"Sokolnicheskaya" ម្សៅ: ការរៀបរាប់, សមាសភាព, ប្រភេទ, ក្រុមហ៊ុនផលិតនិងការពិនិត្យ

នំច្នៃ - អ្វីដែលអាចជាឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើន? ហើយវាគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនេះអាស្រ័យលើម្សៅ - ធាតុផ្សំសំខាន់នៃសំណព្វនិងនំ muffins ហ៊ាន។ គុណភាពរបស់ខ្លួនមានផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់លើអាហារឆ្អិនរួចទៅហើយ, វាត្រូវបាន pancakes ធម្មតាឬស្មុគ្រស្មាញ, នំពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់។

ក្រុមហ៊ុនផលិតប៊ីត

"Sokolnicheskaya" ម្សៅផលិតដោយ JSC "ម៉ាស៊ីនកិននៅ Sokolniki រុក្ខជាតិ" នៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ស្ថាប័ននេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឆ្នាំ 1993 បន្ទាប់ពីការបម្លែងដែលជាសហគ្រាសរបស់រដ្ឋ "រោងម៉ាស៊ីនកិនទីក្រុងម៉ូស្គូបញ្ចូលគ្នា№ 1. កឃ Tsyurupy" ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1881

សព្វថ្ងៃនេះ JSC "Melkombinat ក្នុង Sokolniki" មានផលិតកម្មដែលមានអនុភាព, មូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្រ្តនិងជាយន្តការខ្ពស់, ទំនើប, ក្រុមហ៊ុនផលិតស្វ័យចុងខ្ពស់ម្សៅស្រូវសាលីនិង rye ពី។

រុក្ខជាតិបានបង្កើតផលិតផលម៉ាកបីនៃម្សៅរួមទាំង TM "Sokolnicheskaya" ។

ប្រភេទនៃ TM ម្សៅ "Sokolnicheskaya"

នៅលើរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅដូចជាការផលិត» Sokolnicheskaya ":

1. ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភពិសេស។
2. ស្រូវសាលីចំណាត់ថ្នាក់កម្រិតកំពូលប្រពៃណី។
3. ម្សៅស្រូវសាលី, ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។
4. ស្រូវសាលី, ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។
5. peeled និង rye កីឡាករ។
6. ម្សៅសម្រាប់ pancakes ។
7. ពោត។

ម្សៅជាគ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ, ម្សៅស្រូវសាលីផលិតផលរោងម៉ាស៊ីនកិននៅ Sokolnikah GOST បានធ្វើ P បាន 52189-2003 និងត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្រូវការបច្ចេកទេសទូទៅ។ ដូច្នេះសមាសភាគសំខាន់នៃម្សៅស្រូវសាលីនិងផលិតផលនំបែបប្រពៃណីគឺស្រូវសាលីពោត rye peeled, ម្សៅកីឡាករថ្នាក់ទីសមរម្យ។

pancake ម្សៅ "Sokolnicheskaya" នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួននៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលីមាន ទឹកដោះគោ, ស្ករម្សៅម្សៅដុតនំ - ការ soda ដុតនំ, អំបិល, អាហារ, ម្សៅស៊ុត និងនិយតករអាសុីត - ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ នៅក្នុងការពិតវាជាការទទេពេញលេញសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ pancakes ដែលអាចត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកនៅតែសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

ម្សៅ "Sokolnicheskaya" - ត្រូវបានផលិតជាចំបងថ្នាក់ទីកំពូលដែលមានន័យថាបើយោងតាមរដ្ឋវាត្រូវតែមានមិនលើសពី 0,55% ភាគធំនៃផេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតនិងយ៉ាងហោចណាស់ 28% ភាគម៉ាស់នៃជាតិស្អិត Gluten សើម។ ម្សៅនេះអាចនឹងមានសំណើមបច្ចុប្បន្ន។ ភាគរយនៃប្រភាគធំមិនគួរលើសពី 15 ឬម្សៅនឹងបានលេខមួយស្ទួនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលដែលអាចត្រូវបានបានបង្កើននៅក្នុងការជីកយករ៉ែបទដ្ឋានដែលបានបង្កើតឡើង, វីតាមីននិងការធ្វើឱ្យប្រសើរដុតនំ, ដូចជាជាតិស្អិត Gluten ស្ងួត។ ថាវាផ្តល់នូវការ porosity នៃទំនិញដុតនំ, ការជាតិស្អិត Gluten ជាច្រើនទៀតជាកុម្មង់នំឧឡារិកបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើមានការផលិតពិតជាបានបង្កើនផលិតផលរបស់ខ្លួននោះវានឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។

បរិយាយ

ម្សៅ "Sokolnicheskaya" ស្រូវសាលីខ្ចប់វេចខ្ចប់លក់នៅក្នុងក្រដាសនៅក្នុង 2 គីឡូក្រាមនិង 1 គីឡូក្រាម។ ផងដែរនៅលើដាក់នេះអ្នកអាចមើលឃើញម្សៅចូលទៅក្នុងពាងស៊ីឡាំងមានទំងន់ 800g ជាមួយគម្របប្លាស្ទិចជាប់។ ការវេចខ្ចប់បែបនេះគឺជាក់ស្តែងនិងងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងគ្រួសារ។ ម្សៅ rye បានលក់ការវេចខ្ចប់តែមានទំងន់ 900 ក្រដាសក្រាម

ធនាគារស្រូវសាលីនំបុ័ងម្សៅពូជស្រូវសាលីធ្វើពីទន់មានពណ៍សបរិសុទ្ធកិនពិន័យនិងមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ថយចុះ។ 100 ក្រាមរបស់វាត្រូវតែជាកាបូអ៊ីដ្រាត 69 ក្រាម 10,3 ប្រូតេអ៊ីនក្រាម, 1,1 ក្រាមជាតិខ្លាញ់និង 334 គីឡូកាឡូរី។ សមយ៉ាងល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដុតនំ - pancakes, នំ, pies ។ ហាងលក់មួយឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។

ម្សៅ rye ត្រូវបានធ្វើពីស្រូវដែលមានគុណភាពខ្ពស់នេះបើយោងតាម GOST ៛ 52809-2007 យកទៅក្នុងគណនីបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនិងប្រើឧបករណ៍ទំនើប។ នំដុតនំពីនាង, នំបុ័ង, នំកុម្មង់នំនិងធ្វើឱ្យ kvass rye ដើម។ វាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែនៅសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 20 អង្សានិងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 70% មួយ។ 100 ក្រាមនៃផលិតផល 298 kcal មាន, 8,9 ប្រូតេអ៊ីនក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ 1,7 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត 61,4 ក្រាមហើយ។ rye កីឡាករ - គឺថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតដែលបានទទួលគ្រាប់ពូជនៅក្រៅពីម្សៅ rye ជាតិសរសៃច្រើនមានវីតាមីន, អាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុរ៉ែមួយ។

ម្សៅ "Sokolnicheskaya" (2 គីឡូក្រាម) - ស្រូវសាលី, ប្រពៃណី, ពិសេសនិងដុតនំ - បានធ្វើការដោយគ្មានការបន្ថែមទៀត, សម្អាតបានយ៉ាងល្អ, មានពណ៍សសុទ្ធ។ នៅក្នុងវាមិនមានក្លិននិងរសជាតិគឺមានពីបរទេស។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់នំបុ័ងដុតនំនិងផលិតផល Bakery ផ្សេងទៀតផលិតផល confectionery ។ វាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវិស័យឯកជន, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងផលិតនំបុ័ង។ ផលិតផលធ្វើពីម្សៅនេះទទួលបាន voluminous, fluffy, យឺត, វិមាត្រស្ថេរភាពនិងរូបរាងត្រឹមត្រូវ។

ម្សៅសម្រាប់ pancakes "Sokolnicheskaya" ត្រូវបានដឹងថានៅក្នុងការវេចខ្ចប់ក្រដាស 1 គីឡូក្រាម, ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត។ វាមានមួយ tint លឿងនិងស្ថិរភាពរលុង។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីន 10 ក្រាម 2 ក្រាមជាតិខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាត 65 ក្រាមនិងវីតាមីន 330 គីឡូ B1 B2, PP, ។ ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 10 ខែសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 25 អង្សានិងសំណើមមិនច្រើនជាង 70% នៅការវេចខ្ចប់បានរៀបរាប់នៅក្នុងការ pancakes រូបមន្តម្សៅនេះលម្អិតទាំងអស់តម្រូវការថាក្រៅពីវា, - ទឹកឬទឹកដោះគោសម្រាប់ចិញ្ចឹម។

ម្សៅ "Sokolnicheskaya «ពោតត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការកិនផាកពិន័យស្របតាម GOST 14176-69 ។ លក់នៅក្នុងកញ្ចប់ក្រដាស 1 គីឡូក្រាម។ ផលិតផលនេះមានផ្ទុកវីតាមីនយ៉ាងហោចណាស់ជាតិខ្លាញ់ - 1.5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃម្សៅ, 71 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន 7 ក្រាម 330 កាឡូរី។ 3 ខែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតត្រជាក់។

តម្លៃ

តម្លៃនៃម្សៅ "Sokolnicheskaya" ទទួលយកបានណាស់, អាស្រ័យលើប្រភេទនិងទំហំនៃការវេចខ្ចប់។ ឧទាហរណ៍ស្រូវសាលីដុតនំ 2 គីឡូក្រាមនឹងមានតម្លៃនៅក្នុងជួរនៃ 70-80 រូបរៀងគ្នា 1 គីឡូក្រាមបាន។ - ប្រហែល 40 រូប។ ប្តីប្រពន្ធគីឡូក្រាមម្សៅដុតនំមួយដែលមានតម្លៃ 100-130 ពិសេសនឹងរូប។ ការវេចខ្ចប់ការចំណាយម្សៅ rye រវាង 45 រូប។ កញ្ចប់ម្សៅមួយគីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់លក់ pancake 60-70 រូប។ dvuhkilogrammovy តម្លៃជួរម្សៅស្រូវសាលីវេចខ្ចប់ពី 70 រូប។ , ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងបរិមាណ 0,8 គីឡូក្រាមនៃសក្តានុពលតម្លៃប្រហែល 80 រូប។

ពិនិត្យទំនិញប្រើប្រាស់

ពិនិត្យឡើងវិញនៃម្សៅ«ស្រូវសាលី Sokolnicheskaya "ភាគច្រើនជាវិជ្ជមាន។ អតិថិជនដូចតម្លៃនិងគុណភាពល្អរបស់ខ្លួន - ព្រិលស, ភាពស្ថិតស្ថេរ crumbly, មិនបរិសុទ្ធទេស្ងួតពន្លឺ, ស្អាត, កម្រិតធម្មតានៃជាតិស្អិត Gluten ។ ទំនិញនិងអាហារដុតនំណាមួយចេញពីវាធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ, ចាប់ពីនំបុ័ងនិងបញ្ចប់ជាមួយនំប៉ាវ។ dough នេះសមឥតខ្ចោះ, មិនមានរសជាតិមិនល្អក្លិន។

បបរ cornmeal ដូចអ្នកគាំទ្ររបស់វាហើយវាទទួលបានពីនំឆ្ងាញ់, pancakes និងនំបុ័ង, វាត្រូវបានប្រើជាកាន់តែក្រាស់សម្រាប់ទឹកស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់, នំបុ័ង។ នាង dietary, មានប្រយោជន៍, វាមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។ ម្សៅ rye ពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ស្រឡាញ់ម្ហូបអាហារមានប្រយោជន៍និងងាយស្រួល, វាផ្តល់នូវរសជាតិហឺរ។ នំបុ័ងដុតនំរបស់គាត់បានមកពីផលិតផលនំនានានិងកុម្មង់នំ។

ពិនិត្យឡើងវិញនៃម្សៅ "Sokolnicheskaya" សម្រាប់ pancakes

ម្សៅ pancake រៀបចំស្តើង, រន្ធច្រើន, pancakes ឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់មានដុំពកដែលត្រូវបានប្រមូលផលយ៉ាងងាយស្រួលនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយ kneading ការតែងនិពន្ធ។ ភាពងាយស្រួលនោះគឺថាល្បាយនៃកញ្ចប់នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញទឹកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ (រូបមន្តដែលបានរាយនៅលើកញ្ចប់), និងដោយគ្មានការរង់ចាំដែលជាការចាប់ផ្តើមដុំរំលាយធម្មតាចៀន pancakes ។ អតិថិជនបាននិយាយថាម្សៅសម្រាប់ pancakes friable តូចនិងស្អាត។

ការវាយតម្លៃ Roskontrolya និង Roskachestva

នៅឆ្នាំ 2016, ម្សៅនេះ "ម្សៅស្រូវសាលី Sokolnicheskaya" ត្រូវបានសាកល្បងនិង Roskontrolem Roskachestvom ។ Roskontrol បាននាំវាទៅក្នុងបញ្ជីខ្មៅនោះទេព្រោះអត្រានៃការដួលរលំនិងប្រភាគធំនៃជាតិស្អិត Gluten មិនស្របតាមបទដ្ឋាននេះ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាគំរូនេះមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដុតនំល្អ។ ហេតុផលមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការបង្ហាញវត្តមានបញ្ជីខ្មៅក្នុងគំរូមួយនៃដំបងដំឡូងដែលជាការមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ម្សៅធ្វើនំ។

ក្នុងឆ្នាំដដែលម្សៅត្រូវបានសាកល្បងនិង Roskachestva ។ នេះបើយោងតាមការធ្វើតេស្តរបស់ពួកគេវាជាការមានសុវត្ថិភាពល្អសម្អាតវាជាការធម្មតា, អនុលោមប៉ារ៉ាម៉ែត្រមីក្រូជីវសាស្ត្រនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដុតនំ។