ឈីSoufflé - បង្អែមដែលមានសុខភាពល្អ

Soufflé - វាជាម្ហូបបង្អែមមួយសម្រាប់ connoisseurs នៃ gastronomy ។ ពន្លឺដែលពោរពេញទៅដោយពពុះខ្យល់, ការព្យាបាលជំងឺមួយគឺចានល្អណាស់ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានហៅវាថា«អាហារនៃព្រះ»។

airy Souffle បានផ្ដល់ដោយស៊ុតវាយដំយ៉ាងល្អស្បែកសនិងប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតផលដូចជាការឈីក្រុម Fulham, ផ្លែឈើ, បន្លែឬធញ្ញជាតិនេះ។ Souffléរៀបចំចំនួនពីរប្រភេទ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាការរចនាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡឬភៅមួយសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា។ souffléនេះបានបម្រើការក្តៅ, ប៉ុន្តែវាមិនបានបាត់បង់ភាពរុងរឿងរបស់ខ្លួន។ ប្រភេទ souffle ទីពីរបានបម្រើត្រជាក់, ដែលជាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនត្រូវទទួលរងវាត្រូវបានកំដៅព្យាបាលទៅ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំឈីsouffléត្រូវផោននៃឈីក្រុម Fulham មួយពែងតិចនៃ Cream sour, 6 ស៊ុតពែងមួយភាគបីនៃជាតិស្ករក្នុងពែងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ (វាអាចកើតឡើងដែលថាម្សៅនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការបន្តិចបន្ថែមទៀត, វាអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការឈីក្រុម Fulham), vanilla, ប្រេងបន្តិចហើយ breadcrumbs ។

ដើម្បី souffle ឈីរបស់យើងគឺខ្យល់ឈីក្រុម Fulham វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់បន្ថែមដែលបាន Cream sour (ពាក់កណ្តាលធម្មតា), yolks ស៊ុតចំនួនបី, ស្ករ vanilla, ម្សៅនិងលាយទាំងអស់បានយ៉ាងល្អដើម្បីរង្គាលនេះគឺដូចគ្នា។ សំណុំបែបបទនេះត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។ លគួរតែត្រូវបាន heated ឡើងរហូតដល់ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ស៊ុតសចូលទៅក្នុងការផ្តួលស្នោនិងបន្ថែម ឈីក្រុម Fulham គ្រាន់តែមុនពេលដុតនំ។ ដែលបាន Cream sour ដែលនៅសល់និងការលាយស៊ុតលឿងបីនិងលុបផ្ទៃនៃ souffle របស់យើង។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិន souffle នៃ curd ជាមួយ semolina មួយ។ ក្នុងករណីនេះជំនួសឱ្យការរង្គាល curd ម្សៅត្រូវតែបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ semolina និង incubate ល្បាយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើម semolina នេះ។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលស៊ុតវាយដំនិងដុតនំ។

souffle ឈីហ៊ានត្រូវបានទទួលបានដោយការណែនាំបន្ថែមទៀតជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍, ស្ងួតហួតហែងផ្លែឈើ, raisins, ផ្លែប៉ោម, apricot ឬ berries មួយចំនួន។ ផ្លែឈើស្ងួតគួរជាមុនត្រាំក្នុងទឹកក្តៅដែលមានទំហំធំ - កាត់។ ផ្លែប៉ោមស្រស់អាចត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater មួយឬកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។

របបអាហារ souffléឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង boiler ពីរដង, ដែលអ្នកអាចផ្តល់ជូនដល់កុមារនិងអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារ។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាឧទាហរណ៍ការ៉ុត។ នៅលើផោននៃការឈីសមួយដែលត្រូវការ 4-5 carrots ឆ្អិនទំហំមធ្យម 5 ស៊ុតពីរភាគបីពែងនៃ semolina, បីរយក្រាមនៃ Cream sour, កញ្ចក់នៃម្សៅស្ករនិងប៊ីតនៃប្រេងដែលនឹងចូលទៅកាន់រំអិលនៃសំណុំបែបបទនេះ។

ការ៉ុតឆ្អិននិងឈីក្រុម Fulham rubbed តាមរយៈ Sieve បានបន្ថែមស្កររលាយ, 150 ក្រាមនៃ Cream, semolina ។ អ្នកអាចដាក់នៅក្នុងជាច្រើននៃការ raisins និង vanilla មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតដែលបានវាយដំនិងល្បាយនេះត្រូវបានរីករាលដាលចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ចំអិននៅក្នុង boiler ពីរដងឬក្នុងទឹកងូតទឹរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមួយ។ souffle ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបម្រើជាមួយ Cream sour ។

ជម្រើសខាងលើបានលើកឡើងsouffléជាមួយការព្យាបាលកំដៅ។ មិនតិចហ៊ានអាចជាខ្ទម souffle ឈី gelatin ចម្អិនវិធីសាស្ដ្រត្រជាក់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាមនៃឈីស tablespoon នៃ gelatin មួយមួយភាគបីនៃកញ្ចក់នៃទឹកមួយពែងមួយភាគបីនៃក្រែម, ស្ករឬទឹកឃ្មុំដើម្បីរសជាតិ។

ជាដំណោះស្រាយដូចដែលបានបង្ហាញនៅលើ gelatin កញ្ចប់។ ឈីក្រុម Fulham ផ្សំជាមួយក្រែមឬ Cream sour និងស្ករ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនេះក្នុង souffle, អ្នកអាចបន្ថែម raisins, berries, ស្ករ vanilla ឬចំណាប់អារម្មណ៍ lemon ។ Massu ផ្តួលបានយ៉ាងល្អនិងរួមផ្សំជាមួយនឹង gelatin ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពង្រឹងផងដែរ។

souffle នេះអាចជាប៉ោងនិងចំរុះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ឈីក្រុម Fulham ដែលឆ្អិនគួរត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកមួយចំនួន។ ដំបូងអ្នកអាចទុកឱ្យស vanilla មួយដែលបានបន្ថែម។ tint ទីពីរនៃទឹក raspberry, ធ្វើឱ្យវាផ្កាឈូក។ ទីបីដើម្បីបន្ថែមកាកាវតិចតួចឬភាពបរិសុទ្ធ carrots ឆ្អិន។

នៅក្នុង Pan បានរៀបចំចាក់ souffle នៃការណ៍ដដែលនេះនិងបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីពង្រឹងផងដែរ។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រទាប់ស្បែកខ្មៅកំពូលនៃទីពីរ។ ដូច្នេះធ្វើច្រើនដង, របៀបជាច្រើនស្រទាប់ដែលអ្នកមានគម្រោងទៅធ្វើ។ ទាំងស្រុង souffle កកត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត (សម្រាប់សំណុំបែបបទដែលបានធ្លាក់ចុះមួយរយៈខ្លីនេះគួរតែនៅក្នុងទឹកក្តៅ) និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ ដាក់ស្នើបែបនេះអាចបង្អែមស្រស់ស្អាតជាមួយ ក្រែមវាយ។