ក្បាលជ្រូក Jellied របស់: រូបមន្តនេះ

នៅលើតុមានបុណ្យតែងតែយកមោទនភាពនៃកន្លែងឬចាហួយចាហួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះធ្វើមិនបានសូម្បីតែភ័យខ្លាចថាការចម្អិនអាហាររបស់គាត់មិនត្រូវការចំណាយពេលវេលាតិចតួចដូច្នេះ។ ជាលទ្ធផលវាប្រែអាហារសម្រន់មានជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់ដែលនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ព្រងើយកណ្តើយមិនបានកើតឡើង។ ជាធម្មតា, ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោឬសាច់ជ្រូកសាច់និងបសុបក្សីជើង។ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមិនហ៊ានតិចជម្រើសជាប្រធានជ្រូក Jelly នេះ។ នៅទីនេះយើងមានជាមួយអ្នកហើយឥឡូវពិចារណាវិធីជាច្រើនដើម្បីចម្អិនវា។

ស្ដង់ដារ រូបមន្តសម្រាប់ aspic ក្បាលជ្រូក

ដោយនិងធំពិសេសម្ហូបនេះគឺមិនខុសគ្នាពី aspic ផ្សេងទៀតណាមួយនៃការសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែក្រុមម្ចាស់ផ្ទះមានមួយដែលត្រូវបានធ្វើពីក្បាល, វាត្រូវបានគេហៅថា - Brawn ។ កំណត់លក្ខណៈក្បាលជ្រូក jellied ពីធម្មតាតែប៉ុណ្ណោះដោយទំនាក់ទំនងរវាងទំពាំងបាយជូរនិងសាច់។ គាត់គឺជាក្រាស់ខ្លាំងណាស់និងជាអាហារសម្រន់ល្អឬអាហារពេលព្រឹក។ ឥឡូវនេះប្រាប់អ្នករូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអស្ចារ្យនេះ។

លាងល្អនិង scrape ក្បាលជ្រូកនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានត្រាំវាមួយយប់ - វានឹងក្លាយជាជម្រើសល្អ។ ដាក់នៅក្នុង Pan បានបន្ថែមបំណែកមួយនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់, សាច់ជ្រូកដែលប្តីប្រពន្ធមួយជើង, ចាក់ទឹក - ទៅបីសង់ទីម៉ែត្រពីលើសាច់ - និងផ្ញើវាទៅចាន។ យកស្នោបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិង ច្រកដាក់ស្លឹក ម្រេច, អំបិល។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan មួយសម្រាប់ន្សុតគំនិតនិងរសជាតិការ៉ុត។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោង។ ជម្រះការទំពាំងបាយជូរឬមិនបានធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានោះទេដើម្បីឱ្យពួកយើងដូចដែលយើងបានយកវាបន្តិចគ្រាន់តែជាការចងសម្រាប់សាច់មួយ។ ជាមួយភ្លើងបាញ់ប្រហារនៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមដើម្បីផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។ ត្រជាក់សាច់ ប្រមូលផលយកវាចេញពី hryaschiki និងឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ ការផាកពិន័យ chop ខ្ទឹមនិងលាយជាមួយសាច់ត្រជាក់ចុះ។

បង្កើតចាហួយ

ជំហានដំបូងគឺដើម្បីរៀបចំនាវាសម្រាប់ផលិតផលបានបញ្ចប់។ ចូរយកថាសនេះនិងត្រួសត្រាយវា ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ នោះហើយជាវា, ហើយយើងបានដាក់សាច់ជាមួយនឹងខ្ទឹម។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមក្នុងករណីណាមួយមិនត្រូវការជាច្រើននៃការរាវមួយ។ យ៉ាងហោចណាស់ - សម្រាប់បំណែកភ្ជាប់។ កូរ។ ថង់ឬខ្សែភាពយន្តប្រមូលនៅលើបង់រុំរបួសនិងខ្សែស្រឡាយកំពូលហើយបន្ទាប់មកនៅថ្ងៃដែលយើងបានផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្បាលជ្រូក jellied ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរបស់លោកត្រូវបានដោះលែងពីកញ្ចប់ / ខ្សែភាពយន្ត, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើនៅលើតុ - ជាមួយ horseradish ឬ mustard ។ វានឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នក sprinkle វាជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយឱសថ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការដូចជាម្ហូបមួយជាអ្វី? តម្លៃទាបរបស់ខ្លួនចាប់តាំងពីសាច់គឺមានតម្លៃដប់ដងច្រើនជាងក្បាល។ នេះ Brawn តែមិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពានអ្នកដែលមានបញ្ហាថ្លើមឬក្រពះព្រមទាំងមនុស្សដែលមានទំងន់លើស។ ប្រសិនបើអ្នកចង់យកក្បាលជ្រូក jellied របស់អាចត្រូវបានធ្វើរបបអាហារកាន់តែច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារជាតិខ្លាញ់ subcutaneous បញ្ជូនបាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចាប់វាពីសាច់សំពាធនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកស្លាបព្រាយកឡើងនេះឡើងជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ បញ្ហាទាំងអស់ត្រូវបានដោះស្រាយ។

