Steak វាលឆ្ងាញ់: ការជ្រើសរើសសាច់, ការរៀបចំនិងដំណើរការបង្កើនល្បឿន

សាច់ - ពិសិដ្ឋសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារភាគច្រើនបំផុត។ ការតមអាហារសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយទៅជាការធ្វើតេស្តពិតនៃចិត្តរឹងប៉ឹង។ ដូច្នេះវិធីក្នុងការចំអិនម្ហូបសាច់មួយមានមនុស្សរាប់ម៉ឺននាក់គឺមាន។ ប៉ុន្តែជារឿងមួយពិសេសណាស់ - steak វាល។ chop, goulash ភាគច្រើនសូម្បីតែនិងជម្រើស kebabs - អ្វីនៅក្នុងផ្នែកខាងមុខនៃដុំ juicy, និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះនៃសាច់។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់បន្ទះវាល juicy ណាស់។ ចុងភៅសាច់ជាច្រើនបានលេខមួយស្ទួនស្រស់ស្អាតដោយសារតែមិនដឹងអំពីរបៀបចូលទៅជិតវា។

សាច់ត្រឹមត្រូវ

ក្នុង steak វាលតាមលំដាប់នៅក្នុង Pan បានចាកចេញពីភាពសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរកដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំពោលគឺការទិញសាច់មានសមត្ថកិច្ច។ ជាដំបូងសូមយល់ពី steak ថាទាំងស្រុងទៅនឹងឆ្អឹងខ្នង "ផ្នែក" ។ សាច់ដុំគឺជាអសកម្មបំផុតនិងដូច្នេះទន់បំផុត។ តើអ្វីទៅជាផ្នែកមួយនៃការត្រឡប់មកវិញនោះវាមិនអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តជាមូលដ្ឋានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

កលល្បិចបន្ទាប់: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងទទួលបានឆ្ងាញ់ឬនៅ steak វាលធម្មតាយ៉ាងហោចណាស់, ជៀសវាងពីការមកទស្សនាផ្សារទំនើប។ ទោះយ៉ាងណាដែលមិនមានជំនាញក្នុងសាច់។ វាគ្រាន់តែជា "ការទំនាក់ទំនង" ជម្រើសដែលអាចប្រើបាន; ទោះបីជាកាត់មិនតែងតែត្រូវគ្នាព្យួរចេញនៅពីក្រោយខ្នងនៃគម្រោងឈ្មួញនេះ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្នាក់នៅក្នុងសាច់ (សាកល្បង) Store ឬទីផ្សារ។ ប្រសិនបើវាគឺស្ថិតក្នុងការឈានទៅដល់។

វាលរៀបចំ

supersvezhey steak វាលវាប្រែចេញ, ដើម្បីដាក់វាកើតឡើងមិនមែនខ្លាំងណាស់។ មូលហេតុគឺថាបន្ទាប់ពីការសំលាប់របស់សាច់ដុំនេះគឺនៅតែមិនបានសម្រាកហើយដូច្នេះមិនរំពឹងថាភាពទន់។ វាលដើម្បីរស់។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាត្រូវបានដាក់សម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកនិងគម្របជាមួយកន្សែងក្រដាសមួយ។ ជាមួយនឹងសាច់ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងនោះទេប៉ុន្តែវានឹងរក្សាទុកពីជំរក zavetrivaniya ។ សាច់គោសាច់បន្ទះដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈក្នុងខេណៈរហូតដល់ទៅបីសប្តាហ៍ប៉ុន្តែផ្ទះនេះគឺមិនសមស្របសម្រាប់បរិយាកាសនេះ។

ជាប្រពៃណី steak វាលមិនមុនប្រឡាក់។ ប៉ុន្តែសាច់ក្នុងស្រុកគឺមិនមែនខ្លាំងណាស់សមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះ។ medallions អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបញ្ហានេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃ pulp ឆ្អឹងខ្នងគួរតែកាន់ទឹកសារធាតុរ៉ែបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ភ្លក្សរសជាតិលក្ខណៈសម្បត្ដិវាមិនអាក្រក់នោះទេតែភាពទន់របស់ steak ថាអ្នកនឹងត្រូវបានធានា។

ជាចុងក្រោយមុនពេល ពីរបៀប fry steak មួយ នៃវាលក្នុង Pan frying មួយ, អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ក្តៅខណៈដែលជាវិធីធម្មជាតិនេះ។ ពីរម៉ោងបានចំណាយពេលពួកគេចេញពីទូទឹកកក, មិនយឺតយ៉ាងខ្លាំងចុះ។ និង juicy ជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងសាច់អាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak មួយ នៃវាលហ៊ាន

ការសាមញ្ញមួយចំនួន, ប៉ុន្តែជាការចាំបាច់សម្រាប់កម្មវិធីនៃច្បាប់នេះ:

1. សាច់នេះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយមានន័យថាគ្មានល្បិច។ ក្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកនៅក្នុងវត្តមាននៃ mignon filet នេះគួរមានកម្រាស់ចំណែកយ៉ាងហោចណាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. frying មួយត្រូវចំណាយពេល tolstodonnaya ជាមួយនឹងផ្ទៃទ្រនុងឆ្អឹង។ វាត្រូវបាន heated ដោយគ្មានការប្រេង។
3. steak វាលក្នុង Pan frying មួយមុនពេលផ្ញើ obsushivayut ទៅឥតខ្ចោះ, បន្ថែមអំបិលនិង podperchivaetsya មួយចំនួននិង coated ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ - ជំហាននេះនឹងលុបបំបាត់តម្រូវការក្នុងការបន្ថែមវាទៅ Pan បាន។ នោះគឺដើម្បីការពារការដុតប្រេងចេញនិងជក់បារីពួកគេម្ហូបអាហារ។
4. ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅក្នុងអាជីវកម្មគ្រឿងទេសទៀតទេមិន sprinkle ពួកគេសាច់។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមែកឱសថដែលបានជ្រើសឬ cloves ខ្ទឹមមួយហើយដាក់ពួកវានៅក្នុង Pan នៅជិត: ក្លិន impregnate steak ប៉ុន្តែនឹងនៅតែ unobtrusive និងរសើប។

អាំងសាច់គោដុតមិនបានយូរជាងបីនាទីពីមួយចំហៀង (ជាធម្មតាតិចជាង) ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបើកឬកូរឬតុងធ្វើម្ហូប: ការលេចធ្លាយ provoke ទឹក Fork ។

ការ nuances ថ្មី

ម្ហូបអាហារគឺមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែមានរសជាតិទេប៉ុន្តែសំណុំបែបបទផងដែរ។ ដើម្បី steak វាលរូបរាងល្បួងរបស់អ្នកប្រើសម្រាប់ frying បែបបទដែលបានបង្កើតដោយខ្លួនឯងនៃការ foil (កាង) ។

ចំពោះការស្រឡាញ់ថ្នាក់ថ្នមការកើនឡើងអាចជាក្រុមប្រឹក្សាភិបាលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការផ្ញើសាច់អាំងបន្ទាប់ពី roasting នៅក្នុង oven នេះ។ សំណុំបែបបទអាចជាខាញ់, ប៉ុន្តែស្តើងខ្លាំងណាស់។ ពង្រីកសាច់នៅលើបាតនិងបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ Riba គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 7 នាទីសម្រាប់ medallions ត្រូវការទាំងអស់ 10 បន្ទាប់ពីបានយកចេញរូបរាង foil នេះត្រូវបានយកចេញនៅពេលតែមួយ: មួយឬពីរនាទីនៃសាច់ត្រូវការសម្រាកនិងការសម្រាក។

បម្រើភ្លាមខាងក្រោម: steak វាលបំពង់ហ៊ានក្តៅ។ ក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនមួយដែលបានអនុម័តទឹកជ្រលក់, បន្លែ (ស្រស់ pickled,, ដុតនំ, ចំហាយទឹក) និងនំបុ័ង។