ទីក្រុង Salo ក្នុងហុងគ្រី: រូបមន្តនិងការចម្អិនអាហារបច្ចេកទេស

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានមនុស្សមួយចំនួនតូចដែលមិនធ្លាប់ភ្លក់កិត្តិយសក្នុងហុងគ្រីមាន។ រូបមន្តនៃម្ហូបនេះអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់ធម្មតាដើម្បីបើកចូលទៅក្នុងការងារសិល្បៈធ្វើម្ហូបមួយ។ ចំអិនវាមានភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយ។

បន្តការ salting

ចំពោះការចាប់ផ្តើម, អ្នកអាចពិចារណាជម្រើស, ដោយមធ្យោបាយនៃការដែលជាវិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យកិត្តិយសក្នុងហុងគ្រី។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញនោះទេប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាជាច្រើនក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលចង់បាន។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីរៀបចំជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ: 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, ចំនួនដូចគ្នានៃអំបិលក្បាលខ្ទឹមនិង 100 ក្រាមនៃម្ទេស។

ក្នុងនាមជាជាតិខ្លាញ់គឺនៅក្នុងហុងគ្រី? រូបមន្តរបស់ខ្លួនបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំការជ្រើសរើសនៃផលិតផលចម្បង:

1. វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើជាតិខ្លាញ់ពីផ្នែក dorsal របស់ខ្មោចនោះទេ។ យើងត្រូវតែយកក្រណាត់ក្រាស់គ្រប់គ្រាន់នៃទំហំនៃសង់ទីម៉ែត្រ 7h20 ប្រមាណមួយ។
2. រមៀលល្អវាចូលទៅក្នុងអំបិល។
3. ដាក់ក្រណាត់ព្យាបាលបានឡើងចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 5 ថ្ងៃ។ អំបិលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកើ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសោកស្តាយ។
4. បន្ទាប់ពីពេលដែលចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន scrape បិទអំបិលពីផ្ទៃ។
5. នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតយ៉ាងហោចណាស់ 5 ដង។ salting ម៉ោងសរុប - 2 សប្តាហ៍។ នៅទីបញ្ចប់ផលិតផលដែលមានការខះជាតិទឹកស្ទើរតែ។ នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានទាមទារ។
6. ខ្ទឹមសដើម្បី squeeze តាមរយៈកាសែតទន់ភ្លន់និងគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេបន្សុតពីភាគីជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់។
7. កំពូលសេរីភាវូបនីយកម្មប្រោះ paprika ។

វាប្រែចេញនិងហ៊ានក្រអូបកិត្តិយសខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រី។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេស (ល្ង rosemary, oregano, Khmeli suneli, ឥសីឬ thyme) ។ នៅទីនេះគ្រប់គ្នាបានធ្វើឱ្យការសម្រេចចិត្តដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

នំបុ័ងរសជាតិ

បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រី។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះគឺជាការបន្តិចដូចជាកំណែមុន។ ដើម្បីធ្វើការតម្រូវការ: ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 100 ក្រាមនៃ paprika ដី, 500 ក្រាមនៃអំបិល 25 ក្រាមនៃម្រេចក្តៅក្រហម, ស្លឹក laurel 3, 15 5 chives allspice peas និង។

ដើម្បីរៀបចំជាតិខ្លាញ់ដូចត្រូវតែមានដូចខាងក្រោម:

1. sprinkle បានជាលើកដំបូងជាមួយអំបិលខ្លាញ់។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីធម្មតា។ នៅទីនេះអ្នកអាចទទួលយកជាតិខ្លាញ់ណាមួយ (សូម្បីតែជាមួយនឹងស្រទាប់) ។
2. ធុងប្លាស្ទិចដាក់កន្សែង។ Pour ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃអំបិលនៃកម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ស្លឹកច្រកដាក់ shredded បន្ថែមនិងម្រេច។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយ bacon និងបានដំណើរការជាថ្មីម្តងទៀត, sprinkle វាជាមួយអំបិល។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះ, វាគួរតែឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ ធុងនេះមិនត្រូវបិទ។
4. បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ, ជាតិខ្លាញ់និងតម្រូវការដើម្បីទទួលបានច្បាស់លាស់នៃអំបិលដែលបានដោយពេលនេះនឹងក្លាយជាការសើមបន្តិចបន្តួច។
5. នីតិវិធីដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតបីដង។
6. ក្នុងម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយលាយខ្ទឹមច្របាច់តាមរយៈកាសែតមួយ, ម្រេចនិង paprika ។ វាប្រែកាកសំណល់ viscous បន្តិចនៃការណ៍ក្រហមចាស់។
7. គម្របទម្ងន់ចម្អិន peeled បំណែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់រុំវានៅក្នុង parchment និងដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីបាន 5 ថ្ងៃវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីព្យាយាមផលិតផល។

