តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនជាមួយគ្រឿងក្រអូបនិងសាច់ជ្រូក risotto គឺមានសារៈសំខាន់

ម្ហូបនេះ - មោទនភាពនិងរតនភណ្ឌនៃម្ហូបភាគខាងកើត។ ជាការពិតណាស់ pilaf នេះ - អស្ចារ្យណាស់, ដែលឆ្ងាញ់, appetizing និងរសជាតិ, ដែលជា, នៅក្នុងការពិត, ម្ហូបសាច់, អង្ករ, និងសមាសភាគផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការពិតដែលជាទស្សនវិជ្ជាពិតហើយឧទាហរណ៍មួយ risotto ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកអាចមិនត្រឹមតែយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្រពះប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការបង្រួបបង្រួមក្រុមគ្រួសារចិត្តនាំឱ្និងដើម។

pilaf មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់, និងឈ្មោះរបស់ពួកគេគឺសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតអាស្រ័យលើថាតើម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅតាមតំបន់មួយចំនួន។ ប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងច្រើននៃ អូបេគីស្ថាន pilaf, ប៉ុន្តែ connoisseurs ការពិតផងដែរផលិតចាន Bukhara, Fergana និង Khorezm ។ គ្នានៃពួកគេនៅក្នុងការតែមួយគត់និងមិនធម្មតារបស់ខ្លួន - ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែជាសំណុំផ្សេងគ្នានៃផលិតផល, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងគ្រឿងទេសពិសេសសមត្ថភាពក្នុងការចំអិននិងការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរៀបចំនៃធុងនោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន risotto ត្រឹមត្រូវហើយជាពិសេស, របៀបចំអិន pilaf សាច់ជ្រូក - ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃប្រភេទសត្វទាំងអស់មិនដឹងថាមនុស្សគ្រប់រូបជាចុងភៅដើម្បីសុខភាពឬស្ត្រីមេផ្ទះ។ ការពិតដែលថាភាគខាងកើត, ដូចដែលយើងបានដឹងហើយថាគឺជាបញ្ហាឆ្ងាញ់, ដូច្នេះលម្អិតទាំងអស់នៃការបង្កើតដូចជាប្រធានបទម្ហូបមួយអស្ចារ្យតែមួយគត់ដើម្បីមនុស្សទេដែលថាពួកគេបានសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតនិងការចូលរួម។ នៅពេលជ្រើសរើសយកឱសថនិងគ្រឿងទេស - ហើយពួកគេនៅក្នុងម្ហូបយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងនៅភាគខាងកើតការបង់ - ដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅនឹងសំណុំល្អបំផុតនៃ barberry, ម្រេចក្រហមនិង cumin ដោយគ្មានសាច់ជ្រូកដែល pilaf ជាមួយនឹងការមិនទទួលបានរសជាតិដើមអស្ចារ្យរបស់ខ្លួននិង aroma តែមួយគត់ជាក់លាក់។

ដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចនិងដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជាមួយ risotto ទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តលើបញ្ហាលំបាកនេះ - pilaf ចម្អិនអាហារ, ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការជាច្រើននៃប្រតិបត្តិការផ្សេងគ្នា។ ជាគោលការណ៍ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅក្នុងបីជំហាន - calcining នេះ zirvak ចម្អិនអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬប្រេង (បំពេញពិសេស) និងចំណាំពិតជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ (ស្រូវ) ។ ជាដំបូងយើងត្រូវជ្រើសរើសយកចានអាហារដែលចម្អិនអាហារសម្រាប់ - ធន់នឹងកំដៅដោយមានជញ្ជាំងក្រាស់និងល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ជាមួយនឹងការបាតជុំមួយ។ សក្តានុពលនេះ - កំសៀវ - យ៉ាងហ្មត់ចត់ warmed ឡើង, បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ប្រេង - បន្លែ, sunflower cottonseed ឬល្ងដើម្បី calcine វារហូតដល់ផ្សែងពន្លឺលេចឡើង។ បណ្តុះបណ្តាបែបនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលសាច់ជ្រូក pilaf ចុងភៅនៅអ៊ូបេគីស្ថានដើម្បីអនុវត្តជាបន្តបន្ទាប់ចេញទាំងអស់នោះគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ នេះនឹងទាមទារឱ្យយកអង្ករ (500 gr ។ ), សាច់ជ្រូក (500 gr ។ ) ហើយការ៉ុត (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ ប្រេងចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ផងដែរបន្លែ (80 មីលីលីត្រ។ ), ខ្លាញ់ (180 ក្រាម។ ), ខ្ទឹមបារាំង (3 គោលដៅ។ ) និងរដូវកាលជាច្រើននិងគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ការដំណើរការចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់អ្នកត្រូវលាងសមាតនិងការតម្រៀបចេញអង្ករ, សាច់ជ្រូករៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - កម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់, ដោយឡែកពីគ្នាផាកពិន័យ chop វាសម្អាត pulp នេះដោយឡែកពីគ្នា។ Peel និង chop នេះ "ចំបើង" ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលដំបូងនេះ - calcining ប្រេងនិង frying មួយនៃ bacon ជាមួយនឹង slices នៃសាច់។ ក្រោយមកនៅក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះអាច fry onions និង carrots, ហើយនៅពេលដែលពួកគេកំពុង appetizing មាស - Pour គ្រឿងទេសនេះ។ ការប្រមូលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការនេះអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អមុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់ជ្រូក pilaf: យកដីខ្មៅនិង ម្រេចក្រហម, raisins, barberries, cumin និងអំបិល។ លើសពីនេះទៅទៀតទឹកក្តៅហូរចូលទៅក្នុងកំសៀវនេះនិងម៉ោងក្នុងមួយត្រីមាសដាក់រាបស្មើរូបភព។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាកម្រិតទឹកក្តៅគួរលើសពីកម្រិតនៃអង្ករប្រមាណពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ នៅពេលនេះសម្អាតខ្ទឹមធ្វើឱ្យ incision មួយនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើននិងបានធ្លាក់ចុះទាំងស្រុងនៅក្នុង pilaf ។ ពេលដែលទឹកបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្ហួតយកអង្ករនឹងត្រូវប្រមូលពាក់កណ្តាលនៃការបញ្ចាំងស្លាយនិងការបង្ហាញនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ "ធ្លាយកង់" ។ បន្ទាប់ពីនោះលោកត្រូវចំហុយរហូតដល់ចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទទ្វារជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាននៅលើកំដៅទាប។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្ហូបមិនបានបិទ - ប៉ុន្តែមិនកូរវា, និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកដោយការគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួន។