អាហារដែលមានជាតិស្អិត Gluten, ជាតិ lactose និង casein?

ជាតិស្អិត Gluten និងជាតិស្អិត Gluten នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតគឺប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិស្មុគ្រស្មាញដែលត្រូវបានផ្សំឡើងពីពហុភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលី, oats, rye និង barley មួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិចម្បងរបស់ខ្លួនដេលចាប់ (ដូច្នេះថាមានឈ្មោះទីពីរ) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកវា thickens, ក្លាយ plotnovata ការផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់រង្គាលនេះ។ ដោយមិនមានបន្ថែមជាតិស្អិត Gluten ទឹកគឺជាសារធាតុ powdery មួយ។

ជាតិស្អិត Gluten នៅក្នុងការផលិតនៃការ

អ្នកប្រហែលជាទាយអ្វីដែលរោងចក្រជាក់លាក់ត្រូវបានប្រើក្នុងជាតិស្អិត Gluten ការផលិត។ ជាការពិត, រោងចក្រនេះដែលផលិតផលិតផល Bakery និងសាច់។

ក្នុងការបន្ថែមទៅជាតិស្អិត Gluten អាចជួយក្នុងការបង្កើត ល្បាយដូចគ្នា នៃម្សៅ, គាត់ជាបន្ថែមនៅក្នុងសាច់ minced, សាច់ក្រក, ទឹកជ្រលក់នានា, ការ៉េមមួយ។ សូមអរគុណដល់ workpiece ប្រូតេអ៊ីននេះជាយូរមកហើយនឹងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនិងមានជីវិតធ្នើយូរ។ វាត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុងផលិតផលសូកូឡាមានជាតិ gluten (និងសូម្បីតែនៅក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់និងសណ្តែកចាហួយ) និងភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើធញ្ញជាតិ (vodka, ស្រាបៀរ, ស្រាវីស្គី) ។

ហើយឥឡូវនេះអ្នកនឹងអាចឆ្លើយសំណួរនេះជាអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្អិត Gluten ។ ជាក់ស្តែង, ពួកគេគឺជាអ្នកមាននៅក្នុងដុតនំ, ផលិតផលនំណាមួយ (រួមទាំងនំប៉័ង), pasta, ធញ្ញជាតិ, អាហារ, ទឹកជ្រលក់និងមានមូលដ្ឋានទឹកខ្មេះស្ថេរភាព, ការអភិរក្សដែលមានមូលដ្ឋានក្រាស់, ផលិតផលពីសាច់ក្រកឬ minced, ទឹកដោះគោជូរឈីសនិងឈីស syrkovoy packed ធំ, ក្រែម, margarine ។

តើអ្វីទៅជាអាហារដែលមានជាតិស្អិត Gluten ស្រូវសាលី? វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង groats ស្រូវសាលី, នំបុ័ង, pasta, ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។ ពីភេសជ្ជៈជាតិស្អិត Gluten ខុសគ្នាជាតិអាល់កុល (ដែលយើងបានពិភាក្សាខាងលើ), កាហ្វេបន្ទាន់, កាកាវតែ granulated, កាបូ។ ក្រៅពីនេះវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង E471 អាស៊ីតខ្លាញ់, E150 គ្រោអាហារ, maltitol E965, E636 maltol, isomaltol E953 ។ វីតាមីននិងថ្នាំមួយចំនួនផងដែរមានបរិមាណជាក់លាក់នៃជាតិស្អិត Gluten ។ ក្រុមដំបូងមានរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើថ្នាំ "ព្រៃ" និង "Complivit" និងដើម្បីលើកទីពីរ - មានន័យថា "festal", "Mezim Forte", "Allohol", "Aminalon", "Arbidol", "ជែល Phytolysinum", "Aerovit" "Ibuprofen "" Pentoxyl "" Furosemide "។ អ្នកអាចរាយការលក់ Tablet ផ្សេងគ្នាជាច្រើនបន្ថែមទៀតដើម្បីមានវត្តមាននៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេនៃប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិស្មុគ្រស្មាញ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានការភ័យខ្លាចរបស់វាសូមអានការណែនាំ។ វាគួរតែត្រូវបានបង្ហាញនោះគឺថាតើសមាសភាពនៃការរៀបចំម្សៅនេះ។

ដូច្នេះអ្វីដែលផលិតផលមិនមានជាតិស្អិត Gluten តើ?

នៅលើមូលដ្ឋាននៃចំណេះដឹងអំពីកន្លែងដែលយើងអាចរកបានជាតិស្អិត Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនោះអ្នកអាចប្រាប់កន្លែងដែលយើងគ្មានមធ្យោបាយណារកឃើញ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ជាការ buckwheat, ស្រូវ, ពោត, legumes - peas, សណ្តែកសៀងសណ្តែកណ្ណក។ ជាតិស្អិត Gluten គឺមិនមានវត្តមាននៅក្នុងគ្រាប់, ផ្លែឈើបន្លែនិងស៊ុត, សាច់, អាហារសមុទ្រ, ផលិតផលធម្មជាតិណាមួយដែលធ្វើពីទឹកដោះគោនិងទឹកជ្រលក់ធម្មជាតិទំនិញដុតនំដោយគ្មានអាហារជាតិស្អិត Gluten ។

តើខ្ញុំអាចបរិភោគជាតិស្អិត Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនិងអ្វីពីវាប៉ះពាល់ដល់?

បាទច្រើនជាងនោះទេ។ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ទៅយកជាតិស្អិត Gluten ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេខ្លាចថាវានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកកាន់តែអាក្រក់ស្ថានភាពស្បែកនឹងបង្កឱ្យចំនួននៃជំងឺមួយ។ ជាសមហេតុផល! គ្មានអ្វីនៅក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានតម្លៃ, ដែលជាជាតិស្អិត Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនេះមិនអាចត្រូវបានដកចេញ។ លើសពីនេះទៀតការជ្រើសរើសផលិតផលនេះវាមិនមាន, អ្នកនឹងត្រូវបានបង្អាក់ដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃចំនួននៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត (ដែលអាចមាននៅក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃនេះ, ឧទាហរណ៍) ។ បង្កើនលទ្ធភាពនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនៅកុមារដែលមានរហូតដល់ទៅប្រាំពីរខែមិនបានផ្តល់ឱ្យផលិតផលជាមួយ gluten ។

ការប្រើប្រាស់បញ្ឈប់ការជាតិស្អិត Gluten គឺជាការចាំបាច់តែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកមានការប្រែលប្រួលទៅវាមួយ។ នេះជារោគសញ្ញាដំបូងដែលអ្នកបានព្រលយពាក្យនេះគឺឈឺក្បាល, ភាពទន់ខ្សោយនិងការមិនស្រួលពោះឬហើមពោះ។ មនុស្សមួយចំនួនទទួលរងពីជំងឺពោះវៀន - អត់ឱនជាតិស្អិត Gluten ។ ដើម្បីរក្សាសុខភាពទូទៅនិងជាពិសេសសុខភាពនៃការរលាក gastrointestinal នេះត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសមាសភាពនៃផលិតផលក្នុងការអវត្តមាននៃវានៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ។

casein មិនអាចខ្វះបាន

casein ព្រមទាំងជាតិស្អិត Gluten - ប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិស្មុគស្មាញប៉ុន្តែប្រភពដើមទឹកដោះគោ។ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការ casein មាននៃលក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ធំមួយ! វាមានជាតិកាល់ស្យូម, អាស៊ីតអាមីណូដែលសំខាន់, ផូស្វ័រ, peptides ទឹកដោះគោ bioactive ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, casein នេះគឺបន្ថែមអាហារគ្មានដែនកំណត់ (នេះបើយោងតាមអង្គការ WHO និង FAO) ។ លោកអាចផ្តល់នូវរាងកាយរបស់យើងជារៀងរហូតជាមួយនឹងថាមពលជាងពួកគេអាចប្រើប្រាស់ដែលមានបំណងចង់សម្រកទំងន់និងមើលតួលេខរបស់អ្នក។ ផលប្រយោជន៍ពិសេសនៃ casein គឺជាសកម្មភាពវិជ្ជមាននៅលើប្រព័ន្ធសាច់ដុំនិងឈាមរត់បាន។

ផលិតផលដែលមានផ្ទុក casein

ប្រភពសំខាន់នៃ casein - ទឹកដោះគោ (គោពពែ), Kefir, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, Cream sour, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, fermented ទឹកដោះគោដុតនំ, ឈីសឈីក្រុម Fulham និងផលិតផល ប៊ឺ។ កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិការបស់វា - គឺឈីស។ វាមានរហូតដល់ 30% នៃប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលមានប្រយោជន៍។ អ្នកបានផ្តល់នូវ casein រាងកាយរបស់អ្នកនៅពេលដែលប្រើទឹកដោះគោសូកូឡាដុតនំនិងមានមូលដ្ឋានជាឧទាហរណ៍ដូចជាការដុតនំឈីក្រុម Fulham នំឬនំជាមួយ curd ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកយល់ថាវាជាការប្រសើរក្នុងការបរិភោគឈីសឬផឹកទឹកដោះគោមួយកែវក្នុងការបរិភោគនំជាងនេះ (ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នក - វាគឺជាតិត្ថិភាពរបស់ casein សារពាង្គកាយឬការផ្តល់វាជាមួយនឹងថាមពល) ។

casein បង្កះថាក់

casein គឺមានគ្រោះថ្នាក់តែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកមាន intolerance ទៅក្នុងទឹកដោះ / ជាតិ lactose ។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅក្នុងការច្រើនហួសប្រមាណ (បាបអត្តពលិក) អាចនឹងតឹងពោះដោយមានបន្ទុកដែលអាចធ្វើបាននៃថ្លើមនិងតម្រងនោម។

lactose - ស្ករដែលមានសារៈប្រយោជន៍

មានមនុស្សជាច្រើនបានឮពាក្យនេះហើយសំណួរ "ជាតិ lactose គឺជាអ្វី?" តើទំនងជាត្រូវបានប្រាប់ថាវា - ស្ករទឹកដោះគោ។ ហើយពួកគេមានសិទ្ធិ។ lactose គឺជាជាតិស្ករធម្មជាតិដែលសម្បូរផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋាន។ គោលបំណងចម្បងរបស់ខ្លួន - ដើម្បីផ្តល់ឱ្យយើងនូវជាតិស្ករដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការបែកបាក់របស់ខ្លួន។ lactose ផងដែរ - គឺស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃ lactic acid bacteria ដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់យើង; វាសម្របសម្រួលការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិដែកនេះរំញោចបទប្បញ្ញត្តិសរសៃប្រសាទ, បូកការពារ caries មាត់។ សង្ស័យ, ជាតិ lactose - ផលិតផលដែលមានសារៈប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

តើយើងយកវានៅកន្លែងណា?

ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់នៅក្នុងទឹកដោះគោរបបអាហាររបស់អ្នក (គោ, ពពែ, ក្របី), Kefir, fermented ដុតនំទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរ, Cream ប៊ឺ, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, Cream sour, ឈីក្រុម Fulham, អ្នកអាច saturate រាងកាយជាមួយនឹងជាតិ lactose ។ វាមាននៅក្នុង buttermilk ជាសេះនិង whey ។ តើមានអ្វីអំពីការចំណាយនៃកាកាវដំឡូង mashed, semolina, margarine, ទំនិញដុតនំ, ការ៉េមទឹកដោះគោ condensed និងសូកូឡាខ្មៅងងឹត? បាទ, ពួកគេមានមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃជាតិ lactose! វាជាការសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងវ័យទារកនិងតម្រូវការរបស់វាត្រូវបានទូទាត់ដោយទឹកដោះម្តាយ។

គឺជាអ្វីដែលជាតិ lactose លើស

ពេលដែលមួយចំនួនធំនៃជាតិ lactose អាចជម្ងឺប៉ោងពោះ, ជំងឺរាគរូសឬផ្ទុយមកវិញនិងទល់លាមក។ ការរំលោភបំពាននៃជាតិស្ករទឹកដោះគោបណ្តាលអោយអាឡែស៊ី។ ប្រសិនបើមានការមិនអត់ឱន lactose, រៀងគ្នាត្រូវជៀសវាងផលិតផលដោយមានវត្តមានរបស់ខ្លួន។ វាអាចជាជំងឺពីកំណើតនិងផុសឡើងតាមអាយុ (នៅក្នុងឆ្នាំចាស់) ។ ករណីនៃការកើតនេះ នៃកង្វះកត្តាធំ តាមអាយុ - វាគឺជាការធម្មតាណាស់។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់បណ្តាលមកពីទឹកដោះគោទាបនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានព្យាបាលដោយការប្រើប្រាស់នៃជាតិ lactose កត្តាធំជំនួសអង់ស៊ីម។

លទ្ធផល

សេចក្តីសន្និដ្ឋានចាំថានៅក្នុងអ្វីដែលផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុណាមួយឡើយ។

1. តើអ្វីទៅជាអាហារដែលមានជាតិស្អិត Gluten និងជាតិ lactose? សមាសភាគទាំងពីរគឺមានវត្តមាននៅក្នុងក្រែម, ម្តងឈីក្រុម Fulham ។
2. អាហារដែលមានជាតិស្អិត Gluten និង casein? សមាសភាគទាំងពីរត្រូវតែម្តងឈីក្រុម Fulham និងខ្លាញ់ឈីស។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាអាហារមានជាតិស្អិត Gluten និង casein និងជាតិ lactose ។ ការប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដូចការកំណត់អ្នកស្មើភាពគ្នាត្រូវបានបំពេញវាជាមួយសមាសភាគទាំងអស់ដែលចាំបាច់!