Paella - វាជាការសម្រាប់អាហារនោះ? រូបមន្តសម្រាប់ Paella អេស្ប៉ាញ

ចានពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងសព្វថ្ងៃនេះ នៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ។ ចូរយកឧទាហរណ៍ Paella មួយ។ តម្រូវការសម្រាប់ម្ហូបអាហារនេះត្រូវបានបង្កឡើងដោយមួយចំនួនធំនៃការប្រែប្រួលនៅក្នុងសមាសភាគដែលត្រូវបានប្រែប្រួលទៅជាតំបន់ផ្សេងគ្នានៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ដូច្នេះឆ្ងាញ់នេះមានរូបមន្តជាច្រើន។ មេចុងភៅអេស្ប៉ាញនិយាយថាពួកគេគឺមានច្រើនជាងបីរយ។

រូបមន្ត Paella អេស្ប៉ាញដែលឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណា, ប្រពៃណីបំរើការនៅថ្ងៃអាទិត្យនេះ។ វាអាចរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងសមុទ្រ, សាច់មាន់, សណ្តែក, ឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់នេះពីរូបមន្តបែបប្រពៃណីទៅជាការប្រែប្រួលអស្ចារ្យដោយអះអាងថាចំណងជើងនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ។

ម្ហូបថ្នាក់ជាតិអេស្ប៉ាញ

Paella - ម្ហូបធ្វើពីអង្ករជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេងអូលីវនិងរមៀតនេះ។ វាដាក់សាច់មាន់បន្លែជាច្រើន, អាហារសមុទ្រនិងច្រើនទៀត។ គុណភាពនៃចំណីអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានពេលវេលាដើម្បីទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដូចគ្នា, ដូច្នេះតួលេខនេះគឺនៅតែជា crumbly នេះ។ ជាប្រពៃណី, Paella អាំងបើកចំហមួយ។ សូមពិចារណាមួយចំនួននៃរូបមន្តរបស់នាង។

Paella ជាមួយសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ:

• មួយ chick;
• ប្រាំស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ;
• ប្រាំរយក្រាមនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មឹក;
• ប្រាំមួយរយក្រាមនៃ mussels;
• អំពូលពីរ;
• ប្រាំរយក្រាមនៃអង្ករ;
• ប្រាំរយក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ;
• ម្ទេសជូរចត់និងផ្អែមមួយ;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
• ចំនួនដប់អូលីវខ្មៅ;
• ពីររយក្រាមនៃ peas បៃតង;
• ពីរ pinch នៃរមៀត។

រៀបចំ:

រូបមន្ត Paella ភាសាអេស្ប៉ាញដែលឥឡូវនេះយើងកំពុងពិចារណា, ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងទាំងដប់ពីរនាក់ដំបូងជាបំណែក, អំបិលនិងម្រេចចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានយកចេញហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសេសសល់ឆា ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មឹក និងបានដាក់ចូលទៅក្នុងកំដៅ។ mussels ឆ្អិនសម្រាប់ប្រាំនាទីក្នុងទឹកតូចមួយ។ ម្រេចផ្អែមបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង stew ជាមួយគំនិត chopped ក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះ។ នៅក្នុងនោះផងដែរចៀនស្រូវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, រមៀត, លាយផងដែរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម peas, អូលីវនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត, អំបិលនិងម្រេចសម្លសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហូរទៀងទាត់រាវមួយ។ Paella - វាជាម្ហូបខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងពេញចិត្តដែលត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan បាន។

Paella ប្រពៃណី

គ្រឿងផ្សំ:

• សាមសិបក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• បួនរយហាសិបក្រាមនៃសាច់មាន់!
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃស្មាសាច់ជ្រូក;
• មួយរយក្រាមនៃគំនិត;
• បីស្លាបនៃខ្ទឹមស;
• ប៉ែតសិបក្រាមនៃម្រេចក្រហម;
• ប្រាំក្រាមនៃ paprika;
• រយៈពេលបួនក្រាមប៉េងប៉ោះ;
• ប្រាំក្រាមនៃរមៀត;
• មួយលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់!
• រយៈពេលបួនក្រាមនៃសត្វមឹកសាច់;
• រយចិតសិបប្រាំក្រាមនៃសណ្តែកបៃតង;
• រយម្ភៃប្រាំក្រាមនៃ peas ស្រស់;
• ពីររយក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃបង្គាទទួលការព្យាបាល;
• ប្រាំមួយរយក្រាមនៃ lemon ។

ការរៀបចំចានអេស្ប៉ាញ

Paella អេស្ប៉ាញត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយ fry វានៅក្នុងសាច់រដូវកាល (សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក) សម្រាប់ពីរនាទី។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម onions, ម្រេចនិងខ្ទឹម, stewed ឬបីនាទី stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចកណ្ដឹងហាន់ជាចំណិត។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រូវនិងការចំអិនសំរាប់ពីរនាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ diluted នៅក្នុងវារមៀតមឹក, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងការចំអិនសម្រាប់ម្ភៃនាទីនៅក្រោមគំរបបិទ។ peas ជាពេលវេលាឆ្លងកាត់ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់និងសណ្តែកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃបង្គានិង mussels, sprinkle ជាមួយម្រេចខ្មៅ, ចម្អិនដប់នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលៀសត្រូវតែបានបង្ហាញ។

Paella ជាមួយបង្គា, រូបមន្តនៃការដែលយើងបានពិចារណានោះត្រូវបានចុកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង Pan នេះរួមជាមួយពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ។ សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកអាចជំនួសត្រីឧ heck ឬ monkfish ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីសត្វមឹកនេះ។ ល្អដើម្បីចម្អិនម្ហូបនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយនេះ។

Paella ជាមួយអាហារសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រាំរយក្រាមនៃគ្រឿងសមុទ្រផ្សំ;
• ពាក់កណ្តាលរមៀតស្លាបព្រា;
• សែសិបក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• មួយគំនិត;
• បីរយក្រាមនៃអង្ករ "ក្រុម Valencia";
• មួយស្លាបព្រាអំបិល;
• ពីររយក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ;
• មួយរយក្រាមនៃ peas កក!
• ម្ទេសពាក់កណ្តាលផ្អែម;
• មួយភាគបួននៃ lemon មួយ។

រៀបចំ:

Paella អេស្ប៉ាញត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ចំពោះអាហារសមុទ្រកកនេះបាន thawed និងបញ្ចេញសារធាតុរាវដែលលើសនេះ។ ព្រះសង្ឃចាក់ទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីដូច្នេះគាត់ទទូច។ អាហារសមុទ្រចៀននៅក្នុង butter បីនាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់, យកចេញនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ ប្រេងនេះ fry គំនិត chopped រហូតដល់ Golden ត្នោតបន្ថែមស្រូវនិង fry សំរាប់ពីរនាទី (ក្នុងអំឡុងពេលដែលវានឹងក្លាយទៅជាច្បាស់ណាស់) ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការពនឺរមៀតវាដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់គូទ។

អង្ករសម្រាប់ការល្អបំផុតគឺសមរម្យ Paella "ក្រុម Valencia", បន្ទាប់មកទទួលបានម្ហូបមួយក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ ល្បាយមួយនៃអំបិលនិងរក្សាប្រហែលម្ភៃនាទីនៅលើភ្លើងរហូតដល់ធ្វើបានដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែក។ បន្ទាប់មកបន្ថែម pulp ប៉េងប៉ោះ, ដប់នាទីក្រោយមកដាក់ peas និងម្ទេស, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ នៅពេលដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិននិងទឹកឆ្អិនទៅឆ្ងាយ, topped ជាមួយអាហារសមុទ្រនិង slices lemon, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងផ្តល់ឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ប្រាំនាទី។ Paella ជាមួយបន្លែនិងអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើក្តៅត្រូវបានចុកទៅស្រាម្ហូបនេះ។ ជាធម្មតាឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយប៉ុន្តែនៅឯផ្ទះអ្នកអាចប្រើចង្ក្រានទៀងទាត់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង Pan ខាដែកដែលមានទំហំធំហើយវាត្រូវបានបម្រើការ។

Paella ក្នុង multivarka: រូបមន្ត

Multivarka អនុញ្ញាតឱ្យដោយគ្មានបញ្ហាច្រើនពេកក្នុងការចម្អិនចានមេឌីទែរ៉ាណេ, ដែលនឹងធ្វើឱ្យតារាងឈប់សម្រាកណាមួយ, ភាពខុសគ្នានៃម៉ឺនុយថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពីរកែវស្រូវ "ផ្កាម្លិះ";
• ប្រាំរយក្រាមនៃ fillet ត្រី salmon;
• ពីរប៉េងប៉ោះ;
• អំពូលពីរ;
• មួយកណ្តឹងម្រេច;
• រយៈពេលបួនក្រាមនៃទឹក;
• មួយរយក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• ខ្ទឹម;
• អំបិលនិងម្សៅរមៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំ:

Paella - ជាម្ហូបអេស្ប៉ាញប៉ុន្តែអាចចំអិនវាដោយគ្មានការរំខានច្រើនស្ត្រីទាំងអស់, ជាពិសេសបើសិនជាឃ្លាំងរបស់នាងគឺ multivarka ។ ដូច្នេះជាដំបូង, អង្ករបានទឹកនាំទៅនិងបានដាក់នៅក្នុងចាន Multivarki មួយ។ គំនិត, ត្រីសាម៉ុងនិងប៉េងប៉ោះកាត់ Fine, ហើយកាត់ជាចំណិតម្រេច។ នៅលើកំពូលនៃស្រូវដាក់ស្រទាប់: onions, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេស, ហើយបន្ទាប់មកតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីត្រី salmon ។ ខ្ទឹមត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃល្បាយនេះរួមមានរបៀប "Pilaf" និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅខ្ទឹមត្រូវបានយកចេញរួមមានរបៀប "កំដៅ" ។

នៅទីនេះវាគឺជាស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិង Paella ក្នុង multivarka ។ រូបមន្តសម្រាប់នាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំរើការជាមួយក្រូចឆ្មារ lemon និងឱសថស្រស់។

Paella ជាមួយ meatballs

គ្រឿងផ្សំ:

• រយៈពេលបួនក្រាមនៃអង្ករ;
• ប្រាំរយក្រាមនៃទន្សាយមួយ;
• ប្រាំរយក្រាមនៃសាច់មាន់!
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃសណ្តែកបៃតង;
• មួយរយក្រាមនៃសណ្តែកខ្មៅ;
• ដប់ប្រាំមួយខ្យង;
• មួយប៉េងប៉ោះ;
• បី cloves នៃខ្ទឹមស;
• មួយរយក្រាមនៃប្រេងអូលីវ;
• rosemary, រមៀតនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ពីរលីត្រនៃទឹក។

សម្រាប់ meatballs នេះ: បីរយក្រាមនៃសាច់ minced, ហាសិបក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកបីរយក្រាមនៃ pulp នៃនំបុ័ងសពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, បីស៊ុតនិងគ្រាប់ស្រល់, parsley chopped, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

រៀបចំ:

Paella - ម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាមួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយដែលបន្ទាប់មកចៀន minced ។ វាជាប្រាំនាទីដាក់នំបុ័ង, ស៊ុត, អំបិលនិងគ្រឿងទេស parsley, គ្រាប់និងខ្ទឹម។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អហើយបានបង្កើតឡើងពី meatballs នៅតូចរង្គាលនេះ។ ឆារបស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មាននាទីនៅលើភាគីទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបំណែកទន្សាយត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ដូចគ្នា stuffing នេះ។ ចម្អិនសាច់ត្រឡប់មកវិញចុះទៅគែមនៃខ្ទះឆានិងនៅកណ្តាលដាក់បន្លែនិង fry ពួកវា។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែមហើយវាត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកដាក់ meatballs និងឆ្អិនសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ Paella - ម្ហូបមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមអាហារសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីរបស់យើង, ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយខ្យង។ ដូច្នេះការលើសម៉ោងបន្ថែមខ្យងរមៀតនិង paprika, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់អង្ករ។ ម្ហូប Cook បានម្ភៃនាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់និងបន្ទាប់មកមួយផ្សេងទៀតប្រាំនាទីនៅលើទាប។

Paella ជាមួយត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីមួយគីឡូក្រាម (cod, ឬ pike);
• មួយគំនិត;
• ពីររយក្រាមនៃ mussels នៅក្នុងសែលនេះ;
• មួយបង្គាធំ;
• បីរយក្រាមនៃស្រាក្រឡុកសមុទ្រ!
• ពីររយក្រាមនៃបង្គាតូច;
• ពីរប៉េងប៉ោះ;
• មួយកញ្ចក់នៃស្រូវ "Bomba";
• ស្លាបព្រាកន្លះ paprika ជក់បារី ;
• មួយកញ្ចប់នៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ Paella ។

រៀបចំ:

Paella ជាមួយបង្គារូបមន្តដែលឥឡូវនេះយើងពិចារណា, ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយត្រី, គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិតគ្រឿងទេសនិងការចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយត្រង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងខ្ទះនោះហើយកំដៅរីករាលដាលពួកគេលៀសនិងបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅម្ហូបនោះទេ។ ទាំងអស់បង្គានិង អាហារសមុទ្រលាយ ចៀនដាក់នៅលើចាន។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នានេះដែរ, fry ប៉ុន្មាននាទីប៉េងប៉ោះបន្ថែមស្រូវ, paprika និងកូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ពីរ CUPS នៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បី Paella និងកូរ។ ទាំងអស់នេះ tantalized រហូតដល់ដេញថ្លៃបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃ mussels, បង្គានិងអាហារសមុទ្រ។

ពាក្យមួយចំនួននៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន

ក្នុងម្ហូបអាហារសមុទ្រអេស្ប៉ាញនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករ។ ដូច្នេះ risotto អ៊ីតាលី, អេស្ប៉ាញនិងក្រេអូល Paella និងចាន pilaf jambalaya មានមនោគមវិជ្ជាសាមញ្ញដូចគ្នា។ ដូច្នេះមានត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នាតែងតែអង្ករជាញឹកញាប់រួមគ្នាជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេសហើយមានតែនៅចុងបញ្ចប់ការបន្ថែមអាហារសមុទ្រចៀនពីមុន។ Krupa ដាំឱ្យពុះក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។ Paella និង jambalaya អាចមើលឃើញបន្លែមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមស៊ុត, ត្រី។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង risotto ញឹកញាប់ដាក់ទឹកថ្នាំត្រីមឹក, ផ្តល់ម្ហូបមួយមិនធម្មតានិងពន្លឺ color "សមុទ្រ" រសជាតិ។