នំជូតដោយគ្មានម្សៅ: ជាពិសេសចម្អិនអាហាររូបមន្ត, និងអនុសាសន៍

ដំបូងតាមនិយមន័យវាត្រូវបានហៅ confection biscuit បានធ្វើពីម្សៅជាមួយស៊ុតនិងស្ករ។ ដោយសារតែវាធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃនំ, pies និងគ្រប់ប្រភេទនៃបង្អែមមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងវាប្រែថាផលិតផលទាំងនេះគឺមិនមែនជាចាំបាច់ទាំងអស់។ ក្រុមអ្នកជំនាញបាននិយាយថាអ្នកអាចរៀបចំជាឧទាហរណ៍ដោយគ្មានម្សៅនំមួយ។ ហើយពួកគេបាននិយាយថាគាត់គឺជាការរសជាតិនេះទាបជាងទៅនឹងផលិតផលដែលមិនបានធ្វើនេះបើយោងតាមស្ដង់ដារមួយដែលមានរូបមន្ត។

រីករាយចន

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានប្រើដើម្បីយកម្សៅសំខាន់នឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃភាគច្រើននៃផលិតផល confectionery ដូចជានំកុម្មង់នំនិងទំនិញដុតនំផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតនេះគឺជាការមិនពិត។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលអាចធ្វើឱ្យនំធំដោយគ្មានម្សៅគឺ:

1. ប្រើជាគ្រាប់សមាសភាគ testoobrazuyuschego មួយសំខាន់។
2. ម្សៅធម្មតាស្រូវសាលីជំនួសទៅផ្សេងទៀតណាមួយ (ពោតអង្ករ, ឬសូម្បីតែ cherry បក្សី) ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើប្រភេទជាក់លាក់នៃផលិតផល។

ជាឧទាហរណ៍មួយ, ពិចារណាពីរបៀបចំអិនម្សៅនំមួយដោយមិនមានអាចប្រើផលិតផលដែលមានដូចខាងក្រោម: 3 ស៊ុត 15 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង, 60 ក្រាមនិង 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករធម្មតាអាល់ម៉ុង។

បច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

1. ជាដំបូង, គ្រាប់ត្រូវកិនកាន់តែច្រើនងាកពួកវាទៅក្នុងប្រភេទម្សៅម្សៅធំ។
2. yolks ជាមួយនឹងស្ករ។ បន្តការបំផុសគំនិតខ្លាំងក្លារហូតដល់ posvetleet ល្បាយនេះ។
3. ប្រូតេអ៊ីនវាយដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង Foam មានស្ថិរភាព។
4. កំទេចផ្សំជាមួយអាល់ម៉ុងម្សៅ។
5. បន្ថែមវាទៅ yolks នេះ។
6. ទន់ភ្លន់ណែនាំប្រូតេអ៊ីននិងដើម្បីផលិតជាបាច់ចុងក្រោយ។
7. ការផ្លាស់ប្តូរ dough នៅក្នុងរាងនិងការដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។ សីតុណ្ហាភាពនៅខាងក្នុងត្រូវតែមានមិនតិចជាង 180 ដឺក្រេ។

ខាងក្រៅគ្មាននរណាម្នាក់ដែលមិនអាចបែងចែកនេះពីផលិតផលម្សៅ biscuit ធម្មតា។ និងរសជាតិនៃផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលបានសូម្បីតែរីករាយបន្ថែមទៀត។

នំគ្រាប់ពូជ poppy

ដើម្បីចំអិននំឆ្ងាញ់ដោយគ្មានម្សៅអាចជំនួសជាផ្នែកមួយនៃអាភៀនធម្មតារបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនេះវានឹងតម្រូវឱ្យមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែននៅក្នុងវិធីណាមួយដែលបានលេខមួយស្ទួនលទ្ធផលចុងក្រោយ។ សម្រាប់ biscuit ត្រូវការ: 5 ស៊ុត - 140 ក្រាមនៃ butter, 400 ក្រាមនៃដំណាំអាភៀនពីរស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្សៅកាកាវ, 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង pinch នៃក្រវាញ។

ក្នុងករណីនេះប្រើវិធីសាស្ត្រស្រដៀងគ្នានេះដែរ:

1. ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលលោតបានល្អជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងបន្តដំណើរការរហូតដល់វា dissolves ។
2. ភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្នោលទ្ធផលអាភៀនផ្អែមនិង gently លាយ។ ប្រូតេអ៊ីនមិនគួរធ្លាក់ចុះបិទ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅក្នុងចានមួយផ្សេង។ ម៉ាស់គួរតែទទួលបានដូចគ្នាអប្បរមា។
4. ភ្ជាប់ពាក់កណ្តាលទាំងពីរ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីមើលថាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានខ្យល់ចាប់តាំងពីពួកគេនឹងទទួលខុសត្រូវចំពោះរូបរាងនៃផលិតផលនាពេលអនាគត។ ម៉ាស់រាវនៅក្រោមការព្យាបាលកំដៅគ្រាន់តែត្រូវបានរីករាលដាលនិងមិនអាចកើនឡើង។
5. ដំណើរការសំណុំបែបបទនៅក្នុងប្រេងនិងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវាចម្អិន dough ។
6. ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេមួយ។

