ទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ: រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ដោយសារតែក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិស្រាទំពាំងបាយជូរ (ស្រា) របស់វា ឈ្នះប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសារធាតុដទៃទៀតដែលមាន អាស៊ីតអាសេទិក នៅក្នុងសមាសធាតុដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាផ្ទុកវីតាមីន A និង C ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏ច្រើន។ ដូច្នេះវាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំ។ ឧទាហរណ៍តាំងពីយូរមកហើយ, ពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយសម្ពាធឈាមខ្ពស់, ការបាត់បង់កម្លាំងនិងហត់នឿយ។ ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅវាអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ជំងឺ GI ។ មុនពេលយើងក្រឡេកមើលវិធីផលិតទឹកខ្មះនៅផ្ទះចូរយើងនិយាយអំពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេអនុវត្ត។

វិសាលភាពនៃស្រាទំពាំងបាយជូរ

ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ពីសាច់និងបន្លែសម្រាប់ការហែលទឹកត្រីសាច់ជ្រូកសាច់គោបសុបក្សីជាដើម។ នេះគឺដោយសារតែទឹកខ្មះបានសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃផលិតផលដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពមិនធម្មតានិងការញ័រ។ ដោយសារវាមានប្រសិទ្ធភាពលើដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារវាធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់តម្រងនោមនិងថ្លើមមានប្រតិកម្មធម្មតាហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងថ្នាំ។ ដោយមានជំនួយរបស់វាពួកគេក៏ធ្វើការត្រដុសៗដើម្បីបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងបំបាត់ការហើមនិងប្រយុទ្ធជាមួយសរសៃវ៉ែនតា។

ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូ, រូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណាខាងក្រោម, ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ដូច្នេះជូតចេញពីវាអាចជួយលុបបំបាត់ការរលាកនៃស្បែកផ្តល់ភាពរឹងមាំនិងភាពរលោង។ ដោយមានជំនួយជួយបំបាត់ម្ជុលលើជើងស្បែកពួកគេក៏លាងសក់ដែរដូច្នេះវាទន់និងភ្លឺថ្លា។

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យញ៉ាំទំពាំងបាយជូរដើម្បីដកចេញពីជាតិខ្លាញ់រាងកាយនិងអំបិលដែលមិនចាំបាច់ខណៈពេលធម្មតាលាមក។ សូមយើងមើលរបៀបដែលវាអាចចម្អិននៅផ្ទះ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកខ្មះស្រា

គ្រឿងផ្សំ : ផ្លែទំពាំងបាយជូរស៊ីរ៉ូ (ទឹកមួយលីត្រប្រើស្ករពីររយក្រាម) ។

ការរៀបចំ។ Berries ត្រូវបានបំបែកពី twigs, ចាក់ syrup កក់ក្តៅដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទំពាំងបាយជូដោយបួនសង់ទីម៉ែត្រ។ វាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដ៏ខ្មៅងងឹតអស់រយៈពេល 15 ថ្ងៃដោយមិនភ្លេចញ័រទៀងទាត់ដើម្បីការពារការបង្កើតសំបក។ ក្នុងរយៈពេលលាវត្រូវបានត្រងនិងចាក់នៅលើពាងស្អាតចាក់ហាលនៃដប់សង់ទីម៉ែត្រដែលជាដំណើរការ fermentation មិនទាន់បានបញ្ចប់។ នៅលើកំពូលនៃការវេចខ្ចប់គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅកន្លែងដដែលសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មក vinegar ទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមុនបានរមាប់មគនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រើផលិតផលនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដំណោះស្រាយមួយនៅលើក្រពះទទេយកពីរនៃស្លាបព្រារបស់ខ្លួននិងលាយជាមួយពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ទឹកមួយ។

សព្វថ្ងៃនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំទឹកខ្មេះស្រាយើងនឹងពិចារណាគ្នា។

ស្រាទំពាំងបាយជូរពីឃ្លាំង

នៅទីនេះអ្នកអាចប្រើសំណល់នៃទំពាំងបាយជូរ។ វាអាចត្រូវបានសង្កត់ឬ berries, ពន្យារពេលនៅពេលដែលតម្រៀបទំពាំងបាយជូរ។

គ្រឿងផ្សំ : mezga (ទំពាំងបាយជូ squeezes), ជាតិស្ករ, ទឹកឆ្អិន។

ដំណើរការកែច្នៃ ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលជាការរៀបចំដែលយើងឥឡូវនេះពិចារណាគឺសាមញ្ញណាស់។ សម្រាប់ការនេះ, ការច្របាច់ (pulp) ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងដបមួយក្នុងបរិមាណដូចដែលពួកគេបានកាន់កាប់ពាក់កណ្តាលនៃធុង។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានចាក់បញ្ចូលចំនួនទឹកប្រាក់ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការគណនា: សម្រាប់ប្រាំបីរយក្រាមនៃ pulp មួយលីត្រនៃរាវត្រូវបានយក។ បន្ទាប់ដាក់ស្ករទៅហាសិបក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាជាតិស្ករកាន់តែច្រើនអាស៊ីតកាន់តែច្រើននឹងទឹកខ្មេះ។ កនៃដបត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់ធុងនៅកន្លែងងងឹតមួយក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃអង្សាសេ។ ដំណាំដុះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើឱ្យមានរយៈពេលដប់បួនថ្ងៃខណៈពេលដែលសារធាតុនៃពាងត្រូវលាយជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានអុកស៊ីហ៊្សែនឡើងដូច្នេះពន្លឿនដំណើការផ្សិត។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ម៉ាស់ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំនិងច្របាច់ផងដែរ។ សារធាតុរាវដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានច្រោះតាមធ្មេញនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ជាកន្លែងដែលពួកគេដាក់ជាតិស្ករបន្ថែមពីការគណនាក្រាហ្វមួយរយក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

បន្ទាប់មកយើងពិចារណាពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកខ្មះក្រូច។ បំពង់កនៃធុងនេះត្រូវបានគេរុំឡើងវិញនៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងបានដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលពីសែសិបទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះដំណើរការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានបញ្ចប់យ៉ាងពេញលេញ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងតាមរយៈរោមនិងចាក់លើពាងមេរោគ។

រូបមន្តនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកផលិតស្រាដែលពួកគេមានវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់ពីផលិតផលិតផលសំខាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះប្រើមធ្យោបាយផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំទឹកខ្មះស្រា។ សូមយើងពិចារណាមើល។

ទំពាំងបាយជូរផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែប័រស្រស់និងទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ : ប្រាំបីរយក្រាមនៃ berries ទំពាំងបាយជូ, ពីររយក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, ដប់ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតមួយលីត្រនៃទឹកឆ្អិនមួយ។

ការរៀបចំ ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: berries ត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយដាក់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេប្រើកំទេចដើម្បីកិនពួកគេឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមមេឃ្មុំទឹកឃ្មុំនិងទឹកឱ្យម៉ាសនេះ។ នៅលើកញ្ចឹងកដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូពេទ្យដោយរន្ធតូចមួយដែលដំបូងត្រូវបានធ្វើ។ តង់បានដាក់ក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេលបីសប្តាហ៍។ ក្នុងករណីនេះស្រោមដៃនឹងលិចនៅលើពាងបន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះហើយបន្ទាប់មកវានឹងធ្លាក់ចុះ។ នេះមានន័យថាដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកម៉ាសត្រូវបានច្រោះតាមរយៈរោមហើយដាក់រាវម្តងទៀតនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់វាភ្លឺថ្លា។ vinegar ទំពាំងបាយជូរួចរាល់ហើយ, រូបមន្តដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់, ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។

គន្លឹះសាមញ្ញមួយចំនួន

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យជាតិស្ករក្នុងការរៀបចំស្រាក្រូច។ នេះរួមចំណែកដល់ការកែលម្អរសជាតិនៃការបំពេញនិងផ្តល់ឱ្យវាទន់។ លើសពីនេះទៀតមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ទឹកឃ្មុំ។ នៅពេលដែលទឹកខ្មះត្រូវបានដប, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងការបិទក្រដាស, ដូច្នេះអុកស៊ីសែនដែលនៅសល់អាចចេញបានដោយសុវត្ថិភាព។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនឬក្រមួន។ ដាក់សំលៀកបំពាក់ក្នុងចានកញ្ចក់ដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ស្រាទំពាំងបាយជូរពីទឹកទំពាំងបាយជូរ

គ្រឿងផ្សំ : មួយលីត្រនៃទឹកទំពាំងបាយជូរកន្លះលីត្រនៃទឹកឆ្អិនមួយដប់ស្លាយ yeast មួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ការរៀបចំ។ មនុស្សជាច្រើនប្រើទឹកខ្មេះក្រូចទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវាឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណា។ ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកជាមួយទឹកដាក់ស្ករនិងផ្សិតនៅទីនោះ។ ហើយអ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យជាតិស្ករវានឹងបង្កើនសារធាតុប៉ូតាស្យូម។ នៅលើកញ្ចឹងកនៃកុងតឺន័រដែលវត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ចេញដំបូងស្រោមដៃកៅស៊ូត្រូវបានដាក់ដោយជំនួយពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការផ្សំត្រូវបានកំណត់។ នៅពេលបញ្ចប់វត្ថុរាវត្រូវបានត្រងតាមរយៈភក់និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ នៅពេលទឹកខ្មេះឡើងថ្លាវាអាចត្រូវបានគេប្រើ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរពីស្រា

គ្រឿងផ្សំ : ស្រាចំនួនបីរយក្រាមនៃស្រាទំពាំងបាយជូរទឹកក្រអូបចំនួនមួយរយក្រាមនិងនំប៉័ងពណ៌ខ្មៅចំនួន 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ស្រាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់បន្ទាប់មកដាក់នំបុ័ង។ ធនាគារនេះត្រូវបានគេរុំដោយក្រណាត់ពណ៌ខ្មៅនិងត្រូវបានដាក់ឱ្យសុដន់រយៈពេល 8 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ទឹកខ្មះត្រូវបានច្រោះតាមរយៈរោមនិងចាក់នៅលើដបកែវពណ៌ងងឹត។

ស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ : ផ្លែទំពាំងបាយជូរ 3 គីឡូក្រាម, ទឹកឃ្មុំ 3 ស្លាបព្រាបាយ , ទឹកស៊ុប ពីររយក្រាមនិងនំបុ័ង។

ការរៀបចំ។ ជាដំបូង berries ត្រូវបានបំបែកចេញពីសាខាបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចុចដោយការកំទេច។ នៅក្នុងម៉ាស់នេះបន្ថែមទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំរំលាយនៅក្នុងនោះលាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវមួយដែលជាកន្លែងដែលនំបុ័ងត្រូវបានដាក់។ បំពង់កនៃកុងតឺន័រត្រូវបានចងជាមួយកណាត់ឬមារៈបង់រុំនិងធុងត្រូវបានដឹកជញ្ជូនក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ដប់បួនថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការនេះ, រាវគួរពន្លឺបន្តិច។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងដបសម្រាប់ការផ្សំបន្ថែមទៀត។ ទុកវាក្នុងកន្លងដដលរហូតទាល់តអង្គធាតុរាវកាយជាពណ៌ភ្លឺ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ: រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ : berries ទំពាំងបាយជូ, ទឹកឆ្អិន yeast ។

ការរៀបចំ។ ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូ, រូបមន្តដែលយើងឥឡូវនេះពិចារណា, ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបំពេញ berries ជាមួយទឹកនិងទុកសម្រាប់ប្រាំបីម៉ោង។ បន្ទាប់មករាវត្រូវបានចាក់ចេញ, ផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមចូលទៅក្នុងវា, លាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់, បន្តិចបន្ទួចទៅគែម។ គ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំដូច្នេះខ្យល់ចូលមករាវ។ ល្បាយទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានទុកនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេល 3 ខែ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation នេះ vinegar ត្រូវបានត្រងនិងចាក់នៅលើដបស្អាតនិង pasteurized ។ រក្សាសំលៀកបំពាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វាមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍និងធាតុជាច្រើនក៏ដូចជាអាស៊ីតជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ពាក្យមួយចំនួននៅពេលមួយ

វាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលទឹកខ្មេះដែលមានជាតិរាវគ្មានជាតិពណ៌មានចំនួន 90 ភាគរយនៃទឹក។ នៅសល់ 5 ភាគរយគឺអាស៊ីតកាបូអ៊ីដ្រាតអេធើរនិងអាល់កុល aldehydes និងធាតុដាន។ ផលិតផលបែបនេះគឺមានកាឡូរីទាបដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយលើរបបអាហារ។ វាមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាកជួយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពរាងកាយជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងជម្ងឺដូចជាការឈឺទ្រូងនិងបំពង់កបំពង់កបំបាត់ការរមាស់បន្ទាប់ពីខាំសត្វល្អិត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើវាសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់, សន្លាក់ឆ្អឹងនិង urolithiasis ។