ការស្ទះ strawberry

ជាតិស្ករនៅកំហាប់នៃការពី 60 ទៅ 65% នៅក្នុងដំណោះស្រាយការពារកំណើននិងការបន្តពូជនៃ microorganisms នានា, ចាប់តាំងពីវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិការថែរក្សា។ នេះគឺជាមូលដ្ឋាន canning ផ្លែឈើនិង berries ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេនៅក្នុង syrup ស្កររឹង។ ពីផ្លែឈើឬ berries ផលិតផលផ្សេងគ្នាដែលទទួលបាន។ ឧទាហរណ៍ចានស្ត្រប៊េរីអាចរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការយៈសាពូនមីនេះ marmalade, ដាដា, marmalade, Jelly ឬសុីរ៉ូ។

ទាំងអស់នៃពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដោយគ្មានការក្រៀវមុនឬប៉ាស្ទ័រក្នុងធុងបិទជិតមួយចាប់តាំងពីការតស៊ូរបស់ពួកគេដោយសារតែការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃជាតិស្ករ។ ការប្រមូលផ្តុំទាបនៃជាតិស្ករតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំការជាមុននិងពាងនៃផលិតផលនេះប៉ាស្ទ័រ។

ពេលចម្អិនអាហារស្ទះមិនចាំបាច់ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ផ្លែនេះ។ ចំអិនណាមួយរួមទាំងការស្ទះពី strawberries នៅក្នុងមួយជំហាន។ មិនដូចជាការ preform ស្ទះថ្នាំទឹកស៊ីរ៉ូមានស្ថិរភាពចាហួយបែបនេះដូចនិងមិនហូរ។ ប្រសិនបើមានផ្លែឈើគឺជា gelling អាក្រក់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅសារជាតិ pectin ឬទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិង berries (ឧ, gooseberries, quince ឬផ្លែប៉ោម) ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថិរភាពចាហួយដូច។

រូបមន្តទី 1

ដើម្បីលៃតម្រូវរសជាតិយៈសាពូនមី strawberry បានបន្ថែម ទឹក lemon ។ គ្រឿងផ្សំ:

• 2 គីឡូក្រាមនៃ strawberries ស្រស់ (សម្អាត, លាងនិងកាត់តាមបណ្តោយ berry គ្នា);

• 6 CUPS នៃស្ករខ្មៅ;

• ¼ពែងនៃទឹក lemon ។

នៅក្នុងចានធំទូលាយ, strawberries mash ជាមួយស្ករ berries ខ្សែការពារទាំងអស់កម្ទេច, លាយជាមួយទឹក lemon ។ ផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងល្បាយមួយ Pan ជាមួយនឹងការបាតធ្ងន់និងដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ កូររហូតទាល់តែរលាយស្ករ។ បង្កើនកំដៅ។ នាំយកទៅរំពុះនិងពេញលេញ Bates ភ្លើងរំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ផ្លាស់ប្តូរមាប់មគបានរៀបចំចូលទៅក្នុងពាង pasteurized នៅក្នុងទឹកនិងការងូតទឹក។ ផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ មានឆន្ទៈក្នុងការពិនិត្យមើលលើកម្រិតនៃ thickening នោះ។ អង្គជំនុំជម្រះត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ម្ហូបប៉សឺឡែន 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះ, វាត្រូវបានធ្លាក់ចុះជាថ្មីម្តងទៀតការស្ទះនិងការដាក់ឱ្យត្រជាក់។ មួយនាទីក្រោយមក, ចានត្រូវបានយកចេញនិងបានរារាំង។ ប្រសិនបើការជាប់ហូរ, បន្ទាប់មកបន្តទៅចម្អិនហើយបើការធ្លាក់ចុះនេះនៅតែនៅក្នុងកន្លែងនិងមិនផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់ខ្លួនដំណើរការចំអិនម្ហូបត្រូវបានបញ្ឈប់។

រូបមន្តទី 2

វាប្រែចេញនេនប្រពៃណីណាស់ខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមិនមែនមកពី strawberries និងម្នាស់។ គ្រឿងផ្សំ:

• 2 កន្លះផ្លែស្ត្របឺរីកិនឱ្យម៉ត់កញ្ចក់ស្តើងស្រស់ (លាង, ស្ងួត, ន្សុតនិងការកាត់បន្ថយយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅតាមបណ្តោយ berry គ្នានិងច្របាច់);

• 2 ½ពែង (ស្តើង) ម្នាស់ slices ស្រស់;

• 6 ស្ករពែងស្តើង;

• 1 ពែងនៃទឹក;

• 50 ក្រាមនៃ pectin (ម្សៅ) ។

នេះ strawberries និងម្នាស់កិនរីករាលដាលយឺតចាក់ស្ករ។ គ្រប់ពេលវេលាកូររហូតដល់វា dissolves ។ នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់មួយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយបានកំណត់នៅលើកំដៅមធ្យមចាក់ម្សៅសារជាតិ pectin ។ ខណៈពេលដែល stirring, ទឹកត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ឆ្អិនសម្រាប់មួយនាទីយកចេញពីកំដៅ, ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្លែឈើ berry មួយនិង stirred ផងដែររហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បន្ទាប់ពីការលាយបាន cooled, វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ័រនិង lids របស់ពួកគេបានផ្សាភ្ជាប់។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង freezer ។ នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការ canning ផ្លែស្ត្រប៊េរីបានអូសបន្លាយការព្យាបាលកំដៅ, ហើយដូច្នេះការដកចេញការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃចំនួននៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មួយ។ ជីវិតធ្នើនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកកបានរហូតដល់ទៅ 6 ខែ។ នេះ unfrozen - រហូតដល់ទៅ 3 សប្តាហ៍។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ស្ទះរក្សាទុកម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

រូបមន្ត 3

មួយផ្សេងទៀតដែលមិនប្រក្រតី រូបមន្ត: ការស្ទះស្ត្រប៊ឺរី ត្រូវបានចម្អិនជាមួយ cherries ។ គ្រឿងផ្សំ:

• 2 គីឡូក្រាមនៃទឹកនាំទៅ, ស្ងួតផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានព្យាបាលបាន;

• 2 គីឡូក្រាមនៃ cherries លាង, ស្ងួតនិងដោយគ្មានគ្រាប់ពូជ;

• 1 កន្លះគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។

berries ត្រូវបានប្រើតែទុំនិងរឹងមាំ។ ពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់មួយដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងការចំអិន, stirring ម្តងម្កាលដោយគ្មានការបន្ថែមទឹក។ បន្ទាប់ពីម៉ាស់ទាំងមូល thickens, ចាក់, stirring ជានិច្ច, ជាតិស្ករនេះ។ បន្តទៅចម្អិនដោយគ្មានការឈប់ជ្រៀតជ្រែក។ នៅពេលដែលការកកស្ទះនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់មកផ្នែកខាងក្រោមនឹងមិនត្រូវបាននៃ lumen នេះ។ ស្ទះរួចរាល់ហើយយកចេញពីកំដៅនិងដាក់ចេញពាងមាប់មគក្នុងការក្តៅ, គ្របដណ្តប់រលុង។ នៅពេលដែលការស្ទះបាន cooled និងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើ plenochka ផ្ទៃរបស់ខ្លួនកំប៉ុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។