តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី slice julienne ការ៉ុត។ មេចុងភៅ Secrets បានបែងចែក

នរណាម្នាក់ដែលមានបទពិសោធជាចុងភៅបានគ្រប់គ្រាន់អាចបញ្ជាក់ថារសជាតិនៃអាហារនេះគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការកិនជាគ្រឿងផ្សំដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវា។ នៅក្នុងពិសេសនេះអនុវត្តទៅ salads បន្លែដែលត្រូវបានកាន់តែពេញនិយម។ ពួកគេភាគច្រើនមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃការ៉ុតរបស់ពួកគេដែលមិនត្រឹមតែបង្កើនការម្ហូបបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាហ៊ានណាស់។ ក្នុងករណីជាច្រើន, បន្លែនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន, វាគឺជាការចាំបាច់ជាដំបូង, ដើម្បីឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់មួយ។ ទីពីរយើងត្រូវតែចងចាំថាមានវិធីផ្សេងគ្នានៃរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងការ៉ុតដំបង។ ដោយដឹងថាពួកគេ, អ្នកអាចជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេផ្ទាល់ជម្រើសសមស្របបំផុត។

បច្ចេកទេសដែលមានប្រជាប្រិយភាព

ក្នុងករណីជាច្រើន, hostess នេះកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការងារនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យប្រើវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញដែលនឹងសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីម្ចាស់របស់ខ្លួននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមជំហានដើម្បីដោះស្រាយពីរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយដំបងការ៉ុត។ ទៅធ្វើការត្រូវធាតុជាមូលដ្ឋានតែបី:

• ផលិតផល (ការ៉ុត);
• កាំបិតមុតស្រួច;
• កាត់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យយល់ពីរបៀប slice julienne ការ៉ុត, អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជំហានដូចខាងក្រោម:

1. ចំពោះការចាប់ផ្តើមមួយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងផលិតផល។
2. បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែ peel និងលាងជមែះជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹក។
3. សម្រាប់រាល់ការ៉ុតចំបើងយូរមកហើយរឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺត្រូវបានកាត់បន្ថយ lengthwise ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។ កម្រាស់របស់ពួកគេអាចនឹងមានចន្លោះពី 1 ទៅ 3 មីលីម៉ែត្រ, អាស្រ័យលើស្ថានភាពពិសេស។
4. បន្ទាប់ពីនោះមក workpiece ត្រូវតែត្រូវបានបត់និងជង់លើគ្នាយ៉ាងល្អ chop ពួកវាក្នុងទិសដៅដូចគ្នា។

ប្រភេទនៃការកិននេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបការ៉ុតគម្របនិងត្រូវបានប្រើក្នុងការ canning ផ្ទះ។

មូលហេតុសំខាន់

មុនពេលដែលអ្នកបានរៀនបច្ចេកទេសផ្សេងគ្នានៃការកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងរបៀប julienne ការ៉ុត, ចុងភៅថ្មីថ្មោងគួរតែយល់យ៉ាងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាក្នុងករណីពិសេសមួយ, វាត្រូវបានគេប្រើជាវិធីសាស្រ្តសង្កៀតបន្លែនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាកត្តាចម្បងគឺជារចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលជាលិកាដែលជាក់លាក់។ នៅក្នុងការ៉ុតដែលវាគឺជាការក្រាស់ណាស់។ ដើម្បីរបៀបដើម្បីទទួលបានរសជាតិមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអប្បរមារំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធផ្ទៃក្នុងរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នា, បន្លែមានដើម្បីរក្សារូបរាងជាក់លាក់មួយចានមានរូបរាងខាងស្ដាំហើយវាមិនត្រូវបានគេចូលចិត្ត malopriglyadnoe "mush" ។ ក្នុងករណីនេះចំបើង - គ្រាន់តែល្អឥតខ្ចោះ។ តំណាងផ្នែកខ្លះបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យ slicing ចុះរចនាសម្ព័ន្ធបំបែកកោសិកានៃជាលិកាដែលនៅខាងក្នុងដើម្បីចានទឹករសជាតិនេះអាចសមាសភាពជាបន្ទាន់បន្ថែម។ ក្នុងករណីនេះ, ផលិតផលដោយខ្លួនវាគឺមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុង។ គាត់គ្រាន់តែបានក្លាយជាភាពងាយស្រួលសម្រាប់បរិភោគនិង blends ផ្អែមល្ហែមចូលទៅក្នុងរូបភាពរួមដែលមើលឃើញបង្កើតរៀបចំម្ហូបចាន។

ឧត្តមភាពធ្វើម្ហូប

chop បន្លែជាមួយនឹងកាំបិតមួយ - វាជាការងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែមានករណីគឺនៅពេលដែលម្ចាស់ចង់ផ្តល់ភាពងាយស្រួលមួយចំនួនដែលជាម្ហូបដែលធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់និងខ្យល់។ ការច្រូតបណ្តោយធម្មតាដែលមិនអាចត្រូវបានសម្រេចបាន។ ដូច្នេះក្នុងស្ថានភាពល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញទាំងនេះ។ ដូច្នេះជាមេចុងភៅលោក Dmitry Romanovsky មានដើម្បីធ្វើវិធីសាស្រ្តពិសេសរបស់ខ្លួន, ឧទាហរណ៍, កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីការ៉ុតស្តើងនេះ។

នៅក្នុងការពិត, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលសំខាន់មួយដែលនឹងត្រូវបានគ្រាន់តែនិងកាំបិតក្រុមប្រឹក្សាភិបាលធម្មតាពីរ: មួយ - សំរាប់កាត់, និងលើកទីពីរ - សម្រាប់លាងសម្អាតបន្លែ។ ការងារត្រូវអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

1. ដោយមានជំនួយពីមួយកាំបិតទីពីរនេះគួរតែត្រូវបានលាងការ៉ុត peeled ។ preform ទទួលបានរាងមូលរាង, ដែលជាការលំបាកក្នុងការកំទេចរលូននិងទន់ភ្លន់។
2. លដូច្នេះយើងត្រូវតែបន្តកាត់បន្ថយផលិតផលនេះជាមួយនឹងកាំបិតដូចគ្នា, ងាកវាទៅជាផ្កាស្តើង។ ក្នុងករណីនេះ, ការ៉ុតគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជានិច្ចបើកជុំវិញអ័ក្សរបស់ខ្លួន។
3. បន្ទាប់ពីនេះ, ចាននេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំដើម្បីប្រមូលរួមគ្នានិងរុំពួកគេនៅក្នុងការវិលជុំមួយ។
4. នេះក្បាលដីគឺចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីការបញ្ចប់ការកាត់បន្ថយនៃបន្ទះដើម្បីកម្រាស់នៃ 1.5-2 មមួយ។

ទទួលយកចំបើងស្តើងដែលស្រដៀងគ្នានឹងបន្ទះសៀគ្វីតូច។ ជាបន្លែមួយចំនួនវានឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ បាទហើយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគ។ ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយក្នុងពេលតែមួយបន្លែផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

អនុវត្ត

ការ៉ុតគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃចានក្តៅនិងត្រជាក់ជាច្រើន។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះដំណើរការនៃការរៀបចំវាត្រូវការពេលវេលាយូរ។ វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការផលិតផលមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថានឹងកើនឡើងនៅក្នុងដីបានប្រែក្លាយទៅជាការបន្ថែមដើមនិងហ៊ានណាស់។ នោះគឺជាមូលហេតុដែលក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនចូលរួមនៅក្នុងការដាំដុះបន្លែ, មិនគ្រាន់តែជាការលក់ផលិតផលរបស់អ្នកទៅឱ្យអតិថិជន។ ពួកគេបានជំរុញបន្ថែមទៀតការព្យាបាលផលិតផលដូច្នេះអ្នកប្រើជាបន្តបន្ទាប់ចង់ចំណាយពេលវេលាតិចរៀបចំវា។

ឥឡូវនៅក្នុងហាងជាញឹកញាប់អ្នកអាចស្វែងរកផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៍, peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉ុត julienne ដែលត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះនៃទម្ងន់ផ្សេងគ្នា។ ជាមួយដូចជាការរៀបចំទូទឹកកកមួយដែលងាយស្រួល, ធ្វើឱ្យ salad ឬបន្លែលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង cellar នេះ។ វានឹងមានតែមួយគត់ដើម្បីបើកការវេចខ្ចប់ដើម្បីទទួលបានចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំនៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់លាយពួកគេនៅក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយហើយបន្ទាប់មក sprinkle រដូវកាលមួយចំនួនប្រសិនបើចាំបាច់។ ចានបែបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងនាទី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់ដើម្បីមានពេលវេលាដោយឥតគិតកាន់តែច្រើននិងបានចំណាយពេលវានៅឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់ខ្លួន។

ការ៉ុតសម្រាប់ pilaf

ធាតុផ្សំជាក់លាក់គ្នានៅក្នុងម្ហូបមួយដែលដំណើរបេសកកម្មពិសេសជាក់លាក់របស់ខ្លួន។ ការ៉ុតត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យវា, ធ្វើឱ្យសភាពទន់, បន្ថែមទៀតក្រអូបនិងអាចធ្វើទៅបានបង្គ្រប់បន្ថែមដោយវីតាមីន។ នៅក្នុងករណីនៃការចានសាច់ក្តៅគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។ ចូរយកឧទាហរណ៍អង្ករ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើឱ្យវាមាន។ វិធីសាស្រ្តនិងបច្ចេកវិទ្យាគឺភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើប្រពៃណីជាតិនិងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំជាក់ស្តែង។ សមាសភាគសំខាន់ - សាច់។ វាត្រូវបានកាត់បន្ថយជាធម្មតានៅក្នុងបំណែកធំ។ នេះជាគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់អង្ករត្រូវការដើម្បីកិន។ មានជម្រើសជាច្រើនដូចជាការកាត់បន្ថយ julienne ការ៉ុតសម្រាប់ pilaf មាន។

ពេលខ្លះនេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ workpieces peeled បន្លែខ្លីគឺការជំហានដំបូងរលំចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដើម្បីរកទំហំត្រឹមត្រូវ, កាំបិតនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមអង្កត់ទ្រូង។
2. ចំណិតចូលទៅក្នុងគំនរដាច់ដោយឡែកបត់មួយសម្រាប់បំណែក 3-4 ។
3. កាត់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងក្បាលដីមានកម្រាស់ 2,1 មីលីម៉ែត្ររបស់។

ការប្រមូលផលនេះនឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងអង្ករស្រូវឧត្ដមគតិនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលជាយូរគំនិត។

មេរៀនវត្ថុ

ជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ hostess នៅទីនោះស្ថានភាពនៅពេលដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងការ៉ុតដំបង។ រូបថតនៅក្នុងករណីនេះអាចជួយចុងភៅដើម្បីសុខភាពនិងដើម្បីបង្ហាញពីរបៀបដែលផលិតផលនេះគួរតែមើលទៅនៅដំណាក់កាលមធ្យមគ្នា។ ជាពិសេសរូបភាពដែលមើលឃើញចាំបាច់ពេលការ៉ុតគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់ចាន។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាស្រ្ត shredding ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ពេលខ្លះជម្រើសកាត់ប្រាប់ឈ្មោះនៃចាននោះរួចទៅហើយ។ ជាឧទាហរណ៍, "ការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េមួយ»។ វាជាការមិនទំនងដែលថាដូចជាសាឡាត់នរណាម្នាក់នឹង chop បន្លែទៅក្នុងគូប។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់គឺមានឧបករណ៍ពិសេស។

ទសភាគដើមមានការស្លាប់រន្ធមួយដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាផលិតផលផ្នែកនៃរូបរាងជាក់លាក់មួយ។ មនុស្សម្នាក់អាចអនុវត្តតែជំហានដូចខាងក្រោម:

1. ការ៉ុតលាងរបកនៅក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយឡើយ។
2. ដែលមានកាំបិតដើម្បីកាត់បន្ថយបន្លែគ្នាដើម្បីបំណែកនៃរយៈពេលនៃការយ៉ាងហោចណាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការងារនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំធំ។
3. ដុំគ្នានៃការ chop នៅលើ grater មួយការផ្លាស់ប្តូរវានៅក្នុងទិសបណ្តោយនោះ។

នេះ billet អាចត្រូវបានបន្ថែមទៀតលទ្ធផលបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀតដោយចុះចូលទៅនឹងការព្យាបាលសមរម្យពួកគេ។

គោលបំណងនៃផលិតផល

ដើម្បីកាត់បន្ថយឱ្យបានត្រឹមត្រូវចូលទៅក្នុងការ៉ុត julienne, អ្នកត្រូវដឹងឱ្យច្បាស់ពីកន្លែងដែលផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយ។ ឧទាហរណ៍ចំបើងយូរមួយគឺមិនសមស្របសម្រាប់ស៊ុបដូចជាក្រាស់និងខ្លីគឺមិនសមស្របសម្រាប់ salad ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែជាល្អប្រសើរបំផុតនិងការចុះសម្រុងគ្នា។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យបោះបង់ការផ្តួចផ្តើមដែលមិនចាំបាច់មិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនម្ហូបនៅទីបំផុតបានបញ្ចប់ដោយចៃដន្យ។ បន្លែជាច្រើនសម្រាប់ chopping ចុងភៅបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃការត្រឹមត្រូវពិសេសសម្រាប់ឧបករណ៍បានរចនាឡើងនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅនាយកដ្ឋានផ្នែករឹងណាមួយ។

លើសពីនេះទៀតហាងមានកាំបិតពិសេសសម្រាប់ការកាត់អង្កាញ់។ ដាវរបស់ពួកគេត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងធ្មេញពិសេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យបន្លែណាមួយ (រួមទាំងការ៉ុត) ដើម្បីក្លាយទៅជាគំនរចំបើងស្តើងរលូននិងយ៉ាងមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីដោះស្រាយជាមួយកាំបិតទាំងនេះគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍ជំនួសឱ្យការសប្បាយមិនក្លាយទៅជាថ្ងៃនៃសោកនាដកម្មមួយ។

នៅក្នុងនាទី

សិក្សាបទពិសោធរបស់មេចុងភៅមកពីជុំវិញពិភពលោកនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាមានតែពីរវិធីនៃរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយបានយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងការ៉ុត julienne:

• បន្លែអាចត្រូវបានកាត់ជាមួយនឹងកាំបិតមួយ, មានជំនាញជាក់លាក់មួយ;
• កិនវាដោយប្រើយន្តការពិសេសសម្រាប់ការនេះ។

ឥឡូវ slicer អាចរកពាណិជ្ជកម្មពីក្រុមហ៊ុនដូចជាក្រុមហ៊ុន Bosch, Borner, Krups និង GmbH (ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់), Zelmer (ប៉ូឡូញ), មនុស្សយន្តរដ្ឋប្រហារនិង Moulinex (ប្រទេសបារាំង) និងអ្នកដទៃទៀត។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានគោលបំណងសម្របសម្រួលការងារនៃការចំអិននោះ។ នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះអ្នកជំនាញជាច្រើន tout ការអភិវឌ្ឍចុងក្រោយបំផុតនៃក្រុមហ៊ុនផលិតអាល្លឺម៉ង់ - slicers បន្លែ nicer Dicer បូក។

វាគឺជាការសម្រាប់លើកទីពីរដែលទទួលបានការងារធ្វើនិងបានធ្វើឱ្យបន្លែស្រស់ឆ្ងាញ់នៅលើភ្នំនៃបំណែក chopped ការផាកពិន័យនោះទេ។ ឧបករណ៍នេះមានចំនួននៃក្បាលដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើដើម្បីជ្រើសរូបរាងដែលអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់ពីនោះលោកបានត្រឹមតែអាចដាក់នៅក្រោមកាសែតផលិតផលនិងដើម្បីដាក់សម្ពាធលើ CAP បានដាក់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ ស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ីជាច្រើនបានអនុម័តវិធីសាស្រ្តបានជាយូរមកហើយនេះត្រូវបាន chopping បន្លែ។