កុម្មង់នំ Shortcrust ។ រូបមន្តសម្រាប់ការនំជាមួយ berries និងអាហារផ្សេងទៀត

dough Shortbread រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺ។ វាទៅការរៀបចំនៃការនំនិងនំនានា។ ផលិតផលឆ្ងាញ់បំផុតនៃកុម្មង់នំគឺមានកន្ត្រកជាមួយនឹងការបំពេញ។ បើយោងទៅតាមគោលការណ៍នេះបានធ្វើឱ្យល្បី ចំណិត Loranskaya, quiche និងម្ហូបឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។ តើអ្វីទៅជាម្សៅ prodpochest - ផ្អែមឬផ្អែម, អ្នកសម្រេចចិត្ត។ យើងគ្រាន់តែបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំអាហារនិងអ្វីដែលជាគុណសម្បត្តិនៃនីមួយ។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃ dough សាមញ្ញ

សាមញ្ញ dough shortbread គឺសមរម្យសម្រាប់ចានបង្អែមផ្អែមនិងសម្រាប់សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់, ត្រី, បន្លែនិងចំណិតផ្សិត។ ទាំងអស់បញ្ហានេះក្នុង stuffing ។ ហើយពួកគេអាចនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ dough shortbread ឆ្ងាញ់គឺត្រូវបានទទួលបានតែពីផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាអាចជាផ្អែម - ជាមួយស៊ុតនិងស្ករនិងអាចជាសុផា - គ្រាន់តែម្សៅនិង butter ឬ margarine ។ អ្នកទាំងនោះបាននិងរូបមន្តផ្សេងទៀតសមនឹងធ្វើជាម្ចាស់ពួកគេ។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្រៀនអ្នកឱ្យចំអិនកញ្ចប់ - មូលដ្ឋានសម្រាប់ផ្អែម pies berry, ព្រមទាំងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលគឺជាការបំពេញបីស្រទាប់។

កញ្ចប់

ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវតែត្រូវបាន chopped dough shortbread ។ រូបមន្តសម្រាប់ការនំ ជាមួយ berries មិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃជាតិស្ករណាមួយស៊ុតទេ។ ទាំងអស់នៃការទាក់ទាញដុតនំដោរឥតមេ - នៅក្នុងការផ្ទុយរវាងការសែលផុយស្រួយនិងបំពេញស្រស់និង sugary-ផ្អែម។ ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបង្អែមនេះហាក់ដូចជាមានភាពងាយស្រួលជាងក្នុងករណីនៃ dough ផ្អែមនិងបំពេញនេះ។ ផុយស្រួយ ម្សៅ shortbread (រូបមន្ត សម្រាប់ការនំជាមួយ berries នឹងគ្រាន់តែខាងក្រោម) អាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្សិតរឹងជាមួយនឹងគែម corrugated, ដុតនំយ៉ាងលឿន, រក្សានូវក្រអូមមាត់វែង។ នៅចុងសប្តាហ៍អាចត្រូវបានដុតនំកន្ត្រកដើម្បីមួយចំនួនតូចនិងនៅលើថ្ងៃធ្វើតែបំពេញការបំពេញរបស់ពួកគេនិងការដុតនំកន្ត្រកនៅក្នុង oven នេះ។ កញ្ចប់ពីការធ្វើតេស្ត unsweetened នេះ - ការកំណត់ជាសកលសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញ។ វាបានកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបិទផ្អែមល្អែមនៃក្រែមឬ custard, ស្ទះនិងបង្អែម Meringue ក្នុងការសម្តែងនេះព្រមទាំងលុបបំបាត់ភាពគ្រោតគ្រាតនៃបន្លែកំប៉ុងឬសាច់ប្រៃ-perchonyh ត្រីនិងដូច្នេះនៅលើ។

ការរៀនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារព្យាបាលជំងឺហ៊ាន

savory dough shortcrust (រូបមន្ត សម្រាប់ការនំជាមួយ berries) ត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម។ បានយកកញ្ចប់ 250 ក្រាមនៃ margarine និងម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែលបីពែងក្នុង (របៀបជាច្រើននឹងយក) ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់អាហារ, កិនស្រូវសាលីស្រូវសាលីដែលជាសម្រាប់ការដុតនំគឺតែងតែចូលចិត្តនោះទេប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តរបស់យើងមិនគួរវង្វេងឡើងឬ rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានតម្លាភាព, ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើម្សៅសធម្មតា។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៅលើកុម្មង់នំផ្សេងទៀត។

