នំនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ Pan នេះ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ដុតនំបង្អែមថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្ងាញ់, វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានលមួយ។ អ្នកអាចចំអិននំទឹកឃ្មុំអស្ចារ្យនៅក្នុង Pan បាន, ទន់ភ្លន់, ទន់និងសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធានា hostess នេះ, រូបមន្តនៃអាហារ, ដុតនំនៅក្នុង Pan មួយគឺពិតជាមិនលំបាកទេ។ សំខាន់បំផុតវាត្រូវបានផ្សំឡើងនៃផលិតផលសាមញ្ញនិងតែងតែអាចរក។ ដូច្នេះនំនៅក្នុង Pan នេះ "ទឹកឃ្មុំ" ដែលអាចចំអិនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនិងសម្រាប់តែក្រុមគ្រួសារធម្មតា។

ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយ

អ្នកនិពន្ធនៃការពិនិត្យជាច្រើននៅក្នុងបណ្តាញដែលបានចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ពួកគេនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារព្រមទាំងរូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញពួកគេ។ នំនៅក្នុង Pan "ទឹកឃ្មុំ" អាចត្រូវបានចម្អិនដូចជាជាមួយនឹងដែលបាន Cream sour បុរាណ, ដូចជាជាមួយនឹងប្រេងនិងតែព្រមជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្អែមនេះអ្នកអាចប្រើក្រែមណាមួយឡើយ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាភាគច្រើនជ្រើសរើសយកមួយស្រីញីដែលសមាជិកគ្រួសារស្រឡាញ់បំផុត។

នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង Pan នេះ: រូបមន្តជាមួយ Cream sour មួយ

បង្អែមនេះគឺហ៊ានណាស់, ហើយដែលសំខាន់បំផុត, ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំម្ហូប។ នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង Pan នោះជំហានដោយជំហានមួយដែលត្រូវរូបមន្តក្នុងអត្ថបទនេះបានបង្ហាញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការអត់ទោសគឺ។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើចង្ក្រានដែលបាននំដំណើរការចម្អិនអាហារនៅលើការធានានៃពិភពទាំងមូលដែលបានចំណាយពេលវេលាតិចតួចណាស់។ លើសពីនេះទៀតនំនៅក្នុង "ទឹកឃ្មុំ" Pan នេះត្រូវបានផ្សំឡើងនៃគ្រឿងផ្សំដែលមានយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងទូទឹកកកណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីរៀបចំ dough នេះគឺត្រូវបានប្រើ:

• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកឃ្មុំ - 80 ក្រាម;
• ស៊ុត kurinyh- 3 PCs ។
• ក្រែម - 40 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 480 ក្រាម (ប្រើសម្រាប់ការការចុះហត្ថលេខាប្រហែល 50-60 ក្រាម);
• សូដា - 0.5 tsp ..

គួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ Cream sour មួយនេះ:

• 30% ក្រែម - 800 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• vanilla - 10g;
• ចំណាប់អារម្មណ៍ lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

dough ធ្វើម្ហូប

នំ "ទឹកឃ្មុំ" នៅក្នុង Pan បាន (ជាមួយរូបថតដែលមានរូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូងអ្នកគួរតែរៀបចំ dough នេះ។ ដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នានេះនិងសម្រួលទៅតាមការល្បាយទឹកឃ្មុំសរុបចំនួន homogeneity ស្ករនិងប្រេង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំដៅល្បាយនៅក្នុង saucepan នៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាបទៅលិចមិនបានឆាឆៅមួយ។ វាគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីកំដៅល្បាយនៅក្នុង microwave oven មួយ។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកូររៀងរាល់ 30 វិនាទី។ វាមិនគួរនាំយកទំងន់រហូតដល់ទៅរំពុះនេះ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរលាយទាំងស្រុង butter និងទឹកឃ្មុំ, ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានស្ករគ្រាប់។

