ចានពីច

ដូចសព្វថ្ងៃនេះកាន់តែពេញនិយមកាន់តែច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកប្រមាញ់ទទួលបានសាច់ខោរឹប។ ខ្ញុំគួរតែនិយាយថាគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងសត្វគោ។ ក្នុងករណីនេះសាច់ជាលើកដំបូងឈរនៅក្នុងវាលស្មៅ, បន្ទាប់មក marinate ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ, តែប្រសិនបើអ្នកអាចចំអិនភាពខុសគ្នានៃចានពីច (សម្រាប់ frying និងយកមួយផ្នែក dorsal នៃតម្រងនោមព្រមទាំង pulp នៃជើង hind នេះ) ។

សាច់សត្វក្ដាន់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងរដូវត្រជាក់ (រដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងារ) ដោយសារតែនៅក្នុងរយៈពេលមួយដែលវាមានច្រើននៃជាតិសរសៃមួយនិងមិនសមសម្រាប់បរិភោគ។ នៅក្នុងរដូវរងាវាត្រូវបានជាប់គាំងសម្រាប់ការនេះសម្រាប់ពីរបីម៉ោងវាត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ, និងក្នុងអំឡុងពេល thaw បាន - អំបិល។

សូមពិចារណារូបមន្តមួយចំនួនពីរបៀបចំអិនចានពីច។

ការបរបាញ់សត្វប្រើសនៅ

គ្រឿងផ្សំ: ពាក់កណ្តាលគីឡូសាច់ច, ស្លាបព្រានៃ vinegar មួយរយក្រាមនៃសាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់, ហាសិបក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និងហាសិបក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ផ្កាក្លាំពូប្រាំមួយនៃខ្ទឹមស, មួយគំនិត, ទឹកនៃ lemon មួយ។

សាច់នេះត្រូវបាន soaked នៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះខ្ទឹម stuffed bacon និងចៀនក្នុងខ្លាញ់អំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែម។ បន្ទាប់បន្ថែមគំនិតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល chopped, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងបន្តទៅ fry ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់គឺត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទឹក lemon, ស្ករនិង stew រហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិន។

ស៊ុបនៃ elk

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំពីររយក្រាមនៃសាច់ច, គំនិតសនិងក្រហមមួយពីរលីត្រនៃទឹករំពុះដំឡូងពីរ, មួយ carrot, stalks ពីរនៃ celery fennel ជា root មួយស្លាបព្រាបីនៃម្សៅ, ពីរស្លាបព្រាបាយ paprika, ឱសថ, អំបិលនិងគ្រឿងទេសប្រេងបន្លែសំរាប់ frying មួយ ។

សាច់នេះត្រូវបានកាត់ទៅជាកំណាត់ធំ onions chopped, អ្វីគ្រប់យ៉ាងចៀននៅក្នុង butter, អំបិលបន្តិច។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងវគ្គដំបូងនៃការច (នៅក្នុងស៊ុបករណីនេះ) បន្ថែមទឹករំពុះ, ដំឡូង diced និងការ៉ុត, ចំអិនសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់បន្ថែមការ celery chopped ការផាកពិន័យនិង fennel ។

ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងម្សៅប៊ឺចៀននិង paprika, ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបមួយនិងឆ្អិនសម្រាប់ប្រាំនាទី។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ឱសថ chopped ។

skewers នៃ elk

គ្រឿងផ្សំ: សាច់មួយគីឡូក្រាមរោមសត្វមួយរយក្រាមនៃ lard បីខ្ទឹមបារាំង, កែវស្រាស, អំបិលនិងគ្រឿងទេស, ឱសថស្រស់មួយ។

loin សាច់ កាត់ទៅជាបំណែកមានទំហំធំដាក់ក្នុងចានមួយចាក់ស្រានិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់នេះត្រូវបានជាខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewers, ជំនួសជាមួយ bacon និងគំនិត, អំបិល, sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសនិងដុតលើរងើកភ្លើងសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ ជាធម្មតាចានបែបនេះមកពីច sprinkle ជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

goulash

គ្រឿងផ្សំ: សាច់មួយគីឡូក្រាមរោមសត្វមួយរយក្រាមនៃ lard បួន cloves នៃខ្ទឹមស, មួយគំនិត, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាម្រេចដីពាក់កណ្តាលកែវទឹកមួយមួយ tablespoon នៃម្សៅនិងអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនចបាន? វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry សាច់ខ្ទះ, bacon គំនិតនិងខ្ទឹម, ម្រេចនិងអំបិលបន្ថែមទៀតថាសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងរំពុះសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកកូរទឹកជាមួយនឹងការលាយម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់និងចំអិនប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់ម្សៅកាន់តែក្រាស់ទ្បើង។

ដូច្នេះនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះសាច់សត្វប្រើសដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមអ្នកប្រមាញ់។ វាត្រូវបានរៀបចំវាគ្រាន់តែនិងចានចេញពីវាបានក្លាយទៅជាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងហ៊ានណាស់។