ស្រា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" ។ ស្រា "Massandra" និង "ស៊ុនជ្រលង" និងការពិនិត្យឡើងវិញអំពីវា។ ស្រា Crimean

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាប្រទេស Crimean នេះមានច្រើនជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងដងបុរាណ, តាំងលំនៅពីទីក្រុងអាណានិគមក្រិចដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើឧបទ្វីប Crimea, ផ្តល់ឱ្យបរិមាណនៃស្រាដែលគាត់ខ្វះមិនត្រឹមតែដើម្បីបំពេញតម្រូវការក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការនាំចេញទៅកាន់តំបន់ជិតខាង។ ហើយនៅថ្ងៃនេះនៅទីនេះបានធ្វើឱ្យស្រាដែលមានតំលៃថោកនិងហ៊ានត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ "ការព្រះអាទិត្យជ្រលង" ធំធាត់ឡើងតែមួយគត់បន្តិច, ដែលគេហៅថាជាជនជាតិដើមភាគតិច ពូជទំពាំងបាយជូ ដែលផលិតតែមួយគត់និងពិសេសដូចជា "ខ្មៅលោកវរសេនីយ៍ឯក" និងស្រា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" ។

លក្ខណៈនិងលក្ខណៈពិសេស

រសជាតិតែមួយគត់ដែលបានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដាំដុះនៅក្នុងជ្រលងស្រាបង្អែមស៊ុនដែលមានឈ្មោះចម្លែករសជាតិបន្តិចមួយ - "ខ្មៅបណ្ឌិត" ។ សម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួនប្រើតែពូជដូចជាការ Kefesiya, Ekim ក្រុម Kara, Cevat ក្រុម Kara Crohn នេះនិងអ្នកផ្សេងទៀតមួយចំនួន, ដើមកំណើត, ដាំដុះតែនៅក្នុង "ព្រះអាទិត្យជ្រលង" ។ គ្រីមៀនេះ ស្រាបង្អែម មានពណ៍ក្រហមមួយ garnet ស្រស់ស្អាតនិងជ្រៅនិងដើរនៅលើគំនួស Ruby ព្រមទាំងពន្លឺ។ រសជាតិនៃ tart ជ្រៅនិងជា velvety, ពេញលេញនិងបន្តិចរបស់គាត់ពោរពេញទៅដោយក្លិននៃការស្ងួត pears ក្រែមនិងមនជាអាហារ។ ភួង "ខ្មៅបណ្ឌិត" - តុល្យភាពឥតខ្ចោះ, សម្បូរបែប, ចាំជានិច្ចនិងការចងចាំ, ជាមួយនឹងតោនមូលដ្ឋាននៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត, prunes និងគន្លឹះពន្លឺនៃ vanilla និង Liquorice ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតចំណាត់ថ្នាក់ - កាកាវជូរចត់និងក្រែមទឹកដោះគោ។ បង្អែមនេះមានកំពែងរឹងមាំស្រាដែលត្រូវបានផ្សំឡើងនៃជាតិស្ករ 16% និងគ្រឿងស្រវឹង។ ពេលការប៉ះពាល់នៃស្រានៃម៉ាកនេះនៅក្នុងធុង OAK តូចតែអំពីពីរឆ្នាំ។

លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល

កុំកោសបានកើតរឿងព្រេងនៃលទ្ធភាពនៃការព្យាបាលនៃ "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" នេះ។ ការស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបបានបង្កើតឡើងដែលថាក្រៅពីលក្ខណៈរសជាតិតែមួយគត់នៃស្រានិងបានប្រោសលក្ខណៈសម្បត្តិ។ ដោយសារតែអាស៊ីដសរីរាង្គដែលជាសមាជិករបស់ខ្លួនសារជាតិ flavonoids, វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិស្ករ fructose និងជាតិស្ករនៅក្នុងទម្រង់ការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល»ខ្មៅបណ្ឌិត "នៅក្នុង dosage ព្យាបាលដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការខ្វះឈាមនិងការខ្វះឈាមនៃ etiology នានា, អស់កម្លាំងរាងកាយនិងរោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ, ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងមុខងារ សាច់ដុំបេះដូងនិងលក្ខខណ្ឌនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់នៅក្នុងការក្រិនរឹងសរសៃឈាម។

