តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំជានំនៅក្នុង Kiev មួយ

ពួកគេនិយាយថានំក្រុង Kiev ព្រមទាំងការបង្កើតថ្មីជាច្រើនទៀត, គឺជាលទ្ធផលនៃបច្ចេកវិទ្យាកំហុស។ ស៊ុតស ដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ biscuit នេះដោយចៃដន្យភ្លេចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ស្នោដែលបានពង្រឹងនំ crispy វេនដែលនឹងក្លាយជា "យីហោ" នំនៅក្បែរសមាសភាគ។

នំធំជាងគេបំផុតនៅក្នុង Kiev ត្រូវបានបង្កើតឡើង confectioners នៅឆ្នាំ 1976 ជាពិសេសសម្រាប់ខួបលើកទី 70 នៃប្រេស្សនេវ។ នំនោះមាន 70 បំណែកឬ 3 x ថ្នាក់និងទំងន់របស់វាគឺច្រើនជាង 5 គីឡូក្រាម។

នៅក្នុងថ្ងៃចាស់, ជារៀងរាល់ confectioner រោងចក្រក្រុងកៀវបាន Karla Marksa "ការសរសេរដោយដៃ" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ខណៈពេលដែលក្រែម តុបតែងនំ អនុញ្ញាតឱ្យមានបំរែបំរួល។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីការពារការក្លែងបន្លំរបស់រូបភាពក្រែមបង្រួបបង្រួម។

នំនេះដែលបានក្លាយជារូបភាពទូទៅនិងមួយនៃនិមិត្តសញ្ញានៃរដ្ឋធានីអ៊ុយក្រែនដែលជានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានផលិតដោយរោងចក្រជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណានេះផលិតបានតែនំក្រុងកៀវ Roshen សាជីវកម្ម។ មានតែរោងចក្ររបស់នាងដែលមានប៉ាតង់លើវិធីសាស្រ្តនៃការផលិត, ជាមួយ ការរចនាឧស្សាហកម្ម និងផលិតផលយីហោ។

ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដោយជោគជ័យដុតនំជានំ Kyiv ប្រទេសនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកហើយវាមិនខុសគ្នាច្រើនពី "សាជីវកម្ម" ។ ចំណុចរូបមន្តនេះ។

នំ Kyiv ប្រទេសនៅឯផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

- 2 ម្សៅ CUPS;
- ប្រេង - 450 ក្រាម;
- 2 ស៊ុតនិង 4 ស៊ុតលឿងសម្រាប់ការនំមួយ!
- ក្រែម - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 3 CUPS;
- ទឹកដោះគោខាប់ធនាគារ (ដែលអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ);
- គ្រាប់ណាមួយ (pistachio, hazelnuts, walnuts) - 250 ក្រាម;
- 50 ក្រាមនៃសូកូឡាសម្រាប់ការតុបតែង;
- vanillin ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវវាយស froth មួយ, ជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមស្ករទៅវា។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដុតនំនិងបាន Meringue 150 ដឺក្រេនៅ 40 នាទី។ វានឹងជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើការដុតនំនៅក្នុង Pan Teflon Meringue មួយ។

បន្ទាប់ធ្វើឱ្យនំមួយ។ ត្រូវការដើម្បីវាយ butter នោះជាមួយ yolks និងស្ករ។ ក្រែមត្រូវតែត្រូវបានដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំពាក់កណ្តាលហើយចាក់នៅក្នុងរង្គាលប្រេង។ បន្ថែមម្សៅដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ដាក់ dough ក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដៃគួរតែត្រូវបាន wetted ក្នុងទឹកដើម្បី dough នេះរាបស្មើនៅលើកំពូល។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 °មួយ C ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទី។

whisk ក្រែមបឺទឹកដោះគោ condensed infusing ណ្តើបន្ថែម vanillin ។ ដាក់ Cream ក្នុងទូរទឹកកក។

ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យចននំ។ ជំរុញគ្រាប់តម្រូវការក្នុងការកិន។ ការវាយដំពងជាមួយនឹងគ្រាប់ដីនិងស្ករ (បន្ថែមយឺត) ។ ជួបដោយចៃដន្យ, វាគឺជាការចង់ទៅមុន fry គ្រាប់។ យើងបានរីករាលដាលនៅលើនំដុតនំមួយដុតនំនៅ 100 អង្សាសេសម្រាប់ 40 នាទី, ត្រជាក់។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមការប្រមូលផ្តុំគ្នាផលិតផល។ កាត់នំចូលទៅក្នុងអេប៉ុង 2 ផ្នែកនិងក្រែមខាញ់។ ប្រសិនបើពេលវេលាខ្លី, អ្នកអាចនឹងត្រូវបាន impregnated ជាមួយសុីរ៉ូបន្ថែមទៀតដូច្នេះ នំនេះនឹង មានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដាក់គ្រាប់នៅលើកំពូលនៃនំនិង lubricates ក្រែមនេះ។ បន្ទាប់មក - នំនិងជាថ្មីម្តងទៀត - ក្រែម។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគឺ Meringue នេះ។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។ នំរួចរាល់ហើយ!

នំក្រុងកៀវ GOST

ហើយឥឡូវសូមមើលពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំមួយសម្រាប់ស្តង់ដាទីក្រុង Kiev ។ រូបមន្តនេះគឺជាការបន្តិចបន្ថែមទៀតស្មុគស្មាញប៉ុន្តែរសជាតិពិតនៃនំល្បីនេះគឺមានតម្លៃវា។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំនេះ:
- ស្ករ - 50 ក្រាម;
- ប្រូតេអ៊ីន - 235 ក្រាម;
- ម្សៅ - 45 ក្រាម;
- vanilla - ថង់;
- គ្រាប់ - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ Cream:
- ប្រេង - 250 ក្រាម;
- 150 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
- ស្ករខ្សាច់ - 200 ក្រាម;
- ស្រាខូញ៉ាក់ - ស្លាបព្រា;
- ស៊ុត;
- ស្ករ vanilla - ថង់;
- ម្សៅកាកាវ - 10 ក្រាម។

ការត្រៀមរៀបចំ

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានត្រូវការដើម្បី ferment - ទុកសម្រាប់ការ 12 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់លាយ chopped និងលីងគ្រាប់ (គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឬការ hazelnuts) ជាមួយម្សៅនិងស្ករ (185 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មក ប្រូតេអ៊ីនវាយ បានបន្ថែមជាតិស្ករ (50 ក្រាម), vanillin ។ ភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនទំងន់ចន stirred ។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែបាន decomposed ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ zastelennye ពីរក្រដាស។ កម្ពស់ជាមធ្យមនំនេះគួរតែ 2 សង្ទីម៉ែត្រយកទម្រង់ផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រវែង (ឧទាហរណ៍ 20, 23 ឬ 25 សង់ទីម៉ែត្រនិង 23 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ Korzh ដែលជាច្រើនទៀតបន្ទាប់មកតុបតែងទារកត្រូវបាន sprinkled នៅលើនំបញ្ចប់។

នំដុតនំក្នុងពេលដំណាលគ្នារយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 150 អង្សា ប្រសិនបើនេះគឺជាការមិនអាចធ្វើទៅបាន, ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំវាយគ្នាដែលទាមទារដោយឡែកពីគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថារង្គាលនេះមិនមែនជា 2 ម៉ោង។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានចាកចេញពីនំដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ 12-24 ម៉ោងដូច្នេះពួកគេនឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធការប្រើប្រាស់បានយូរបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកក្រដាសអាចត្រូវបានបំបែក។

បន្ទាប់រៀបចំ Cream ។ ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ syrup មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនោះទេ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលលោកបានបន្ថែមម៉ាសបានបង្កស្ករឬ yolk នេះនឹង curdle ។ បន្ទាប់មកចាក់រង្គាលនៃជាតិស្ករនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកចំអិនសម្រាប់ 4 នាទីបានឆាប់ដូចជាពពុះលេចឡើងហើយម៉ាស់បានក្លាយទៅជាភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកដោះគោ condensed ដើម្បីរំលឹក - ទឹកស៊ីរ៉ូនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់វាចូលទៅក្នុងភាពយន្តចាន, ត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់។ ក្រែមប៊័រត្រូវតែមានជំងឺផ្តាសាយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអ្រងួនឡើងរួមគ្នាជាមួយនឹង vanilla បាននៅក្នុងទំងន់ស្រាល។ យឺត, tablespoon ជាបន្ថែមសុីរ៉ូ, whipping ល្បាយដែលបានរាល់ពេល។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីបំបែក 200 ក្រាមនៃទម្ងន់និងលាយជាមួយម្សៅកាកាវ, វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។

ក្រែមពន្លឺត្រូវបានបន្ថែម brandy, whisk ។ នំដែលមានទំហំធំបានដាក់នៅលើ ក្រដាសក្រមួន និងខាញ់ជាមួយនឹងការក្រែមពន្លឺ។ នំដាក់នៅលើកំពូលមួយទៀត undercut ទំហំទាបរបស់ខ្លួនដើម្បីតម្រឹមនំ។ ផលិតផលម្ខាង crumb ប្រមូលផលនិងកំទេចលាបក្រែមសូកូឡាជាមួយ, ថ្នាំកូតកំពូលជាមួយនឹងពន្លឺ។ អ្នកអាចទុកបន្តិចនៃក្រែមគ្នាដើម្បីតុបតែងកំពូល, ប៉ុន្តែនេះគឺស្រេចចិត្ត។ Sprinkle crumb ភាគីនំ។

វេជ្ជបញ្ជាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីតុបតែងផលិតផលស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើដែលបានបញ្ចប់ឬផ្លែឈើនៅក្នុង syrup ។ នំត្រូវតែត្រជាក់សម្រាប់ប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការតុបតែង។