Ale ស្រាបៀរ - ស្រាបៀរទំនើបគំរូនេះ

អ្វីដែលអាចល្អប្រសើរជាងមុននិងត្រជាក់កញ្ចក់អ័ព្ទនៃស្រាបៀរស្រស់នៅកណ្តាលរដូវក្តៅក្តៅមួយ? នោះហើយជាសិទ្ធិ - ពីរកែវ! និងដោយត្រឹមត្រូវដូច្នេះ, ជាពិសេសនៅពេលនៅចំពោះមុខអ្នកបានប្រែក្លាយទៅជា connoisseur នៃស្រាបៀរមួយ។ សេចក្ដីស្រឡាញ់ស្រាបៀរនៅក្នុងជ្រុងទាំងអស់នៃពិភពលោកហើយវាអាចត្រូវបានគេហៅថាមួយនៃភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ក្នុងចំណោមចំនួនធំនៃពូជរបស់គាត់ម្នាក់អាចកំណត់អត្តសញ្ញាណសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតរបស់ពួកគេស្រស់និងរឹងម៉ាំ។ បុរសម្នាក់ស្រូវសាលីរបស់យើងស៊ាំប្រពៃណីឬស្រានោះទេប៉ុន្តែចក្រភពអង់គ្លេសនិងអៀរឡង់ដែលជាមិនមែនជាការពេញនិយមតិចស្រាបៀរ ale ។ តើវាជាអ្វី?

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលនិយាយអំពីដំបូងនៃភេសជ្ជៈដែលស្រដៀងទៅនឹង ale សម័យទំនើបត្រូវបានរកឃើញបន្ថែមទៀតពីការ Sumerians ។ ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីវាទទួលយកបានដែលបានកើតនិងបានទទួលប្រជាប្រិយភាពរបស់លោកនៅប្រទេសអង់គ្លេសភេសជ្ជៈនេះនៅដើមសតវត្សរ៍ទី vii ។ ផ្ទុយទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៅ, រូបមន្តនៃស្រាបៀរនៅពេលដែលរួមបញ្ចូលទាំងការមិនត្រឹមតែ malt និងការ hops ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពូជធំនៃឱសថ, ឫស, គ្រឿងទេសផ្លែឈើនិងគ្រាប់ទៀតផង។ ale ស្រាបៀរមានរសជាតិខុសគ្នាសម្បូរបែបនិង aroma, វាទទួលបានជីវជាតិនិងការត្រៀមខ្លួនជាធម្មតានិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, វាឆាប់បានក្លាយជាស្រាបៀរធម្មតាព្យញ្ជនៈ«នំបុ័ងលើកទីពីរ "ពីអង់គ្លេស។ ភេសជ្ជៈ foamy ទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួន "អែល" ពីភាសាអង់គ្លេសចាស់« ealu »ពីគ្នា drevneindoevropeyskogo បានខ្ចី» alut "ដែលមានន័យថា" វេទមន្ត "ឬ" អាប "។ អក្ខរាវិរុទ្ធអស្ចារ្យ ale រំភើបនិងរីករាលដាលឆាប់ដើម្បីទ្វីបផ្សេងទៀត។ នៅប្រទេសមួយចំនួនដែលគាត់ស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរ ale ចំនុចសម្គាល់មួយនៃរាល់បោះពុម្ពដោយខ្លួនឯងគោរពនេះ។

គឺជាអ្វីដែលអែល

ភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះ "វេទមន្ត" នៅលើការពិតជាក់ស្តែជាផ្នែកមួយនៃពូជនៃស្រាបៀរនោះទេ។ តែប៉ុណ្ណោះហើយរឿងសំខាន់ដែលស្គាល់វាពីប្រភេទដទៃទៀតនៃការ - វិធីនៃការ fermentation ។ ស្រាបៀរមធ្យមត្រូវបានរៀបចំដោយ មេគ្រឿងស្រវឹង នៃ wort malt ។ ប៉ុន្តែ ale អង់គ្លេសប្រពៃណី - ស្រាបៀរផលិតទាំងស្រុងដោយមេកំពូលហើយវាប្រើប្រភេទពិសេសមេម្សៅ។ ផ្សិតក្នុងការរៀបចំ ale នេះមិនស្ងៀមទៅបាតនៃធុងនេះ, និងបានរក្សាទុកនៅលើកំពូល, បង្កើតជា "CAP" ។ មេមិនចាំបាច់កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពពី 15 ទៅ 24 អង្សាសេនោះទេ។ នៅក្នុងកាលៈទេសៈបែបផឹកជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើ saturated ជាមួយក្លិននិងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងទិញ។ បន្ទាប់មកអែលដែលបានផ្ញើទៅទុំនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 11-14 ដឺក្រេមួយ។ នៅពេលភេសជ្ជៈនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, uncork ale cask និងរីករាយជាមួយស្រស់នេះគួរតែមានការស្ងួតសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃបើមិនដូច្នេះទេស្រាអាចបើកជូរ។ អែលមិនត្រូវបានត្រងនិង មិនបាន pasteurized, និងផឹកវាបានតែប៉ុណ្ណោះ "នៅរស់" ដោយសារតែបានជួបគ្នានៅក្នុងការលក់ដប ale ជាយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹង កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

ប្រភេទនៃ ale

ដោយវិធីនេះស្រាបៀរ, ale ផងដែរមានច្រើននៃពូជបានសម្គាល់ដោយរសជាតិរបស់វាក្លិនមួយនិងជាពន្លឺឬងងឹត។ នៅទីនេះគឺគ្រាន់តែមួយចំនួននៃការពេញនិយមបំផុត:

• stout - stout - ស្រាបៀរងងឹតខ្លាំង;
• ale ខ្លាំង - ខ្លាំង - ale ខ្លាំង;
• សម្រាប់ការជូរចត់ - ជូរចត់ - ale ជាមួយនឹងរសជាតិល្វីង;
• ស្លេក Ale - ស្លេក ale - ត្រូវចងចាំនិងការជូរចត់;
• Ale កម្រិតស្រាល - ale កម្រិតស្រាល - ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលមួយ, ដូច kvas;
• ale ត្នោត - ត្នោត - រសជាតិស្រាល, សម្បុរត្នោត;
• Ale ពន្លឺ - ពន្លឺ - ale ស្លេកពន្លឺ;
• Porter បាន - Porter បាន - ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស;
• ឥណ្ឌាស្លេក Ale - ឥណ្ឌាយ៉ាងខ្លាំងស្លេក Ale!
• ale ចាស់ - ឈរ - រឹងមាំនិងហ៊ាន;
• ស្រា barley - ស្រូវ - គឺរសជាតិស្រាមួយ, ផ្អែមនិងរឹងមាំ។

មានពូជដែលមានដូចផ្លែឈើភ្លឺ, សណ្តែកដីមានឬស្រូវ។ ដូច្នេះ, ឧទាហរណ៍, stout (ale ងងឹត) - ស្រាបៀរដែលធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃការ barley roasted ឬ malt គឺមានរឹងមាំនិងមានប្រហែល 8,7% គ្រឿងស្រវឹង។

ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាអាល់ - គឺមិនមែនគ្រាន់តែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានប្រយោជន៍។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលទម្រង់របស់អ្នក, អ្នកត្រូវដឹងថាដោយមានជំនួយពី ale អាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលបាននូវទំងន់។ ស្រាបៀរនេះមិនឆ្លងការព្យាបាលទេព្រោះផ្សិត, ជាតិស្ករ, ផ្សិតនិងអង់ស៊ីមដែលបានផុសឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation នៅក្នុងវាស្ថិតនៅក្នុង entirety របស់ខ្លួន។ អែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន B និង E, ម៉ាញ៉េស្យូម, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, សារជាតិ selenium និងម៉ង់ហ្គាណែ។ អាស៊ីដអាមីណូដែលមាននៅក្នុងវា, កែលម្អការរំលាយអាហារ, ផលប្រយោជន៍នៅលើស្ថានភាពនៃសក់និងស្បែក។ អែលដែលមានប្រយោជន៍ដើម្បីផឹកដើម្បីបង្កើនការរំលាយអាហារ, វា tones, soothes, dilates សរសៃឈាមមានប្រយោជន៍នៅក្នុង atherosclerosis និងអស់អ្នកដែលបានទទួលរងពីការឡើងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថាអង្សា ale ស្រាបៀរអាចមានទំហំធំណាស់, ដូច្នេះនៅក្នុងថ្នាក់ខ្លាំងគ្រឿងស្រវឹងអាចមានរហូតដល់ទៅ 12% ដូច្នេះទាំងអស់គឺជាការល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ជជែកតវ៉ាអំពីរសជាតិ

មិនមែនរាល់អង់គ្លេសឬ Irishman អាចទប់ទល់នឹងភេសជ្ជៈរសជាតិនេះ pint ទាក់ទាញ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអែលដូចម្ដេចមិនអាចធ្វើបាន។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមិនធ្លាប់មានដែលបានព្យាយាមស្រាបៀរមិនធម្មតានេះចែកចេញនៅលើរណសិរ្សពីរ: មួយដូចវានោះទេប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថារសជាតិ, ដើម្បីដាក់វាកើតឡើង, "មិនពិតជា" ។ ពិតណាស់ការប្រទូសរ៉ាយនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈតែការពិតដែលថាយើងកំពុងទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ដើម្បីដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើដាក់នេះ។ ប្រសិនបើវាជាស្រាបៀររសជាតិរបស់វាគួរតែមានតែមួយគត់ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរ - ញ៉ាំហើយប្រសិនបើស្រា, បន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិវាគួរតែមានដោយខ្លួនឯងពិសេសខ្លាំងណាស់របស់ខ្លួន។ អែល - ភេសជ្ជៈនេះគឺថ្មីសម្រាប់ពួកយើងនិងជាផ្នែកមួយនៃវិសាលគមនៃរសជាតិរបស់វាអាចត្រូវបានបត់ពីភាពខុសគ្នានៃស្រមោលមួយសម្រាប់យើងត្រូវបានគេគ្រាន់តែមិនត្រូវបានប្រើទៅ។ រសជាតិស្រាបៀរនេះផ្អែមជូរចត់, កាបូមធ្យមនិងអាចមានលក្ខណៈខុសគ្នាទាំងស្រុងពីក្លិនដូចផ្លែឈើ-ស្មៅនិងដើម្បី "អ័ព្ទ" ។ ប៉ុន្ដែអ្នកដែលផឹកច្រើន, ពិតជានៅតែមានអ្នកគាំទ្ររបស់លោកជារៀងរហូត។

អែល "រោមពេញខ្លួនឪម៉ាល់"

អ្វីដែលវាគឺជាការទេប៉ុន្តែក្រុមអ្នកគាំទ្រនៅតែមាននៅទីនោះ។ ហាងស្រាមួយនេះកំពុងចាប់ផ្តើមលេចឡើងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ ales និងការពិតណាស់, មិននៅតែមានដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់។ មនុស្សមួយចំនួនពិតជាចូលចិត្ត ale និងមាននរណាម្នាក់បានព្យាយាមវាសម្រាប់ជាលើកដំបូង - សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃចង់ដឹងដែរ។ ដោយសារតែជីវិតធ្នើនេះមានកម្រិតយ៉ាងខ្លាំងដែលជាការពិតសាកល្បង ale ជាភាសាអង់គ្លេសយើងមិនទទួលបានជោគជ័យ។ ដោយសារតែការពិតពេលនេះយើងមានកំណែរុស្ស៊ីនៃភេសជ្ជៈល្បី។ ale ស្រាបៀរ "ឪម៉ាល់រោមពេញខ្លួន" បានកើតនៅ Mytishchi, សូមអរគុណដល់បច្ចុប្បន្ន, ដែលមានចំណេះជ្រៅជ្រះខាងបញ្ញាស្រាបៀររបស់យើង - Mihailu Ershovu ។ សូមអរគុណដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់លោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះយើងរាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃ ale Ruby ព្រមទាំងនេះ។