រឿងព្រេង

អ្នកស្រុកបានប្រាប់រឿងព្រេងនៃរបៀបដែលមានស្រាអស្ចារ្យនេះ។ នេះបើយោងតាមរបស់នាងនៅក្នុងដងបុរាណ, នៅក្នុង "ព្រះអាទិត្យជ្រលង" ខ្ញុំបានរស់វេជ្ជបណ្ឌិត, ដែលបានដឹងថាមិនត្រឹមតែការវិទ្យាសាស្រ្តនៃការព្យាបាលនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានសិក្សានិងអនុវត្តវេទមន្តសាកសពសេឡេស្ទាលចលនានេះ។ ចំពោះទេពកោសល្យវេជ្ជសាស្រ្ត, និងសេចក្ដីសប្បុរសនៃចិត្ដមេត្ដាករុណាអ្នកភូមិបានចាប់ផ្តើមដើម្បីហៅទូរស័ព្ទទៅវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់គាត់។ បុរសម្នាក់នេះមិនត្រឹមតែជាឪសថយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែដែរចុះ winegrower អស្ចារ្យ។ នៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនពូជដែលមិនប្រក្រតីរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលវាត្រូវបានធ្វើភេសជ្ជៈ, សមត្ថភាពក្នុងការជាសះស្បើយបានកើនឡើង។ ថ្ងៃមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់មួយ - វរសេនីយ៍មួយ - ត្រូវបានរងរបួសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងការប្រមាញ់នេះ។ អ្នកភូមិត្រូវបានគេយកទៅផ្ទះរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតការស្លាប់នេះប៉ុន្តែនោះមិនមែននៅក្នុងផ្ទះ។ បន្ទាប់មកព្យាយាមជួយមនុស្សល្អដែលបានផ្ដល់ឱ្យពិសាស្រានិងព្យាបាលរបួសនោះទេតែបានផ្ដល់ឱ្យគាត់ប្រភាគទេហើយក្អម។ ភេសជ្ជៈវេទមន្តជួយ - រាងកាយនេះត្រូវបានប្រោសឱ្យជានោះទេប៉ុន្តែចិត្តរបស់គាត់ត្រូវបានបាំង។ វិលត្រឡប់ទៅផ្ទះរបស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិតលោកវរសេនីមិនបានទទួលស្គាល់និងបានសម្លាប់មនុស្ស។ ការចេះប្រមាណឡើងនៅព្រឹកបន្ទាប់គាត់បានដឹងថាគាត់បានធ្វើនិងពីពេលនោះហើយមិនបានផឹកស្រាមួយដំណក់។ គ្រូពេទ្យបានសង្គ្រោះអ្នកភូមិនិងចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់គាត់និងការចងចាំនៃហេតុការណ៍នោះបានហៅក្រុម Kara ទំពាំងបាយជូមួយ Ekim ដែលមានន័យថា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" និងផ្សេងទៀត - Cevat Kara បានបកប្រែទៅរុស្ស៊ី - ។ "ខ្មៅលោកវរសេនីយ៍ឯក"

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

និងរឿងព្រេង, ជាការពិតណាស់, ស្នេហា, ប៉ុន្តែ "ខ្មៅបណ្ឌិត" - ស្រានេះជារឿងពិតគឺមិនតិចជាងយ៉ាងច្រើន។ នៅក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំនៃសតវត្សទីចុងនៅលើឧបទ្វីប Crimea, ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំការផលិតស្រាមាំមួននិងបង្អែមនេះ។ វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តក្នុងការប្រើប្រាស់រួមទាំងប្រភេទក្នុងតំបន់ដូចជាការ Ekim អាយុ Kara បាន។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន, យើងបានចាប់ផ្តើមបង្កើត«គ្រីមៀ Ruby ព្រមទាំង "- ស្រានិងគុណភាពហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការពេញនិយមនិងក្នុងឆមាសទីពីរនៃសតវត្សទី XX មានសំណួរស្តីពីការបញ្ចប់នៃការផលិតរបស់ខ្លួន។ ស្រាសង្រ្គោះពីការផុតពូជតែមួយគត់ដែលជាមន្ត្រីជាន់ខ្ពស់សូវៀតជាអ្នកគាំទ្រធំនៃឈ្មោះរបស់គាត់។ នៅឆ្នាំ 1965 នេះ "Crimean Ruby ព្រមទាំង" ត្រូវបានប្តូរឈ្មោះជា "ខ្មៅបណ្ឌិត" ។ នៅក្នុងឆ្នាំដូចគ្នានេះវាត្រូវបានដាក់ចុះនៅលើល្បឿនដំបូងប្រមូលបាន។ ក្រហមនេះ ស្រាទំពាំងបាយជូ, បើទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់ដែលជាអតិថិជននៅពេលដែលចង់បាននៅសហភាពសូវៀតបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនិងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ នៅចុងនៃក្ដី 70 សតវត្សទីចុងក្រោយ, ភាគច្រើនបំផុតនៅអឺរ៉ុបរួមទាំងចំការទំពាំងបាយជូរគ្រីមៀស្ទើរចេញដោយ phylloxera - ការ aphids, នាំចូលពីអាមេរិក។ ដើម្បីរក្សាទុកវល្លិបានវ៉ាក់សាំងពូជទាំងអស់នៃការទំពាំងបាយជូកើនឡើងនៅក្នុងនៅ Crimea ឱ្យ cuttings នៃវល្លិអាមេរិចដែលមានភាពធន់ទៅនឹងសត្វល្អិតនេះ។ គ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាទុកពូជតែមួយគត់, តែគុណភាពនៃទំពាំងបាយជូនិងរសជាតិពិសេសដែលមាន ស្រា Crimean នេះ មួយចំនួនបានផ្លាស់ប្តូរ។ នេះបានកើតឡើងដោយសារតែពូជរបស់អាមេរិកត្រូវបានយកចេញពីដីនេះគឺមានសំណើមច្រើនបន្ថែមទៀតនិងកកកុញជាតិស្ករតិច។ អ្នកជំនាញនិយាយថាការទាំងអស់ដើរតួនាទីមួយនៅក្នុងការថយចុះនៃលក្ខណៈរសជាតិនៃស្រាបាន។

