Cupcakes "ក Velvet ក្រហម": រូបមន្តជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងការពិនិត្យ

នំដើមនៃ dough នេះណ៍ក្រហមស្រស់អាចភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវទាំងអស់នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ប្រកួតហែលទឹក។ តុបតែងជាមួយឆ្ងាញ់ ក្រែមប៊ឺ, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ពួកគេគឺមិនទាបជាងទៅពេលល្ងាចបង្អែមល្អបំផុត។ ដើម្បីរៀនពីរបៀបដុតនំ cupcakes "ក្រហមក Velvet" ការពិនិត្យនៃការដែលមានតែមតិយោបល់ជាវិជ្ជមាននិងការកោតសរសើរត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ ខាងក្រោមនេះយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនដើម្បីរៀបចំនំក្រែមឆ្ងាញ់។

ប្រភពដើមនៃ "ក Velvet ក្រហម"

cupcakes (cupcakes) "ក Velvet ក្រហម»ត្រូវបានរៀបចំដើមឡើយក្រោមរូបមន្តនៃការនំក្រហមក Velvet នេះ។ នៅក្នុងបរិបទនៃកុម្មង់នំបែបនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹង velvet ណាមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បែបនេះ។ នំខ្លួនវាត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកនិងបានរៀបចំនៅក្នុងក្ដី 30 នៃសតវត្សទី XX-និងសម្រាប់ពេលវេលាខ្លីណាស់បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនិយាយភាសាអង់គ្លេសទាំងអស់។ ហេតុផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺមានការធ្លាក់ចុះតម្រូវការទំនិញប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលចំណីសត្វនៅក្នុងពេលនៃវិបត្តិហិរញ្ញវត្ថុពិភពលោកធំជាងគេបំផុតនោះ។ ដើម្បីទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទិញនេះ confectioners បានមកឡើងដើម្បី sponge ណ៍ទឹក beet នំ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ខ្លួនដោយសារតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានគឺមានភាពខុសគ្នានៃ dough ណ៍: ពីផ្កាឈូកទន់ក្រហមត្នោត។

រូបមន្តបន្ទាប់ត្រូវបានកែប្រែបន្តិច។ នៅឆ្នាំ 1972 អាមេរិច Dzheyms confectioner បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា Berd ថ្មីនៃការធ្វើបង្អែមនេះ។ នៅក្នុងរូបមន្តដើមរបស់គាត់បានបន្ថែមទៀតថាកាកាវនៅក្នុង dough សម្រាប់ការនំដែល, អរគុណចំពោះទឹកខ្មេះ buttermilk ឬ Kefir, ពណ៍ក្រហមទិញមួយភ្លឺខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិនៃសូកូឡា។ ពេល interleaving ជាប្រពៃណីត្រូវបានប្រើដោយផ្អែកលើការដុតនំក្រែមឈីក្រែម។

មិនយូរប៉ុន្មានមាន cupcakes "ក Velvet ក្រហម" រូបមន្តដែលស្ទើរតែមិនខុសគ្នាពីការនំបុរាណនេះត្រូវបានគេ។ នំ muffins ចំណែកជាមួយនឹង Cream ក្លាយជានៅក្នុងតម្រូវការខ្ពស់និងមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្ររបស់ធ្មេញផ្អែមដើមនិងបង្អែម។

cupcakes "ក Velvet ក្រហម": រូបមន្តបុរាណ

វាជាការគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល dough ទន់ cupcakes ក្រែមក្រែម-ជាមួយឈីសក្រហមនិងផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណានំឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងវិធីខុសគ្នាទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាបង្អែមខុសគ្នាតិចតួច។

បើទោះបីជារូបមន្តដុតនំនេះបានបញ្ជាក់ថាដើម្បីទទួលបានពណ៍ភ្លឺដើម្បីសម្រេចឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់និងទឹកខ្មេះប្រតិកម្មកាកាវ buttermilk (buttermilk), confectioners នៅតែត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំមិនហើរនេះ។ ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តក្នុងឯកសណ្ឋាន color, cupcakes "ក្រហមក Velvet" នេះ។

រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះមានជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

1. លមុនកំដៅទៅ 180 ដឺក្រេ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក Sieve បានគ្រឿងផ្សំដែលស្ងួតជាមួយគ្នា: ម្សៅ (260 ក្រាម), អំបិលនិងម្សៅដុតនំ (ដោយ tsp កន្លះ។ ), ម្សៅកាកាវ (4 tsp ។ ) Vanilla ។
3. ប្រេងប៊ឺ (125 ក្រាម) ត្រូវបានវាយរហូតដល់រដ្ឋខៀវស្រងាត់, បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែម 2 ស៊ុតនិងស្ករ (300 ក្រាម) ។
4. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរឬ buttermilk (240 មីលីលីត្រ) និងថ្នាំជ្រលក់រាវ (2 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់នៃសារធាតុនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួត, វានឹងត្រូវការទំហំតូចជាង 2 ដង។
5. មិនហើរត្រូវបានបន្ថែមទៅទម្ងន់ប្រេងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលប្រាំង sifted ។
6. ពន្លត់ទឹកខ្មេះសូដា (1 ម៉ោង។ គ្រឿងផ្សំដែលស្លាបព្រា) ហើយបញ្ចូលទៅក្នុង dough នេះបន្ទាប់ពីវាបានភ្លាមលួចយកគ្រប់រឿងតែមួយនៅលើ formochkam (ផ្សិត 2/3 ពោរពេញទៅ) និងបញ្ជូនទៅ oven សំរាប់ 25 នាទី។
7. នៃចំនួនទឹកប្រាក់នៃផលិតផលនេះគឺប្រហែល 20 cupcakes ។
8. ចំពោះក្រែម whipped នៃក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (33-38%) ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃ 300 មីលីលីត្រមួយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកវាយ curd ឈីក្រែម (450 ក្រាម) ( "Almette" ឬ "ទីក្រុង Philadelphia") ។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែម (110 ក្រាម) និង vanillin ។ បន្តិចម្តង, ឈីសត្រូវតែត្រូវបានបញ្ចូលមុនពេលដែលកំពូលក្រែមបានជូតសម្អាត។
9. ដោយប្រើ ថង់កុម្មង់នំ ក្រែមត្រូវបានអនុវត្តទៅ cupcakes ត្រជាក់។

រូបមន្តធ្វើតេស្តសម្រាប់ប្រេង cupcakes បន្លែ

គ្មានហ៊ានតិចជាង cupcakes ទន់និង fluffy ត្រូវបានទទួលនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងបន្លែគឺ odorless ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីដូចគ្នាជាច្រើនដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន cupcakes "ក Velvet ក្រហម" ។

ការរៀបរាប់រូបមន្តគឺដើម្បីសម្តែងលំដាប់ដូចខាងក្រោមនៃប្រតិបត្តិការ:

1. នៅក្នុងចានធំផ្សំគ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅស្ងួត (370 ក្រាម) និងស្ករ (300 ក្រាម), ដុតនំនិងម្សៅកាកាវ (1 tbsp ។ ស្លាបព្រា), អំបិល (¼ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) និងផេះ (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។
2. បន្ទាប់ពីការលាយគ្រឿងផ្សំដែលស្ងួតចូលទៅក្នុងចានដែលបានជំរុញនៅក្នុងស៊ុត (3 PCs ។ ) បន្លែ (អូលីវនិយម) ប្រេង (280 មីលីលីត្រ) ចំនួនដូចគ្នានៃ buttermilk ឬ buttermilk (អាចជំនួស Cream sour និងក្រែមក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា) ។
3. ចុងក្រោយដែលបានបញ្ចូល ថ្នាំជ្រលក់ជែល (ក្រហម) (2 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។
4. cupcakes ដុតនំ 15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

cupcakes "កាម្ញីក្រហម» Cream នៃក្រែមឈីស

នៃ ឈីក្រុម Fulham ប្រែជាក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការរចនាសម្ព័ន្ធដែលឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានរូបរាងរបស់ខ្លួនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ជាគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានអាចទទួលយកឈី "Almette" ឬ "ទីក្រុង Philadelphia" ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវ ប៊ឺ, ម្សៅនិង ដកស្រង់ vanilla ។

រៀបចំក្រែមនេះនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. ឈីត្រជាក់ curd (340 ក្រាម) ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរំពាត់ប៊ឺទន់ (120 ក្រាម) សម្រាប់ 5 នាទី។
2. បន្ថែមម្សៅស្ករ (100 ក្រាម) និងដកស្រង់ vanilla (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។
3. អនុវត្ត Cream នៅលើស្រទាប់នំ, កំពូលនិងភាគីនៃនំ។ ត្រជាក់។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមនៃការណ៍ផ្សេងគ្នាក្នុងការឈីក្រុម Fulham មួយ creamy នឹងត្រូវបន្ថែមបាន 2 tablespoons ស្ត្រប៊េរីឬផ្លែឈើផ្សេងទៀតឬភាពបរិសុទ្ធ berry ។ ក្រែមក្លាយជាការក្រាស់ណាស់, ល្អទទួលបានរូបរាងរបស់វា, វាមិន drip នៅលើភាគីនៃនំនេះ។

"ក Velvet ក្រហម": រូបមន្តមួយដែលមាន cupcakes ឆៃថាក្រហមតួលេខ

អស់អ្នកដែលមិនអាចសម្រេចចិត្តលើការប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់ក្នុងការ dough នេះ, ដូចជារូបមន្ត cupcakes ដែលមានមូលដ្ឋានលើសុទ្ធឆៃថាក្រហមតួលេខ។ beets ឆៅនេះសម្រាប់ peeled, rubbed នៅលើ grater ពិន័យនិង whisk blender ។ សរុបនឹងត្រូវ½ពែងនៃដំឡូង mashed ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ cupcakes "ក្រហមក Velvet"? ការរៀបចំរូបមន្តចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង dough នេះ។ ដំបូងប្រេងបន្លែ (1.5 CUPS) whipped ជាមួយស្ករនោះ (280 ក្រាម) និង vanillin ។ បន្ទាប់ពីការស៊ុតបន្ថែមទៀត (2 PCs ។ ) ហើយមួយម៉ាស់រាវនៅលើមូលដ្ឋាននៃ buttermilk (1 ទី។ ), vinegar (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) និង pulp beet ។ ម្សៅបន្ទាប់មករង្គាលរាវបន្ថែមទៀតថាបន្តិចម្តង (270 ក្រាម), ម្សៅដុតនំ (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា), ម្សៅនិងកាកាវ beet ស្ងួត (នៅ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។

ដុតនំនៅត្រូវបាន cupcakes 175 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។

cupcakes ជាមួយសាយសត្វក្រែម

ទាំងនេះគឺពិតប្រាកដខ្នាតតូចនំជាមួយ icing ឆ្ងាញ់គឺល្អឥតខ្ចោះជាបង្អែមនៅក្នុងគណបក្សរបស់កុមារមួយ។ វាជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកនរណាម្នាក់ដែលមិនចង់ cupcakes "ក Velvet ក្រហម" ។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ glaze នេះគឺដើម្បីជាមូលដ្ឋាននៅក្រែមឈីសនិងទឹកដោះគោបានបន្ថែមក្រែម (ប្រមាណប្រហែល 30 មីលីលីត្រក្នុង 60 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham និង 100 ក្រាមនៃប្រេងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់) ។ ជាលទ្ធផលគួរតែទទួល glaze មួយវាយនភាពក្រាស់តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រែម, ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។ មនុស្សជាច្រើនដូចជាការវ៉ារ្យ៉ង់តុបតែង cupcakes នេះ។

រូបមន្ត cupcakes ជាមួយនឹង Cream ប៊ឺពីរសម្លេង

គ្រឿងតុបតែងថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយអស្ចារ្យនឹងក្លាយជា cupcakes ពីរក្រហមឆ្អៅជាមួយក្រែម។ ចាប់តាំងពី dough ដុតនំនេះគឺក្រហម, ល្អប្រសើរបំផុតក្នុងករណីនេះ, រៀបចំ Cream ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវណ័ដូចគ្នានិងស។ ដើម្បីរៀបចំ cupcakes ដោយផ្ទាល់ "ក Velvet ក្រហម" រូបមន្តនេះអាចទទួលយកណាមួយនៃអ្នកទាំងនោះដែលត្រូវបានធ្វើបទបង្ហាញនៅខាងលើ, ឧទាហរណ៍នៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងបន្លែនិង buttermilk នេះ។

សម្រាប់ពេលពីរណ៍-ក្រែមត្រូវបានផ្តួលប៊ឺទន់ (125 ក្រាម) ក្នុងរយៈពេល 2 នាទី។ បន្តិចម្តងណែនាំឈីក្រែម (340 ក្រាម) និងចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករម្សៅ។ ផ្នែកនៃក្រែមនេះដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនិងបន្ថែមទៅវាថ្នាំជ្រលក់ក្រហមអាហារ។ បន្ទាប់ពីនោះមហាជនទាំងពីរត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នា (កញ្ចប់ឯកសារ), ត្រជាក់និងធ្វើឱ្យគ្នានៃពួកគេបើកឆាកនៃប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ បន្ទាប់មកឯកសារទាំងពីរដើម្បីផ្លាស់ប្តូរថង់ចម្អិនអាហារដែលមានទំហំធំដោយមានក្បាលមួយ "តារា" និងកន្លែងដោយមានជំនួយពី cupcakes ក្រែមមួយ។

ជម្រើសផ្សេងទៀត cupcakes ក្រែម

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសពីរ នំ Cream ។ កាហ្វេដីជាមួយណ៍សូកូឡាជោគជាំនិងគ្មានរសជាតិភ្លឺតិច។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបាន whipped ជាលើកដំបូងនៅលាយល្បឿនលឿនប៊ឺទន់ (100 ក្រាម) ត្រូវបានណែនាំជាបណ្តើរក្នុងកាកាវ (50 ក្រាម) ម្សៅ (120 ក្រាម), ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាហ្វេ (រលាយ) និងសូកូឡារលាយ (70 ក្រាម) មួយ។ មុនពេលប្រើក្រែមត្រូវតែត្រជាក់ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សានៅលើ cupcakes នេះ។

សូម្បីតែរូបមន្ត cupcakes ឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតសំរាប់ "ក Velvet ក្រហម" អាចធ្វើសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនតាមរយៈការរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលមានជាតិខ្លាញ់ដំបូងក្រែមវាយ (100 មីលីលីត្រ) បន្ទាប់មកឈីសក្រែម (500 ក្រាម) និងម្សៅ (100 ក្រាម) ។ លោកបានប្រែចេញតែងាយស្រួលជាងនេះក្រែមប្រពៃណីនៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយ butter, ប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ភ្លន់និងក្រាស់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាដូចគ្នា។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ cupcakes ឆ្ងាញ់

នេះជាការផ្ដល់យោបល់ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ cupcakes ឆ្ងាញ់បំផុត "ក Velvet ក្រហម":

• ការធ្វើតេស្តពណ៍ក្រហមសម្បូរផ្តល់នូវថ្នាំជែលទឹករលាយ។ វាគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស, ដែលជាថ្នាំជ្រលក់ដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់មួយដែលនឹងមិនផ្តល់ឱ្យដូចជាណ៍ខ្លាំងមួយ;
• ដុតនំពីកិនឱ្យម៉ត់ធម្មជាតិជ្រើសរើសពូជផ្អែមនៃការ beet;
• ក្រែមទន់ភ្លន់សម្ងាត់ដោយមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់មួយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺក្រែមឈីត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ហើយប៊ឺទន់ណាស់។