តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំ mousse មួយជាមួយនឹង glaze រលូន: រូបមន្ត

នំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន - ជាបង្អែមស្រស់ស្អាតនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះនៅក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃការព្យាបាលខ្យល់មិនត្រូវមានភាពស្មុគស្មាញពេកនោះទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់និងពេលវេលា។

នំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន។ រូបមន្តមួយដែលមានអត្ថាធិប្បាយ

ការរៀបចំរបស់ មួយ dessert ពន្លឺ នឹងជ្រមុជអ្នកចូលទៅក្នុងពិភពលោកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការចម្អិនអាហារ។ យើងនឹងពន្យល់លម្អិតពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ mousse caramel, ឆ្ងាញ់ glaze សូកូឡា និង creme cranberry brulee ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលយកសកម្មភាពរៀនរូបមន្តនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះពីអ្វីដែលផលិតផលត្រូវបានរៀបចំដោយមាននំ mousse រលូន glaze?

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំជូតនេះ:

• ស៊ុតសាច់មាន់ - ពីរបំណែក។
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
• ស្ករ - 65 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 62 ក្រាម។
• ម្សៅពោត - tablespoon ពាក់កណ្តាល។
• pinch អំបិលមួយ។

ដើម្បីយក mousse:

• gelatine ស្លឹក - ប្រាំពីរក្រាម។
• yolks ស៊ុត - បី។
• ក្រែមធ្ងន់ - 100 ក្រាម។
• ស្ករគ្រាប់ "គោ" - 120 ក្រាម។
• ស្ករស - 20 ក្រាម។
• ទឹក - 20 មីលីលីត្រ។
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម។
• មួយអំបិលបន្តិច។
• ក្រែមរំពាត់ - 170 ក្រាម។

យើងនឹងកញ្ចក់ glaze រៀបចំពី:

• 12 ក្រាមនៃ gelatin ។
• 160 ក្រាមនៃ 33% ក្រែម។
• 240 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 100 ក្រាមនៃទឹក។
• 80 ក្រាមនៃ syrup ស្ករ។
• 80 ក្រាមនៃកាកាវ។

នំ mousse រៀបចំជាមួយថ្នាំកូតកញ្ចក់មួយសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ រូបមន្តគួរត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាល:

• ជាដំបូងរៀបចំនំ, brulee creme និង vanilla កណ្តាប់ដៃ។
• បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ mousse និងការប្រមូលនំ។
• នៅក្នុងកន្លែងចុងក្រោយដែលយើងមាន icing និង toppings ។

នំ mousse ជាមួយនឹងរូបមន្ត glaze មួយរលូនដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកនៅលើទំព័រនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាមួយបង្អែមសាមញ្ញ។ ដូច្នេះសូមអត់ធ្មត់និងអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នការណែនាំរបស់យើង។

របៀបចំអិននំមួយ

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់បើកលនិងកំដៅវាទៅ 190 ដឺក្រេ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅតំបន់ Silicon គម្របរតនាប់ឬ parchment របស់គាត់។ បន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើង:

• រលាយ butter នៅក្នុង oven ម៉ៃក្រូវ៉េវឬងូតទឹក។ ត្រជាក់វា។
• Sift ម្សៅលាយជាមួយម្សៅនិងអំបិល។
• ដាក់ចានទទេដូច្នេះវាមិនប៉ះទឹក។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយនិង sprinkle ក្នុងស្ករ។ ផ្តួលជាមួយផលិតផលឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់រហូតទាល់តែល្បាយនេះនឹងកើនឡើងបីចំណុច។ យកចានមកពីកំដៅនិងបន្តការវាយដំរបស់នាងពីរបីនាទីមាតិកានេះ។
• បន្តិចម្តងប្រោះលាយម្សៅក្នុងការចូលទៅក្នុងត្រជាក់។
• Knead batter និងទន់ភ្លន់ចាក់វានៅលើគ្រែស៊ីលីកូនមួយ។ ដុតនំស្រទាប់លទ្ធផលនៃភាគបួននៃមួយម៉ោង។

