Braga នៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានការញ៉ាំផ្សិត

អស់រយៈពេលយូរណាស់មកនៅពេលសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈក្នុងស្រុករឹងមាំអាចទទួលបានដាក់ទោសនិងរិះគន់ជាសាធារណៈ - ដូច្នេះនោះហើយជាប្រាកដ (ជាមួយនឹងការរឹបអូសជាបន្តបន្ទាប់នៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ) ។ ឥឡូវញ៉ាំ moonshine - ជាល្បែងកំសាន្តសំណព្វរបស់ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើនរុស្ស៊ី។ ប្រហែលជា, បន្ទាប់ពីទាំងអស់, bootleggers សូម្បីតែឥឡូវនេះដើម្បីសុខភាពដឹងថាភាពខុសគ្នានៃសមាសភាគមួយ (សូម្បីតែ Ostap Bender បានបង្ហាញថាវិធីយ៉ាងហោចណាស់ 200 នៃការចម្អិនអាហារ) ត្រូវបានប្រើដើម្បី mash បាន, ដែលជាសមាសធាតុយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាភាគច្រើនបំផុត "ត្រឹមត្រូវ" Braga - ស្រូវសាលីឥតមេ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនៃការ "ញ៉ាំស្មាតហ្វូន" ក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្ររបស់ភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកខ្លាំងមួយ។ ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំវាយោងទៅតាមច្បាប់យើងនឹងនិយាយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

លក្ខណៈគ្រាប់ធញ្ញជាតិញ៉ាំ

និងដូចជាស្រដៀងគ្នាជាច្រើននៃការញ៉ាំការពិតដែលថាគាត់មានរសជាតិស្រាលនិងឆ្ងាញ់, រសជាតិផ្អែមជាមួយ aroma បន្តិចនៃការស្រូវសាលីនិងនំប៉័ង។ និងភេសជ្ជៈវរជននេះស្រវឹងយ៉ាងងាយស្រួល, ទោះបីជាមានកម្លាំងជាង 45% ផងដែរ។ ទាំងអស់នេះផ្តល់ឱ្យញ៉ាំសមាសភាគសំខាន់របស់ខ្លួន - Braga នៅលើស្រូវសាលីឥតមេ។

គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមបាន

លក្ខខណ្ឌសំខាន់សម្រាប់ញ៉ាំ sublimation ល្អនិងការចម្អិនអាហារគឺស្រូវសាលីស្រូវ mash បានគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់វា។ វាគួរតែត្រូវបានយកស្អាតនិងស្ងួត។ រលួយឬ moldy ក្នុងករណីដែលមិនអាចទទួលយកណាមួយ! ជាធម្មតាមុនពេលដែលអ្នកប្រើវាត្រូវបានសម្អាតពី husk ដកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក extraneous ទាំងអស់។ និងដើម្បីទទួលបានត្រឹមត្រូវ Braga លើស្រូវសាលីដោយគ្មានផ្សិតនឹងមិនធ្វើការហើយគ្រាន់តែប្រមូលផលស្រូវបាន។ វាគឺដូចទៅនឹងក្លាយជាការសម្រាកពេញលេញក្រោយការប្រមូលផល (យ៉ាងហោចណាស់ពីរខែ) ។ ដោយវិធីនេះ, អ្នកត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ពេលដែលការទិញសូម្បីតែច្រើនបំផុតនៃការជ្រើសរើសស្រូវ: គឺមិនមែនជាការសម្ងាត់ថាក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីនិងជី, និងវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងសកម្មក្នុងការញ៉ាំល្អគួរមានបរិស្ថានដូចដែលអាចធ្វើបានមួយ!

តើអ្វីជាការប្រើប្រាស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ sprouted នេះ

ដើម្បីទទួលបានស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវធ្វើពីស្រូវសាលីដោយគ្មានការញ៉ាំផ្សិត, អ្នកត្រូវតែប្រើ ស្រូវ germinated និងការភ្លេចអំពីផ្សិតធ្វើម្ហូបជារៀងរហូត។ វាជាវត្ថុធាតុដើមមានច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយ: វីតាមីនអាស៊ីដអាមីណូ, សារជាតិរ៉ែ, សម្ភារៈកោសិកា។ malt ផលិតនៅក្នុង គស្រូវសាលី មានអង់ស៊ីមដែលបំបែកម្សៅបំប្លែងវាទៅជាស្ករ។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹងយូរជាងនេះដោយផ្ទាល់ therefrom ទទួល។ ដូច្នេះ Braga - ស្រូវសាលីឥតមេ - haunting និងគ្រឿងស្រវឹងយ៉ាងស្អាត។ ដូច្នោះហើយមិនមានអ្វីច្រើនជាងនេះដើម្បីបន្ថែមគឺមិនចាំបាច់ទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យពន្លក mash បានស្រូវសាលី

Braga នៃការស្រូវសាលីឥតមេទៅញ៉ាំត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការប្រើដំណុះ។ នីតិវិធីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ: មិនចាំបាច់មានការភ័យខ្លាច, មិនមានអ្វីមានបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់និងដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសតវត្សចំហុយយកញើសនេះ!

1. Pour ចូលទៅក្នុងធុងស្រូវសមរម្យដូច្នេះពួកគេមិនបានសម្រាកបញ្ចាំងស្លាយនិងការដាក់នៅលើវារាបស្មើ។
2. គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការមារៈបង់រុំធាតុដើមបត់ច្រើនដង។
3. បំពេញផ្ទៃទឹកដូច្នេះវាបានឈានដល់ជួរដេកខាងលើ។
4. យើងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលជាកន្លែងដែលការធ្លាក់ចុះពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
5. នៅពេលដែល rostochku ដំបូងយកការ cheesecloth និងឡើងដល់ឡើងជាមួយនឹងទឹកបន្តិច។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវជានិច្ចដើម្បីការពារស្ងួតចេញ។ ទោះយ៉ាងណាត្រូវយល់ដឹងថារាវច្រើនពេកនិងគ្រាប់អាច rot ។ ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជាការល្អនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម!
6. បញ្ឈប់ការតម្រូវដំណុះពេលដែលពួកគេដោយខ្លួនគេគឺមានតម្លៃ rostochku 5, អតិបរមានៃ 7 មមួយ។ ពេលវេលាប្រហាក់ប្រហែលវាត្រូវចំណាយពេលដំណើរការនេះ - មួយសប្តាហ៍ឬ 10 ថ្ងៃ។ និង malt របស់យើងដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវធ្វើពីស្រូវសាលីដោយគ្មាន ផ្សិតដើម្បីញ៉ាំ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! អាចវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។

mash រូបមន្ត នៃការស្រូវសាលីឥតមេ

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីចម្អិននិង Braga ណាស់។ ស្រូវសាលី, សណ្តែកយកទៅក្នុងគណនីដែលក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលជាធម្មតាត្រូវបានទទួលបាន 900 ក្រាមនៃភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់មកទៀតចំនួនទឹកប្រាក់ទាំងមូល (ឧ, 10 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ត្រូវបានបែងចែកជា 10 ផ្នែក។ ជាផ្នែកមួយនៃការ germinated នៅក្នុងវិធីដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋាននេះ។ ពេលសំណាបនឹងទំហំនៃការយ៉ាងហោចណាស់ 5 មមមួយគីឡូក្រាមស្រូវសាលីធញ្ញជាតិបន្ថែមផោនដុះស្ករមួយ (នៅក្នុងធុងដដែល) និងលាយទន់ភ្លន់ដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកបានងាកអាជ្ញាធរអប្សរាផងដែរ, ចាក់ទឹកបន្តិច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរបានធ្វើឱ្យផ្ទះ របស់ស្រូវសាលីដោយគ្មានផ្សិត? រថក្រោះដោយខ្លួនឯងជាមួយផលិតផលដែលមានបិទ cheesecloth និងទុកឱ្យនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលងងឹតរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការ fermentation malt និងបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងជំនួសផ្សិតនៅក្នុងកម្មវិធីរបស់ពួកគេគឺមិនចាំបាច់ទៀតទេ។

ការរៀបចំនៃការស្រូវសាលី mash ឥតមេ: ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ជាលទ្ធផលនៅក្នុង 10 ថ្ងៃដំបែប្រើជាមូលដ្ឋានមួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងចុងក្រោយទំហំធំបន្ថែមយូរជាង គស្រូវសាលី និងជាតិស្ករ, ចាក់ 2/3 នៃទឹក។ នៅលើបំពង់កនៃធុងដើម្បីដាក់ត្រាទឹកដើម្បីការពារ ingress នៃខ្យល់ចូលទៅក្នុងរង្គាលនេះ។ នៅសីតុណ្ហភាព 18 ទៅ 24 អង្សា Braga ត្រូវដើរពីមួយសប្តាហ៍ទៅពីរ។ ពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់, អ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការចំហុយយកញើស។

គុណសម្បត្តិ

ជាការពិតណាស់ដើម្បីទទួលបានស្រូវសាលី Braga ឥតមេដែលអ្នកត្រូវការរបៀបក្នុងការ tinker, និងមានច្រើនទៀត, ដំណើរការនេះអាចហាក់ដូចជាមិនសមរម្យផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញលទ្ធផល justifies ការផ្លាស់ប្តូរបន្ថែមទៀត។ សូម្បីតែ vodka ល្អបំផុតមិនអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយ moonshine លើគុណភាពរសជាតិនិង aroma ។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតគឺថាការញ៉ាំតែមួយនៃស្រូវសាលីអាចផលិតជាច្រើន (រហូតដល់ទៅបួន) vygonok ។ គ្រាន់តែដើម្បីដំបែបន្ថែមជាតិស្ករនិងទឹកនិងទុកនៅក្តៅមួយ, ដែលជាកន្លែងដែលវា roams, និងសាជាថ្មីម្តងទៀត។ ប្រធានបទដើម្បីការច្បាប់និងបច្ចេកវិទ្យាញ៉ាំរបស់អ្នកបានប្រែទៅជាចេញដែលមានគុណភាពសមរម្យណាស់។ គន្លឹះសំខាន់មួយដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យ - ញ៉ាំស្រាបៀរពីស្រូវសាលីនិងជាតិស្ករឥតមេ!

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ

ហើយនៅទីបញ្ចប់ រូបមន្តនៃ vodka ពីស្រូវសាលី ជាមួយនឹងបរិមាណនៃផ្សិត - សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ជាវិធីងាយស្រួលមួយដើម្បីរៀបចំ mash fermentation នេះ។ នៅដើមនៃធញ្ញជាតិដុះដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីផលិត malt ចាហួយ។ ជាដំបូង malt ត្រូវបានលាងនិងស្ងួតហួតហែង។ ដំណើរការស្ងួតអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងចង្រ្កាលមួយដែលបើកចំហ។ កំដៅសីតុណ្ហភាព - មិនលើសពី 40 ដឺក្រេ។

1. នេះ malt ស្ងួត shred លក្ខណៈ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើ grinder ផ្ទះ។
2. ដើម្បីរង្គាលលទ្ធផលបន្ថែមទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (50-60 អង្សារ) ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ (វាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការប្រើ, ឧទាហរណ៍, ឧបករណ៍លាយមួយ) ។ រាវដែលទទួលបាននៅក្នុងលទ្ធផលដែលត្រូវបាន turbid និងស្រអាប់, whitish មួយ resembling ទឹកដោះគោ។
3. បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងក្នុងល្បាយនេះត្រូវបានបានបន្ថែមទៅទឹកដើម្បី 150-200 ក្រាមនៃ malt ដីបានមក 1 លីត្រនៃទឹកដោះ។

រូបមន្ត Braga

ផ្នែកដំបូងនៃផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកដោះគោ (រូបមន្តសូមមើលខាងលើ) ។ និងប្រាំបួនផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើ mash ម្សៅ។ របៀបចំអិន mash ម្សៅ? Melem ប្រាំបួនបំណែកចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមម្សៅបន្ថែមលីត្រកន្លះនៃទឹក, កូរនិងចៀសវាងការបង្កើតនៃដុំនេះ។ ទឹកគួរតែយកធម្មជាតិ - ពីអណ្តូងឬបន្សុទ្ធ (នៅក្នុង pinch អ្នកអាចប្រើទឹកម៉ាស៊ីនមួយប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវរំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន) ។ ស្រាបៀរ brewed បន្ទាប់ពីស្រូវសាលីនិងជាតិស្ករដោយគ្មានផ្សិតត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។

1. លទ្ធផលនៃល្បាយម្សៅនិងទឹកត្រូវបានបន្ថែម malt ចាហួយ។
2. wort កំដៅបន្តិចម្តងប្រហែល 50 អង្សាទៅនេះ។ សម្រាកសម្រាប់ 15-20 នាទី។
3. Reheated mash ម្សៅ (60 ដឺក្រេ) ផ្អាកជាថ្មីម្តងទៀត។
4. យើងបានធ្វើម្តងទៀតដំណើរការនេះរួចទៅហើយនៅ 70 អង្សា warming ឡើង, រង់ចាំរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ដែលបានប្រែទៅជាស្ករ។
5. វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហាភាពមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាត! Saccharified ពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់, ផ្លាស់ប្តូរណ៍រសជាតិនិងក្លិននៃ wort នេះ។ whiff នំបុ័ងស្រស់មួយរាវត្រូវងងឹតបន្តិចនិងរសជាតិនេះនឹងត្រូវបានផ្អែម។
6. ជាលទ្ធផល mash ត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹក (ចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នាជាលើកដំបូង), ត្រជាក់និងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម yeast (ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម - 50 ក្រាម) ។ wort ទុកសម្រាប់មេនិងទទួលបាន Braga (ជាធម្មតាដំណើរការនេះអាចទទួលយកបានពី 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ) ដែលបន្ទាប់មកប្រើការចំហុយយកញើសស្រាខ្លាំង - ញ៉ាំផ្ទះ។