ស្រាវីស្គី "Okentoshen" (Auchentoshan): ការរៀបរាប់នៃលក្ខណៈពិសេសនៃការផលិត, ពិនិត្យ

ជាប្រពៃណី, ស្រាវីស្គីដែលជាផ្នែកមួយនៃ trickiest យល់ភេសជ្ជៈនេះ។ លោកបានមានភាពខុសគ្នាធំមួយនៃចំណាំរសជាតិនៃក្លិននិងចំណាត់ថ្នាក់។ នេះបើយោងតាមសូចនាករទាំងនេះវាល្អជាងផលិតផលដែលមានការចំហុយយកញើសច្រើន: peat ជាមួយនឹងកំណត់ត្រាក្រែមនិងសូកូឡាជាមួយរសជាតិនៃក្រូចនិង vanilla ។ ក្លិននិងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះមិនមានស្មើគ្នា។

ស្រាវីស្គី Scotch ឬ Scotch - វិញ្ញាណល្បីបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។ ស្រូវនិង malt: មានពីរប្រភេទនៃស្រាវីស្គីមាន។ ផលិតចុងក្រោយពី malt ស្រូវ ដោយការចំហុយយកញើសពីរដងនៅក្នុងធុងចំហុយយកញើសស្ពាន់ (ស្រដៀងទៅនឹងគំនិតនេះ) ។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែងមាន។ ឧទាហរណ៍ស្រាវីស្គី "Okentoshen" ដែលត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីយុទ្ធនាការបីដង។

"មុំនៃវាល"

មកវិញនៅក្នុង 1800, នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញទីក្រុង Glasgow (ជាទីក្រុងធំបំផុតទីពីរនៅប្រទេសស្កុតឡែន) ត្រូវបានបើក distillery ។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើដីមានជីជាតិ: នៅលើច្រាំងទន្លេ Clyde ក្នុងបេះដូងសម្បូរបែបនៃ Kilpatrick Hills ។ ឈ្មោះរបស់ distillery នៅហ្គាលីកនេះស្ដាប់ទៅដូចជា "មុខវិជ្ជា" (okentoshen) ។ វាបានទទួលអាជ្ញាប័ណ្ណនៅក្នុងឆ្នាំ 1823 ។

ការចំហុយយកញើសពិសេសអៀរឡង់

distillery "Okentoshen" គឺនៅស្កុតឡេនតំបន់វាលទំនាបតំបន់មួយផលិតស្រាវីស្គីល្បីបំផុត។ នៅក្នុងកន្លែងទាំង (ដូច្នេះជាប្រវត្តិសាស្ត្រ) ភេសជ្ជៈមួយដែលបានធ្វើឡើងដោយការចំហុយយកញើសបីដង។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការពិតដែលថា Braga មានប្រើច្រើនជាងធម្មតា។ លទ្ធផលគឺវិញ្ញាណពិត, ន្សុតទាំងស្រុងគ្រីស្តាល់ច្បាស់លាស់និងពិបាកទេ។ ដូច្នេះ« Okentoshen "ស្រាវីស្គី (ពិនិត្យ gourmets ទាំងអស់នៅលើពិភពលោក - ភស្តុតាងនៃការនេះ) គឺជាចំណងជើងនៃស្រាវីស្គី malt ស្កុតឡេនវាលទំនាប។

រថក្រោះទឹកនិងមិនស្រួលពិសេស

មានតែមួយគត់ការចំហុយយកញើសបីដងអៀរឡង់ - នេះគឺមិនមែនទាំងអស់។ ស្រាវីស្គី "Okentoshen «ទឹកពីបឹងទឹកសាបយកបាននោះ Loch Katrine ទីតាំងស្ថិតនៅក្នុង Trossachs ឧទ្យានជាតិ។ ហើយនៅក្នុងរន្ធធំបានបង្កើតឡើងពីការទម្លាក់គ្រាប់បែកនៅក្នុងខែមីនាឆ្នាំ 1941 នេះបានផលិតការទទួលទានទឹកសម្រាប់ត្រជាក់។ ពិសេស malt បញ្ជាឱ្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈថា (ឧ, វាមិនឆ្លងការព្យាបាលផ្សែង) ។ ដំណើរការផលិតភេសជ្ជៈ "Okentoshen" កើតឡើងនៅក្នុង Tun mash ដែលត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុកនិងមានលំហមួយបិទវាគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ពាន់និងរថក្រោះ fermentation នៃស្រល់រដ្ឋ Oregon ល្បី។

Distillation រៀបចំប្រព័ន្ធនៃការទាំងបីគូប។ បន្ទាប់ពីការសេពគ្រឿងស្រវឹង vosemnadtsatiprotsentnym ត្រូវបានទទួលជាលើកដំបូង, ការចំហុយយកញើសនៅទីពីរតួលេខនេះបានកើនឡើងដល់ 54%, និងទិន្នផលពីគូបទីបីមានផលិតផលដែលមានកម្លាំង 81% មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះផ្តល់ឱ្យខ្លាំងបំផុតនៃការទាំងអស់ដែលជាការសេពគ្រឿងស្រវឹងបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសស្កត។ Okentoshen "Braves" នៅក្នុងធុងបន្ទាប់ពីស្រាវីស្គី Sherry អាមេរិកនិងពោតស្ងួតឬផ្អែមអេស្ប៉ាញ។

រសជាតិតែមិនផ្លាស់ប្តូ

ក្នុងអំឡុងសង្រ្គាមលោកលើកទី II, distillery នេះគឺដោយសារតែការខូចខាតយ៉ាងខ្លាំងម្តងហើយម្តងទៀតការផលិតនាវាការទម្លាក់គ្រាប់បែក។ ដោយដើមនៃក្ដី 60 ចុងក្រោយនេះវាសតវត្សកសាងឡើងវិញនិងលក់បាន។ បន្ទាប់ពីម្ចាស់ជាច្រើននៃស្ថាប័នគឺស្ថិតនៅក្នុងកណ្ដាប់ដៃរបស់ជប៉ុន (ក្រុមហ៊ុន "Suntory") ដែលត្រូវបានវាយតំលៃខ្ពស់ "Okentoshen" ស្រាវីស្គី Scotch នេះ។ ធ្វើទំនើបកម្មផលិតកម្មនិងផលិតកម្មទាំងអស់ត្រូវបាននាំយកទៅឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងខែមករាឆ្នាំ 2008, ការគ្រប់គ្រងរបស់ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវចំណាយពេលជាការសម្រេចចិត្តរ៉ាឌីកាល់: ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរស្លាកដបនិងការវេចខ្ចប់។

distillery នៅសតវត្សទី 21

Auchentoshan Malt នៅលីវទំនាបមិនត្រឹមតែបានផ្លាស់ប្តូរនេះ។ យ៉ាងខ្លាំងពង្រីកបន្ទាត់ភេសជ្ជៈ។ មានការស្រាវីស្គីអស្ចារ្យ "Okentoshen បុរាណ" វត្ថុនាំអាទិភ្លើង "Okentoshen Selekt" (ដែលពួកគេមិនបានបញ្ជាក់ពីរយៈពេលនៃការវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុងមួយ) នោះទេ។ បន្ទាត់មួយទៀតនៃស្រាវីស្គីបានបង្ហាញថាការប៉ះពាល់បានធ្វើឱ្យស្រស់ - "Okentoshen 16 ឆ្នាំ" និង "Okentoshen 12 ឆ្នាំ" ហើយមានភេសជ្ជៈមួយចំនួនដែលមានអាយុ 18 និង 21 ឆ្នាំ។ និងលក្ខណៈពិសេសថ្មីមួយទៀតនៃបន្ទាត់នេះ - ស្រាវីស្គី "Okentoshen បីឈើ»។ វាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយរសជាតិនិងសមាសភាពក្រអូប "បីបារ៉ែល": ផឹកបន្ទាប់ពីដប់ពីរសារធាតុ Bourbon ពោតនិងស្ថិរភាពប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពី Sherry អៀរឡង់នេះ - ស្ងួត "Oloroso" និងផ្អែម "នេះ Pedro Ximenez" ។

យើងមិនគួរភ្លេចភេសជ្ជៈអតីតកាល 1977-1978 ឆ្នាំមកហើយដើម្បីទទួលបានកំណត់ត្រារសជាតិដើមបន្ទាប់ពីបានផ្ទុកនៅក្នុងធុងធំនៅក្រោមអៀរឡង់ Sherry "Fino" និង Bourbon អាមេរិចផងដែរថាជា "Okentoshen 1988" បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងធុងបន្ទាប់ពីក្រុម Bordeaux បារាំង។ ដែលចំណាស់ជាងគេបំផុតក្នុងបន្ទាត់នេះហើយភាគច្រើនបានទ្រទ្រង់ស្រាវីស្គីទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ malt » Okentoshen 50 ឆ្នាំ។ "

ផលិតផលម៉ាកបានបានក្លាយជាម្ចាស់មេដាយមាសម្តងហើយម្តងទៀតនៅឯការតាំងពិព័រណ៍មួយនៅថ្នាក់អន្តរជាតិ IWSC នេះ។

បុរាណ "Okentoshen"

ហាងលក់អនឡាញនៅក្នុងការសេពគ្រឿងស្រវឹងវរជនតែងតែនៃវត្ដមានរបស់ស្រាវីស្គីក្នុង "Okentoshen បុរាណ" នេះ។ ពិនិត្យឡើងវិញពីគាត់តែងតែវិជ្ជមាន: រសជាតិល្អ, ក្លិនរីករាយនៃផ្លែប៉ោមបៃតងជាមួយនឹងការ admixture បន្តិចនៃថ្នាំជក់។ ការបញ្ចប់នេះគឺជាការស្រស់ជាមួយចំណាំទម្ងន់នៃសូកូឡា, mint និងភាសាចិនកុកងឺ ... connoisseurs ផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បង។ កង្វះនៃអ្នកទិញគេហៅថាមួយ - ចំណាយ។ ទោះបីជា, ប្រហែលជា, តែនេះគួរតែ malt មិនមានតម្លៃថោក។

នេះទាក់ទងទៅនឹងស្រាវីស្គី malt ពីស្កុតឡេនវាលទំនាប (ឬធម្មតា) ។ ស្គាល់វាពីពូជដទៃទៀតនៃណ៍: Lollipop ជាមួយនឹងការលាំមាស។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការចំហុយយកញើសបីដង, មិន Kohler ឬបន្ថែមផ្សេងទៀត។

នៅលើកញ្ចប់ (ទាមទារនៅក្នុងភាសាអង់គ្លេស) មានការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួនអំពីអ្វីដែលត្រូវបានផលិតភេសជ្ជៈល្បីនៅលើ distillery "Okentoshen", ដែលឈរនៅលើច្រាំងទន្លេ Clyde Glasgow និង Loch រវាងការ Lomond, នៅក្នុងម្លប់នៃ Kilpatrick ភ្នំចាស់។ វ័យជរាស្រាវីស្គី "Okentoshen បុរាណ" នៅក្នុងធុងធំធ្វើពីដើមឈើអុក។ វាស្រូបយករសជាតិនិងក្លិននៃអតីតនៅក្នុងធុង Bourbon អៀរឡង់ខ្លាំងនិង Sherry ស្ងួត។

sommeliers មនុស្សជាច្រើនជឿថាចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូង - ផល peach ទុំឬនៅរដូវក្តៅ pear, បន្ទាប់មកមានការប៉ះនៃទឹកឃ្មុំជាមួយមួយ ... linden ក្រុមហ៊ុនផលិតបញ្ជាក់ (នៅលើកញ្ចប់): ស្រាវីស្គីនេះមានក្លិនផ្អែមខុសគ្នានៃការ vanilla និងដូងនិងកំណត់ត្រា mint ។

សេចក្តីថ្លៃថ្នូរអាយុបុរាណ "Okentoshen" ឈានដល់ប្រាំបីឆ្នាំមកហើយ។ ការសេពគ្រឿងស្រវឹង - 40% ។

ផឹកសម្រង់ទាំងដប់ពីរនាក់

ភេសជ្ជៈគ្នាគឺជាបន្ទាត់ថ្មីនៃ "Okentoshen" មានរសជាតិនិងចំណាត់ថ្នាក់របស់ខ្លួន។ ស្រាវីស្គី "Okentoshen 12 «ទិញអភិជនតម្រង់នៅក្នុងធុងធំ (ភាគ 250 លីត្រ)" hogsheads "។ វាត្រូវបានរក្សាបាននូវភេសជ្ជៈមួយក្នុងការរួមចំណែកជួយដល់នាវាទាំងនេះវីស្គីទទួលការពិតដែលថានៃគ្រឿងទេសនិងការកំណត់ចំណាំក្លិនបានឮពន្លឺតោន nutty នេះ។ អ្វីដែលមនុស្សត្រូវបានគេនិយាយអំពីគាត់មតិអ្នកប្រើ? បើប្រៀបធៀបជាមួយស្រាវីស្គីបុរាណនេះដែលជាមនុស្សដែលបានអធិប្បាយថា "Okentoshen 12 ឆ្នាំ" - ការងងឹតនិងមានសមាសភាពក្រអូបសប្បុរសបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងតំបន់នៃក្រអូមមាត់តែងតែមានអារម្មណ៍ថារសជាតិរបស់ក្រូចឆ្មារនោះ។ ភេសជ្ជៈនេះមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្លាញ់យល់ឃើញទទេ។

