់សម្គាល់ដោយសារតែនឹងការមុតស្រួចនៃការទឹកជ្រលក់នេះ។ និងការផ្ទុកបានចោទប្រកាន់ថាជាចាំបាច់នៅដើមជ្រៃ Limousin ចាំបាច់ - ជាល្បិចកល គម្រោងទីផ្សារ ដែលក្រុមគ្រួសារ Makaylenni គ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាតម្លៃខ្ពស់មួយសម្រាប់ផលិតផលរបស់ខ្លួន។ របៀបផ្សេងទៀតដើម្បីពន្យល់ពីមូលហេតុទឹកជ្រលក់ដែលមានការចំណាយផលិតកម្មមានកម្រិតទាបជាងធុងកញ្ចក់ដែលវាត្រូវបានលក់, ត្រូវតែមានតម្លៃថ្លៃដូច្នេះ?