មុនពេលប្រើប្រាស់, នំបញ្ចប់គួរត្រូវបានជាក់ផងដែរ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងគ្មានពេលកាត់បន្ថយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវានៅពេលល្ងាចនិងនៅក្នុងពេលព្រឹកដើម្បីរីករាយជាមួយលទ្ធផលបញ្ចប់។

នំម៉ាណាមានចិត្ដសប្បុរស

មនុស្សដែលបានរៀនយូរមកហើយចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់នៅក្នុងធញ្ញជាតិទៅក្នុងអាហារអង្ករ។ ផលិតផលជាលទ្ធផលគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅផាកពិន័យត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតម្រូវការនេះមិនត្រូវម្សៅ។ ស្រូវសាលីត្រូវបានធ្វើឡើង semolina ផងដែរ។ ពីវាប្រែចេញកុម្មង់នំចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែជានំដោយគ្មានម្សៅ, រូបមន្តនៃការដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងឈុតដូចខាងក្រោមនៃផលិតផល: 2 ស៊ុតឆៅ, Cream sour 1 ពែងនិង semolina, 160 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 12 ក្រាមនៃអាហារសូដានិងប៊ីតនៃ butter មួយ (សម្រាប់ greasing សំណុំបែបបទ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចគួរតែនៅក្នុងករណីនេះ, រៀបចំនំដោយគ្មានម្សៅ? រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងជំហានដែលចាំបាច់ដូចខាងក្រោម:

1. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, ជាតិស្ករនិង semolina ភ្ជាប់ជាមួយ Cream sour ។ និងផលិតផលទឹកដោះនេះ fermented គួរតែមានភាពក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក 25 ភាគរយ) ។ បើមិនដូច្នោះទេនឹងមានការ crumb ក្រាស់ពេកហើយសូម្បីតែប្រភេទនៃ dryish នេះ។
2. ស៊ុតលាយ whisk ដើម្បីស្នោ។
3. ភ្ជាប់ពួកវាមានម៉ាស់ធញ្ញជាតិដែលឆ្អិនពីមុន។ Stirring គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើការវិធីសាស្រ្តនៃការរុំស្រទាប់។
4. នៅចុងបញ្ចប់ចូលសូដា។ dough គួរតែមានដូចជាការ Cream ក្រាស់មួយ។
5. ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់យ៉ាងហោចណាស់ត្រូវតែឈរដើម្បី croup 1 ម៉ោងអាចហើមក្នុងអំឡុងពេលនេះ។
6. ប្រេង sprinkle បានទម្រង់បែបបទជាមួយកែច្នៃម្សៅហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅក្នុង dough របស់នាង។
7. សម្រាប់ដុតនំ 35-40 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 190 ដឺក្រេ។

ផលិតផលដែលមានឆន្ទះអាចត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទៃមាសនៃផលិតផលឬដោយឈើចាក់ធ្មេញឈើធម្មតាបានចាក់របស់នាងនៅតែ biscuit ក្តៅ។

រសជាតិសូកូឡា

កាន់តែងាយស្រួល, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ biscuit សូកូឡាមួយដោយមិនមានម្សៅ។ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការដូចជាជម្រើសមួយ: 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 125 ក្រាមនៃសូកូឡាគ្នា (ខ្មៅនិយម), 4 ស៊ុតឆៅនិង 40 ក្រាមនៃ butter ។

ការរៀបចំរបស់អេប៉ុងនេះមានជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

1. សូកូឡាបំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកនិងរលាយដោយប្រើការងូតទឹកទឹកឬ microwave oven មួយធម្មតាមួយ។
2. បន្ថែម butter បន្ទន់នេះ។
3. ប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់មកដោយគ្មានការបញ្ឈប់បំផុសគំនិតបន្ថែម yolks នេះដើម្បីឱ្យពួកគេ។ នៅពេលជាមួយគ្នាបន្តិចម្តងណែនាំស្ករ។
4. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានគេយឺតចាក់ម៉ាស់សូកូឡា។
5. lubricate នៅខាងក្នុងនៃផ្សិតជាមួយប៊ឺនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបាន lightly sprinkled ជាមួយម្សៅ។
6. Pour batter ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដើម្បីផ្ញើវាសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់ពីដុតនំ, នំនេះគួរតែនៅតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការមួយផ្សេងទៀត 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះវាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបានដើម្បីហុចនៅលើម្ហូបមួយឬទៅដុតនិងកំណត់ឡែករហូតដល់ត្រជាក់។

បង្អែមទឹកនោមផ្អែម

មនុស្សដែលមានការត្រួតពិនិត្យរបបអាហាររបស់ពួកគេត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរីករាយនឹងរបបអាហារមួយដោយមិន biscuit ម្សៅនិងស្ករ។ ផលិតផលនេះនឹងក្លាយជាការបំពេញបន្ថែមល្អដើម្បីពែងតែឬកាហ្វេមួយនៅពេលព្រឹក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមិនចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំធម្មតា: 1 ស៊ុត, ទឹកដោះគោ 40 ក្រាមនៃ curd ទូកនៅលើតុនិងស្រូវសាលីកន្ទក់ 3 គ្រាប់ sweetener, ម្សៅម្សៅដុតនំកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនិង vanilla បានតិចតួច។

