កិត្តិយសប្រៃ - មួយនៃអាហារសំណព្វរបស់អស់ទាំងសាសន៍ឆ្ងាញ់និងជាពិសេសអ៊ុយក្រែនដែលមិនតំណាងឱ្យរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយគ្មានវាបាន។ វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យឡើងជាចំណែកឆ្ងាញ់នៃសាល់សាជក់បារីឬមានជាតិប្រៃដោយសារ horseradish និងដំឡូង។ និងរូបតថនិយាយអំពី អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់ ព្រោះវាមានមួយចំនួនធំនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលសំខាន់, ដូច្នេះតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរគាត់ត្រូវបានគេបញ្ចូលជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការដក radionuclides ពីរាងកាយរបស់មនុស្ស។
អ្នកទិញផលិតផលនេះនៅក្នុងហាងមួយឬនៅលើទីផ្សារ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀនពីរបៀប ដើម្បី pickle កិត្តិយស ខ្លួនឯង, ដោយសារតែអ្វីជាការលំបាកនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ ជ្រើសសម្រាប់ salting មិនគួរជាបំណែកក្រាស់ណាស់នៃពណ៍សឬ pinkish បន្តិចដោយមានការ yellowing ទេ, ជាមួយនឹងស្អាតក្រណាត់ទន់, ដែលនឹងត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងងាយ។
Salting ត្រូវតែប្រើគ្រីស្តាល់អំបិលធំ។ គោលបំណងចម្បងរបស់ខ្លួន - នេះគឺជាការយកចេញនៃជាតិសំណើមនិងផលិតផលនៃការមានប្រសិទ្ធិភាពការអភិរក្ស។ អំបិលធំយឺតគូររាវពីខ្លាញ់បន្តិចម្តងនៅទីនេះរំលាយ។ កុំប្រើការផាកពិន័យព្រមទាំង អំបិល iodized, ចាប់តាំងពីលទ្ធផលដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេច។ មុនពេលដែល ជាតិខ្លាញ់ធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានទាំងពីរ ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីត្រូវ scraped ជាមួយកាំបិតពីការចម្លងរោគដែលអាចធ្វើបានលាងសមាតជាមួយទឹកគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំទៅជាបំណែកតូចមួយកាត់។ អំបិល, ម្រេចនិងល្បាយរដូវកាលត្រូវបានរៀបចំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទៅក្នុង slices ស្តើង chopped អត្រាខ្ទឹម c love នៃការមួយសម្រាប់មួយដុំនៃ bacon ។ សម្រាប់ salting តម្រូវខ្ទះ capacious, ប្រោះនៅលើបាតនៃការដែលល្បាយនៃអំបិល, គ្រឿងទេសខ្ទឹមមួយ។ បន្ទាប់មកលាយនេះត្រូវបានដាក់ខាញ់បាន rubbed, គ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមប្រោះ។
បត់និង lightly tamping បំណែកទាំងអស់, អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេនៅលើកំពូលនៃចាននិងដាក់ទម្ងន់តូចមួយដែលបានទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
របៀបជាច្រើនរហូតដល់ឆ្អិនអំបិលកិត្តិយស? ទាញចេញពី Pan នេះវាត្រូវបានសម្អាតអតិរេកអំបិលរុំ ក្រណាត់កប្បាស និងទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ (មួយសប្តាហ៍) ។
អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃរបៀបដើម្បី pickle កិត្តិយសនៅក្នុង brine ក្តៅមួយ។ សម្រាប់វានឹងត្រូវលីត្រនៃទឹកអំបិលមួយកែវ, ច្រកដាក់ស្លឹក ម្រេចខ្ទឹម c hopped ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានចាក់ brine ក្តៅនិងឆ្អិនសម្រាប់ 5 នាទី។ បិទសម្រាប់ការចាកចេញមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ជាតិខ្លាញ់ត្រូវតែកម្តៅសាច់ដុំជាមួយ brine នៅកំដៅទាបនាំយកទៅរំពុះនិងបានដាក់នៅលើចានក្តៅមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់និងស្ងួត។ បន្ទាប់មកលុបល្បាយបំណែកទាំងអស់នៃខ្ទឹមសកំទេចនិងគ្រឿងទេសដាក់នៅក្នុង freezer ។
ចំពោះការជក់បារីជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសពីខាងក្រោយច្រឹប brisket ស្រស់និងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងពន្លឺ sandpaper ការផាកពិន័យឬទេ។ មុនពេលដែលជាតិខ្លាញ់អំបិលនឹងផ្សែងវាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices សមរម្យ។ rubbed បំណែកឆ្អិនអំបិលើបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រសិនបើអ្នកចង់, គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបាន prosola អំបិលទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីសមាតបិទនិងលាងជាតិខ្លាញ់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្នុងខ្យល់ឬនៅលើធ្នើបាតនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ, ដូច្នេះវាត្រូវបានស្ងួតល្អនិងប្រេះ។ បន្ទាប់ពីនោះមក (ក្នុងមួយថ្ងៃ) ផលិតផលត្រជាក់ជក់បារីពន្លឺលឿង។ ដោយពេលនេះ, រសជាតិគឺល្អវិសេសធម្មតា។
មានឧទាហរណ៍ជាច្រើនបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបនៃការ pickle កិត្តិយស, និងរាល់អ្នកគាំទ្ររបស់ផលិតផលនេះអាចជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់រូបមន្តនេះ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលយកនៅក្នុងកិត្តិយសជាតិប្រៃអាហាររួមបញ្ចូលគ្នារវាងការជាមួយបន្លែជាពិសេស onions បៃតង។