នំរួចរាល់ហើយត្រជាក់បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយចេញពីវាមានទំហំ billet ជុំ។ Pruning នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យខូគីឬបង្អែមផ្សេងទៀត។

brulee creme

បន្តទៅចំអិននំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន។ រូបមន្តបំពេញឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិ berry គឺសាមញ្ញណាស់:

• whisk yolks ស៊ុតជាមួយស្ករ។
• ភ្ជាប់ទៅក្រែមទឹកដោះគោ skillet និងបានបន្ថែមគ្រាប់ vanilla មួយ។ ដាំទឹកហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ លាយផលិតផលនិងឱ្យពួកគេវិលត្រឡប់ទៅក្នុង saucepan មួយ។ ចំអិនរហូតដល់ Cream នោះរហូតដល់វា thickens (ប៉ុន្តែកុំនាំយកវាទៅរំពុះនេះ!) ។
• ចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកូន, ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងការបម្រើគ្នា, ដាក់មួយចំនួនដែលរលាយផ្លែ cranberries ស្រស់ឬ។

រៀបចំ Brule creme នៅក្នុង oven preheated នៅ 100 °ងូតទឹកទឹក C នេះ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកបំពេញត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឥឡូវនេះវាត្រូវតែត្រូវបានជាក់និងផ្ញើនៅក្នុង freezer សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

ការព្យាបាលសម្រាប់ biscuit

យើងផ្តល់ជូននូវ impregnate នំ mousse ជាមួយកណ្តាប់ដៃ glaze រលូននៃ vanilla ។

រូបមន្ត:

• Pour ទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនិង sprinkle នៅក្នុងស្ករបន្ថែម vanilla (មួយភាគបីនៃកួរភ្ជាប់គ្នានេះ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមការ rum ឬភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចណាមួយផ្សេងទៀត។
• រំពុះនិងត្រជាក់ល្បាយនេះ។

caramel និងទឹកជ្រលក់ក្រែម

យើងបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរ (វាអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅថ្ងៃទីពីរនេះ) ។ ដូច្នេះរៀបចំនំ mousse ជាមួយនឹង glaze រលូន។

សេចក្តីណែនាំ:

• Pour ទឹកទឹកកក gelatin ។
• ចំអិននៅលើចង្ក្រានទឹកស៊ីរ៉ូនិងស្ករ។
• whisk ហើយបន្ទាប់មកលឿង blender ចាក់ស្ទ្រីមស្តើងរបស់ពួកគេរាវក្តៅក្នុងដោយមិនបានឈប់រំខាន។ នៅពេលក្រែមប្រែសចាកចេញពីវាសម្រាប់ខណៈពេលដែលនៅសល់មួយ។
• ដាក់នៅក្នុងក្រែមងូតទឹកទឹករលាយពួកគេស្ករគ្រាប់និងប៊ឺ។ លាយ caramel crèmeជាមួយនិង gelatin ហើមនិងល្បាយស៊ុត។

ទន់ភ្លន់តភ្ជាប់រង្គាលលទ្ធផលជាមួយ Cream whipped ។ mousse ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។

ការជួបប្រជុំ

ដំណាក់កាលនេះនឹងត្រូវការធាតុមួយចំនួន។ រៀបចំឈើចាក់ធ្មេញ, ថាសនិងផ្សិតស៊ីលីកូនសម្រាប់នំ។ ដូច្នេះប្រមូលផ្តុំនំ:

• ដាក់ផ្សិតលើថាសនិងចាក់ពាក់កណ្តាល mousse ។ កំពូលជាមួយ brulee creme កក។
• បំពេញ mousse និងកណ្តាប់ដៃកំពូល impregnated ដាក់នំ។ ថាសទីកន្លែងក្នុងធុងក្លាសេនិង preform បានចាកចេញពីការសម្រាកសម្រាប់ម៉ោងមួយចំនួន (មួយយប់និយម) ។

icing សម្រាប់នំ

ជាចុងក្រោយវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីបញ្ចប់ការរៀបចំការព្យាបាលជំងឺមិនប្រក្រតីនៃការរបស់យើង:

• ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅ Cream ឆ្អិនមួយ។
• រំពុះសុីរ៉ូទឹកស្ករនិងជាតិស្ករនេះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហាចង់បាន 111 ដឺក្រេ។ វាអាចជាវិធានការដោយប្រើទេម៉ូម៉េតេពិសេស។
• ភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយ syrup រំពុះបន្ថែម Cream និងកាកាវ។ លាយផលិតផលនិងឱ្យពួកគេវិលត្រឡប់មកកាន់ចាន។
• ពេលដែលល្បាយដែលបានមកដល់ឆ្អិនមួយជាថ្មីម្តងទៀតបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹក gelatin និង whisk ផលិតផល blender ។

នំគ្របដណ្តប់ទៅ 40 អង្សាត្រជាក់ glaze ។ បន្ទាប់ពីអាហារដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ពីរឬបីម៉ោង។ មានឆន្ទៈក្នុងការពិនិត្យមើលឈើចាក់ធ្មេញបង្អែម - ប្រសិនបើពួកគេបានឆ្លងយ៉ាងងាយស្រួល, កណ្តាលបានរលាយ។

នំ mousse ផ្កាឈូក

រចនាសម្ព័ន្ធនៃបង្អែមស្មុគស្មាញនេះមាន: biscuit សូកូឡាមួយខ្យល់ជាមួយ mousse ងងឹតសូកូឡា, jelly blackcurrant, apricot និងការ glaze លាក់បាំងផ្កាឈូក confi ។ ដូចជាក្នុងករណីមុន, អ្នកមានដំណើរវែងឆ្ងាយទៀត។ ប៉ុន្ដែមិនត្រូវខ្លាចការលំបាកដោយសារតែលទ្ធផលនឹងកើនលើសការរំពឹងទុកនេះ។ ដូច្នេះ, ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។

អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវ confit apricot:

• agar - 1,6 ក្រាម
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• សុទ្ធ apricot - 160 ក្រាម

ដើម្បីយក biscuit នេះ:

• ម្សៅ - 125 ក្រាម។
• សូដា - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• កាកាវ - 30 ក្រាម។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត។
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 140 មីលីលីត្រ។
• vinegar ស្រាស - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ។

យើង marmalade រៀបចំពី:

• 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 200 ក្រាមសុទ្ធនៃ currant ខ្មៅ។
• 5 ក្រាមនៃ pectin ។
• 1 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ឆ្លុះ glaze នឹងត្រូវការ:

• 12 ក្រាមនៃ gelatin ។
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 72 និង 75 ក្រាមនៃទឹក។
• 150 ក្រាមនៃ syrup ស្ករ។
• 150 ក្រាមនៃសូកូឡាស។
• 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។
• មួយភាគបួននៃស្លាបព្រាតែមួយដែលមិនហើរនេះ។

ដើម្បីសូកូឡា mousse យក:

• gelatin - ប្រាំក្រាម។
• ទឹក - 30 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - 310 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ - 500 ក្រាម។

បន្ទាប់មកទៀតយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតពីរបៀបដើម្បីរៀបចំនំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន។ ជំហានដោយរូបមន្តជំហាននឹងជួយអ្នកក្នុងការបង្កើតជាបង្អែមអស្ចារ្យដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

ការត្រៀមរៀបចំ

នំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូនរូបថតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅលើទំព័រនេះត្រូវបានរៀបចំអំពីលំនាំដូចគ្នានេះដែរ:

• ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំជានំមួយ។ លាយក្នុងចានមួយ whisk កាកាវ, soda ដុតនំ, ម្សៅ, អំបិលនិងស្ករហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅនឹងគ្រឿងផ្សំរាវ។ ដំបូងដាក់ស៊ុតមួយ, ហើយបន្ទាប់មកប៊ឺសូកូឡា, ប្រេងបន្លែនិងនៅចុងបញ្ចប់នៃទឹកដោះគោនិងទឹកខ្មះស្រា។ ផ្តួលជាមួយផលិតផលឧបករណ៍លាយសម្រាប់ប្រាំនាទីរហូតដល់អ្នកទទួលអស្ចារ្យ dough ដែលមិនរឹងពេក។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃវា។ នៅពេលដែលការនំបាន cooled បន្តិចបានកាត់បន្ថយ therefrom billet ជុំនិងការបង្កកពួកគេនៅក្នុង freezer មួយ។
• នំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូនដែលរូបមន្តយើងបានប្រមូលនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរួមបញ្ចូល berry ឬ confit ផ្លែឈើ។ ដូច្នេះជាដំបូង, លាយស្ករនិងចាហួយ-agar, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផលិតផលដែលបានចូលទៅក្នុង Pure apricot ដែលរំពុះ។ រំពុះឃាត់ពីរនាទីនិងបន្ទាប់មកបានផ្ទេរវាទៅក្នុង ចិញ្ចៀនចម្អិនអាហារ (អង្កត់ផ្ចិត 16 មម) ដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយមុនរុំម្ហូបអាហារផ្នែកខាងក្រោម។ preform នេះបានផ្ញើនៅក្នុង freezer ។
• ដើម្បីរៀបចំ marmalade, អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីភ្ជាប់ pectin ដែលមានជាតិស្ករនិង heated ទៅ 40 អង្សាសុទ្ធនៃ currant ខ្មៅ។ កំដៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលដើម្បីកំដៅវានិងនាំយកទៅរំពុះនេះ។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងត្រជាក់ល្បាយនេះ។ ចាក់ marmalade ទៅឃាត់ភ្លាមផ្ញើវាត្រឡប់ទៅ preform ត្រជាក់។ នៅពេលដែលផលិតផលនេះរឹងបានកាត់បន្ថយពី workpiece ខាងក្រោមអង្កត់ផ្ចិតដែលអ្នកចង់បាននិងបន្ទាប់មកពួកគេត្រឡប់មកវិញក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក។
• បន្តទៅចំអិននំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន។ រូបមន្តនេះគឺ toppings សាមញ្ញណាស់។ ជាដំបូងត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹក (ដប់ឬដប់ប្រាំនាទី) ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅ។ ល្បាយលទ្ធផលចាក់សូកូឡានិង whisk គ្រឿងផ្សំម្តងទៀត។ ម៉ាស់សូកូឡាត្រជាក់ត្រឹមត្រូវភ្ជាប់ជាមួយ Cream whipped ។

ការជួបប្រជុំ

នៅពេលដែលការបណ្តុះបណ្តាត្រូវបានបញ្ចប់, អ្នកអាចបន្តទៅផ្នែកដែលគួរឱ្យរីករាយបំផុតនៃបង្កាន់ដៃនេះ។ ផ្សិតធាតុស៊ីលីកូន semicircular ចាក់ mousse តិចតួចដែលបានបង្កកនិងការដាក់វានៅលើ workpiece នេះ (confi ចាហួយ) ។ Pour ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងបានតិចតួច mousse វានៅលើនំដាក់របស់គាត់។ ផ្ញើនំនាពេលអនាគតរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

វានៅតែសម្រាប់ពួកយើងដើម្បីរៀបចំ glaze ផ្កាឈូក។ syrup រំពុះទឹកស្ករនិងស្ករ (សីតុណ្ហាភាពមិនគួរលើសពី 103 អង្សា) និង gelatin ត្រាំក្នុងទឹក។ ភ្ជាប់ផលិតផលជាមួយសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាថ្នាំជ្រលក់ទឹកដោះគោខាប់និងការ blender នៅក្នុងចានមួយ។ whisk រហូតដល់ផលិតផលរលូននិងផ្ញើសាយសត្វនៅក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅ 12-14 ម៉ោងដើម្បីតុបតែងនំ។ glaze, កំដៅនៅក្នុង microwave oven ទៅ 30 ដឺក្រេមួយ។ យកចេញពីទូរទឹកកកនេះនៅទទេដែលជាស៊ីលីកូនដែលបានដោះលែងពួកគេពីផ្សិតនិងចាក់ថ្នាំកូតរបស់ខ្លួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន? អឌ្ឍគោលអាចត្រូវបានដាក់នៅលើទម្រង់ក្រដាសសម្រាប់នំ muffins, ដាក់ដួងចិត្តសូកូឡានិងអងា្កំស្ករ។

នំកញ្ចក់ជាមួយ mousse ចេក

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតនៅក្នុងផ្នែកនៃបង្អែមដែលពេញនិយមសម័យទំនើបគឺ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំជូតនេះ:

• ស៊ុត - 125 ក្រាម (គ្មានទម្ងន់សែល) ។
• ស្ករអំពៅ - 62 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម។
• ម្សៅពោត - 11 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 12 ក្រាម។
• សំបកក្រូចក្រហម - ពីរក្រាម។

យើងនឹងរៀបចំ impregnation នៃ rum នេះ:

• 70 ក្រាមនៃទឹក។
• 15 ក្រាមនៃអំពៅ។
• 5 ក្រាមនៃ rum ។

ដើម្បីយកចាហួយនេះ:

• 135 ក្រាមនៃទឹកក្រូចស្រស់។
• 60 ក្រាមនៃស្រាសពាក់កណ្តាលផ្អែម។
• 23 ក្រាមនៃជាតិស្ករអំពៅ។
• ផ្កាឡាវេនឌ័មួយក្រាមស្ងួត។
• 10 ក្រាមនៃសំបកក្រូចស្ងួត។
• 20 ក្រាមនៃទឹក lemon ។
• 13 ក្រាមនៃ gelatin សន្លឹកនេះ។

សម្រាប់ mousse ចេកនឹងត្រូវការ:

• 125 ក្រាមនៃផ្លែចេកស្រស់។
• 120 ក្រាមនៃឈី mascarpone ។
• 135 ក្រាមនៃ 33% ក្រែម។
• 60 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។
• 12 ក្រាមនៃទឹក lemon ។
• 0,5 ដំបង vanilla ។
• 13 ក្រាមនៃ gelatin (សន្លឹក) ។
• 25 ក្រាមនៃទឹក។

glaze កញ្ចក់រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 150 ក្រាមនៃទឹក។
• 145 ក្រាមនៃ Cream ធ្ងន់។
• 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត។
• 100 ក្រាមនៃកាកាវ។
• 20 ក្រាមនៃ gelatin សន្លឹកនេះ។

លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំឌីសូកូឡា (70 ក្រាម) នៃជាតិស្ករនិងអង្កាំសម្រាប់ការតុបតែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំនំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន? រូបថត, រូបមន្តនិងអនុសាសន៍ដែលបានបង្ហោះខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងភារកិច្ចការលំបាកនេះ។