ពេលដែលផលិតផលទាំងអស់គឺពេញលេញ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើការ:

1. កិនម្សៅដោយប្រើប្រាស់ចូលទៅក្នុងកន្ទក់កាហ្វេមួយកិន។
2. បន្ថែមម្សៅដុតនំដើម្បីឱ្យពួកគេវាយដំស៊ុតទឹកដោះគោនិងស្ករ។ ធានាថាថ្នាំគ្រាប់នេះគឺរលាយងាយស្រួល។
3. បញ្ចូលទៅក្នុង dough នេះ rubbed ឈីសតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។
4. បន្ថែម vanilla និងផលិតបាច់ចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, dough គួរតែឈរ 20 នាទីដើម្បីកន្ទក់អាចត្រូវបានរលាយផងដែរ។
5. នំការផ្លាស់ប្តូរលាយនៅក្នុងរាងនៃក្រដាសដុតនំនេះបានដាក់នោះ។ butter ទៅខាញ់ជាមួយវាគឺជាការមិនចាំបាច់។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចប្រើ Teflon ឬស៊ីលីកូនផ្សិតដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលមិនបានបន្ថែម។
6. ផលិតផលនេះត្រូវបានគេដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 7 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តការផ្ទៀងផ្ទាត់ត្រៀមខ្លួនបើចាំបាច់ពេលដំណើរការអាចត្រូវបានកើនឡើង។

បែបនេះបន្ទាប់ពីអេប៉ុងនំត្រជាក់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែមទឹកនោមផ្អែមជាច្រើន។

ដុតនំដោយគ្មានជាតិស្អិត Gluten

សមាសភាពនៃដំណាំធញ្ញជាតិបំផុត (ស្រូវសាលី rye, ឬ barley) ចាំបាច់ចូលជាតិស្អិត Gluten ។ វាគឺអំពី 80 ភាគរយនៃទម្ងន់សរុបនៃគ្រាប់ស្រូវដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ នៅក្នុងការពិត, ប្រូតេអ៊ីននេះ, ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជាតិស្អិត Gluten ។ វាគឺជាការទទួលខុសត្រូវចំពោះលទ្ធភាពនៃការលាយធញ្ញជាតិកំទេចនេះ (ម្សៅ) ដែលមានរាវមួយដើម្បីបង្កើតជាម្សៅខៀវស្រងាត់និងយឺតបាន។ ប៉ុន្តែគ្រូពេទ្យនិយាយថាសមាសភាគនេះគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ ក្នុងករណីខ្លះវាអាចនាំឱ្យមានការរំលោភបំពាននៃពោះវៀននេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់ផ្ទះដុតនំជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើលាយពិសេសដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។ ចូរយកឧទាហរណ៍ផលិតផល "នំបុ័ងស", ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីលោកវ្ល៉ាឌីមៀ "garnet" ។ ជាមួយវា, អ្នកអាចចំអិននំសារាយស្ងួតជ្រលក់អស្ចារ្យដោយគ្មានម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើការត្រូវការសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល: 3 ស៊ុត 6 ក្រាមនៃការ soda hydrated, 110 ក្រាមនៃល្បាយមួយនៃ "នំបុ័ងស", 36 ក្រាមនៃទឹកធម្មតានិង 70 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

រៀបចំនំមួយគឺងាយស្រួល:

1. ជាដំបូង, yolks ស៊ុតត្រូវតែត្រូវបានបំបែកពីប្រូតេអ៊ីននិងបន្ទាប់មកកិនឱ្យពួកគេជាមួយស្កររហូតដល់ស។
2. បន្ថែមផ្នែកទីបីនៃការលាយស្ងួតនិងការប្រើរំពាត់រថយន្តកូរ៉ូឡាវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។
3. ជាមួយនឹងការបំផុសគំនិតដែលបន្តបន្ថែមទឹក។
4. ជាចុងក្រោយ, ចូលផេះនិងនៅសល់នៃល្បាយស្ងួតនេះ។ យើងទទួលបានច្រើនដូចជាបបរក្រាស់មួយ។
5. ដោយឡែកពីគ្នាស្នោប្រូតេអ៊ីនខ្សែតី។
6. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតភ្ជាប់ពួកវាជាមួយរង្គាលនេះ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គឺជាទន់និង airy ។
7. ដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃប្រេងបានដំណើរការនិង sprinkled ជាមួយ breadcrumbs ។
8. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ, ការពិនិត្យមើលជាទៀងទាត់ត្រៀមខ្លួនចាក់ធ្មេញ។

បន្ទាប់ពីការត្រជាក់, នំមួយដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើនំឬគ្រាន់តែបរិភោគខូគីជំនួសឱ្យការស្រោចទឹកវាជាមួយទឹកឃ្មុំសុីរ៉ូឬស្ទះ។