ស្រា cherry ធ្វើដោយដៃ - ជំនួសឱ្យផលិតផលងាយស្រួលមួយ

ចំពោះការរៀបចំស្រាផ្ទះមិនត្រឹមតែទំពាំងបាយជូគឺសមរម្យ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើដូចជាផ្លេផ្លុមផ្លែត្រសក់រុំបឺរីអាំងឃីសអ័ររិចស្ត្រប៊ឺរីនិងម្រេចអញ្ចាញ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ផ្លែប៉ោម, pears, blackberries, blueberries, ផ្លែទទឹមនិងលាគឺសមរម្យសម្រាប់នេះ។ ទាំងនេះទាំងពីរ varietal និងស្រាលាយគ្នាត្រូវបានរៀបចំ។ ស្រា cherry ធ្វើដោយដៃ ក៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែរ។ ភេសជ្ជៈពណ៌ក្រហមងងឹតនេះដែលជួនកាលមានពណ៌ស្វាយពណ៌ក្រហមគឺគ្មានតម្លៃទាបជាង ស្រាទំពាំងបាយជូរនោះទេ។

បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ទឹក cherry ខ្លួនវាគឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់។ វាមានជាតិអាស៊ីដច្រើន (រហូតដល់ 2.2%) និងស្ករមិនច្រើន (ប្រហែល 12,8%) ។ ផងដែរនៅក្នុងទឹកនេះមាន tannins (0.1%) ដែលផ្តល់ឱ្យវារសជាតិ tart ។ ពូជ cherries គឺមាន ច្រើនហើយពួកវាទាំងអស់នៃកម្រិតខុសប្លែកគ្នាសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រា។ ប៉ុន្តែកម្រិតងងឹតគឺល្អបំផុតសម្រាប់រឿងនេះ។ ទាំងនេះគឺដូចជា Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya និងអ្នកដទៃ។ ស្រាដែលផលិតដោយដើមពី cherries នៃពូជទាំងនេះប្រែទៅជាក្រាស់ក្រអូបនិងជាលិកាជាប់លាប់។ ពូជពណ៌ផ្កាឈូកផ្អែមត្រូវបានប្រើជាច្រើនទៀតដើម្បីបញ្ចូលទឹកនៃ cherries ងងឹត។

នៅក្នុង winemaking នៃផ្លែឈើទាំងនេះធ្វើឱ្យតុតារាងពន្លឺ។ ដូចគ្នានេះផងដែរពីពួកគេចេញមកស្រាដ៏រឹងមាំល្អ។ និងពីប្រភេទដូចជា Vladimirskaya មួយចេញមកស្រាស្រាដ៏ល្អបំផុត។ ជាទូទៅ ទឹកផ្លែឈើត្រូវ បានលុបចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងរលូនក្នុងពេលតែមួយ។ ហើយនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វា។

ប៉ុន្តែដើម្បីប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញលេញនូវគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃផ្លែឈើទាំងនេះអ្នកត្រូវដឹងពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន:

1) cherries សម្រាប់ដំណើរការត្រូវការត្រូវបានប្រមូលបានទុំទាំងស្រុងប៉ុន្តែមិននៅក្នុងពេលវេលាដើម្បីមានឱកាសដើម្បីលើសពីការធ្លាក់ចុះនិងសូម្បីតែតិចជាងការពត់។ ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានរហែកចេញពីដើមឈើផ្លែឈើទាំងនេះនៅតែមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់ដំណើរការមិនលើសពីបីថ្ងៃ។

2) ឆ្អឹងរបស់ cherries គួរត្រូវបានយកចេញមុនពេលចាប់ផ្តើមកិនពួកគេ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើ, ស្រា cherry ធ្វើដោយដៃនឹងមានរសជាតិល្វីងនៃអាល់ម៉ុង។

3) ការច្របាច់នៃ cherries ត្រូវបានបំពេញមុនជាមួយទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេញ៉ាំសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការច្របាច់ទឹកចេញពីវាហើយជួយទាញយកសារធាតុដែលមានតម្លៃច្រើនដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើទាំងនេះ។

បានយ៉ាងល្អហើយក៏មុនពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមច្របាច់ផ្លែឈើផ្លែឈើត្រូវលាងសម្អាតផ្លែប៊ឺរីនិងដើម។

ហើយបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនស្រានៅផ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈ 14-15 ដឺក្រេ។ ហើយដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលនេះអាសុីតនៃទឹកផ្លែឈើគួរត្រូវបានបន្ថយដោយពន្យាវាជាមួយទឹក។ វាក៏ចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនជាតិស្កររបស់វាផងដែរព្រោះស្ករនៅក្នុង cherries គឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដាក់ជាតិស្ករច្រើនពេកនោះវានឹងបន្ថយដំណើរការមេមាន់ហើយវានឹងកាត់បន្ថយកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈដែលបានផលិតរួច។ ដូច្នេះសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃគ្រឿងផ្សំ: ទឹក cherry - 1 លីត្រទឹក - 0.5 លីត្រនិងស្ករ - 350 ក្រាម។ ល្បាយនេះត្រូវបានគេហៅថា wort ផ្អែម។ និងស្ករសម្រាប់ wort នេះអាចត្រូវបានប្រើដោយនរណាម្នាក់លើកលែងតែស្ករចម្រាញ់។ នៅក្នុងស្ករបែបនេះមាន ultramarine ដែលពន្យារពេលដំណើរការ fermentation នេះ។

បន្ទាប់ពី wort គឺមានរួចរាល់ហើយអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ទៀត - fermentation ។ ហើយនៅក្នុងសំណួរ - របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាផលិត ពី ខ្លួនឯង cherry, ដំណើរការនេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់អតិបរមា។ ដើម្បី wort វង្វេងផងដែរអ្នកត្រូវការវប្បធម៌ដ៏បរិសុទ្ធនៃ yeast ស្រា។ វាអាចទិញបាននៅហាងស្រា។ ហើយប្រសិនបើនេះគឺជាការលំបាកបន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation អាចត្រូវបានផ្តល់ដោយមានជំនួយពី yeast ព្រៃនេះ។ ពួកវាខ្លះស្ថិតនៅលើផ្ទៃផ្លែឈើដោយខ្លួនឯង។ អ្នកក៏អាចបោះចោលដៃទំពាំងបាយជូរដែលមិនទាន់ចញ្ចើមចូលទៅក្នុងនោះដែរដែលមានដំបែព្រៃផងដែរ។ ផងដែរសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះនំបុ័ងនំប៉័ងគឺសមរម្យសម្រាប់ករណីធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នកមិនអាចប្រើ មេផ្សំរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបានទេ។ ពួកគេមិនទប់ទល់នឹងការកើនឡើងជាតិអាល់កុលទេ។ ជាលទ្ធផលដំណើរការ fermentation អាចបញ្ចប់មុននិង wort នឹងប្រែទៅជា sour ឬបាត់បង់អាសុីត។

បន្ទាប់ពីត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនដបកញ្ចក់មួយត្រូវបានគេយកនៅក្នុងការដែលដំណើរការ fermentation ទាំងមូលនឹងប្រព្រឹត្តទៅ។ ទំហំនៃស៊ីឡាំងនេះគួរតែមាន 1/3 ច្រើនជាងបរិមាណ wort ។ wort ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងនេះហើយវាត្រូវបានបិទជាមួយគំរបពិសេសមួយដែលមានព្រីខ្យល់មួយ។ បា៉ាន់ប្យោរគួរដាក់ក្នុងកន្លែងមួយដែលការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ និង 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដំឡើងត្រូវបានដំឡើង, fermentation សកម្មនៃ wort នឹងចាប់ផ្តើម។ ដំណើរការនេះនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 20 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកស្រាផ្ទះពី cherry គួរនៅតែឈរប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹង lighten ឡើង - ភាគល្អិតរឹងនិងមេឃនឹង precipitate ។ ហើយស្ករទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេល fermentation នឹងក្លាយទៅជាអាល់កុល។ ហើយប្រសិនបើអ្នករក្សាសមាមាត្រនៃ wort ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងទទួលបានស្រាផ្ទះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដែលអ្នកនឹងមានទំនុកចិត្តទាំងស្រុង។