តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតសាច់ក្រក។ ក្នុងស្រុកនិងនាំចូលឧបករណ៍។ ពិនិត្យឡើងវិញ

ទីផ្សារសាច់ក្រកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារការកើនឡើងតម្រូវជានិច្ចសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ។ គឺខ្ពស់និងកម្រិតនៃការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះ។ ទោះយ៉ាងណាបើទោះបីនេះអាជីវកម្មរបស់ជំនាញនេះនៅក្នុងភ្នែកនៃបណ្តឹងឧទ្ធរណ៍របស់ខ្លួនដែលជាសហគ្រិនមិនបាត់បង់។ វាអាចជាការចំណាយមានប្រសិទ្ធិភាពជាងប្រសិនបើបានធ្វើសិទ្ធិជាច្រើនទៀត។ ជាការពិតណាស់ដែលដំបូងក្នុងការជ្រើសរើសពាណិជ្ជករឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ហាងសាច់ក្រកនេះ។ នៅក្នុងទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាមានម៉ាស៊ីនដែលបានរចនាឡើងសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលសាច់ទាំងនៅលើក្នុងស្រុកនិងនៅលើក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេសនេះ។

ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតផលិតផលសាច់

បច្ចេកវិទ្យាអាហារនៃ sausage ឆ្អិននិងជក់បារីមានរួមបញ្ចូលទាំងជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

• កែច្នៃមុនចូលវត្ថុធាតុដើមទៅនឹងក្រុមហ៊ុននេះ។ សាច់នេះត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, លាង, zhiluetsya និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំងន់រហូតដល់ទៅ 1 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើមានការចាំបាច់ជាផ្នែកមួយនៃវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានជាប់គាំងសម្រាប់ការផ្ទុកជាបណ្តោះអាសន្ន។

• គោលបំណងសម្រាប់ដំណើរការនៃបំណែកត្រូវបានទទួលរងនូវការ salting ។

• សាច់ឆ្អិន stuffing ។

• ផលិតហូតខ្លួនចូលទៅសែល។

• ចងនិងព្យួរនៅលើសាច់ក្រកបង្គោល។

• កំដៅបានធ្វើឡើងពីដំណើរការ (roasting, ចម្អិនអាហារ, ការជក់បារី) ។

• ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន ខ្ចប់នៅក្នុងធុង។

ឧបករណ៍អ្វីដែលត្រូវការ

ក្នុងការរៀបចំសាច់ក្រកដូច្នេះនឹងត្រូវទិញឧបករណ៍ដូចជា:

• Boning តារាងនិងកាំបិតសម្រាប់ការកាត់សាច់។

• ទូរទឹកកកវត្ថុធាតុដើមបន្ទប់។

• ទូរទឹកកកសម្រាប់ផលិតផលបានបញ្ចប់។

• កិន (អ្នកកាប់កំពូលនិងប្រសិនបើចាំបាច់) ។

• សឺរាុំងសម្រាប់សាច់ក្រក stuffing ។

• ឡពេញលេញជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងផលិតផលព្យាបាលកំដៅ។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃឧបករណ៍សម្រាប់នាយកដ្ឋានសាច់ក្រកនេះគឺនៅលើទីផ្សារ

នៅពេលដែលការទិញមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការផលិតនៃសាច់និងផលិតផលឧបករណ៍យន្តការដំបូងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ការសម្តែងរបស់ខ្លួននិងជាការពិតណាស់ម៉ាក។ នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមានឧបករណ៍នៃប្រភេទដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកនិងបរទេសទាំងពីរ។ ជាដំបូងនេះគឺមានតំលៃថោក, ប៉ុន្តែត្រូវបានជាធម្មតាដោយស្វ័យប្រវត្តិតិចនិងមិនមានជួរធំទូលាយនៃមុខងារ។ នាំចូលការរៀបចំអាចចំណាយថ្លៃពីរទៅប្រាំដងបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែពួកគេបានធ្វើឱ្យសាច់ក្រកគឺជាធម្មតាមានភាពងាយស្រួលបន្ថែមទៀត។ ក្នុងន័យនេះវាអាស្រ័យជាចម្បងលើសមត្ថភាពផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៃសហគ្រិន។

ចំពោះឧបករណ៍អាជីវកម្មតូចមួយត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នាដែលអាច។ ពេលខ្លះម្ចាស់អាជីវកម្មខ្នាតតូចទទួលបានហាងសាច់ក្រកខ្នាតតូច។ ឧបករណ៍សម្រាប់សហគ្រាសធុនធំនិងមធ្យមជាញឹកញាប់ទិញស្មុគស្មាញពហុមុខងារ។ នៅក្នុងបន្ទាត់ដូចមានរួមបញ្ចូលទាំងមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងផ្សេងគ្នា។

លក្ខណៈពិសេសនៃបន្ទប់ក្លាសេ

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍បែបនេះសម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រក, ដំបូងនៃការទាំងអស់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅសីតុណ្ហភាពរបស់ខ្លួន។ នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានកាមេរ៉ាមាន:

• ធម្មតា - ការផ្ទុកនៅ 0-8 គ។

• សម្រាប់មធ្យម - ទៅ -10 ° C ។

• សីតុណ្ហភាពទាប - នៅក្នុង -12-18 gr ។

សម្រាប់ជាធម្មតាវត្ថុធាតុដើមនេះត្រូវបានទិញទូរទឹកកកពពួកទីបី។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ល្អប្រសើរបំផុតនៃ -18 សាច់គ។ នៅក្នុងកាលៈទេសៈបែប, សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅ 18 ខែសាច់គោ - 12, សាច់ - ដើម្បីបង្កកជាធម្មតាបក្សី 10. នៅ -15 ° C ។ នៅពេលដូចគ្នានេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកាន់កាមេរ៉ារហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ។

សាច់ក្រកសីតុណ្ហភាពការផ្ទុកអាស្រ័យទៅលើការបង្កើតរបស់ខ្លួន។ ជាមធ្យមក្នុងករណីនេះគឺ -3-9 gr ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ, ជីវិតធ្នើនេះអាចប្រែប្រួលក្នុងរយៈពេល 3-9 ខែ។ នោះគឺនៅក្នុងករណីនេះប្រភេទដែលសមរម្យបំផុតនៃឧបករណ៍គឺអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃផលិតកម្មណាមួយ។

ពិនិត្យឡើងវិញនៃទូរទឹកកកម៉ាកនិងតម្លៃ

សហគ្រិនភាគច្រើនចូលចិត្តទៅទិញម៉ាកក្នុងស្រុកនិងទូក្លាសេ។ វាមានតំលៃថោកជាងនាំចូល, ហើយដូច្នេះខុសគ្នាពិតជាមានកម្រិតខ្ពស់នៃភាពអាចជឿជាក់បាន។ ពិនិត្យល្អ, ឧទាហរណ៍, ទទួលបាន "ខាងជើង»ទូរទឹកកកម៉ាក។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនេះផលិតមធ្យមនិងសីតុណ្ហភាពទាបម៉ូដែលដួលរលំ។ ពួកគេត្រូវបានម៉ោនដោយមិនប្រើឧបករណ៍ណាមួយ - ដោយសោពិសេស។ តម្លៃនៃកាមេរ៉ាម៉ាកនេះអាស្រ័យលើជួរដែលមានទំហំរវាង 40-750 ពាន់នាក់។ rubles ។ ម៉ាកពេញនិយមមួយទៀតនៃទូរទឹកកក - Polair ។ វាជាឧបករណ៍មានតំលៃថោកនិងអាចជឿទុកចិត្តដោយស្មើភាពម៉ោន / demountable ផងដែរ។ ការចំណាយនៃម៉ាស៊ីនថតទាំងនេះអាចខុសគ្នារវាង 80-400 ពាន់នាក់។ rubles ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសកំពូលនិងអ្នកកាប់

Mincer សម្រាប់ផលិតសាច់ក្រក - ឧបករណ៍ការពិតណាស់ដែលចាំបាច់។ ហ្គីត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់កិនមធ្យមនិងធំ។ ក្នុងការជ្រើសរើសនៃគ្រឿងលើកដំបូងដែលគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃសំណាញ់ហាងនិងបើករបស់ខ្លួនព្រមទាំងមុខងារនៃម៉ូដែលនេះ។ ពីសូចនាករដំបូងនឹងអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការសង្កៀតសាច់ពីលើកទីពីរ - កំពូលប្រើប្រាស់។

ពិនិត្យជាការល្អបំផុតពីពាណិជ្ជកររុស្ស៊ីបានទទួលបានឧបករណ៍សម្រាប់ប្រភេទនេះនៃហាងសាច់ក្រក, ផលិតដោយ Kramer + + Grebe (អាល្លឺម៉ង់) និង Laska (អូទ្រីស) ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រភពដើមលក់បន្ទះឈើដែលមានអង្កត់ផ្ចិតទិន្នផលហ្គី 114 និង 160 នៃមមជាលើកទីពីរមួយ - 114-200 ម។ ឧបករណ៍ដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងណាស់ Kramer + + Grebe ជាមួយបន្ទប់ចម្អិនអាហារ។ ពីម្ចាស់ផលិតផលក្នុងស្រុកហាងសាច់ក្រពេញនិយមបំផុតគឺមានកំពូលម៉ាក "រ៉េ" ERF, LPK, FVP លោក MP ។

អ្នកកាប់នៅក្នុងហាងត្រូវបានដំឡើងតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើនឹងផលិតថ្នាក់ខ្ពស់នៃសាច់ក្រក។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់សាច់កិនបន្ថែមទៀត។ ល្អណាស់គឺជាអ្នកពិនិត្យអំពីឧបករណ៍នៃប្រភេទនៃការផលិតរបស់ក្រុមហ៊ុនអូទ្រីសដូចគ្នា Laska នេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសលាយ

ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតសាច់ក្រកនៃប្រភេទនេះអាចប្រែប្រួលតាមប្រភេទនៃចាន, រាងកាយធ្វើការនិងគោលការណ៍នៃការឆក់ផលិតផល។ ដោយអង្គភាពប្រភេទ knead, គ្រឿងបែបនេះគឺ:

• lobed;

• វីស;

• តំរៀបស្លឹក។

ហាងលក់សាច់ក្រកត្រូវបានប្រើជាទូទៅគំរូចេវ។ ផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺថាពួកគេត្រូវបាន minced កំប៉ុងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គំរូតំរៀបស្លឹកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកនិង Wiener នេះ។ វាគឺជាការល្អសម្រាប់ការខ្វះចន្លោះហាងសាច់ក្រកឧបករណ៍ប្រភេទនេះ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាយឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតនិងសាច់គោដីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ពិនិត្យឡើងវិញនៃតែម farshemeshalok

នៅពេលជ្រើសរើសយកគ្រឿងនៃប្រភេទនេះនៅក្នុងកន្លែងដំបូងគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការសម្តែងនិងទំហំរបស់ពួកគេ។ ម៉ូដែលបច្ចុប្បន្នអាចលាយបានពី 60 ទៅ 110 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ក្នុងមួយម៉ោង។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើឧបករណ៍ប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមទៀតសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់ក្រក។ តម្លៃទីផ្សារ farshemeshalok នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានដឹងដោយអាស្រ័យលើសម្ភារៈដែលបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មនិងសំណង់, rubs ជួរពី 90 ទៅ 250 អ្នកបាន។ rubles ។

នេះជាម៉ូដែលដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃសហគ្រិនបានឈ្នះផលិតកម្មរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន។ ឧទាហរណ៍មានពិនិត្យល្អខ្លាំងណាស់នៅលើការផលិតក្នុងស្រុកនៃឧបករណ៍លាយវិទ្យុ FM, IPKS, MIN, កម្មវិធី MS ។ ក្នុងចំណោម ម៉ូដែលអ៊ុយក្រែន ប្រជាប្រិយភាពធំបំផុតដែលទទួលបានម៉ូដែល L5-FM2 នៃការកែប្រែខុសគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសឺរាុំង

ទិញឧបករណ៍បែបនេះសម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកនៅក្នុងកន្លែងដំបូងដើម្បីរកមើលនៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ឡានបូមទឹកនេះ។ សន្ទស្សន៍ក្នុងម៉ូដែលផ្សេងគ្នានេះមានចាប់ពី 3 អាចទៅ 300 លីត្រ។ ក្នុងសឺរាុំងដោយដៃអាចត្រូវបានប្រើផលិតកម្មតូច។ នៅក្នុងហាងមធ្យមនិងធំជាធម្មតាត្រូវបានដំឡើងធារាសាស្ត្រ។ លើគោលការណ៍នៃការផ្តល់សឺរាុំងចូលទៅក្នុងវីសត្រូវបានបែងចែកនិងរ៉ូតារីកើត។ ដែលបានរចនាឡើងជាលើកដំបូងសម្រាប់សាច់គោរាវ, ទីពីរ - មានសីតុណ្ហភាពក្រាស់និងទាប។ ផងដែរនៅក្នុងទីផ្សារមានម៉ូដែលបំពាក់ Twister សម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រកនិង Wiener នេះ។

សហគ្រិនល្អបំផុតសមនឹងទទួលបានការពិនិត្យម៉ាកសឺរាុំងដូចជា Frey និង Castellvall ។ ពេញនិយមផងដែរគឺម៉ូដែលធារាសាស្ត្រ Mainca ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតរុស្ស៊ីមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនិងត្រូវបានចាត់ទុកជាការងាយស្រួលសម្រាប់ចាក់បំពេញសឺរាុំង stuffing FRB 3.0 ។

ឡភ្លើង

សម្រាប់នាយកដ្ឋានសាច់ក្រកត្រូវបានសមឧបករណ៍សកលល្អបំផុតនៃប្រភេទនេះ។ ម៉ូដែលបែបនេះអាចប្រើបានទាំងសម្រាប់ការ frying, ចម្អិនអាហារនិងការជក់បារីសាច់ក្រក។ គុកភ្លើងការចំណាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនផ្សែងអាចមាននៅក្នុងជួរនៃ 100-400 ពាន់នាក់។ ប្រាក់រូប។

ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមសហគ្រិនគឺជាប្រភេទនេះនៃ Bastramat ម៉ាកឧបករណ៍ដែលបានធ្វើនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ឧបករណ៍កាមេរ៉ាពីក្រុមហ៊ុនផលិតនេះត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុកហើយដូច្នេះជាប់លាប់ណាស់។ លផាសុខភាព Bastramat មានជាចម្បងដោយសារតែការបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធការគ្រប់គ្រងសម័យទំនើប។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាត់

ប្រភេទនៃឧបករណ៍នេះ, ជាការពិតណាស់, បានចាត់ទុកថាជាងាយស្រួលបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ពេលដែលការទិញសហគ្រិនមិនមានធ្វើឱ្យការទូទាត់ណាមួយទូរស័ព្ទឡើងមួយចំនួនធំនៃការផ្គត់ផ្គង់និងដូច្នេះនៅលើ .. ទាំងអស់ឧបករណ៍ចាំបាច់ត្រូវបានទិញក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មកម្រិតខ្ពស់ក្នុងស្រុកនៃសាច់ក្រក (ប្រហែល 200 គីឡូក្រាមក្នុងមួយការផ្លាស់ប្តូរ) គឺមានតិចតួចជាង 1 លានរូប។ អ្នកអាចទិញហាងតូចមួយរបស់ចិនសាច់ក្រ។ ឧបករណ៍ដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុននេះនៅក្នុងប្រទេសនេះមិនមែនជាមុខងារនិងការសម្តែងផងដែរនោះទេប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃថោកខ្លាំងណាស់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចរកឃើញបន្ទាត់ចិននៅគ្រាន់តែ 100-150 ពាន់នាក់។ rubles ។