ការត្រៀមរៀបចំ

• ជាធម្មតា, ជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានរៀបចំ biscuit ។ ផ្តួលផលិតផលស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ច្រើននោះនឹងកើនឡើងច្រើនដងនោះទេ។ បន្ទាប់ពីនោះមកពីរឬបីរលក vsypte លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងលាយកូរ dough នេះ។ នៅក្នុង parchment ដុតនំដាក់ផលិតផលបានបញ្ចប់ហើយចាក់វាដុតនំនៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។ Cool នំ, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយចេញពីវាជានំជុំប្រាំមួយ។
• សូមឱ្យយើង impregnation បន្ថែមទៀត។ រៀបចំ syrup ទឹកនិងស្ករមួយវាត្រជាក់និងបន្ថែម rum បាន។
• រៀបចំផលិតផលចាហួយនេះ។ gelatin ទាបនៅក្នុងទឹកសម្រាប់ដប់នាទី។ ជាមួយនឹងក្រូចយកចំណាប់អារម្មណ៍និង squeeze ទឹកពីផ្លែ។ ស្រា, zest ស្ករនិងផ្កាឡាវេនឌ័ភ្ជាប់នៅក្នុង skillet មួយ។ ដាក់ចាននៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយមាតិការបស់វា។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីប៉ះពាល់រាវនិងលាយវាជាមួយនឹងទឹកក្រូច។ កំល្បាយទៅ 80 ° C, បន្ថែមហើម gelatin និងលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់, ចាក់ទឹក lemon ។
• Pour ចូលទៅក្នុងពេលអនាគតចាហ៊ួទម្រង់ស៊ីលីកូនតូចរបស់ប្រាំមួយនិងផ្ញើពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកក។
• រៀបចំថាសសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយសូកូឡា, បន្ទាប់មកដាក់នៅលើនំប្រាំមួយបូនិងរង្វង់តូចធំចំនួនប្រាំមួយ។ billet ត្រជាក់។
• យើងនៅតែមានការចំអិន mousse ចេក។ gelatin ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ទុកវានៅទីនោះសម្រាប់ដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅអេក្រង់។ ចេកគឺស្អាតបានកាត់បន្ថយនិងផ្ទេរទៅចាន blender មួយ។ បន្ថែមទឹក lemon និងផ្លែឈើកំទេចពួកគេឱ្យបរិសុទ្ធ។ ចេកជាមួយនឹងគ្រាប់ vanilla, ជាតិស្ករនិងឈីសលាយ។ ផ្តួលជាមួយផលិតផលឧបករណ៍លាយ។
• បន្ត mousse ចម្អិនអាហារ។ រំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកក្តៅ 25 ក្រាមនិងលាយវាជាមួយស្លាបព្រាពីរវាយក្រែម។ ម៉ាស់លទ្ធផលភ្ជាប់ជាមួយសុទ្ធចេក, បន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេបានក្រែមដែលនៅសេសសល់។
• រូបរាង semicircular សម្រាប់នំដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការ mousse ពីរហើយដាក់ថាសសូកូឡាតូចនៅលើពួកវា។ បន្ទាប់បន្ថែម mousse តិចតួចនិងដាក់ត្រជាក់ចាហួយ។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺ mousse ចេក (ស្លាបព្រាមួយដើម្បីដុសខាត់) និងនៅពីក្រោយវា - ថាសសូកូឡាយ៉ាងខ្លាំង។ សំណល់ mousse រវាងចន្លោះទទេនិងចែកចាយឱ្យពួកគេគ្របដណ្តប់ biscuit បាន។ អាវនំត្រូវបាន impregnated ដោយជក់ចម្អិន។ ផ្ញើបង្អែមបន្ទាប់របស់អ្នកនៅក្នុង freezer ។

glaze កញ្ចក់

gelatin បំពេញជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់ពីដប់នាទីដើម្បី Sieve បានបត់សន្លឹកមួយ។ នៅក្នុង saucepan, លាយស្ករកាកាវទឹកនិងក្រែម។ នាំយក glaze ទៅសីតុណ្ហភាព 103 អង្សា, ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់វា។ បន្ថែមសូកូឡាធំ gelatin លាយផលិតផលនិងប៉ះពាល់ពួកវាតាមរយៈ Sieve បានពិន័យ។

យកចេញឱ្យនៅទទេពីទូរទឹកកក, ការយកផ្សិតនិងចាក់ glaze បង្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់, អាចត្រូវបាន coated ទៅលើផ្ទៃដោយប្រើគំនូរនៃសូកូឡាសរលាយណាមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងនំ mousse អាចត្រូវបានរលូន glaze ជាមួយអងា្កំស្ករដែលតុបតែងនិងការតុបតែងនៃ caramel តួលេខ។

នំ mousse ជាមួយនឹងការ glaze រលូន។ ពិនិត្យឡើងវិញ

Cook បាន Multilayer សម័យទំនើបគឺមានបង្អែមមិនសាមញ្ញដូច្នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបញ្ហាប្រឈមនិងមិនខ្លាចការលំបាក, បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបាននូវដំណើរការនេះខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានគេចាប់ផ្តើមគិតនិង Baker នៅហ៊ានដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះ។ ពួកគេបានអះអាងថាអ្នករាល់គ្នានឹងចូលទៅក្នុងបន្តិចម្តងដំណើរការដកនេះហើយរាល់ពេលដែលនឹងកំណត់ដោយខ្លួនវាភារកិច្ចលំបាកកាន់តែច្រើន។