ការនេសាទត្រីត្រចៀករបស់ ruffs: ជម្រើសជាច្រើន

ភាពចាំបាច់គឺជាមាតាដូចអ្នកបានដឹងហើយថានៅលើជាទំនៀមទំលាប់ដេលមានកលល្បិចការស្រមើលស្រមៃ! ហើយឥឡូវនេះនេសាទម្ហូប - ស៊ុបនៃ rockfish - ការបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់។ បាទ, ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលវាប្រែចេញមិនមែនមកពីត្រី salmon មួយចំនួននិង sterlet ។ សម្ងាត់គឺស្ថិតនៅក្នុងត្រីតូចនិងមាន spiny ប៉ុន្តែស៊ុបឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងរសៀលថ្ងៃនេះ, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាភ្លើងនឹងមិនរកឃើញ។ និងនៅបង្គោលឈើគ្រប់ប្រភេទ, ស្ថិតនៅក្រោមកញ្ចក់ឬសតិចតួចពីរ! ទោះជាយ៉ាងណា, ត្រចៀកនៃ rockfish អាចត្រូវបានរៀបចំដោយជោគជ័យនិងនៅក្នុងផ្ទះបាយជារឿងធម្មតា។ មែនហើយចូរយើងសាកល្បង?

ត្រចៀកនៃ ruffs ។ ទំពាំងបាយជូរមូលដ្ឋានរូបមន្ត

ruff ជាការពិតណាស់, ត្រូវបានចាត់ទុកត្រី weedy, និងមួយចំនួនទោះបីជាមានទំនោរទៅព្រៃដូចដែលមានចិត្ដគំនិតឬវិលត្រឡប់ទៅនេសាទទន្លេ។ នៅតែវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចំណីបន្ថែមសត្វក baleen ឆ្នូត: ពួកគេគឺជាអ្វីមួយដែលពិតជាប៉ះពាល់ដល់ ruffs កន្លែងនៅឆៅឬឆ្អិន។ ហើយមានតែបទពិសោធន៍អ្នកនេសាទបានដឹងការសម្ងាត់នៃការចម្អិនម៉ាកស៊ុបនេះ។ និងនៅឡើយទេ, ឧទាហរណ៍សម្ងាត់សំខាន់នៃមិនសូវល្បីស៊ុប "ស្ដេច" ត្រីនេះគឺកើនឡើងទ្វេដងទំពាំងបាយជូរ។ និងជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេ, មូលដ្ឋានដែលត្រូវបានរៀបចំដោយសារតែ ruff និងត្រីតូចមួយផ្សេងទៀត។ វាផ្ដល់នូវចានធំបំផុតនៃជួររសជាតិនិង aroma ។

មានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ

ត្រចៀកនៃ ruffs រៀបចំសាមញ្ញ។ យើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: អំពីគីឡូក្រាមក្នុងមួយ ត្រី (ruff ក្នុងករណីរបស់យើង), ប្តីប្រពន្ធរបស់ខ្ទឹមបារាំងមួយពីរបីដំឡូងមធ្យម Lavrushka ខ្មៅម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជា root celery (ប៉ុន្តែវាគឺជាការដែលអាចធ្វើបាននិងដោយគ្មានការចំណាយធំ), ប្រេងបន្លែ, ឱសថស្រស់មួយ ។ មួយចំនួនផងដែរបន្ថែមស្រូវ, ប៉ុន្តែត្រចៀករបស់ ruffs នេះ, រូបមន្តនៃការដែលឥឡូវនេះគឺនៅចំពោះមុខអ្នក, សមាសភាគនេះមិនមាន។

ការងារត្រៀមរៀបចំ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីកសាងស៊ុបហ៊ាន, នៅក្នុងកន្លែងដំបូងត្រូវរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃត្រី។ សំណួរនៃរបៀបដើម្បីសម្អាត ruffs, នេះ - ឈឺក្បាល, ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ជញ្ជីងនៃត្រីនេះគឺមានទំហំតូចហើយតឹងនៅលើរាងកាយ។ នៅក្នុងការពិត, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ: ruffs ត្រូវការ disembowel លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកហូរ។ អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានណែនាំឱ្យត្រីអំបិលបន្ទាប់ពី evisceration, ហើយបន្ទាប់មក rinsed ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងទឹក។ ប៉ុន្តែការធ្វើមាត្រដ្ឋាននិងអ្នកមិនអាចសម្អាតដោយសារតែនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្លាក់ចុះនៅពីក្រោយ, និងទំពាំងបាយជូរនោះអ្នកនៅតែនឹងត្រូវបានត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច្នេះកុំបារម្ភ: គ្មានខ្នាតមួយមិនលេចធ្លាយ។

ចំណុចដៅ

1. សក្តានុពល (ឬក្នុង cauldron - នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការនេសាទ) ជាមួយនឹងសំណុំទឹកនៅលើភ្លើង។
2. រហូតមកដល់ទឹកឆ្អិនយើងអនុវត្តបន្លែ shredder នេះ។ អំពូលស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (អាចត្រូវបាន feathered, ប្រសិនបើនរណាម្នាក់គឺជាដូច្នេះ fond នៃ) ។ ការ៉ុតស្អាតនិងបីនៅលើ grater ធំ។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃត្រចៀកសម្រាប់ការចែករំលែករូបរាងស្រស់ស្អាត: គំនិតនិង carrot ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើការនេះ (ជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យនេះ) ។
3. បន្ទាប់មក Peel ដំឡូងនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។
4. ទឹករបស់យើងបានចាប់ផ្តើមទៅរំពុះ, ទម្លាក់ចូលទៅក្នុង ruff របស់នាងបន្ថែម celery និង lavrushku អំបិលបន្តិចនិងការចំអិនប្រហែល 15 នាទី។
5. នៅពេលដែលត្រីវាជិតរួចរាល់, យកចេញពីខ្ទះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នយើងតម្រងនិងទំពាំងបាយជូរ (Sieve បានឬមានប្រយោជន៍ផាកពិន័យ cheesecloth, ដងជាច្រើនដង) ។ បន្ទាប់មករាវលទ្ធផលត្រូវបានកំណត់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើងនៅក្នុង Pan មួយដាក់ដំឡូងនិងកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀត។ Cook បានសម្រាប់ 10 ឬ 15 នាទី (អាចពឹងផ្អែកលើពូជដំឡូង) ។
6. បន្ទាប់បន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់និង peppercorns ។ ប៉ុន្មាននាទីឆ្អិនស៊ុបជាមួយបន្លែរហូតដល់ការដេញថ្លៃ - ពេញ - ដំឡូង។
7. ruff ត្រីញែកលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឬចានមួយ "សម្រាប់ផ្នែក" នៃក្បាលស្បែកជាមួយនឹងការធ្វើមាត្រដ្ឋាននិងឆ្អឹង។ pulp ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានកម្រិតថ្នាំឯកតាគ្នានិងចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែនេះ។ sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់ chopped, រសជាតិកញ្ចក់នៃ vodka ត្រជាក់មួយ។ អាហារល្អគឺត្រូវបានប្រើញេ, ក្នុងខ្យល់បើកចំហ, ដែលជាកន្លែងដែលលើសពីនេះទៀតក្លិនផ្សែងដែលធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដើរជាខ្លាំង។

ត្រចៀក Ershov នៅឯផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ត្រចៀកនៃ rockfish ជួបដោយចៃដន្យ, អាចត្រូវបាន flavored ដោយ, ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគូអង្ករស្លាបព្រា Pshenko ការ, ស្រូវឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ គ្រាន់តែត្រូវការទៅមុនលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកហូរ។ ការរៀបចំចាននេះគឺភាគច្រើនស្របពេលជាមួយនឹងបង្កាន់ដៃដំបូង, ប៉ុន្តែនៅទីនេះយើងនឹងប្រើវិធីសាស្រ្តនៃទំពាំងបាយជូរពីរដង។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការអត់ទោស

1. ឆ្អិនដំបូង ruff ទំពាំងបាយជូរជាមូលដ្ឋាន។ ត្រីនេះមិនអាចត្រូវបានជម្រះនៃការធ្វើមាត្រដ្ឋានវៀន, ប៉ុន្តែបានតែវាជាការគួរ។
2. ពេលរួចទៅហើយផងដែរដែលបាន ruffs ឆ្អិនបិទភ្លើងហើយត្រីនេះត្រូវបានខូចចុះចូលទៅក្នុងផ្នែកសមាសភាគ, នៅឡើយទេគឺមានសាច់តិចតួចដែលនឹងត្រូវបានប្រើក្នុងត្រចៀក។
3. លោកសមទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
4. Pan ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ottsezhenny និងបន្ថែមដែល pulp លទ្ធផលនៃបន្លែជាមួយ millet ruff (ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត) ។ រំពុះទាំងអស់នេះសម្រាប់ 10 នាទីនិងបន្ទាប់មកយកត្រី fillet ផ្សេងទៀត (ឬល្អឥតខ្ចោះដែល perch ធំ walleye) បានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងចូលទៅក្នុងធុងមួយថារដូវកាល។
5. ទាំងដប់ប្រការ - ដប់ប្រាំនាទីនៃ ruff ត្រចៀកឱ្យបានទ្វេដងទំពាំងបាយជូរគឺមានរួចរាល់ហើយ។ នៅក្នុងការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ (ដូចដែលបានណែនាំដោយបទពិសោធន៍អ្នកនេសាទ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅសក្តានុពលនេះជាមួយនឹងម្ហូបមួយកញ្ចក់នៃ vodka ល្អមួយ (20-30 ក្រាមនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់) ។ បិទកំដៅនិងផ្តល់ឱ្យញ៉ាំប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
6. បំរើស៊ុបទៅក្នុងតារាងដែលបានវិវត្តមិនឱ្យហូរក្នុងរទេះ La ចាន, ប្រោះបៃតង slices ស្រស់។ សូមរីករាយជាមួយការទាំងអស់អាហារ!