ទឹកដោះដំបូង - មួយ ... តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះដំបូង

ប្រជាជននៅតាមទីក្រុងមានការពន្យល់ពីអ្វីទឹកដោះដំបូង។ នេះជាផលិតផលដែលកសិករកម្រសូម្បីតែបណ្ដោយខ្លួននិងកូនរបស់ពួកគេ។ និងហេតុអ្វីបាន? បាទ, ដោយសារតែមានផលិតផលនេះមិនតែងតែ, ប៉ុន្តែបានតែប៉ុន្មានថ្ងៃមុនពេលនិងបន្ទាប់ពី lambing សត្វចិញ្ចឹមមួយសប្តាហ៍មួយ។ រាវស្អិតក្រាស់ណ៍នៃវ៉ានីឡាដែលមិនល្អកំភួនជើងដែលទើបនឹងកើតពពែឬសាច់ចៀមជាម្ដាយនិងបានហៅទឹកដោះដំបូងរបស់ខ្ញុំ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះមិនអាចនិយាយបាន។ បន្ទាប់ពីថ្ងៃដំបូងនៃជីវិតសត្វតូចដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់គាត់។ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះដំបូង, ចិញ្ចឹមឥតខ្ចោះ, saturate ទារកទើបនឹងកើត, និងនៅពេលដូចគ្នានេះនិងបង្កើតប្រព័ន្ធការពារសារពាង្គកាយមួយដែលគេហៅថា - ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងទាំងអស់ថាស្ត្រីជាម្តាយបានឈឺ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងសម្លឹងមើលទៅលើលក្ខណៈនៃផលិតផលព្រមទាំងរបៀបរៀបចំទឹកដោះដំបូង។ ដោយសារតែវាគឺ - ជាភ្ញៀវកម្រនៅលើ shelves នៃស៊េរីទីផ្សារទឹកដោះគោនោះយើងនឹងផ្តល់ រូបមន្តបង្អែម រសជាតិនៃការដែលជាការជិតស្និទ្ធទៅនឹងធម្មជាតិដែលជា។

តើអ្វីជា colostrum

រាងកាយរបស់ថនិកសត្វស្ត្រីគ្រាន់តែមុនពេលប៉ាងកំណើតបានចាប់ផ្តើមផលិតសម្ងាត់ពិសេស។ នៅឡាទីនត្រូវបានគេហៅថា gravidarum វា colostrum នោះទេប៉ុន្តែកាហ្សា - ការទទួលស្គាល់ការចតបសុសត្វ - ហៅវាថា« uyz "។ ពួកគង្វាលក្នុងការចែករំលែកផលិតផលចូលទៅក្នុងបីប្រភេទដោយអាស្រ័យលើពេលវេលាកន្លងទៅបន្ទាប់ពីកំណើត។ ទឹកដោះដំបូងខ្មៅ - ទិន្នផលភ្លាមបន្ទាប់ពី calving ។ លឿង - ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីការបំបៅដំបូងនៃទារកទើបនឹងកើត។ ផលិតផលនេះកាហ្សាចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានចម្អិននិងបានបម្រើការជាទឹកជ្រលក់ឈីសមួយសម្រាប់សាច់ឆ្អិន។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ទឹកដោះដំបូងស។ ដូច្នេះគេហៅថាឡើងទិន្នផលទឹកដោះគោទាំងអស់ជាបន្តបន្ទាប់ដល់ប្រហែលដប់ថ្ងៃក្រោយសម្រាល។ ប្រសិនបើមានគោសទឹកដោះដំបូងឆ្អិនវាប្រែទៅជាទន់, curd ផ្អែមបន្តិច។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនខ្លាំងណាស់ បង្អែមឆ្ងាញ់ តំណែងទឹកដោះនេះ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងសូមឱ្យយើងពិចារណាលក្ខណៈគុណភាពនៃផលិតផលអាហារ។

ទឹកដោះដំបូង: អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ការវិវត្តយ៉ាងខ្លាំងនៃថនិកសត្វបានកំណត់ទុកជាមុនដែលមានគុណភាពតំលៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៃផលិតផលនេះ។ សត្វដែលទើបនឹងកើតឡើងទំងន់និងការទទួលបាននៅក្នុងជើងវាគឺនៅក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃជីវិតរបស់គាត់។ រាវក្រាស់ពួកគេបូមយកច្រើននៃប្រូតេអ៊ីននិងអាល់ប៊ុយមីនសេរ៉ូមមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាតិខ្លាញ់និងជាតិ lactose តិចទឹកដោះដំបូងជាងទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះផលិតផលនេះមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីមិនបាន។ ទឹកដោះដំបូងមានវីតាមីនទាំងអស់, បូកដែលគេហៅថា "កត្តាកំណើនសេដ្ឋកិច្ច" ចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព។ ថាំ Antitoxins និង immunoglobulins ផ្តល់នូវការការពារដែលមើលមិនឃើញសម្រាប់សត្វតូច។ ទឹកដោះដំបូងជាច្រើនដូចជាប្រូតេអ៊ីន, និងអរម៉ូន endorphins interferons, ថាផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉ននៅក្នុងរបបអាហារអត្តពលិកមួយ។ ទឹកដោះគោបានបន្តជួយក្នុងការកសាងយ៉ាងលឿនសាច់ដុំបង្កើតជាលិកាខូច, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ហេតុនេះហើយបានជាទឹកដោះដំបូងបានចេញវេជ្ជបញ្ជាទៅកាន់មនុស្សចុះខ្សោយដោយសារជំងឺឬការរងរបួស។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលបានរកឃើញនិងអង់ស៊ីមដែលជួយរំលាយជាតិខ្លាញ់បានយ៉ាងងាយ។ ពួកគេបានបង្កើន flora ពោះវៀន, កំណត់នៅក្នុងចលនាប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វទារកទើបនឹងកើត។ ដូច្នេះទឹកដោះដំបូង - ជា elixir ពិតនៃជីវិត។ ហើយអ្វីដែលអំពីះថាក់? វាមិនត្រូវបានបង្ហើបឱ្យដឹងនៅឡើយទេ។ គឺថាមនុស្សផ្ដើមការអភិរក្សនៃភាពសុខដុមនេះយើងគួរចាំថាលឿងមានកាឡូរី 160 kcal ទឹកដោះដំបូង។ ផលិតផលសអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 130 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ដែលមានទឹកដោះដំបូងល្អប្រសើរជាងមុន

កសិកម្មចៀមរបស់យើងដែល ប្រទេសកម្ពុជាត្រូវបានបង្កើតឡើង យ៉ាងលំបាក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអ៊ុយក្រែនពី«ទឹកដោះគោលើកដំបូង "វាធ្វើឱ្យឈីឆ្ងាញ់ណាស់ - vurda ។ ពីផលិតផលឈីសនេះខុសគ្នា ណ៍ក្រែម និងឆ្ងាញ់, រសជាតិខ្លាំង។ ទឹកដោះដំបូងចៀម - storehouse នៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយ។ នៅក្នុង goat ទឹកដោះគោហាក់ដូចជាធម្មតាបន្ទាប់ពីបានតែបីទៅប្រាំថ្ងៃបន្ទាប់ពី calving ។ រយៈពេលខ្លីនៃការបែងចែកនៃការ colostrum ផងដែរធ្វើឱ្យផលិតផលនេះគឺជាការខ្វះខាត។ ប៉ុន្តែមិនមានតម្លៃតិច។ វាមានទាំងអស់វីតាមីនសាកសពភាពស៊ាំ, globulin, ប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែទឹកដោះដំបូងពពែគឺពិតជាមិនរីករាយទៅនឹងរសជាតិ។ មនុស្សមួយចំនួនបង្កកវាហើយបន្ទាប់មកយកជាឱសថ។ ដោយសារតែចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ colostrum ពពែធំប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានចៀន។ សូមអញ្ជើញមករសជាតិ "ពង" ។ ជាការល្អ តម្រូវការខ្ពស់ក្នុងការ colostrum គោប្រទេសរបស់យើង។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេដែលមានប្រយោជន៍ដូច្នេះដែរហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ជាធម្មតាវាអាចផឹកជាការ ទឹកដោះគោស្រស់។ ទោះជាយ៉ាងណា, កសិករបានជាយូរមកហើយត្រូវបានរៀបចំពីវាជាផលិតផលបង្អែមហ៊ាននៅក្នុង oven ដុតនំរុស្ស៊ីជាមួយស្ករនិងស៊ុត។

ទឹកដោះដំបូង: រូបមន្តនៃជីដូនរបស់យើង

នៅក្នុងខែមករាឬខែកុម្ភៈនៅលើកសិដ្ឋានមួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងពី calving ។ និងសត្វគោបានបង្ហាញខ្លួនទឹកដោះដំបូង។ នេះមានន័យថាកុមារក្នុងស្រុកមួយសប្តាហ៍ទាំងអស់រង់ចាំជាយូរមកព្យាបាលជំងឺ។ ថ្ងៃដំបូងនៃរូបរាងរបស់ hostess កំភួនជើងច្រឡំទិន្នផលទឹកដោះគោព្រឹករសៀលនិងល្ងាច។ វាបានប្រែក្លាយពាក់កណ្តាលមួយឬពីរលីត្រនៃទឹកដោះដំបូង។ ដំបូង hostess នេះ fluffed ស៊ុត (ប្រាំទៅប្រាំមួយបំណែក) ជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃជាតិស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។ នាងបានធ្វើវាមួយ whisk ដៃដោយគ្មានឧបករណ៍លាយ។ អ្នកអាចធ្វើសកម្មភាពរបស់ខ្លួននិងដោយមានជំនួយផ្ទះបាយអគ្គិសនីនិងសូម្បីតែបន្ថែមរួមគ្នាជាមួយ vanilla បាន sachet ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកចាក់រង្គាលចូលទៅក្នុងទឹកដោះដំបូង។ ជាថ្មីម្ដងទៀតយើងកំពុងធ្វើការងារមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី, ប៉ុន្តែដោយគ្មានអ្នកនិយមជ្រុល។ hostess បន្ថែមទៀតចាក់ចេញម៉ាស់លទ្ធផលក្នុងសក្តានុពលនិងការដាក់វានៅក្នុង preheated ឡមួយរុស្ស៊ី។ រសជាតិ dainty អាចប្រែប្រួល។ ប្រសិនបើបានរក្សាទុកនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីអ្នកនឹងទទួល souffle ទន់ភ្លន់។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងទឹកដោះដំបូងការព្យាបាលកំដៅក្លាយទៅជាប្រភេទនៃការនំ sponge មួយ។

យើងកំពុងរៀបចំបង្អែមមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើប

ពិតណាស់ទឹកដោះដំបូង - ឆ្ងាញ់នេះអាចប្រើបានតែអ្នកកាន់ឡរុស្ស៊ី? ទេវាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងឡឧស្ម័នធម្មតាឬអគ្គិសនី។ សូម្បីតែនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនិងនំបុ័ងនេះ! តើអ្នកត្រូវការអ្វី? សំណុំដូចគ្នានៃផលិតផលប្រពៃណី។ ស៊ុត Vzobem ជាមួយស្ករ vanilla និង pinch អំបិលមួយ។ កំពប់ក្នុងរង្គាលនៃការ colostrum bovine នេះ។ រូបមន្តអញ្ជើញយើងមិនប្រើផ្ទុយ, ផើងដែកក្រាស់ជញ្ជាំងឬ Pan frying មួយជាមួយនឹងជញ្ជាំងខ្ពស់។ ចំណាំ: នៅពេលដែលការដុតទម្ងន់ក្នុងបរិមាណនឹងកើនឡើងប្រហែលមួយភាគបីដោយដូច្នេះអ្នកត្រូវការទទួលយកចាននៃទំហំសមរម្យ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅពេលដែលចម្អិននៅក្នុង oven សម្រាប់ dessert - លល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ សីតុណ្ហាភាពត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកម្រិតនៃការ 180-200 អង្សាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះដំបូងភ្លាម "ចាប់" ។ ដុតនំបង្អែមគួរតែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ឆន្ទៈដើម្បីពិនិត្យមើលថាជាការធ្វើតេស្តនេះបានបំបែកខ្លួនជាច្រើនធម្មតាមួយ។ យើងទទួលបានសំបក biscuit មួយ creamy និងការកាត់បន្ថយនេះនឹងត្រូវបានមើលឃើញទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានរន្ធច្រើនផងដែរ។

ប្រសិនបើមានទឹកដោះដំបូងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ

ចាប់តាំងពីផលិតផលនេះគឺកម្រណាស់, បន្ទាប់មកពួកគេទទួលបានកាន់ (ជាពិសេសអ្នករស់នៅទីក្រុង) គឺជាការលំបាក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងបានទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់លីត្រទឹកដោះដំបូងមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំមួយចំនួនធំនៃបង្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តនេះគឺជាតិចតួចខុសពីប្រពៃណី។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់យើងបានទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះទឹកដោះគោធម្មតាទឹកដោះដំបូង។ ការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរនៃកសិដ្ឋាន, ទាំងមូល, ជាមួយអប្បបរមានៃការព្យាបាលបច្ចេកទេសនិងបន្ថែមសារធាតុគីមីមួយ។ លាយផលិតផលទាំងពីរ: ទឹកដោះដំបូង, ទឹកដោះគោ - នៅក្នុងសមាមាត្រនៃការមួយទៅពីរ។ ត្រូវបានកំណត់ដោយឡែកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឥឡូវនេះយើងវាយស៊ុត។ ប៉ុន្តែមានអ្នកផ្សេងទៀតសមាមាត្រ។ ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះដំបូងនិងពីរលីត្រនៃទឹកដោះគោដែលយើងយកដូចគ្នានេះចំនួនប្រាំមួយស៊ុតប៉ុន្តែលាយពួកវាជាមួយមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ផ្តួលរហូតដល់រលូន។ លាយជាមួយសមាសភាគរាវ។ ដុតនំដោយគ្មានការគំរបនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 អង្សាសេសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

បង្អែម«ទឹកដោះដំបូង«ទឹកដោះគោពីហាងនេះ

តើមានអ្វីប្រសិនបើតម្លៃនៃផលិតផលនេះមិនទទួលបានវានៅទាំងអស់? របៀបចំអិនទឹកដោះដំបូងពីទឹកដោះគោទៀងទាត់? នៅក្នុងឱកាសនេះថា: សមស្រប "ភាពចាំបាច់គឺជាមាតានៃការបង្កើត»។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តចម្អិនអាហារបង្អែមពីរឆ្ងាញ់ដោយគ្មានការ colostrum Caramel មាន។ យើងនឹងទឹកដោះគោខាប់ដែលត្រូវការ។ វាគឺជាការលើគុណភាពរបស់វាអាស្រ័យដោយផ្ទាល់នៅលើភាពជោគជ័យនៃរឿងក្តីនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមិន។ លើសពីនេះទៀតដោយគ្មាន ខ្លាញ់បន្លែ។ សូមពិនិត្យមើលស្លាក, តើផលិតផល GOST ។ ដូច្នេះចំនួនរូបមន្ត 1. ប្រាំឬប្រាំមួយស៊ុតបានផ្តួល lightly ជាមួយ fork មួយ។ បោះឱ្យពួកគេមួយលីត្រនៃហាងលក់ធម្មតានៃទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ condensed កំប៉ុងមួយ។ Knead ។ ដាក់ Pan នៅក្នុង oven preheated មួយដើម្បី 250 ដឺក្រេ។ មានត្រូវបានរក្សាពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬតិចជាង។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត

ការត្រៀមរៀបចំនៃទឹកដោះដំបូងនៅក្នុងវិធីនេះគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីមុន។ គ្រាន់តែសមាមាត្រខុសគ្នាបន្តិច។ រសជាតិគឺមានច្រើនដូច souffle ស៊ុត។ វានឹងយកចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានេះនៃទឹកដោះគោ condensed - ធនាគារមួយ។ ទឹកដោះគោយកតូចមួយបន្ថែមទៀត - 1.25 លីត្រ។ ប៉ុន្តែស៊ុតនឹងមិនទុក: យកបួនដប់។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ ដុតនំនៅ 250 ដឺក្រេដោយមិនបានគ្របដណ្តប់រហូតដល់ souffle មាស crust ត្នោត (ប្រមាណពីរម៉ោង) ។ នៅពេលបង្អែមត្រជាក់, យើងបានផ្លាស់ប្តូរវានៅក្នុងទូទឹកកក។