កាឡូរីឈីសរឹង: កាឡូរីតារាង

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមិនព្រងើយកណ្តើយក្នុងការឈីស, មេដឹកនាំនៅតំបន់ប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះ, នៅក្នុងការរៀបចំនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពិចារណាតម្លៃថាមពលរបស់ខ្លួន។ ឈីសរឹងកាឡូរីនៃជាតិខ្លាញ់និងប្រភេទសត្វសរធាតុចិញ្ចឹមគឺខ្ពស់និងចន្លោះពី 350 ទៅ 420 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ អត្រានេះអាស្រ័យលើប្រភេទបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យានៃមាតិកាផលិតកម្មនិងជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោរបស់ខ្លួនត្រូវបានប្រើ។

ប្រភេទ

ពូជជាច្រើននៃការឈីសត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើវិធីសាស្រ្តពីរ: ចម្អិនអាហារឬស្ងួតជាមួយការបន្ថែមនៃអង់ស៊ីមនិងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិ, សតិដំណើរការកកឈាមទឹកដោះគោ។ ដើម្បីមានភាពចាស់ទុំផលិតផលនេះគឺពីបីខែទៅបីឆ្នាំ។ វាឈី ekstratverdye កាន់កាប់ទីផ្សារពិសេស (អ៊ីតាលី "Parmesan" ឬស្វ៊ីស "sbrinz") ដែលកំពុងរង់ចាំឆន្ទៈរបស់ខ្លួនក្នុងការរវាងពីរនិងដប់ឆ្នាំ។ ឈីល្បីល្បាញក្នុងអំឡុងពេលទុំបានក្លាយទៅជាផលិតផលរឹង។ ការបំបែកខ្លួនរបស់វាមានរាងដូចកាំបិតមួយនិងញញួរ chisel មួយពិសេសមួយ, គ្រាន់តែចុចនៅលើលោហៈបញ្ចូលចំណុចទាញកាំបិតនៅលើ។ ប្រសិនបើមានការលំបាកពូជស្វីសកាឡូរីឈី» sbrinz "ត្រូវបាន 429 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល, ឈីអ៊ីតាលី - ជម្រើសរបបអាហារ, តម្លៃរបស់វាគឺស្មើអំណាចទៅ 292 kcal ក្នុង 100 ក្រាម

ឈីស Ekstratverdye ប្រើដើម្បីរៀបចំចានឆ្ងាញ់ឬទម្រង់ដឹងគុណឬបំណែកកំទេចតូច។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលពួកគេត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់បន្ទះឈីបដែលជាការចាប់ផ្តើមស្ដើងជាងគេបំផុតដើម្បីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្រានេះ។ នៃប្រភេទនៃឈីសរឹងដែលត្រូវបានបែកបាក់គ្នា: ឈីសកាលកំណត់របស់ធម្មជាតិ ( "Gouda", "Edam", "Maasdam") ឆ្ងាញ់ឈីសជាមួយផ្សិតខៀវ ( "blau Bastiaans" "Delft blau"), ឈីសប្រទេស ( "Beemster", "Stolveyker" ), ជក់បារី ( "Gouda") ឬជាមួយនឹងសំបកក្រហម ( "Doruvael") ។ ឈីសរឹងកាឡូរីអាស្រ័យលើមាតិការបស់វាមានជាតិខ្លាញ់ដែលមាន 32% Parmesan, ឈីសហូឡង់ - 45%, នៅក្នុងប្រទេសស្វ៊ីស - 50% ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាផលិតផលទឹកដោះគោខ្ពស់ជាងសន្ទស្សន៍នេះ y ដែលពេញនិយម fermented, ដូច្នេះវាគឺជា tastier ។ នៃឈីសរឹងដែលបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី "ហូឡង់" ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹង "ការ Edam" នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ "ស្វ៊ីស", ភាសាអង់គ្លេស "Cheddar", "Kostroma", "រុស្ស៊ី", "សូវៀត", "Yaroslavl", "Altai" និង "Gornoaltaisk "," ទីក្រុងម៉ូស្គូ "," ស្បែក "ឈី" លោកប្រធានាធិបតី Brie ", ពូជជក់បារី, និងអ្នកដទៃទៀត។

រចនាសម្ព័ន

ឈីសមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដែល% 26-28 រំលាយដោយរាងកាយត្រូវបានមនុស្សគឺល្អប្រសើរជាងសាច់ឆ្ងាយ។ រូបតថមបានហៅប្រភេទរឹង "ទឹកដោះគោខាប់" ពីព្រោះពេលខ្លះមួយដុំតូចមួយនៃការឈីសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក (30-50 ក្រាម) អាចជំនួស 300-400 មីលីលីត្រនៃរាវមានតម្លៃ។ កាឡូរីខ្ពស់ឈីសរឹងត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកដោះគោ (20-28%) ។ ពួកគេជាអ្នកមានផងដែរនៅក្នុងវីតាមីន: A, ក្រុម B (B1 B2, B6, B9, វីតាមីន B12), PP,, អ៊ីនិង C. ក្នុងផលិតផលរៀបរាប់មានច្រើននៃសារធាតុរ៉ែមួយ: ជាតិស័ង្កសី, កាល់ស្យូម, ស្ពាន់, manganese, សូដ្យូម, ជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូម, , phosphorous ។ ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោគឺជារចនាសម្ព័ន្ធ fusible និង fosfotitov ចំនួនធំបានរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារដែលស្ទើរតែទាំងស្រុងរបស់ខ្លួន (98-99%) ។

ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍

ការទទួលទានអាហារដែលមានកាឡូរីពូជឈីសគឺខ្ពស់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យផ្នែកកម្រិតមធ្យមនិងមួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃសកម្មភាពរាងកាយ។ ការនេះនឹងជួយចំណាយថាមពលច្រើនហួសហេតុពេកបានផលិតនៅក្នុងការចំណាយនៃអាហារដែលមានជីវជាតិនេះ។ ប៉ុន្តែការឈីសរឹង, ប្រសិនបើអ្នកមានពួកគេនៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយនៅក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នាំយកអាស៊ីតអាមីណូដែលសំខាន់របស់មនុស្ស, រួមបញ្ចូលនៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេ: tryptophan methionine និង Lysine ។ ជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារដំបូងនេះគឺការចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគរបស់វីតាមីន B3 ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពខួរក្បាល។ នៅក្នុងវេន, Lysine និងជំនួយ methionine ដើម្បីបំបែកកោសិកាខ្លាញ់និងការថយចុះដំណើរការនៃភាពចាស់។

តារាង caloric ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីសរឹង

ទោះបីជាមានផលប្រយោជន៍ដែលផ្តល់នូវរាងកាយជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃឈីសរឹង, កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃប្រភេទនៃផលិតផលណាមួយគឺជា 17-20% នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសរុបបាន។ ដល់អស់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខឬកម្រិតនៃកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម, នៅថ្ងៃដែលអ្នកអាចបរិភោគបានច្រើនជាង 20-50 គ្មានការឈីចាស់ទុំក្រាម។

នៅពេលដែលការរៀបចំអាហារឬអាហារសម្រន់សម្រាប់ការកើតនៃសំបកឆ្ងាញ់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងជាញឹកញាប់នោះ។ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃបង្អែមដែលមាន 8 ក្រាមដែលអាចទទួលបាន 30 គីឡូកាឡូរី។ ស្លាបព្រាស្រូវសាលីឈីដឹងគុណសម្រួល 25 ក្រាម, ផលិតផលកាឡូរីក្នុងករណីនេះគឺ 94 គីឡូកាឡូរី។ កែវពិសោធន៍ (200 មីលីលីត្រ) គឺ 320 ក្រាមនៃឈីដឹងគុណ 1200 kcal កាឡូរី, និងនៅក្នុងពែង (250 មីលីលីត្រ) - 400 ក្រាមនិង 1500 kcal រៀងគ្នា។

Energotsennost ឈី "រុស្ស៊ី"

មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងស្រុកឈីស - "រុស្ស៊ី" - ដែលបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសឯករាជមួយចំនួន។ នេះជាលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃប្រភេទដែលបានផ្តល់ឱ្យនៃការឈីសវាត្រូវបានប្រកាស, ការផាកពិន័យនិងលំនាំរសជាតិ "ចរផាកពិន័យ" ។ រៀបចំឈី "រុស្ស៊ី" ពីទឹកដោះគោ pasteurized ទទួលពីសត្វគោជាមួយការបន្ថែមនៃការ rennet និងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិនេះ។ matured ផលិតផលសម្រាប់ 2.5 ខែហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងហាង។ ឈីសរឹងកាឡូរី "រុស្ស៊ី" អាចប្រែប្រួលពី 337 ទៅ 366 គីឡូ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោគឺប្រហែល 23%, ជាតិខ្លាញ់ - ប្រហែល 30% (ដោយផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទម្ងន់ស្ងួតគឺតិចជាង 50%) ។ តម្រៀបនៃឈីសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B, A, E, D និងភ្នំពេញ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះត្រូវតែ 0.88 ក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូម, 0,81 ក្រាមនៃជាតិសូដ្យូម, ប៉ូតាស្យូម 88 មីលីក្រាមនិង 0,5 ក្រាមនៃផូស្វ័រ។ ឈី "រុស្ស៊ី" ដែលមានជាតិខ្លាញ់មាន 45% នៃ 337 kcal ក្នុង 100 ក្រាម, កាឡូរីឈីសរឹង 50% ជាតិខ្លាញ់ (នៃប្រភេទដូចគ្នា) គឺ 358 kcal និងរុស្ស៊ី energotsennost "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី" គឺ 363 kcal ។

ះថាក់និង contraindications

នៅពេលដែលការទិញផលិតផលសំណព្វរបស់អ្នក, អ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់សមាសភាពធម្មជាតិរបស់ខ្លួន: ការបន្ថែមនៃជាតិខ្លាញ់បន្លែ (ប្រេងដូង), កាត់បន្ថយការចំណាយរបស់ខ្លួននិងគុណភាពយ៉ាងខ្លាំងបំផ្លាញ។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាមនុស្សដែលទទួលរងពីបញ្ហាជាមួយនឹងការរលាក gastrointestinal នេះត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគផលិតផលថ្នាក់ទីមុតបានរៀបរាប់។ ពេលខ្លះ, ឈីសរឹង, ដែលអាចជាកាឡូរីតូចក្លាយទៅជាមូលហេតុនៃការឈឺក្បាលប្រកាំងឬការសុបិន្តអាក្រក់នេះ។ នេះនាំមកនូវអតិរេកមានះថាក់មកពីអាស៊ីតអាមីណេឈី - tryptophan ។ ប្រសិនបើអ្នកបានរំលោភផលិតផលស្រូវសាលី, បន្ទាប់មកវាអាចក្លាយទៅជាគន្លឹះសម្រាប់ការផុសឡើងនៃកូឡេស្តេរ៉ុលលើសនៅក្នុងឈាមកាន់តែក្រាស់របស់ខ្លួនសម្ពាធឈាមខ្ពស់ឬជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនេះ។

ឈីខៀវ (រឹង) ដែលមានកាឡូរីគឺ 340-353 kcal ក្នុង 100 ក្រាមផលិតផល juicy មួយត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ, ដូចជាផលិតផលដាច់ដោយឡែកពីផ្សិតមានបរិមាណបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ listeriosis ។ ជំងឺនេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងកូនកូនសត្វខ្លាឃ្មុំនិងកំណើតរបស់គាត់។

សម្រាប់សម្បទា-អាហារូបត្ថម្ភ

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃការឈីស - godsend សម្រាប់ម៉ឺនុយបួសឬសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងចង់ធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនមួយ។ ពួកគេបានធ្វើជាលិខិតជំនួសឱ្យសាច់ឬត្រីមួយ។ ចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំនិងសរីរាង្គនិងផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូមបានពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសន្លាក់និងឆ្អឹង។ ការជ្រើសរើសឈីសរឹងសម្រាប់របបអាហារក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់, អ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅស្លាកនៃផលិតផល, ដែលជាកន្លែងដែលផលិតផលនេះគឺមានកាឡូរីកាឡូរីមានភាពត្រឹមត្រូវនោះទេ។ ឧទាហរណ៍កាឡូរីឈីសរឹងនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 45% អាចខុសគ្នាពី 310 ទៅ 420 គីឡូកាឡូរីគីឡូកាឡូរី។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរ "Cheddar" ឈីសអាចត្រូវបានផលិតឡើងដោយមានទាំងការមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ 49-50% (405 kcal) និង 33% ។ កាឡូរីនៅក្នុងករណីទីពីរនេះនឹងមានតែ 380 គីឡូកាឡូរី។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃការឈីសនៃរបបអាហារដូចមានចំណងជើងថា "Cheddar" មួយមានតែ 18% ជាតិខ្លាញ់និងមានសរុបចំនួន 282 kcal មួយ។ នៅជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដូចគ្នាបានស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់មនុស្សវាជាការងាយស្រួលទេប៉ុន្តែភាគរយនៃការកើតគឺខ្ពស់អាចដើម្បីការពារសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះជាការចាំបាច់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺត្រូវបានមិនលើសពីពីរបន្ទះឈី (wafers) នៅក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ។ អ្នកអាចប្រើបានទេឈីសរឹងច្រើនជាង 20 ក្រាមសំណព្វពេលអាហារពេលយប់ប៉ុន្តែមិនលើសពីពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ផលិតផលនេះអាចជួយក្នុងការថែរក្សាសាច់ដុំនិងសុខភាពក្នុងអំឡុងពេលមានការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើសទេប៉ុន្តែវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់នូវការធ្វើលំហាត់ប្រាណឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

ម្ហូបរបបអាហាររបស់ Courgette ជាមួយឈីដឹងគុណ

នៃផលិតផលដែលយើងត្រូវការ: 1 គីឡូក្រាម zucchini, 15 ក្រាមនៃប្រេង sunflower, 40 ក្រាមនៃម្សៅពោត, 1-2 ស៊ុត 200 ក្រាមឈីស Adyg និង 150 ក្រាមនៃ "រុស្ស៊ី" 1-2 chives (ទៅរសជាតិ), ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ pudding របបអាហារមួយហ៊ាន, zucchini rubbed នៅលើ grater coarse មួយនិង sprinkle ជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យពួកគេដើម្បីដោះស្រាយនិង drained រាវលើសដោយច្របាច់ច្រើននោះទេ។ បន្ថែម ឈីដឹងគុណ, parsley chopped, គ្រឿងទេសចូលចិត្តការរឹតបន្តឹងខ្ទឹម។ លាយជាមួយម្សៅនិងស៊ុត, ផ្តល់ឯកសណ្ឋានច្រើននោះទេ។ ដុតនំត្រូវបាន oiled, វាត្រូវបានគេចាក់នៅលើនាពេលអនាគតនិងផ្ទៃ casserole កម្រិត។ sprinkled ជាមួយឈីនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ម្ហូបបែបនេះកាឡូរីត្រូវបាន 156 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃ casseroles ។