នំទឹកឃ្មុំ "រសជាតិ": សម្ងាត់រូបមន្តជីដូនរបស់

នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ដែលជាក្រុមគ្រួសារធំមួយទាំងមូលនឹងប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញតុធំមួយហើយនឹងការព្យាបាលជំងឺជីដូនបុណ្យនៅលើថាក្លិនរបស់អ្នកតាមបែបប្រពៃណីអ្នកកុមារភាពរំលឹក។ កូនប្រុសឬកូនស្រីនឹងត្រូវបានជូនដំណឹងពូជសាសន៍: «យើងមាននំទឹកឃ្មុំ "បុរាណ" ចម្អិនជាមួយគ្នាហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងផឹកតែជាមួយគាត់! "របៀបដែលស្រស់ស្អាតដើម្បីស្តាប់សំណើចរបស់កុមារលាយឡំនឹងរឿងរ៉ាវនៃការមានសភាពអ៊ូអរនៃផ្ទះបាយនេះ! សំឡេងដែលធ្លាប់ស្គាល់, មិនវា? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់គ្រាន់តែនៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើននៃស្ត្រីមេផ្ទះនៅថ្ងៃនេះបានព្យាយាមជាលើកដំបូងដែលលក្រោមការដឹកនាំម្តាយឬជីដូនដែលមានរបស់មួយ។ ហើយវាប្រែចេញ, ដែលមិនត្រូវមានការលំបាកដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យនំទឹកឃ្មុំ "បុរាណ" ។ រូបមន្តដែលបានស្នើនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវបានបង្ហាញក្នុងជំហានមួយដោយមគ្គុទេសក៍ជំហានមួយនឹងគន្លឹះសំខាន់និងដំបូន្មាន។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់

មានកំណែផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារផ្ទះជាទីស្រឡាញ់ "នំទឹកឃ្មុំ" មាន។ សូមពិចារណារូបមន្តបុរាណ, នៅលើមូលដ្ឋាននៃការដែលវាគឺអាចធ្វើទៅមកឡើងជាមួយនឹងមួយចំនួនគ្មានទីបញ្ចប់នៃគ្រប់ប្រភេទនៃការកុម្មង់នំផ្អែម។

ផលិតផល Dough:

- 180-200 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine ប្រេង unsalted, កញ្ចប់ឬទម្ងន់; អាហារទន់នៅក្នុងថាស (ដូចជាការរីករាលដាល) គួរតែត្រូវបានជៀសវាង;

- 2-3 អត្ថបទពេញលេញ។ លីត្រ។ ថ្នាក់ទីណាមួយនៃទឹកឃ្មុំ (និយម thickened បន្តិច);

- 1 កញ្ចក់យុទ្ធ ស្ករ (ស្ករ នឹងមិនដំណើរការបាន);

- 3 ស៊ុតល្អបំផុតរបស់គេពីមុនទៅជាសេចក្តីណែនាំទៅក្នុងទូរទឹកកក dough ក្តៅពួកគេមិនបានបត់នេះ;

- 1 ពេញលេញដប់។ លីត្រ។ សូដាអាហារ quicklime;

- មួយចំនួនអំបិល (pinch);

- sifted ក្តៅម្សៅ។

Cream គ្រឿងផ្សំ:

- 1 ពែងពេញលេញនៃជាតិស្ករ;

- 500 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 30% បាន Cream sour;

- ថង់មួយ នៃជាតិស្ករ vanilla ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះញ៉ាំ

ប្រហែលជាជំហានសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំនំនេះគឺការលាយគ្រឿងផ្សំដែលដំបូងមួយចំនួន។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការអាលុយមីញ៉ូមឬ saucepan ដែកអ៊ីណុក។ ទំហំរបស់វាត្រូវតែមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់។ សូមពិចារណាពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវការមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកនំទឹកឃ្មុំមួយ "បុរាណ" ។ រូបមន្តនេះបានផ្ដល់នូវការកើនឡើងបែកពពុះមាត់រង្គាលនៅក្តៅ 2-2.5 ដង, ចានដូច្នេះសមរម្យមានសមត្ថភាពប្រហែល 3 លីត្រ។ ដាក់វានៅក្នុង margarine និងដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរលាយបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងស្ករ។ កូរល្បាយទៀងទាត់ឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតនៃការចែកចាយផលិតផលទាំងអស់នៅក្រោមកំដៅ។ នៅពេលដែលពពុះដំបូងប្រោះនៅ soda ដុតនំនិងបន្តអនុវត្តតាមដំណើរការនេះច្រើនជាងនេះយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ជាការឆាប់ចាប់ផ្តើមកើនឡើងមួកត្នោតក្រាស់ហើយវានឹងមានការកើនឡើងក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការឡើងទៅ 2 ដងពីដើមមួយបិទកំដៅនេះ។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីនោះសូមចូលទៅកាន់ជំហានបន្ទាប់។