កិត្តិយសជក់បារី

មានវិធីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់អស្ចារ្យនៅហុងគ្រីមាន។ រូបមន្តចម្អិនអាហារនៅផ្ទះនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃ Transcarpathia ផ្ដល់នូវការជក់បារីផលិតផលសំខាន់។ សម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ: ជាតិខ្លាញ់ 10 លីត្រធម្មតានៃទឹកអំបិល 2 គីឡូក្រាមនិងម្សៅ rye (ឬកន្ទក់) ។

ដំណើរការនេះមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

1. បំណែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ស្រស់គួរត្រូវបានព្យួររយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ដែលត្រូវបាន ventilated ល្អមួយ។
2. ដោយសារតែទឹកអំបិលនិង brine មួយហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ។
3. ផងដែរមានកិត្តិយសនិងបានដាក់ឈររយៈពេល 5 សូមអោយថ្ងៃ។
4. ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានព្យាបាលគួរតែមានការស្ងួត។ ដើម្បីចុងបញ្ចប់នេះវាគួរតែត្រូវបានព្យួរសម្រាប់ការជាថ្មីម្តងទៀត 6 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកត្រូវការជាតិខ្លាញ់ sprinkled ជាមួយម្សៅ (ឬកន្ទក់) និងផ្សែងក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលផ្ទៃរបស់ខ្លួនបានបង្កើតជាសំបកត្នោតក្រហមលក្ខណៈ tint ជាមួយមួយ។
6. នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន, bacon ជក់បារីចាំបាច់ត្រូវស្ងួតជាថ្មីម្តងទៀត, ព្យួរពីពិដានក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។

ចម្អិនវិធីផលិតផលនេះនឹងព្រងើយកណ្តើយមិនចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់នេះ។

bacon ឆ្អិន

វាអាចជាការលឿនមួយដើម្បីចំអិន bacon នៅហុងគ្រី។ រូបមន្តក្នុងស្បែកគំនិតសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ មួយដែលតម្រូវឱ្យមានការបែបនេះតំណាងផលិតផលដូចខាងក្រោម: 1 គីឡូក្រាមនៃ bacon (ឬជាតិខ្លាញ់), 2 ដៃ peel គំនិ។

Brine: ទឹកក្នុងមួយលីត្រនៃ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 200 ក្រាមនៃអំបិលនិងស្លឹក laurel 1 ។

សម្រាប់ការរីករាលដាលរសជាតិ: ផ្កាក្លាំពូ 6-7 នៃខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រាម 18-20 (ក្រហមឬខ្មៅ) ។

ចម្អិនអាហារជាតិខ្លាញ់គឺសាមញ្ញ:

1. សម្បកលាងបត់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។
2. ដាក់បំណែកនៃ bacon មួយនៅលើកំពូលនិងបំពេញវាជាមួយ brine ។
3. Pan បានដាក់នៅលើជើងចង្ក្រាននិងនាំយកមាតិកាទៅរំពុះនេះ។ រំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។
4. យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុង brine ក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 6-7 សម្រាប់ម៉ោង។
5. ខ្ទឹម minced លាយជាមួយម្រេច។
6. ទំងន់ចម្អិននៃគម្របជាតិខ្លាញ់, ដាក់វានៅក្នុងកាបូបនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រាន់តែបន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង, អ្នកអាចទទួលបានផលិតផលសំរេចនិង sliced thinly, ដើម្បីប្រើសម្រាប់ការ Sandwich ។