Darjeeling (តែ): ការរៀបរាប់, ពូជ, វិធីសាស្រ្តនៃ brewing ភេសជ្ជៈមួយ

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ចម្ការតែ មានឈ្មោះកំណាព្យ "សួនច្បារ" ។ ខ្ពស់នៅលើភ្នំ, នៅក្នុងផ្នែកមួយភាគឦសាននៃប្រទេសឥណ្ឌា, សួនច្បារនៃ Darjeeling កើនឡើង។ អ័ព្ទស្បាត, ពន្លឺព្រះអាទិត្យ, មានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនិង ខ្យល់ rarefied ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិអស្ចារ្យពិតនៃស្លឹកតែ។ រីកលូតលាស់ផលិតផលស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅលើតំបន់ផ្សេងទៀតណាមួយមិនអាចធ្វើបាន។ ដូច្នេះ Darjeeling - តែដែលត្រូវបានចាត់ទុក deservedly ដើម្បីជាវរជននិងឱ្យតម្លៃនៅលើពិភពលោកគឺមានខ្ពស់ណាស់។ ភេសជ្ជៈនេះទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួនដោយឈ្មោះតំបន់ដែលវាដុះបាន។

តែបរិយាយ

Darjeeling ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលល្អបំផុតនៃតែខ្មៅឥណ្ឌា។ លក្ខណៈសម្គាល់នៃភេសជ្ជៈនេះគឺរសជាតិ tart បន្តិចរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងការ nutmeg ឬដូចផ្លែឈើជាញឹកញាប់ភួងនេះបន្ថែមក្លិនផ្កាស្រស់ស្អាត។

តែ Darjeeling ត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាស្រាសំប៉ាញមួយតែឬស្រាសំប៉ាញភ្នំ។ ឈ្មោះដំបូងដែលបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតម្លៃនៃផលិតផលនេះ។ Darjeeling - តែ, ដែល, ក្នុងការប្រៀបធៀបទៅនឹងតែខ្មៅផ្សេងទៀតមានតម្លៃខ្ពស់បំផុត។ កំណែទីពីរនៃឈ្មោះភេសជ្ជៈគឺដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្ដិរបស់ខ្លួនក្នុងការលើកកម្ពស់ឱ្យនូវកម្លាំង, ជួយ។

កម្រិតនៃការ fermentation នៃពូជតែឈានដល់ប្រហែល 90% ។ វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីកំណត់ត្រឹមត្រូវម្លប់នៃ Darjeeling នេះ: លោកហាក់ដូចជាខ្មៅ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមើលឱ្យជិត, វាហាក់ដូចជាថានៅក្នុងកន្លែងមួយចំនួនវាជា greenish ។

ថ្នាក់ទី Darjeeling ឥណ្ឌា

Darjeeling - តែដែលបានមកនៅក្នុងបីពូជ:

• Flush នៅត្រង់ Darjeeling ទីមួយ: ពេលជួបប្រជុំគ្នានេះ - ចុងបញ្ចប់នៃខែកុម្ភៈ - ពាក់កណ្តាលខែមេសា។ ខ្នាតនៃការផលិតនៃភាពខុសគ្នានេះគឺតូចណាស់ចាប់តាំងពីការប្រមូលតែគូដំបូងនៃស្លឹកជាមួយក្រលៀន។ ដើម្បីទទួលបានមួយគីឡូ Darjeeling ដំបូងតម្រូវ Flush នៅត្រង់ 22.000 នាក់ពន្លកវ័យក្មេង។ តាមក្បួនមួយបានដំណើរការនិងតាមរយៈការតែ packed ដាក់លក់ដេញថ្លៃហើយព្យាយាមធ្វើវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើដោយសារតែការពិតដែលថាលោកបានភ្លាមបាត់បង់ក្លិននិងរសជាតិរបស់វា។ Darjeeling ដំបូងរសជាតិទន់, tart បន្តិច, ប៍នពន្លឺនិងក្លិនលឿងទុំចម្រាញ់ Muscat ។
• Darjeeling Flush នៅត្រង់ទីពីរ: ការផ្ទុករយៈពេល - ចុងបញ្ចប់នៃខែឧសភានេះ - ការចាប់ផ្តើមនៃខែកក្កដា។ ចំពោះថ្នាក់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយម្លប់ងងឹតនៃការ infusion ដែលបានមកពីការកំណត់ចំណាំក្លិនផ្លែឈើ។ រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះពេញរាងកាយ, ពេញ, នៅពេលដូចគ្នាដូចអាល់ម៉ុងនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នានេះ។ ប្រសិនបើអ្នកទាំងពីរគួរតែគោរពតាមច្បាប់នៃការផ្ទុក Darjeeling ប្រមូលផលទីពីរជីវិតធ្នើនៃរហូតដល់ទៅប្រាំឆ្នាំ។
• ថ្នាក់ទីទីបី - ត្រូវបាន Darjeeling Flush នៅត្រង់សរទរដូវ: ស្លឹកតែត្រូវបានប្រមូលបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃរដូវវស្សានេះ។ ដូច្នេះស្លឹកតែមានទឹកដមនិងធំ។ ដោយសារតែមាតិកាអប្បបរមានៃ tannins ផឹកក្លាយជារសជាតិរលូនមិនគួរឱ្យជឿនិង aroma កម្លាំងខ្សោយ។ ដូចជាថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលបានកំណត់លក្ខណៈដោយជីវិតធ្នើអប្បបរមា។ infusion នៃតែការប្រមូលនេះម្លប់ទឹកឃ្មុំផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងក្លិនពន្លឺមួយដែលស្រស់ស្អាត។

លក្ខខណ្ឌនៃការ brewing Darjeeling ប្រទេសឥណ្ឌា

ការញ៉ាំតែ Darjeeling ប្រទេសឥណ្ឌាបានផ្ដល់អនុសាសន៍ន្សុតដែលមានសីតុណ្ហភាពទឹកគឺ 90 ដឺក្រេ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំភេសជ្ជៈមួយនៅក្នុងចានធ្វើពី ដីឥដ្ឋ Yixing ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសមត្ថភាពបែបនេះគឺមិនមានវត្តមានបន្ទាប់មកឈុតនិងញ៉ាំធម្មតាកាជាមួយ strainer មួយ។ ប្រមាណប្រាំក្រាមនៃស្លឹកតែ 200 មីលីលីត្រត្រូវបានគេប្រើក្នុងមួយនៃទឹក។ Darjeeling មានការឆ្លងបីឬបួនស្លឹក។ បន្ទាប់ពីបីទៅប្រាំវិនាទីនៃ steaming ស្លឹកតែត្រូវតែទទេជាលើកដំបូង។ នេះជាលើកទីពីរផ្សារពាក់កណ្តាលត្រូវបានរក្សានាទី។ ពេលផ្សារជាបន្តបន្ទាប់គ្នាគួរត្រូវបានបង្កើនដោយ 30 វិនាទី។

ជាគោលការណ៍ពេលបរិមាណនិងញ៉ាំគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួននិងជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសអាណាចក្រ។ ដើម្បីរសជាតិនៃ Darjeeling ត្រូវបានបើកយ៉ាងពេញលេញដើម្បីរៀនញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកបាន overdo ញ៉ាំភេសជ្ជៈឬប្រើស្លឹកតែច្រើនពេក, ការ infusion លទ្ធផលអាចទទួលបានរសជាតិខ្លាំងណាស់ធ្វើអោយរួញឬល្វីង។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

តែខ្មៅ Darjeeling មានលក្ខណៈសម្បត្តិគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាជម្រើសល្អបំផុតក្នុងការផឹកកាហ្វេខ្មៅ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់មានអារម្មណ៍រីករាយ, ប៉ុន្តែដោយសារតែក្នុងពែងនៅពេលព្រឹកនៃតម្រូវការកាហ្វេដែលនឹងសាកវាជាមួយនឹងថាមពល។ ប៉ុន្តែបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើ Darjeeling ដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្តីរីករាយផងដែរ។ ទ្រង់បានប្រទាននូវអំណាចដោយគ្មានការប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

Darjeeling - តែដែលបន្ថយហានិភ័យនៃការមានរោគសញ្ញានៃជំងឺមហារីក។ ល TF-ភេសជ្ជៈមាន 2 - សារធាតុកោសិកាមហារីកលើសលប់។

Darjeeling ការបរិភោគអ្នកអាចបន្ថយទម្ងន់។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីននិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសតែនៅខាងស្ដាំ

ដើម្បីទទួលបានការអាស្រ័យផលល្អបំផុតនៃផលិតផល, អ្នកត្រូវការដើម្បី Darjeeling (បរិយាយ - ខាងលើ) ដើម្បីទិញតែមួយគត់ដែលត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាដោយខ្លួនវា។ សូមចំណាំកាលបរិច្ឆេទនៃការប្រមូលផ្ដុំនៃស្លឹកដូច្នេះដំណាំនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតដែលត្រូវបានប្រមូលបាននៅក្នុងខែមីនា។ នៅលើការវេចខ្ចប់ដើមនៃតែនឹងបង្ហាញជូននូវពពីក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះ (ឈ្មោះកន្លែងនិងចំការ), ពេលវេលានៃការប្រមូលផលនិងអាយុ នៃ Bush តែ។

ក្រុមហ៊ុនឥណ្ឌាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិត Darjeeling នៅលើក្បាលចៀមលាបវេចខ្ចប់របស់ពួកគេ។ បោះពុម្ពន័យថាភេសជ្ជៈនេះនឹងមានកម្លាំងខ្លាំងដូចថ្ងាសរបស់សត្វនេះ។ ដូច្នេះរកមើលកញ្ចប់ដែលត្រូវបានគូរសញ្ញានេះ។

ការផ្ទុកច្បាប់ Darjeeling

នៅពេលដែលអ្នកបានទិញតែមួយ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលមួយចំនួននិងដាក់ airtight វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ជីវិតធ្នើ Darjeeling ជាទូទៅមិនលើសពីពីរឆ្នាំ។ ករណីលើកលែងត្រូវបានសម្គាល់ការប្រែប្រួលរសជាតិ: ផលិតផលនេះអាចរក្សាទុកប្រាំឬច្រើនឆ្នាំ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះភាពខុសគ្នាទុំតែប៉ុណ្ណោះ, និងរសជាតិរបស់វាបានក្លាយទៅជាផ្តួ។