kneading និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ

នៅពេលដែល brewing មូលដ្ឋានដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសទៅការពិតដែលថាយើងមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យវា perekipaniya និងការរង់ចាំជាយូរមុនពេល kneading ។ បើមិនដូច្នោះទេស្នោដែលអាចនៅស្ងៀមនិងការធ្វើតេស្តនៅពេលអនាគតនឹងត្រូវងងឹតនិងធ្ងន់។ ដូច្នេះបន្ថែមម្សៅនេះគួរតែត្រូវចាប់ផ្តើមភ្លាមបន្ទាប់ពីបានយកសក្តានុពលពីចង្ក្រាននេះ។ ធ្វើវានៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីសេចក្តីណែនាំទៅស៊ុត 4-5 ញញួរម្សៅមូលដ្ឋានស្លាបព្រាបាយ, លោកបានបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងម៉ាស់និងស្លាបព្រា vymeshivaya មួយនេះ។ បន្ទាប់មកបន្តទៅចាក់ម្សៅរហូតដល់ dough គឺស្ថិរភាពដូច Cream ក្រាស់នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានរលុងនិងបានបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃ Pan បាន។ ប្រោះម្សៅបន្តិចនៅលើតុនិងការរីករាលដាលជាស្រទាប់សូម្បីតែដាក់នៅលើកំពូលនៃល្បាយក្រាស់និង knead ចូលទៅក្នុងមួយ dough ទន់យ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានការស្ទះវា។ បន្ទាប់មកទំងន់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទម្ងន់តិចតួចក្នុងការឈរនៅមុនពេលចង្ក្រាននំទឹកឃ្មុំពីរបស់នាង។ វិធីដែលស្រួលបំផុតហើយទូទៅបំផុត - ដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ dough ហើយបន្ទាប់មករុំនេះឡើងជាមួយនឹងអ្វីដែលក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 40-50 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីលនំទឹកឃ្មុំ "ចាស់"?

បច្ចេកវិទ្យានៃដំណាក់កាលនេះគឺអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ជាធម្មតាបានធ្វើឡើងពីនំទឹកឃ្មុំស្បែកស្តើងខ្លាំងណាស់ "បុរាណ" ។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តដុតនំមួយដែលផ្ដល់នូវស្រទាប់អ៊ុតប្លាស្ទិកក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើ dough បន្ទាប់ពីជំហរនេះមិនបានទទួលការបត់បែនគ្រប់គ្រាន់, វានឹងមានបញ្ហាក្នុងការដុតនំគឺមានស្តើងខ្លាំងណាស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវន័យជាក់លាក់មួយនៅក្នុងការដែលតម្រូវទៅ "មានអារម្មណ៍ថា" កម្រាស់អតិបរមានៅពេលដែលរមៀលចេញ។ សម្រាប់ដុតនំនំគំរូមួយការវាយតំលៃគុណភាពនៃផលិតផលមធ្យមបញ្ចប់។ ហើយបន្ទាប់មកព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេដូចគ្នានឹងកម្រាស់និងទំហំ។ ដុតនំសម្រាប់នាទី 5-7 ទៅជាពណ៍ត្នោតស្លេកដែលបានលេចឡើងដោយការបញ្ចូលទឹកឃ្មុំទៅក្នុង dough នេះ។ នៅពេលដែល preform បានយកចេញពី Pan នេះវាគឺជាការចាំបាច់ជាបន្ទាន់ខណៈពេលដែលការធ្វើទ្រង់ទ្រាយក្តៅនិង pliable បានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចគែម។ ចំពោះគោលបំណងនេះប្រើវត្ថុដែលបានរាងជារង្វង់ដែលមានទំហំសមរម្យដូចជាគម្របធំពី Pan ឬម្ហូប។

នំ Promazyvanie និងការតុបតែង

ក្រុមគ្រួសារនីមួយពិតជាមានវិធីសាស្រ្តយីហោរបស់គាត់នៃការចម្អិនអាហារ ក្រែម: custard, ក្រែម, vanilla, ល ...

ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីវាត្រូវបានមហានំទឹកឃ្មុំក្រែម "បុរាណ" ។ រូបមន្តក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់។ ចូរយកចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃផលិតផលខាងលើនិងឧបករណ៍លាយមួយ whisk របស់ពួកគេ។ ចានធំទូលាយឬម្ហូបបានចាប់ផ្តើមជង់នំនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមក, Cream រំអិលនិង gently ចុចចុះ។ ចំពោះនំជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃ Cream ដែលអាចទទួលយកបានបំបែកសម្រាប់ដុតនំផ្សិត។ វាគួរតែមានទំហំធំបន្តិចក្នុងអង្កត់ផ្ចិតជាងនំ។ គ្របដណ្តប់ធុងនិងចាប់ផ្តើមជាមួយការងារម្ហូបអាហារក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់នំ "ទឹកឃ្មុំនំ" នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ impregnation ។ បម្រើបង្អែមនេះអាចមិនមានទាបជាង 10-12 ម៉ោង។ ការបំបែកការបើកចំហមុនពេលរូបរាងគែមនេះហើយប្រោះភាគីនៃនំកម្ទេចសំណល់នំលទ្ធផលតម្រឹម។ នៅក្នុងបញ្ហាដូចគ្នានិងស្រទាប់កំពូលនៃផលិតផល។ Lakomtes raduyte កុម្មង់នំឆ្ងាញ់សុខភាពនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ!