Kuchmachi: រូបមន្តគ្រឿងផ្សំ, អាថ៌កំបាំងចម្អិនអាហារ

ប្រាកដណាស់មិនមានមនុស្សជាច្រើនដែលបានលឺពីចានបែបនេះដូចជា kuchmachi ទេ។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំការព្យាបាលក្តៅនេះ spicy ។

អនុសាសន៍ដែលមានប្រយោជន៍

នៅក្នុងកំណែបុរាណ, មូលដ្ឋានសម្រាប់ការបង្កើតម្ហូបដ៏ពេញនិយម Georgian នេះគឺជាសាច់គោ offal ។ ប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាន់សម័យបានកែប្រែជម្រើសប្រពៃណី។ ហេតុដូច្នេះហើយសំពត់ទាំងអស់ត្រូវចូលទៅក្នុងការលេងរួមទាំងសរសៃសាច់មាន់ថ្លើមនិងដួងចិត្ត។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើផលិតផលរបស់សត្វបក្សីពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងខណៈពេលដែលសត្វមាន់មិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។ ពួកគេត្រូវបាន stewed ជាលើកដំបូងនៅលើកំដៅទាបហើយបន្ទាប់មក roasted ជាមួយការបន្ថែមនៃការបន្ថែម។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ coriander, barberry, basil និង hops-suneli ។

ក្នុងកំឡុងពេលពន្លត់អគ្គីភ័យស្រាស្ងួតក្រហមម្រេចក្តៅនិងខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅ giblets ។ Kuchmachi ជាមួយគ្រាប់, បៃតងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងគ្រាប់ផ្លែទទឹមត្រូវបានបម្រើ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះចម្អិនជាមួយដំឡូងឆ្អិន, ដុតនំឬចៀន។ នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីមានពីរប្រភេទនៃ kuchmachi - ក្តៅនិងត្រជាក់។ នៅចុងក្រោយមិនមានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថស្រស់ឡើយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបត្រជាក់មួយ offal ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយ។ ជម្រើសអាហារសម្រន់នេះគឺមានភាពងាយស្រួលព្រោះវាអាចត្រូវបានធ្វើនៅមុនថ្ងៃដែលរំពឹងទុកនៃពិធីបុណ្យ។

ជម្រើសជាមួយពោះវៀនពោះវៀន

ម្ហូបដែលមានជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាដ៏សាមញ្ញមួយ។ ដូច្នេះសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអាចដោះស្រាយកិច្ចការនេះបាន។ រូបមន្តរបស់ Kuchmachi សន្មត់ថាការប្រើនៃសំណុំជាក់លាក់នៃសមាសភាគដែលអាចនឹងមិនមាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ដើម្បីជៀសវាងការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អចូរទៅហាងហើយទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ។ អ្នកគួរតែមាននៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក:

• Kilo នៃ giblets porcine (លាយសួត, ល្លី, តម្រងនោម, ថ្លើមនិងបេះដូង) ។
• កញ្ចប់មួយនៃប៊ឺ។
• 4 អំពូលធំ។
• 40 ក្រាមនៃ coriander ស្រស់។
• 4 នៃខ្ទឹម។
• ពីរបី ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ chaiber រដូវក្តៅស្ងួត។
• គ្រាប់បែកទាំងមូល។
• ប្តីប្រពន្ធមួយនៃស្លឹក laurel ។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ coriander ស្ងួតនិងម្រេចដី។
• អំបិល។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

រូបមន្តនេះ kuchmachi ពី offal សាច់ជ្រូកគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំណើរការខ្លួនវាផ្ទាល់អាចត្រូវបានបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌទៅជាដំណាក់កាលដំបូង។ ដំបូងអ្នកត្រូវការដោះស្រាយជាមួយ giblets នេះ។ ផលិតផលដែលលាងសម្អាតនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ជាមួយគូបមធ្យមនិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅចាន។ វាក៏បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃខ្ទឹមសស្លឹកស្លឹកលាយឡំនិងកញ្ចក់ទឹកឆ្អិន។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របហើយទុកឱ្យនៅលើភ្លើងតិចបំផុតរហូតទាល់តែរាវហួតទាំងស្រុង។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយមាតិកានៃខ្ទះឆារត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដូច្នេះវាមិនរលាកទេ។

នៅពេលដែលរាវទាំងអស់ហួតចេញពីធុងនោះកញ្ចប់នៃប៊ឺនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរាលដាលទៅពួកគេ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយនិង stewed ជាងកំដៅទាបដោយមិនបំភ្លេចពីពេលមួយទៅពេលវេលា stirring ។ បន្ទាប់ពីផលិតផលផ្សេង ៗ ក្លាយជាទន់អំបិលខ្ទឹមសអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបញ្ជូនទៅចៀនឆា។ ទាំងអស់លាយគ្នាហើយបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបានយកចេញពីចាន។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ kuchmachi, រូបមន្តនៃការដែលពិតជានឹងបំពេញការប្រមូលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក, sprinkle ជាមួយ cilantro ពណ៌បៃតង chopped និងតុបតែងជាមួយគ្រាប់ពូជ pomegranate ។ បម្រើម្ហូបនេះតែពេលក្តៅប៉ុណ្ណោះ។

ជម្រើសជាមួយនឹងសាច់គោ giblets

ម្ហូបដែលផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមអាចក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយបន្លែផងដែរ។ ដើម្បីរៀបចំ kuchmachi ពីសាច់គោពិនិត្យមើលជាមុនថាតើមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សម្រាប់សាច់គោថ្លើមថ្លើមនិងសួត 400 ក្រាម។
• 4 អំពូលគំនិត។
• គ្រាប់បែកទាំងមូល។
• 5 cloves នៃខ្ទឹមស។
• 200 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហម។
• ម្រេចនៃម្រេចក្តៅ។
• នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្ងួតហួតហែង barberry, hops-suneli និង coriander ។
• អំបិលនិងខ្លាញ់ប្រេង។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ

ដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត kuchmachi មិនបណ្តាលឱ្យមានការលំបាកណាមួយអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងច្បាស់ទៅនឹងក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាពដែលបានណែនាំ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានលាងនិងស្ងួតហើយបន្ទាប់មកបន្តការព្យាបាលដោយកំដៅរបស់ពួកគេ។ បេះដូងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះឬ 2 ម៉ោង។

ពន្លឺកាត់ទៅជាបំណែកមិនធំពេកនិង fry នៅក្នុងប្រេងខ្លាញ់កុំភ្លេចកូរម្តងម្កាល។ មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងក្រោយមកបេះឆ្អឹងនិងបេះដូងត្រូវបានបញ្ជូនទៅចានដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីផ្សេងទៀតដើម្បី giblets, បន្ថែមបំណែកនៃថ្លើមដែលបានសម្អាតមុនពីខ្សែភាពយន្ត។

នៅក្នុង pial ដាច់ដោយឡែកអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដីហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយចំនួនតូចមួយនៃស្រា។ នៅក្នុងឆ្អិនដែលមានផលិតផលផ្សេងៗចាក់ចេញភេសជ្ជៈរឹងមាំដែលនៅសល់ហើយបន្តចំអិនរហូតដល់អាល់កុលហួតបានទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យប្លាស្ទិកនិងខ្ទឹមបារាំងពីមុនទៅនឹងខ្ទឹមស។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានពន្លត់អស់រយៈពេលដប់ប្រាំនាទីនិងត្រូវបានយកចេញពី hob នេះ។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយឱសថ chopped និងតុបតែងជាមួយគ្រាប់ពូជ pomegranate ។

វ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយ giblets បក្សី

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះសម្រាប់ kuchmachi ជាមួយសាច់មាន់និងថ្លើមនឹងត្រូវដាក់នៅលើទំព័រនៃសៀវភៅកត់ត្រាធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញនិងពេលវេលាទំនេរមួយចំនួន។ មុនអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការគឺនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ នៅផ្ទះរបស់អ្នកគួរតែ:

• សាច់មាន់ 250 ក្រាម (បេះដូងថ្លើមនិងក្រពះ) ។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ Walnut ដី។
• Slice នៃខ្ទឹមស។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ coriander ដី។
• ម្ទេសក្តៅ។
• ក្រឡុកស្រាទំពាំងបាយជូរ។
• អំបិលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងមែម។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ offal នេះ។ giblets លាងនិងស្ងួតត្រូវបានជម្រះនៃធាតុដែលមិនចង់បានទាំងអស់។ បង្គាសាច់មាន់ត្រូវបានស្កាត់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចថ្លើមត្រូវបានដោះពីជាតិខ្លាញ់និងសរសៃសក់ពណ៌សកំណកឈាមត្រូវបានដកចេញពីដួងចិត្ត។

គ្រប់ពេលវេលាជាថ្មីម្តងទៀតលាងជាមួយទឹកត្រជាក់, folded ចូលទៅក្នុង colander មួយនិងរង់ចាំសម្រាប់រាវដែលនៅសេសសល់ដើម្បីហូរ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។ ដួងចិត្តនិងក្រពះត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងរន្ធទឹកដែលសមស្របមួយចាក់ទឹកក្តៅយកទៅឆ្អិនហើយចម្អិនលើកំដៅល្មម។ បន្ទាប់ពីប្រហែលម្ភៃនាទី, ថ្លើមមាន់ក៏ត្រូវបានជ្រមុជទឹកនៅទីនោះផងដែរ។ ទាំងអស់នេះ podsalivayut និងបន្តធ្វើម្ហូប។ បន្ទាប់ពីប្រាំពីរនាទី, giblets ឆ្អិនត្រូវបានបដិសេធត្រឡប់ទៅ colander និងត្រជាក់។

នៅពេលដែលការដុតសាច់មាន់ត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចរដូវកាលជាមួយខ្ទឹម c hopped, ម្រេច thyme និងគ្រាប់ coriander ដី។ បើចាំបាច់ម្ហូបនៅតែចាក់និងបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Walnut លាយជាមួយទឹកខ្មេះស្រា។ នៅទីបំផុត kuchmachi ត្រូវបាន sprinkled ជាមួយគ្រាប់ពូជទទឹមនិងបំរើនៅលើតុ។ ទទួលបានចំណីអាហារ!