ទសវត្សរ៍រំខាន

ដោយចុងបញ្ចប់នៃ 70 នៃក្ដីសតវត្សទី XX ដែលជាពូជទំពាំងបាយជូទំពាំងបាយជូរសំខាន់ប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃ "ខ្មៅបណ្ឌិត" ដូចជា Kefesiya និង Ekim ក្រុម Kara គឺចាស់និងក្នុងតម្រូវការនៃការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនិង perezakladku ។ ទោះជាយ៉ាងណាដោយសារតែ "មានបញ្ហា" ការិយាធិបតេយ្យដែលមិនច្បាស់លាស់មួយចំនួននៅក្នុងម៉ាស៊ីនការិយាធិបតេយ្យសូវៀតមានន័យថាវាត្រូវបានគេមិនត្រូវបានធីក។ នៅក្នុងសាមសិបឆ្នាំខាងមុខរោងចក្រកសិដ្ឋាន "ព្រះអាទិត្យជ្រលង" បានទទួលការផ្លាស់ប្តូររបស់អង្គការជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់ត្រូវដកចេញពី "ការ Massandra" ឧបសម្ព័ន្ធរោងចក្រដែលផលិតស្រាថាមពល "ពិភពលោកថ្មី" និងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងឆ្នាំ 2001 នៃ "ព្រះអាទិត្យជ្រលង" ។ ស្រា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត", "Massandra" មិនបានចេញ 80 ក្ដីនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនិងឡើងរហូតដល់ឆ្នាំ 2003 ជា "ស៊ុនជ្រលង" ចេញមកពីវាមានពទាំងអស់អំពីការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា, ដំណើរការនិងការប៉ះពាល់ក្នុងការអនុលោមជាមួយវាបានផលិត ភាពខុសគ្នានេះនៃស្រាទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុកពីដើម។

និងអ្វីដែលឥឡូវនេះ?

ទំនាក់ទំនងថ្មីនេះ, រោងចក្រស្រាធ្វើឱ្យ "Massandra" ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើឱ្យ "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" ។ ទទួលបាននៅទីនេះស្រាមិនមានរសជាតិមិនមានតែមួយគត់, ដូច្នេះជាពូជទំពាំងបាយជូ Ekim Kara បានដាំដុះនៅក្នុងដីខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ លើសពីនេះទៀតការរៀបចំរូបមន្តប៉ាតង់នេះគឺស្រាសម្រាប់តែ "ស៊ុនជ្រលង" និង "Massandra" ប្រើសមាសភាពនិងសមាមាត្រនៃពូជទំពាំងបាយជូផ្សេងគ្នានៅក្នុងការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះស្រា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" នេះ - មោទនភាពនៅ Crimean - គឺអាចរកបាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនពីរផ្សេងគ្នា, "ស៊ុនជ្រលង" និង "Massandra" ។ ភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទាំងពីរនិងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិក្នុងនិងក្លិននិងលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្រ្ត។

លក្ខណៈពិសេសនៃរសជាតិ

អ្វីដែលជាដូច្នេះពិសេសអំពីម៉ាកស្រានេះ, ថាតើវាខុសពីអ្នកដទៃទៀតដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងនៅ Crimea នេះ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថាន "Magarach" បានធ្វើការសិក្សាដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងការសន្និដ្ឋាននេះត្រូវបានធ្វើថារសជាតិ, ភួងនិងការណ៍ក្ដារលាយតែមួយគត់នៃស្រា Crimean ក្រហមផ្អែមអាស្រ័យលើចំនួនទឹកប្រាក់ដែលពួកគេមានអគារនិងកាកការ phenolic មួយ។ មិនដូចផ្សេងទៀត "ខ្មៅបណ្ឌិត" - ស្រាផលិតដោយ "ស៊ុនជ្រលង" - phenols ចង្អៀតមួយ, សារជាតិ flavonoids និងមានទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិននិងរសជាតិនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងខ្ពស់និង esters ។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តផងដែរអាចបញ្ជាក់ថាមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ស្រា "វេជ្ជបណ្ឌិតខ្មៅ" ពីម៉ាកផ្សេងទៀតផលិតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតដោយសារតែ:

• ដីតែមួយគត់និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃតំបន់ទំពាំងបាយជូដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេដាំដុះពូជក្នុងស្រុក;
• SEPAZH សមាសភាព varietal ជាក់លាក់;
• winemaking ប្រពៃណីនៃតំបន់ជាក់លាក់មួយ។

connoisseurs ការពិនិត្យឡើងវិញ

ស្រាតែមួយគត់នៅ Crimean អំពី: ស្រាសាំប៉ាញនិងបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច, រសជាតិនិង fortified, ផ្អែមនិងស្ងួតពាក់កណ្តាលផ្អែមនិងសិទ្ធិអ្នកនិពន្ធ - អាចនិយាយមិនឈប់ឈរ។ ពិនិត្យឡើងវិញនៃភាគច្រើននៃការនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ sommeliers ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ tasters ស្រាគ្រីមៀនិងចាកចេញពីវិជ្ជមាន។ លើសពីនេះទៀតស្រាជាច្រើនដូចជាស្រាសំប៉ាញ "ពិភពលោកថ្មី" បានទទួលរង្វាន់នៅឯស្រាអន្តរជាតិនិងការប្រកួតប្រជែងព្រះវិញ្ញាណនៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូ, មេដាយមាសមួយនិងបានទទួល Grand Prix ហើយ "Madeira Massandra" ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃស្រាល្អបំផុតរបស់ពិភពលោកនេះ។ ភាគច្រើនបំផុតដែលឈ្នះពានរង្វាន់ពេញចិត្តក្នុងចន្លោះក្រោយសូវៀតទាំងមូល "ខ្មៅបណ្ឌិត" ពី "ស៊ុនជ្រលង" - គាត់មានប្រាក់ចំនួនប្រាំនិងមេដាយមាសចំនួនម្ភៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចច្រើន?

"ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" គឺមានរួចហើយនៅក្នុងដងសូវៀតឆ្ងាយមានតំលៃថ្លៃណាស់ការចំណាយស្រាដែលមានកំពែងរឹងមាំ។ តម្លៃសព្វថ្ងៃនេះគាត់ខ្ពស់ពេក - ពី 1300 នៅក្នុងហាងគ្រីមៀនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទីក្រុងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅអឺរ៉ុបបានតិចជាង 1500 រូបបានរកឃើញមិនទំនង។ ច្បាប់ចម្លងការប្រមូលផ្ដុំនៃដងសូវៀតគឺដូចជាធាតុកម្រនិងផ្តាច់មុខណាមួយដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ជាច្រើនត្រូវបានចាប់អារម្មណ៍ក្នុង, លើអ្វីដែលធ្វើតម្លៃនៃការស្រាពិសេសមួយ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់មានភាពខុសគ្នា, បរិមាណនិងគុណភាពនៃទំពាំងបាយជូទិន្នផលក្នុងមួយឆ្នាំនៃការផលិតស្រានេះបច្ចេកវិទ្យានៃលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មរបស់ខ្លួននិងរយៈពេលដែលមានវ័យចំណាស់ដូចជាការ nuances ផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមប្រភេទតែមួយគត់នេះស្រារសជាតិ fortified ដូចជា "ខ្មៅវេជ្ជបណ្ឌិត" ទិញវាគួរតែនៅក្នុងហាងលក់រាយ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នអានពដែលបានផ្តល់ជូននៅលើស្លាក។ សូមចាំថានៅថ្ងៃនេះថាវាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនិងដបតែពីរនៃសហគ្រាស Crimean នេះ "ស៊ុនជ្រលង" និង "Massandra" ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដទៃទៀតទាំងអស់គ្រាន់តែមិនមានសិទ្ធិស្របច្បាប់ក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួន។