Beefsteak: ច្បាប់ទាំងអស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន steak មួយពង្រឹងត្រឹមត្រូវ?

អ្វីដែលគួរជាសាច់បន្ទះល្អឥតខ្ចោះ? ម្ចាស់ដើម្បីសុខភាពទំនងជាមិនអាចឆ្លើយសំណួរនេះបានត្រឹមត្រូវ, អនុញ្ញាតឱ្យតែម្នាក់ឯងរៀបរាប់អំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការទទួលបានអាហារ។ ដូច្នេះគន្លឹះនិងមគ្គុទេសក៍ជំហានដោយជំហាននៅលើរបៀបចំអិនសាច់បន្ទះសាច់គោ (បំណែកទាំងមូលនិងម៉ាស chopped) នេះបើយោងតាមច្បាប់ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយឱ្យពួកគេអាចធ្វើទៅបានផងដែរ។

ជំហានទីមួយ: ជ្រើសយកសាច់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធានាថា filet សាច់គោនេះគឺជា crisp ស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូលនិងនៅពេលដូចគ្នានេះទន់ភ្លន់, សាច់ pinkish បន្តិចនៅខាងក្នុង? ក្នុងករណីនេះវាគួរតែមានការសម្បូរបែបណាស់, ប៉ុន្តែមិន soggy (សូម្បីតែប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនៃការឈាមជាមួយមួយ) ។ ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈទាំងអស់នៃចានរៀបចំយ៉ាងល្អអាចនឹងមានវត្តមានតែនៅលើលក្ខខណ្ឌមួយ - សាច់ជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ យើងបានរាយអនុសាសន៍សំខាន់និងច្បាប់ដែលអ្នកគួរពិចារណានៅពេលដែលការទិញផលិតផល:

• ម្ហូបហ៊ានណាស់ត្រូវបានទទួលពីក្មេងឬវាលសាច់គោ!
• វាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីប្រើបំណែកកក, ផលិតផលនេះត្រូវតែស្រស់និងញាក់;
• steak ភៅ Desire ជាក់លាក់ ចង្កេះ គ្រោងឆ្អឹងជាមួយឆ្ងាញ់ សាច់, ឆ្អឹង ផ្នែក ( .. ឆ្អឹងជំនីលមិនត្រូវបានប្រើ);
• មិនសមស្របសម្រាប់ការកាត់បំណែកនៃ sinewy;
• បើអាចធ្វើបានជ្រើសរើសយកសាច់ដោយគ្មានខ្សែភាពយន្តនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួន;
• ដឹកនាំនៅលើកម្រាស់ពេលអនាគតបានប៉ាន់ប្រមាណថា steak - ពី 3 ទៅ 4 សង់ទីម៉ែត្រ;
• កាត់បំណែកគួរតែស្មើនឹងប្រមាណ។

ជំហានទីពីរ: ការរៀបចំបឋមនៃសាច់

steak សាច់គោនឹងបានប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មិនវ័យក្មេងដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាមុនព្យាបាលវាបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, គ្នានៃការកាត់បំណែក, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងបន្ទាប់មកស្រាលវាយបិទការ mallet ផ្ទះបាយមួយនៅលើភាគីទាំងពីរ។ នេះគឺដើម្បីធានាថារចនាសម្ព័ន្ធដែលមានជាតិសរសៃនេះបានក្លាយទៅជាការដេញថ្លៃនិងជា pliable ទៅចៀនឬបំពង។ បន្ទាប់ពីគម្លាតខ្លីលុបទៅក្នុងម្រេចលាយ pulp និងអំបិល។ គ្រឿងទេសព្យាបាលដូចជាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរសម្រាប់សាច់វ័យក្មេង។ អំបិលមានសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាជាតិសំណើម, ការធ្វើឱ្យម្ហូបនេះសូម្បីតែ juicier នៅពេល frying នេះ។ ហេតុនេះហើយបានជាផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដំណើរការត្រូវទៅដេកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាចប្រើម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតណាមួយអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ: ម្រេចក្រហម, oregano, ឱសថ Provence ។ ជី, basil, លលាងសំអាតមុនពេលចៀនឬបំពងស្ងួតស្រទាប់អំបិលគឺមិនចាំបាច់ទេ។ បាទ, ហើយនៅក្នុងការអនុលោមតាមបទដ្ឋាននៃផលិតផលដែលបានប្រើហើយនេះគឺជាការមិនចាំបាច់, ចាប់តាំងពីរដូវកាលទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់សាច់នឹងត្រូវបានស្រូបយក។

ជំហានទីបី: ចៀនបំណែក

ដូច្នេះការព្យាបាលមុនធ្វើឡើងក្នុងពេញលេញ: សាច់ត្រូវបានកាប់ផ្តួល (ប្រសិនបើចាំបាច់), flavored ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមឆា។ steak សាច់គោតាំងពីបម្រើការជាបន្ទាន់ជាធម្មតា, នោះគឺ, "ជាមួយបំពង់ក្តៅ" វត្ថុចម្អិនអាហារសាច់ត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមមុនពេលបម្រើតុ។ ចម្អិនអាហារគឺល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងបន្លែបន្សុតដោយគ្មានក្លិនលក្ខណៈណាមួយឡើយ។ ចាក់វានៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់មួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីការ warming ឡើង, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ មុនពេលនេះត្រូវប្រាកដថាប៉ាត់ដុំគ្នានៃកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកទឹកច្រើនហួសហេតុពេក។ នៅពេលខ្ទះលើប៉ោងតូចមួយនៃផ្សែងដែលលេចឡើងទាបចូលទៅក្នុងការកាត់បន្ថយប្រេងក្តៅទទេ។ បន្ទាប់ពីការ Browning ត្រឡប់ steak ថានិងបន្ត frying មួយ។ ភ្លើងគួរតែមធ្យម, ចាប់តាំងពីការថយចុះការចាប់ផ្តើមឈរចេញទឹក, ដែលនឹងធ្វើឱ្យការងារនេះលំបាក។ កុំបំពេញបំណែកជាច្រើន Pan ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តការលើកកែវជូនពរពីពីរឬបីបំណែកនៅពេលតែមួយ។

ធ្វើម្ហូប filet សាច់គោនៅក្នុង oven នេះ

ជាការពិតណាស់វិធីល្អបំផុតដើម្បីប្រើប្រាស់លគណៈរដ្ឋមន្ត្រីគឺថាវាមានការដុតមួយ។ បន្ទាប់មកយើងមិនអាចថែរក្សាងាកបំណែក។ នៅក្នុងការដុតនំលជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងដំណាក់កាលជាពិសេសនៅពេលអាហារការ Browning កំពូលអន់។ សម្រាប់ឈាមរត់ល្អប្រសើរជាងមុន, ប្រើដុត។ ទីកន្លែងកាត់និងបំណែកប៉ូលាម្រេចទៅវា។ ដុតនំរហូតដល់ត្នោតពន្លឺ។ ជាធម្មតាការព្យាបាលមុនបែបនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយមានសាច់រឹង។ សាច់គោវ័យក្មេងនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់តែមួយគត់ដើម្បី fry នៅក្នុងប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយ។ ដើម្បីបំណែកដុតនំមួយដែលមានរូបរាងធម្មតាបន្ទាប់ពីយកពួកវាចេញពីការចម្អិនលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងលក្ខណៈធម្មតា។ នេះមានន័យថាប្រេងឆាក្នុង Pan frying មួយនៅឯកំដៅខ្ពស់ដើម្បីផលិតជាមាសត្នោតរីករាយ។ វិធីនេះអ្នកអាចរៀបចំផលិតផល semifinished ជាមុន, ហើយបន្ទាប់មកបើចាំបាច់ដើម្បីនាំយកពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជាទម្រង់ត្រៀមខ្លួននិងបម្រើក្តៅ appetizing ។

តើខ្ញុំអាចចំអិនសាច់គោ hamburger មួយ?

មានស្ថានភាពដែលអាចប្រើបាននៅពេលដែលសាច់គឺមិនមែនជាប្រធានបទដើម្បីការបែងចែកចូលទៅក្នុងផ្នែកត្រូវបានកាត់បន្ថយមកពី carcass មួយឬបំណែកមិនត្រឹមត្រូវមានផ្នែកបុគ្គលជាច្រើន។ បន្ទាប់មកចំអិនសាច់គោ hamburger ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងស្នូលរបស់ខ្លួនវាប្រែចេញម្ហូបខុសគ្នាទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែជាក់ស្តែងដែលពួកគេទាំងពីរគឺស្រដៀងទៅនឹងគ្នាដោយសារតែរូបរាងសំប៉ែតនៃបំណែកចៀនបញ្ចប់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននូវការទទួលបានមិនត្រឹមតែជារូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញនៃចានចៀនទេថែមរសជាតិធម្មតាសម្រាប់ steak មួយ? ដើម្បីបម្លែងពេញចិត្តសាច់គោសាច់ minced mincer នេះមិនបានប្រើប្រាស់និងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៃការកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ សូមព្យាយាម chop ការផាកពិន័យក្នុងផលិតផល minced ទម្ងន់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសមាសភាគពាក់ព័ន្ធមួយចំនួន (ខ្ទឹមបារាំង, នំបុ័ង, ស៊ុត, ល) ។ លាយនៃការអភិរក្សចាំបាច់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ Meatballs តម្រូវការក្នុងពេលអនាគតដើម្បីលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចៀន, បន្តិចវាយដំ។ តាមសំណើរបស់ hamburger នេះផងដែរអាចរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។

filet រូបមន្ត minced សាច់គោជាមួយផ្សិត

វិធីសាស្រ្តមួយនៃការរៀបចំនេះគឺជាដើមរបស់ម៉ាសសាច់លើសពីនេះទៅទៀតការធាតុផ្សំមួយបន្ថែមទៀតបាន។ នេះ សាច់គោសាច់បន្ទះរូបមន្ត ផ្តល់នូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៃផ្សិតនេះ។ ចូរយកផ្សិត 100 ក្រាម, សម្អាតនិងការពិន័យ chop ពួកគេ។ សាច់គោ (500 ក្រាម) និងខ្សែភាពយន្តដោយគ្មានរូប chop កាំបិតមុតស្រួចដើម្បីទទួលបានរលូននិងឯកសណ្ឋានធំ។ ប្រសិនបើមានសាច់គឺអាក្រក់, Peremel វានៅក្នុង grinder សាច់មួយដែលជាក្រឡាចត្រង្គជាមធ្យម។ ភ្ជាប់ផ្សិត minced លទ្ធផលដំនិងការស៊ុតរដូវកាលមួយដែលមានអំបិលនិងគ្រឿងទេសនានា។ កូរឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មកវាខ្ពើមឆ្អើមបន្តិច។ ទម្រង់នៃការរង្គាលជុំផ្ទះល្វែងសាច់និងរមៀលគ្រាប់បាល់ស្រាលនៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់មកឆា steak គ្នានៅក្នុងប្រេងក្ដៅរហូតដល់ crust នៅលើភាគីទាំងអស់។ បំរើក្តៅ sprinkled ជាមួយនឹងជាច្រើននៃ greenery ។ ជា garnish ប្រើបន្លែស្រស់ឬឆ្អិន។ អ្នកអាច sprinkle កំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់មុតស្រួចមួយនិង sprinkle ជាមួយ onions ប្រឡាក់ក្នុង vinegar ។ ម្ហូបចិត្តនាំឱ្ហ៊ាននិងឆ្ងាញ់ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!