ក្នុង syrup លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់លាយបន្ថែម soda បន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់មួយ whisk ទំងន់សូដាចែកចាយរាបស្មើដែលអាចធ្វើ។ ក្នុងករណីនេះ, សុីរ៉ូគួរបំភ្លឺនិងបង្កើនបន្តិចក្នុងបរិមាណដែលជាផលវិបាកនៃការប្រតិកម្មនៃទឹកឃ្មុំនិង soda ដុតនំមួយ។ នំទឹកឃ្មុំដោយសារតែនេះគឺមានប្រតិកម្មខ្យល់និង fluffy ។ វាគួរតែត្រូវសុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិច។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងរង្គាលបន្ថែម Cream sour (ជាតិខ្លាញ់មិនមែនជាដើម) និងស៊ុតជាមួយវេជ្ជបញ្ជា។ កូររហូតទាល់តែដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីនោះមកផ្នែកនៃម្សៅត្រូវបានណែនាំដែលត្រូវបានមុន sifted ។

បន្ទាប់, dough ត្រូវបានច្របាច់សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។ ដំបូងអ្នកអាចជួយខ្លួនឯងមួយ whisk មួយហើយបន្ទាប់មកឈានដល់មួយ dough ដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់ hostess នេះបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្លាបព្រាឈើ។ វាអាចត្រូវបានច្របាច់និងដៃធម្មតា។ ជាលទ្ធផល, dough គឺទន់និងស្អិតបន្តិច។

បន្ទាប់នៅលើតុប្រោះខ្ជះខ្ជាយម្សៅហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃ dough នេះ។ វាគួរតែមាននៅលើភាគីទាំងអស់រមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ដើម្បីបង្កើតជា "សាច់ក្រក" ក្រាស់និងចែកវាទៅក្នុង 8 បំណែក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលនៅក្នុងម្សៅដុំគ្នានៃ dough និងកន្លែងនៅលើចានធំទូលាយមួយ។ ពីខាងលើពួកគេគួរតែគ្របដណ្តប់ខ្សែភាពយន្តនេះ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃត្នោតនេះ។ refrigerate dough នេះក្នុងវគ្គសិក្សានៃ 1-2 ម៉ោងនេះដោយមានលទ្ធផលថាវាត្រូវបាន tamped ចុះ។

ចម្អិនអាហារ Cream sour មួយ

នំនៅក្នុង "ទឹកឃ្មុំ" ខ្ទះជាមួយ Cream sour, ពិនិត្យគឺហ៊ានណាស់។ Cream sour នៅ Medovikov គឺជាគោលដៅបុរាណ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលតែមួយរហូតដល់ dough នេះត្រូវបាន cooled ។

នៅក្នុងចានធំមួយដែលគួរតែបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការក្រែមនេះ។ នំទឹកឃ្មុំក្នុង Pan បានចម្អិនជាមួយ Cream sour, ស្ករ, ស្ករ vanilla និង peel lemon មួយ (ទៅរសជាតិ) ។

Cream sour មួយគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 30% ។ អ្នកអាចប្រើ 20 -protsentnuyu ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះក្រែមនេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមកាន់តែក្រាស់មួយឬក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងក្នុងមួយដើម្បីទ្រទ្រង់ក្រែមផ្អាកក្នុងការ cheesecloth ដើម្បីកម្ចាត់សេរ៉ូមលើស។

ក្រែមទន់ភ្លន់ whisk whisk ដើម្បីរំលាយជាតិស្ករ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងទូទឹកកក។

បង្កើតនំ

បន្ទាប់ពី dough បានត្រជាក់ចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ ចំណិតចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែង rolled (កម្រាស់ dough គួរតែមានប្រហែល 3 មីលីម៉ែត្រ) ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថាទំហំនៃការនំនេះគឺតូចជាងទំហំនៃ Pan, ដែលជាកន្លែងដែលនំនេះនឹងត្រូវបានដុតនំបន្តិច។ 8 ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំរុញ 26 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, សម្រាប់ការ dough ទំហំតូចនឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាចំនួនកាន់តែច្រើននៃផ្នែក។

យើងបានធ្វើឱ្យនំ

អូសជាមួយនឹងការបាតចានក្រាស់គួរត្រូវបាន heated ទៅហើយដាក់វានៅក្នុងនំដែលបានបង្កើតឡើងនេះ។ ពេលខ្លះបានបែងចែក hostess, ផ្ទេរនំនៅក្នុង Pan ទន់ភ្លន់វាមិនដំណើរការទេហើយវា deforms ។ ក្នុងករណីនេះគុណវិបត្តិត្រឹមត្រូវដៃ។

នំចៀននៅលើ pprimerno សងខាងសម្រាប់ 3 នាទី។ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវា browned និងស្រទាប់កំពូលនៃ dough បានក្លាយជាស្រអាប់។ នៅពេលដែលការនំទឹកឃ្មុំដាក់បញ្ច្រាសការថែរក្សាឡាផ្ទះល្វែងនៅលើយូរមកម្ខាងទៀតរបស់ខ្លួននិងចៀន 1 នាទីផ្សេងទៀត។

នំត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីឡើងទៅកាន់ត្រូវបានកាត់បន្ថយសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត 20-22, និង pruning បានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរនំចៀនផ្សេងទៀតទាំងអស់, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រជាក់។

dusting ធ្វើម្ហូប

នៅពេលនោះរហូតដល់នំជាក់, នៅក្នុង Pan frying មួយនៅលើកំដៅទាបដើម្បីជាការកាត់ស្ងួត។ នៅពេលជាមួយគ្នានោះពួកគេគួរតែមានជាញឹកញាប់ដូចជាអាចត្រូវបានបង្កដើម្បីជៀសវាង overcooking ។ បន្ទាប់ពីចុងបញ្ចប់នៃហាលវាឱ្យស្ងួតសំណល់បានយកចេញពី Pan និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នេះ។ ដោយមធ្យោបាយនៃការប្រមូលផលត្រូវបានបម្លែងទៅជាបន្ទះឈីបដែលនៅទីបញ្ចប់នឹងត្រូវប្រោះនំ។

ការដាក់នំ

នៅដំណាក់កាលនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលដុតនំនំទឹកឃ្មុំ។ នៅថ្ងៃទីនំញាក់រីករាលដាលប្រមាណ 3-4 ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ។ លាបដែលត្រូវបានចែកចាយនៅលើផ្ទៃ។ នំជង់នៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។ ភាគីនិងកំពូលនៃនំនេះគួរតែជាប្រភេទតិចតួចនិងការតុបតែងកំទេច។

ដូច្នេះយើងបានរៀបចំជា នំទឹកឃ្មុំនៅឯផ្ទះ នៅក្នុង Pan frying មួយ។ វានៅតែផ្តល់ឱ្យបង្អែមត្រាំល្អមួយសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។ នំទំងន់បានរៀបចំបទបង្ហាញពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីទទួលបាន 1,5 គីឡូក្រាម។ នៅបង្អែមនេះ, អ្នកអាចព្យាបាលមួយក្រុមធំនៃភ្ញៀវ។

ព្យុះនំ

នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង Pan នេះ (រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) អាចត្រូវបានរៀបចំពី batter នេះ។ ខ្លួនឯងក្នុងស្រុកដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជម្រើសនេះព្យាបាលជំងឺ, និយាយថាបង្អែមប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងដេញថ្លៃនិងចំអិនវាគឺជាខ្ទាស់មួយ។

របៀបចំអិននំទឹកឃ្មុំនៅក្នុង Pan នៃការ batter មួយ? ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន, សមាសភាពនិងការពន្យល់អំពីដំណើរការនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រចនាសម្ព័ន

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ batter នេះគឺត្រូវបានប្រើ:

• 150 butter ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• ម្សៅ 2 ពែង;
• ស្ករ - 1 ជង់;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 ម៉ោង។ អិល សូដា (quicklime) ឬបែកបាក់។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមគឺត្រូវបានប្រើ:

• ស្ករ - 1 ពែង;
• 3 ជង់។ ទឹកដោះគោ;
• 2-3 sht.yaits;
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ;
• 250-300 ក្រាមនៃប្រេងមួយ;
• 1 tbsp មួយ។ វ៉លណាត់ (កំទេច) ។

រៀបចំ: ដំណាក់កាល

រលាយ butter ដែលនៅក្នុង saucepan បន្ថែមជាតិស្ករនិងទឹកឃ្មុំនិងស្ករដាក់នៅលើចំហាយទឹកងូតទឹមួយ។ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ប៉ុន្តែមិនផ្ដល់ឱ្យវាទៅរំពុះ។ Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីមុជទឹកចំហាយទឹកដែលត្រូវបានបន្ថែមទ្រង់ទ្រាយធំក្នុងស៊ុតបន្ទាប់ពីការតែងនិពន្ធត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នេះ។ លើសពីនេះទៀត, វាត្រូវបានដាក់សូដាផឹកទឹកនិងម្សៅ vsyp បន្តិចម្តង, dough នេះត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់ស្ថិរភាពនៃការ Cream sour (ក្រាស់) នេះ។ ខ្ទះឆាជ្រៅកំដៅបន្តិចហើយបន្ទាប់មករំអិលបន្តិចជាមួយប្រេង។

ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបាន 2-2.5 សិល្បៈ។ លីត្រ។ dough និងបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃរាបស្មើទាំងមូល។ ដុតនំរហូតដល់ Golden ត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរ។ យោងតាមការពិនិត្យ, ដុតនំគឺយ៉ាងលឿនគ្រប់គ្រាន់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថានំនេះមិនត្រូវបានស្ងួតឡើង។ នៅក្នុង Pan frying មួយនៃ 26 សង់ទីម៉ែត្រអង្កត់ផ្ចិត 8 នំដុតនំ។

បន្ទាប់រៀបចំ Cream ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, លាយគ្រឿងផ្សំនេះបើយោងតាមរូបមន្តដែលបានកូរហើយដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ ម៉ាស់ត្រូវបាន heated ទៅរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់ឱ្យវាទៅរំពុះ។ បន្ទាប់ពីការក្រែមឡើងក្រាស់និងត្រជាក់ផងដែរ។ ប្រេង rubbed ណែនាំបន្តិចម្តងចូលទៅក្នុងក្រែមនិង whisk ផងដែរ។

ក្រែមនេះគឺត្រូវបានអនុវត្តទៅកាន់នំគ្នាប្រោះវ៉លណាត់ (ដី) ។ ផ្ទៃនៃនំ crumb និងគ្រាប់ប្រោះ។ បង្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំ 3 ម៉ោងត្រជាក់។

អនុសាសន៍

ដូចដែលយើងត្រូវបានធានាដោយបទពិសោធសម្រាប់ Baker នៅផ្ទះនំទឹកឃ្មុំគឺសមរម្យសម្រាប់ស្ទើរតែក្រែមណាមួយ: custard, ប្រេង, Cream sour ។ ក្រែមលីវនំត្រាំអាក្រក់ - ពីទឹកដោះគោ condensed ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមនំទឹកឃ្មុំពីទឹកដោះគោខាប់មួយ, នំនៅតែតឹងរ៉ឹងដូច្នេះ hostess នេះបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការកំណទឹកដោះគោផ្សេងទៀត (ណាមួយ) ក្រែមមួយចំនួន។

នំតុបតែងស្របតាមបំណងប្រាថ្នានៅរបស់ពួកគេនិងលទ្ធភាព (គ្រាប់សូកូឡាដឹងគុណ, ខូគី chopped និងដូច្នេះនៅលើ។ P បាន), វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងភាពត្រជាក់ហើយឈរនៅទីនោះសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ រូបមន្តដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរក្សានំនៅពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកខ្លះទៀតអះអាងថាពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ impregnation - ថ្ងៃ។ ទោះបីជាមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលទទួលបានការទទួលរងដូចជាយូរមកហើយហើយការឈប់សម្រាកថ្ងៃទាំងមូលនំនេះដដែល។ ទន់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នំនឹងក្លាយជាការព្យាបាលជំងឺដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលតែក្រុមគ្រួសាររួមជាមួយការតុបតែងពិតនៃតារាងឈប់សម្រាកណាមួយ។