aspic រូបមន្តមួយដែលកាន់តែស្មុគស្មាញ: zira មួយខ្ទឹមនិងគំនិត

ចំអិនវាអ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះ: ក្បាលជ្រូក, គំនិតធំ, ការ៉ុតពីរ, ខ្ទឹម - ធ្មេញបួន, zira, ម្រេចខ្មៅម្រេចច្រកដាក់ស្លឹកអំបិល។

ដូច្នេះ jellied ក្បាលជ្រូករបស់រូបមន្តមួយ។ នៅក្នុងកន្លែងដំបូងនៅក្នុងហាងឬនៅក្នុងទីផ្សារទិញសត្វវ័យក្មេងស្រស់ចិត្តណាស់។ សូមកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងផ្នែកវានៅទីនេះជាច្រើន។ នៅពេលដែលខ្ញុំទទួលបានផ្ទះ, បានយ៉ាងល្អក្រោមទឹកកំពុងរត់ស៊ីឈ្នួលបោកខោឆ្ងាយផលិតផលរបស់យើង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិនិត្យមើលស្បែកនៅលើវាត្រូវតែមានដោយឥតគិតសរសែ។ ប្រសិនបើវាគឺជា, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី singe ។ អេប៉ុងឬជក់ជាច្រើនទៀតរឹងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នរបស់សត្វច្រមុះនិងត្រចៀករបស់គាត់។ បន្ទាប់មកយកសក្តានុពលធំមួយបន្ថែមឡើងនៅក្នុងវាទាំងអស់នៃក្បាលនិងបំពេញម្រាមដៃពីរខាងលើបំណែកសាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃ aspic នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ

ដាក់ Pan នៅលើភ្លើងជាមួយនឹង offal, និយមជាមធ្យម។ រង់ចាំរហូតដល់ការរំពុះយក Foam នេះ។ ទាំងស្រុងលុបធុងគំនិតមុនទទួលការព្យាបាល, carrots និងខ្ទឹម។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមតិចតួចមួយខ្មៅ peas ម្រេចច្រកដាក់ស្លឹកនិង cumin ។ កាត់បន្ថយជាច្រើនដូចជាភ្លើងអាចធ្វើទៅបាន។ ទាំងអស់អនុញ្ញាតឱ្យប្រាំពីរទៅប្រាំបីម៉ោងនៃការចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទទួលបានទំពាំងបាយជូរភក់, បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ Pan ដែលមានមិនគ្របដណ្តប់។ វាគឺជាការចង់បានដើម្បីយកចេញជាតិខ្លាញ់លើស។ ក្បាលជ្រូក jellied Solim សម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ឆន្ទៈក្នុងការចុះហត្ថលេខាដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយ - ដោយឥតគិតបំបែកស្បែកនិងសាច់ពីឆ្អឹងនោះ។ យើងបានយកចេញពីក្បាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់, ស្បែកនិងឆ្អឹងត្រឡប់ទៅក្នុង Pan បានចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 45 នាទី។ ទឹកនៅក្នុងចាហួយនេះខណៈពេលដែលមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម, ដូចដែលវានឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅបង្កកចាហួយនិងបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនិងណ៍នៃអាហារ។ ដៃត្រូវបានគេបែងចែកទៅជាបំណែកតូចមួយនៃសរសៃសាច់រីករាលដាលពួកគេនៅលើសំណុំបែបបទ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងតាមរយៈការ Sieve បានមារៈបង់រុំក្រាស់ឬ។ នៅលើក្រអូមមាត់, វាគួរតែជាប្រៃបន្តិច។ បំពេញពេញមួយយប់សាច់នៅក្នុងនាវាក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចនាំមកនូវតារាង - ជាមួយ horseradish ឬ mustard ។

"ជាក់លាក់" រូបមន្ត aspic ចេញពីក្បាលរបស់ខ្ញុំ

បញ្ជីនៃផលិតផល: ក្បាលជ្រូក, onions និងគ្រឿងទេស។ ទិញក្បាល, សូមកាត់វាជាបួនបំណែក។ បន្សុទ្ធយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយការប្រើហូរទឹកក្តៅនិងបន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ កាត់ឆ្ងាយជាតិខ្លាញ់។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានប្រមូលផលវាសម្រាប់រដូវរងាររូបមន្តដូចខាងក្រោម។ ខ្ទឹម Nashpigovyvayut, rolled នៅក្នុងអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដាក់ក្នុងចានមួយនិងការគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយគ្មានការទប់ស្កាត់ចរន្តខ្យល់។ ថ្ងៃ - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ថ្ងៃ - នៅក្នុងទូទឹកកក, បន្ទាប់មក decompose ដោយ cellophane ថង់ - និងនៅក្នុង freezer ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងត្រឡប់ទៅក្បាលរបស់យើង។ ដាក់បំណែករបស់នាងនៅក្នុង Pan មួយដែលមានហូរទឹកក្តៅ។ រំពុះយក Foam, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលប្រាំម៉ោង, កុំភ្លេចដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មករដូវជាមួយអំបិលនិងចំអិនសម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ បំណែក welded ទទួលបានបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង, chop ការបែងចែកនៅលើថាសនិងបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រង។ ប្រោះខ្ទឹម extruded និងយកចេញបន្ទាប់ពីការត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

វិធីមួយទៀតនៃពិជឃាតនិងការចម្អិនអាហារក្បាលជ្រូក

ការរៀបចំនៃ aspic នៃក្បាលជ្រូកអាចជាដំណើរការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេសពិចារណាថានៃផលិតផល, អ្នកអាចធ្វើឱ្យអាហារពីរ។ និងសូម្បីតែបួន, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ បំណែកមួយនៃក្បាល, ឧទាហរណ៍, អាចត្រូវបានចំណាយលើការ borscht ឆ្ងាញ់និងត្រចៀក fry ជាមួយនឹងស្ព។ នៅក្នុងទូទៅ, ដូច្នេះសុំឱ្យពិជឃាតថាគាត់បានសម្លាប់ក្បាលរបស់គាត់ដូចខាងក្រោម: កាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នថ្ពាល់, កាត់ក្បាលជាពីរបំណែកនៅតាមបណ្តោយ, ហើយនៅក្នុងការបញ្ចប់នៃការគ្នានៃការទាំងនេះ chopped ចូលទៅក្នុង halves ពីរផ្នែក។ Singeing ផ្ទះសល់ពីការសរសែនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងចេញសាច់។ អ្នកអាចដុសសម្រាប់លាងចាន។ ត្រាំក្នុងទឹក, អំបិលស្រាលវាជាការចង់ទៅសូម្បីតែទុកឱ្យសម្រាប់យប់នេះ។ ថ្ពាល់ជិះព្រឹកហើយដាក់ពួកគេនៅក្នុងសក្តានុពលមួយចាក់គំនិតសំបក, ចាក់ទឹកត្រជាក់និងចំអិនពីរទៅបីម៉ោង។ សាច់នៅសល់រួមគ្នាជាមួយនឹងប្តីប្រពន្ធមួយរបស់អំពូលចំអិននៅក្នុង saucepan មួយផ្សេងទៀត - ប្រាំឬប្រាំមួយម៉ោង។ រដូវកាលជាមួយអំបិលបានភ្លាមបន្ទាប់ពីរំពុះ។ បន្ទាប់ពីបីម៉ោងម្រេចគប់ម្រេចខ្មៅប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់បានធ្វើរួច - ស្លឹក Bay ។

ជំហានចុងក្រោយនៃការរៀបចំ ថ្ពាល់ porcine និង Brawn

ថ្ពាល់បន្ទាប់ពីពួកគេបានចំអិន, អំបិល, ខ្ទឹមស, រំអិលល្អត្រដុសវានៅលើ grater តូចមួយ។ បន្ទាប់មកយើងព្យាបាលគ្រឿងទេស, ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងយកចេញ។ ហើយឥឡូវនេះដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយចេញពីក្បាលរបស់ខ្ញុំ។ នៅទីនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រើនបំផុតចាប់ផ្តើមនិងហ៊ាន។ ដូច្នេះព្យាយាមមិនឱ្យបរិភោគអ្វីនោះទេក្នុងអំឡុងពេលពិជឃាតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមើលទៅសម្រាប់ឆ្អឹងតូច។ យើង decompose ថាសសាច់ស្អាតនិងស្ងួតចាក់ទំពាំងបាយជូរមុនបង្ហូររបស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីបានបោះទីតាំងខ្លីមួយយកជាតិខ្លាញ់លើស។ បន្ទាប់មកផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដែលជាចាហួយដែល cools ហើយទាញចេញថ្ពាល់សាច់ជ្រូកនោះបានកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងអាហារសម្រន់មួយ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!