បញ្ហានៃឱកាស

រឿងរបស់ស្រាវីស្គី "Okentoshen បីវូ«កើតសមនឹងទទួលការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ អ្នកជំនាញ distillery និយាយថាវាបានប្រែក្លាយចេញណាស់ដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍ដោយសារតែកំហុសរបស់មនុស្ស។

មានអតិរេកមួយចំនួន "Okentoshen" ភាពចាស់ដប់ឆ្នាំនៅក្នុងធុងធំនៃការកម្សាន្ត The Bourbon មួយ។ ចំពោះការពិសោធន៍នេះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្គរនៃ Sherry ស្ងួត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលការធ្វើតេស្តនេះវាបានក្លាយជាការច្បាស់លាស់: ទុកចោលមិនបានអ្វីដែលចង់បាន។ បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍នេះកម្មករក្រុមហ៊ុននេះបានច្រឡំចាក់ភេសជ្ជៈមួយចូលទៅក្នុងខ្ទះ Sherry ផ្អែមរបស់លោក Pedro-Ximenez មួយ។ នៅពេលដែលត្រូវបានរកឃើញកំហុសនោះវាគឺយឺតពេលដើម្បីកែតម្រូវនិង Scotch ចង់បំផ្លាញ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការយកគំរូដែលវាត្រូវបានគេរកឃើញថាភេសជ្ជៈមានអស្ចារ្យ!

ដូច្នេះល្បីល្បាញ "បី Okentoshen ឈើ» - ដប់ឆ្នាំចាស់នៅក្នុងធុងធំនៃ Bourbon មួយឆ្នាំ - នៅក្នុងការស្ថិតនៅក្រោម Sherry ធុងធំស្ងួត Oloroso និងឆ្នាំចុងក្រោយ - នៅក្នុងធុងធំក្រោមភេដ្រូ Ximenez ផ្អែម។ វាគឺជាអារម្មណ៍មួយ: ជាលាយគួរឱ្យរំភើបនិងរសជាតិក្លិន (ពីផ្អែមដើម្បី sour និងជូរចត់) ។ នេះ "Okentoshen" ច្រើនជាងអ្នកដទៃដែលងងឹតដោយមានក្លិនភ្លឺនៃកាហ្វេនិងដូង។ ពួកគេបានលាយជាមួយកំណត់ត្រានៃស្បែកនិងប្រណិតបារីស៊ីហ្គា។ Judging ដោយមើលនេះសម្រាប់ការស្រឡាញ់ស៊ីហ្គាភេសជ្ជៈលេខ 1 មួយ!

"ចែករំលែកពួកទេវតា"

បន្ទាប់ពីការចំហុយយកញើសនៅ distillery ternary នេះ "Okentoshen" ការសេពគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានទទួលបានដោយមានសមាមាត្រជាភាគរយនៃគ្រឿងស្រវឹង - 81.5 ។ នៅពេលបំពេញធុងហួតប្រហែល 5% មានជាតិអាល់កុលក្នុងមួយឆ្នាំ។ និង "ចំណែកពួកទេវតា" នៅក្រោមច្បាប់បច្ចុប្បន្ន - មិនលើសពីពីរភាគរយក្នុងមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាក់គ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងធុងត្រូវបាន diluted ជាមួយវាទឹក។

ក្រុមអ្នកជំនាញបានប៉ាន់ស្មានថា distillery មួយ "Okentoshen" ហួតក្នុងអំឡុងពេលឆ្នាំប្រមាណ 1,5 លានលីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ពួកគេបាននិយាយថាមិនមានការរស់នៅ«ពួកទេវតា»រីករាយខ្លាំងណាស់ ...