margarine គួរត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជាទន់។ Pour ម្សៅនៅលើស្លាយតារាង។ នៅកណ្តាលដាក់ margarine និងវាយគាត់ដោយកាំបិតរួមជាមួយម្សៅ។ នៅពេលដែលទទួលបានភាពមួយចំនួននៃឯកសណ្ឋាននៃទម្ងន់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលអ្នកដែលរុំប្លាស្ទិចនិងបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នេះមានស្ថិរភាព, បន្ទាប់មកវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរមៀលចេញពីស្រទាប់។ រមៀលចេញ dough, កម្រាស់របស់វា - 0.6-0.8 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងរាងជាខ្លាំងដោយម្រាមដៃចុចស្រាល, បានតុបតែងនៅជុំវិញគែមនិងការចាក់ម្ជុលជាមួយ fork មួយ។ ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកនៅក្នុងរូបថត។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទ dough តូចមួយនៅលើជញ្ជាំងនិងបាតម្រាមដៃចែកចាយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលរន្ធត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះទេ។

បង្កើត dough នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven រហូតដល់ឆ្អិននិងយកចិត្ដទុកដាក់។ ប្រសិនបើមានកំដៅនេះគឺមានទំហំធំ, ប្រាំបីនាទីនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។ កញ្ចប់បញ្ចប់ការមិនគួរត្រូវបានយកចេញភ្លាម - វាអាចធ្វើឱ្យខូច។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន cooled បន្តិច។

បំពេញកន្ត្រក berry

យើងត្រូវបានប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំកុម្មង់នំ shortcrust មួយដែលសាមញ្ញនិង savory - រូបមន្តសម្រាប់ការនំជាមួយ berries ចេញពីការស្ទះណាមួយឬផលផ្លែតាមរដូវកាលស្រស់មួយ - ការ apricots, mulberry, ការ raspberries, cherries ល - អ្នកដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាស្ករខ្ពស់។ នៅខាងក្រោមនៃកញ្ចប់ដែលត្រូវបានដាក់ custard នៅលើវា ispechonnoy - berries យៈសាពូនមីនិងស្រស់ដើម្បីឱ្យពួកគេ - ក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ ដុតនំឆ្ងាញ់នេះបានត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបច្ចេកវិទ្យា Meringue ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបញ្ចប់និងត្រជាក់កន្ត្រក ispechonnoy អាចត្រូវបានដាក់ក្រែមប៊ឺផ្អែមនៅលើវា - ការស្ទះឬសុទ្ធបរិសុទ្ធ berries ស្រស់។ នៅថ្ងៃទី berries - គ្រាប់បាល់នៃការ៉េមឬក្រែមវាយ។ នំនេះមិនត្រូវបានដុតនំទេតែផ្ទុយទៅវិញគឺត្រូវបាន cooled បន្ថែមទៀតនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។

កុម្មង់នំ shortcrust ផ្អែម

ដែលបាន dough ផ្អែមគឺកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការនំ។ វាប្រែចេញ crumbly, និងពីបរិមាណធំនៃប្រេងដូចជាប្រសិនបើរលាយក្នុងមាត់។

ដើម្បីរៀបចំដែលបានទាមទារ 100 ក្រាមបន្ទន់ margarine ឬប៊ឺ, លាយជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃជាតិស្កររលាយពីរ yolks ស៊ុតនិងម្សៅមួយពែង (វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរែង) ។ ជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការកូរឬធ្វើពីស៊ីលីកូនឈើមួយ។ dough Shortbread មិនចូលចិត្តដៃ។ ងាកវាទៅជា com & ‧ច្រើនឬតិចជាងនេះដូចគ្នា, រុំធំមួយទាំងមូលដើម្បីជ័រនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ត្រជាក់និងស្ថេរភាព។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោយមកវាអាចត្រូវបាន rolled និងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, ឬដោយប្រើផ្សិតពិសេសកាត់បន្ថយការចេញរូបរាង។ បើគ្មានការរង់ចាំនៅពេលដែលវាទទួលបានក្តៅ, ដែលត្រូវបាន, នៅក្នុងត្រជាក់មួយ, ហុចនៅលើទៅ Pan ឈើឬគ្រាប់ស្ករនិងការដុតនំ។ នៅក្នុងខូគីក្នុង oven ក្តៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងពេលតិចជាង 15 នាទី។