ចានឥណ្ឌា: រូបមន្តដែលមានរូបថត

តើអ្នកចង់ដឹងថាតើអាហារចានឥណ្ឌាមានអ្វីខ្លះ? រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលខ្ញុំចង់ស្វែងរក? នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលនូវអ្វីដែលម្ហូបឥណ្ឌាគឺពិពណ៌នាពីវិធីនៃការរៀបចំចានដែលមានប្រជាប្រិយ។ អ្នកក៏នឹងឃើញរូបថតនៃចានដែលយើងនឹងពិនិត្យលម្អិត។

ចានម្ហូបឥណ្ឌា: រូបមន្តនិងលក្ខណៈពិសេស

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាស្រុកកំណើតរបស់បួស។ ហេតុអ្វីបានជាដូច្នេះ? ការពិតនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយតំបន់អាកាសធាតុពិសេសនិងបទបញ្ជាសាសនា។ បរិយាកាសនៅទីនេះគឺក្តៅល្មមដូច្នេះសាច់ឈាមច្រើនណាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែនៅទីនេះវាមានទិន្នផលខ្ពស់នៃបន្លែ (ជួនកាលច្រើនក្នុងមួយឆ្នាំ) ។ ទោះបីជាសាច់នៅតែមាននៅក្នុងប្រទេសក៏ដោយក៏មិនញ៉ាំដោយសារហេតុផលសាសនាដែរ។

នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសភាគច្រើនប្រជាជនម៉ូស្លីមរស់នៅដែលអ្នកដឹងទេថាមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកហើយអ្នកគាំទ្រសាសនាហិណ្ឌូបដិសេធមិនបរិភោគសាច់គោ។

ម្ហូបបួសបានរីករាលដាលនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេស។ នៅតំបន់នេះប្រជាជនមិនពិសារបន្លែដែលស្រដៀងនឹងឈាមដូចជាប៉េងប៉ោះនិង beets ។ មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេគឺផលិតផលដូចខាងក្រោម: ល្ហុងលឿង, កាលបរិច្ឆេទ, ម្រេចផ្អែមនិង អង្ករឆ្អិន។ កាហ្វេ ឥណ្ឌាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសនេះ ។ ពួកគេ, ជាក្បួន, ត្រូវបានរៀបចំពីបន្លែ, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិខ្លាំងណាស់។ ចំពោះជនជាតិឥណ្ឌាវិញការនំមិនមែនជារដូវធម្មតាទេវាជាចានទាំងមូលដែលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាតាមពីរវិធី។ មួយណា? ជាដំបូងនៅក្នុងចានទាំងអស់មានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសដីស្រស់និងទីពីរអាហារបែបឥណ្ឌាដូចជាមានស្ថិរភាពក្រាស់។ គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានទាំងនេះគឺដូងជួនកាលវាត្រូវបានជំនួសដោយអង្ករ។

នៅក្នុងផ្នែកភាគខាងជើងនៃប្រទេសសាច់សាច់ឥណ្ឌាគឺជារឿងធម្មតា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ rogan josh (សាច់គោសាច់ចៀម) gushtaba (សាច់ក្រណាត់ដែលមានភាពច្បាស់) និង biryani (សាច់មាន់ឬសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច) ។

នៅលើឆ្នេរភាគខាងលិចនៃរដ្ឋអាហារចានឥណ្ឌាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីអាហារសមុទ្រនិងត្រី។ តំបន់នេះសម្បូរទៅដោយត្រីផ្សេងៗ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺសាឌីននិងម៉ាកឃើល។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអ្វីដែលជាអាហារសមុទ្រដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនោះពិតមែនហើយនេះគឺជាបង្គាររាជ។ ត្រីត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា: វាត្រូវបានកែច្នៃសមុទ្រនិងចៀន។

និងអ្វីដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់នៃចានម្ហូបឥណ្ឌាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកនិងមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសខ្លួនវាផ្ទាល់? ជាការពិតណាស់នេះគឺអាថ៌កំបាំង -doha និង sandesh ។ ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា nimbu punch ។ វាត្រូវបានធ្វើពីទឹក lemon និងទឹក។ ទឹកដោះគោនំប៉័ងទឹកដោះគោ និងខូឃីស៍ក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសផងដែរ។

មុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតគឺ gulab jamun (yoghurt ជាមួយអាល់ម៉ុនដឹងគុណនិងម្សៅ), rasgulla (គ្រាប់បាល់ឈីក្រុមគ្រួសារដែលមានរដូវផ្កាឈូក), kulfi (ការ៉េម) និង jalebas (pancakes ឆ្ងាញ់ជាមួយសុីរ៉ូ) ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងរកមើលមុខម្ហូបឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន។ រូបថតរបស់ពួកគេនឹងមានភាពងាយស្រួល។ នៅក្នុងរូបភាពភ្លាមវានឹងច្បាស់ថាកន្លែងដែលវាគួរតែប្រែក្លាយ។ ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងនឹងជួយអ្នកឱ្យបង្កើតចំណីអាហារដែលចង់បាន។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមមើលចាន។

ចានឥណ្ឌា: រូបមន្តដែលមានរូបថត

យើងនឹងចាប់ផ្តើមពិពណ៌នាអំពីម្ហូបនៃប្រទេសឥណ្ឌាជាមួយនឹងម្ហូបមួយឈ្មោះថា "នំប៉័ងនាន់" ។ ទាំងនេះគឺជានំរាងផ្ទះតូចចម្អិនយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេស។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានទាមទារ:

• 2/3 នៃសិល្បៈ។ ទឹកដោះគោនិងបរិមាណទឹកដោះគោដូចគ្នា

•ទី 4 ។ ស្លាបព្រាទឹកដោះគោក្តៅ

•ម្សៅមួយគីឡូក្រាម។

• នំប៉័ងស្ងួត 1 ស្លុកកន្លះនិងម្សៅដុតនំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

•ស៊ុត

• 4 ស្លាបព្រាតារាងនៃប្រេងបន្លែ (ពីរសម្រាប់ dough និងពីរសម្រាប់នំបុ័ង greasing);

•ចង្កាស្រស់

•អំបិល (0.5 tsp);

• 4 tbsp ។ L. ស្ករ។

រៀបចំ tortillas

ដំបូងដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមបន្ទាប់មករំលាយស្ករនិងផ្សិតនៅក្នុងវា។ ទុកល្បាយឈររយៈពេល 30 នាទី។

នៅក្នុងធុងមួយទៀតវាយស៊ុតជាមួយ whisk បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងប្រេងបន្លែ (2 tbsp ។ ) ។ បន្ទាប់មកលាយល្អ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការម្សៅ: លាងវានៅលើផ្ទៃស្អាតមួយដែលអ្នកអាច knead dough បាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដុតនិងម្សៅនៅទីនោះ។

រួចមកនៅលើភ្នំមួយដែលមានម្សៅធ្វើឱ្យមានចង្អូរតូចមួយហើយចាប់ផ្ដើមលាយជាមួយមេនំប៉័ង។ លាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ (អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដំណើរការអាហារ) ។ នៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នាបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃ yoghurt, ទឹកដោះគោនិងស៊ុតមួយ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតដោយ knead ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ dough ចូលទៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងទុករយៈពេលពីរម៉ោងរហូតដល់វាទ្វេដង។

បន្ទាប់មកលាងឧស្ម័នទៅ 260 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់មកចែកដបទៅជាដប់បំណែកនៅលើក្ដារលាយម្សៅ។ ពួកវានីមួយៗរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតរាងពងក្រពើហើយពង្រីកផលិតផលតាមទិសផ្សេងៗ។

8. បន្ទាប់ពីការខាញ់ tortillas ទាំងអស់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែនិង sprinkle ជាមួយ cilantro (melenko chopped) ។

ដុតនំផលិតផលសម្រាប់ 20 នាទីរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។

Dahl

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើចានឥណ្ឌាដ៏ល្បីបន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់លើផលិតផល Dal ។ ស៊ុបនេះគឺសុទ្ធសាធដោយផ្អែកលើ legumes ជាមួយ គ្រឿងទេស, ឱសថនិងគ្រឿងទេស។ សូម្បីតែប្រជាពលរដ្ឋក្រីក្រនៃប្រទេសឥណ្ឌានៅលើតុត្រូវតែផ្តល់ជូន។ ចំណាំថាជាមួយនឹងឈ្មោះនេះមានចានឥណ្ឌាខុសៗគ្នារូបមន្តចម្អិនអាហារដែលខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ យើងនឹងពិចារណាអំពីការចម្អិនអាហារបែបបុរាណ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 3 PC ។ ប៉េងប៉ោះ (និយមពណ៌ផ្កាឈូក);

•កែវសណ្តែកមួយ (ពណ៌ក្រហម) ។

•ទឹកបីកែវ។

ខ្ទះចំនួនបីខ្ទឹម។

•ខ្ទឹមបារាំងមួយ (ពណ៌សប្រហាក់ប្រហែល) ។

• 2 tbsp ។ L. ទឹកក្រូចនិងបរិមាណប្រេងបន្លែ

• 1 ច្រកដាក់ថ្ម។

•អំបិល;

Parsley សម្រាប់ការតុបតែង;

• 1 tsp ។ រមៀត

•សម្រាប់ 0.5 tsp ។ គ្រាប់ម្ទា (គ្រាប់), fenugreek, ល្ងនិង cumin (គ្រាប់) ។

ការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្តល់

1. ដំបូងត្រូវយកល្ហុង: លាងជូតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ច្រើនដងរហូតទាល់តែទឹកស្អាត។
2. បន្ទាប់មកចាក់ lentils 3 CUPS នៃទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីទឹកក្តៅ, កាត់បន្ថយកំដៅ, បិទគំរបនិងចម្អិន 10 នាទី។
3. ខណៈពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានញ៉ាំដោះស្រាយប៉េងប៉ោះ។ លាងជមែះប៉េងប៉ុងឱែយបានល្អហើយលុបវាចោលហើយធ្វើឱែយពួកវាមានស្នាមឆ្ម្រ (ស្នាមក្រម)
4. បន្ទាប់មកផ្ញើប៉េងប៉ោះទៅចានជាមួយសណ្តែកនិងសូលុយស្យុងសម្រាប់បីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកចេញប៉េងប៉ោះត្រជាក់ពួកគេដាក់ពួកវាក្នុងទឹកត្រជាក់មួយនាទី។
5. បនាប់មកូវផ្ទរពួកវាចានរួចយកស្បកពីវាហើយកាត់វាចូលក្នុងធូលីតូចៗ។

យើងធ្វើនំសម្រាប់ dal និងបញ្ចប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ

1. ឥឡូវនេះបានមកវេននៃ frying នេះ។ ចំពោះការនេះ, slice ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ផ្ញើបន្លែដំបូងទៅខ្ទះចៀនវាបន្តិចបន្តួចនិងបន្ថែមទីពីរ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់បន្ថែមគ្រាប់មូណែលនិងលាយ។
2. បន្ទាប់មក sprinkle រមៀតកាត់បន្ថយកំដៅនិងលាយម្តងទៀត។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែម cumin និង fenugreek ។ ទាំងអស់លាយស្អាត។
4. នៅពេលដែលគំនិតក្លាយទៅជាមាសបន្ថែមល្ង។ បន្ទាប់ពីម្តងទៀតកូររំសេវនិងបន្ថែមទៅ lentil នេះ។
5. ចៀនម្ហូបរយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។
6. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon, ស្លឹក Bay និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចម្អិនរយៈពេល 7 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។ មុនពេលបម្រើ, តុបតែងម្ហូបជាមួយ parsley បាន។

Golgape

ពិពណ៌នាអំពីអាហារជាតិឥណ្ឌាអ្នកមិនអាចបំភ្លេចអំពីហ្គោលផាណាបានទេ។ នេះជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ វាជាអ្វី? ទាំងនេះគឺជាបាល់ជ្រៅជ្រៅនៃ dough ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• semolina និងម្សៅ (ក្នុងមួយកែវ) ។

•ទឹក 60 ម។ ល (ត្រជាក់) ។

•ប្រេងបន្លែ (250 មីលីលីត្រសម្រាប់ជ្រក់ - ឆានិង 1 ស្លាបព្រាសំរាប់ភេសជ្ជៈ) ។

ដើម្បីយល់បាន, golgape គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលសូម្បីតែកុមារអាចចម្អិន។ ចាប់តាំងពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវការជំនួយមនុស្សពេញវ័យគឺនៅក្នុងដំណើរការនៃការបញ្ចុះនិងទទួលបានបាល់ពីប្រេងក្តៅ។ ដូច្នេះសូមមើលពីរបៀបដែលម្ហូបមួយត្រូវបានចម្អិន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងត្រូវច្របាច់បញ្ចូលម្សៅនិងស្វាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយជូតល្បាយដោយដៃរបស់អ្នក។

បនាប់មកចាក់ទឹកចូលក្នុងចានតូចៗ (កុំភ្លយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច) ។

បន្ទាប់មក knead dough សម្រាប់ប្រាំនាទី។ បនាប់មកដក់វារួចទុកវាទុក 15 នាទី។

4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន (ូវឡើងកំដៅល្អ) ។ 5. បនា្ទាប់ពីដក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស្រទាប់ស្តើង (ប្រហែល 2 ម។ ម) ។

យកកញ្ចក់ប្រើវាដើម្បីកាត់រង្វង់។ បនាប់មករមៀលម្តងទៀតដើម្បីឱ្យវាមានកំរាស់ 1 ម។ ម។

7. បនា្ទាប់មកវដ្តមួលមួយនៅក្នុងប្រេងដោយសង្កត់វាដោយដាប់ជ័រកៅស៊ូរហូតទាល់តែថ្លុក។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថយដូចខាងក្រោម។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាអ្នកអាចរៀបចំបាល់ចំនួនប្រាំមួយ។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវតែត្រលប់មកវិញដើម្បីឱ្យពួកគេចៀន។

8. បាល់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ golgape ស្តុកអាចត្រូវបាន mashed ដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់សំរាមផលិតផលនិមួយៗហើយដាក់វានៅលើវា។

Jaleby

ពិពណ៌នាអំពីអាហារឥណ្ឌាដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងលើវាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនលើកឡើងអំពីប្រធានបទនៃបង្អែម។ ឥឡូវនេះពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ jalebi មួយ។ ជាដំបូងធ្វើឱ្យ dough និង syrup ។ ការធ្វើតេស្តនេះតម្រូវឱ្យមាន:

• 2 tsp ។ ឃេហ្វឺរឬយ៉ាហ្គូត

•ទឹកក្តៅ (1.5 CUPS);

•ពីរកែវនៃម្សៅ;

•ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាពាក់កណ្តាល។

• 1,5 tsp ។ Semolina ។

ចំពោះសុីរ៉ូ:

•មួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon;

•ទឹកក្តៅ (ពីរកែវ)

•ស្ករ (បួនកែវ) ។

ការរៀបចំអាហារ

ដំបូងយើងធ្វើនំ។ ដំបូងលាយម្សៅនិងស្វាយបន្ថែម yoghurt សូដានិងទឹក។

លាយល្បាយលាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។

បន្ទាប់ពីដាក់ម្សៅស្តើងរបស់យើងអស់រយៈពេលច្រើនម៉ោងក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយ (អ្នកត្រូវការវាឱ្យរលាយ, ចាប់ផ្តើម bubbling និងក្លាយជាស្អិត) ។

ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានចូលមករៀបចំ syrup នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវនាំទឹកឱ្យឆ្អិនជាមួយទឹកក្រូចនិងស្ករ។

ចម្អិន 5 នាទីហើយបិទភ្លើង។ បន្ទាប់មកទុកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យត្រជាក់ចុះ។

សម្រាប់ការចៀនផលិតផលអ្នកត្រូវការកន្ត្រកចំណិត ដែលជា ចុងម្រាមដៃដែលត្រូវការកាត់ដូច្នេះថាម្សៅអាចត្រូវបានច្របាច់ចេញជាមួយគ្រោងឆ្អឹងស្តើង។

7. លាងជង្រុកខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ នៅទីនោះដោយប្រើកាបូបដាក់នំប៉័ងញុំចេញនូវម្សៅដែលបង្កើតគំនូរផ្សេងៗ។ Fry ផលិតផលទាំងអស់នៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់សាមសិបវិនាទី។

8. ទាំងអស់ Jalebi ដាក់ជាលើកដំបូងនៅលើកន្សែងមួយដូច្នេះវាស្រូបយកប្រេងហួសប្រមាណ។ បន្ទាប់មកស្រូបយកផលិតផលរយៈពេល 15 វិនាទីក្នុងទឹកសុីរ៉ូ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, dessert គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកស្គាល់ចានឥណ្ឌាមួយចំនួន។ យើងបានប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តរបស់ពួកគេ។ យើងសង្ឃឹមថាអរគុណចំពោះអនុសាសន៍របស់យើងដែលអ្នកអាចស្និទ្ធស្នាលជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់និងដើម។