ស៊ុបអណ្តើក: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

ស៊ុបអណ្តើកគឺ ជាម្ហូបកម្រនិងអសកម្ម, ការពេញនិយមនៅរមណីយដ្ឋានលើពិភពលោកជាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀត, មួយចំនួនភ្ញៀវទេសចរដំណើរទស្សនកិច្ចមួយចំនួនជាពិសេសដើម្បីព្យាយាមកន្លែងនេះជាម្ហូប។ វាមានរសជាតិសម្បូរជាក់លាក់ដែលស្គាល់វាពីផលិតផលផ្សេងទៀតនៃម្ហូបរបស់ជាតិ។

សាច់អណ្តើកគឺមានការលំបាកជាង, ដូច្នេះវានឹងត្រូវបានដំណើរការសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ នៅពេលដូចគ្នា, មិនចាំបាច់ទៅកន្លែងណាដើម្បីព្យាយាមស៊ុបអណ្តើក (សូមមើលរូបថត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ) ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងប្រសិនបើអ្នករកឃើញគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យជាច្រើនហាងរបស់ឆ្អិនស្រាប់ផលិតផលដែលមានរូបរាងនៅក្នុងការថ្មីឆ្នាំ, វាមិនគួរត្រូវបានការលំបាក។

ស៊ុបអណ្តើក: រូបមន្ត

យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចខាងក្រោម:

• 750 ក្រាមនៃអណ្តើកសាច់ស្រស់ (annealed);
• 2 tablespoon នៃប្រេងបន្លែ
• 1-1 / 2 ស្លាបព្រាក្រេអូលរដូវកាលសម្រាប់អាហារសមុទ្រ;
• 1-1 / 2 ស្លាបព្រាគ្រឿងផ្សំសាច់សម្រាប់ក្រេអូល!
• គំនិត 1 ពែង, chopped ការផាកពិន័យ!
• ម្រេចបៃតង 1 ពែង, chopped ការផាកពិន័យ!
• 1/2 ពែង, celery, chop ការផាកពិន័យ!
• 1 ស្លាបព្រា chop ខ្ទឹម;
• 1/2 tablespoons chopped thyme ស្ងួត;
• 2 ច្រកដាក់សន្លឹក ;
• 8 កែវ unsalted សាច់គោឬ infusion វាលទំពាំងបាយជូរ;
• 3/4 ពែង Patsy ប៉េងប៉ោះ!
• ប្រេងបន្លែពែង 1/2;
• ម្សៅពែង 1/2;
• 1 ពែង Sherry ស្ងួត;
• 2 ស្លាបព្រាស្រួចស្រាវ ម្រេចទឹកជ្រលក់ (ម្ទេសឬដូច);
• 2 ទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រា "Worcestershire";
• ទឹកមួយ lemon;
• 150 ក្រាមនៃ spinach ស្រស់ដោយគ្មានដើម, chopped ការផាកពិន័យ!
• 2 ស៊ុតឆ្អិនរឹងឆ្អិន chopped ការផាកពិន័យ!
• Sherry ស្ងួតសម្រាប់ garnish (ស្រេចចិត្ត) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនម្ហូបនេះ

កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រានៅក្នុង saucepan ធំជាងកំដៅមធ្យម។ សាច់អណ្តើកឆារួមគ្នាជាមួយនឹងរដូវកាលសម្រាប់សាច់និងគ្រឿងសមុទ្រប្រហែល 20 នាទី។ ដាក់កណ្តឹងម្រេច, ខ្ទឹមគំនិត celery និង, stirring ជានិច្ច។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម thyme និងស្លឹក Bay, កាត់បន្ថយកំដៅនិងការចំអិន (បំផុសគំនិតជាញឹកញាប់) មួយផ្សេងទៀត 20-25 នាទីឬរហូតដល់ការគ្រឿងផ្សំបានទន់។

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, tortoiseshell ស៊ុបនាំយកទៅរំពុះនេះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer ជាងកំដៅទាបសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងយកចេញជាទៀងទាត់ជាតិខ្លាញ់ណាមួយជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយដែលនឹងកើនឡើងដល់ផ្ទៃ។

ស្លៀកពាក់សម្រាប់ស៊ុប

បន្តអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីរបៀបដើម្បីចំអិនស៊ុបអណ្តើក, អ្នកមានដើម្បីធ្វើឱ្យការចាក់ប្រេង។ កំដៅប្រេងពែង 1/2 លើកំដៅមធ្យមក្នុង saucepan តូចមួយ។ បន្ថែមម្សៅណ្តើ, stirring ជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យដុតល្បាយនេះ។ ពេលដែលម្សៅរាបស្មើកូរ, ចាក់ប្រេងប្រហែល simmer សំរាប់ 3 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមានក្លិគ្រាប់និងស្ថិរភាពនឹងមិនត្រូវបានសើមខ្សាច់។

ប្រើ whisk ដើម្បីកូរឱ្យបានរឹងប៉ឹងមួយដែលបំពេញជាមួយស៊ុប, សូមព្យាយាមដើម្បីការពារបានទាំងស្រុងការបង្កើតដុំនេះ។ រំពុះស៊ុបអណ្តើកនៅលើផ្កាភ្លើងតូចមួយនៃប្រហែល 25 នាទី, កូរឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីការពារ sticking ទៅបាតនៃគ្រឿងផ្សំ។

បន្ថែម Sherry និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ Pour ទឹកជ្រលក់ម្រេចនិង "Worcestershire" កាត់បន្ថយកំដៅនិងកំដៅស៊ុបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 30 នាទីឬរហូតដល់រហូតដល់វាបាត់រសជាតិម្សៅ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវតែបន្តទទួលយកស្នោជាតិខ្លាញ់ឬដែលនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនេះ។

បន្ថែមទឹក lemon, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយម្តងទៀតហើយចំអិនយូរជាង 15 ទៅ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ spinach និងស៊ុត sliced ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការលៃតម្រូវការអំបិលនេះបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ យក ស្លឹកច្រកដាក់ មុនពេលអ្នកចាក់ចូលទៅក្នុងចានឬចានចម្អិនស៊ុបអណ្តើក។ រូបមន្តភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមមួយទៅពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ Sherry ក្នុងចានគ្នាសម្រាប់រសជាតិង្ហញច្រើនទៀត។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ម្ហូបនេះត្រូវការពេលវេលាយូរដើម្បីចម្អិន។ ទោះយ៉ាងណាលទ្ធផលគឺបានរាប់ជាសុចរិតណាស់។ លើសពីនេះទៀតនៅទីនោះគឺជាកំណែល្បីមួយផ្សេងទៀតនៃរបៀបចំអិនស៊ុបអណ្តើក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំណែទីពីរនេះ

• 150 butter ក្រាម;
• 1.2 គីឡូក្រាមនៃអណ្តើកសាច់ chopped ទៅជាបំណែកតូច;
• ម្រេចដី freshly និងអំបិល;
• ខ្ទឹមបារាំង 2 មធ្យម, diced ចំណិតមធ្យម;
• 6 ដើម, celery, កាត់បន្ថយ!
• 30 cloves នៃខ្ទឹមស, កំទេច;
• 3 ម្ទេស chopped;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាច thyme ស្ងួត;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាចការ oregano ស្ងួត, ដី;
• 4 ច្រកដាក់ស្លឹក;
• 2 លីត្រវាលទំពាំងបាយជូរ;
• ម្សៅពែង 1;
• 750 មីលីលីត្រនៃ Sherry ស្ងួត;
• 1 ស្លាបព្រា នៃទឹកជ្រលក់ "Tabasco" ;
• ពែងមួយភាគបួននៃទឹកជ្រលក់ "Worcestershire";
• ក្រូចធំ 2, juicy;
• 3 CUPS peeled និង chopped ប៉េងប៉ោះ;
• 350 ក្រាមនៃ spinach ស្រស់ chopped coarsely;
• 6 ស៊ុតឆ្អិនរឹង, កាត់ទៅជាកំណាត់ធំ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

នៅក្នុងឆ្នាំស៊ុបធំមួយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រលាយ 50 ក្រាមនៃ butter ។ សាច់អណ្តើកនិងបន្ថែមរហូតដល់ត្នោតឆា, រដូវកាលជាមួយការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងម្រេចនិងអំបិល។ simmer សម្រាប់ 18-20 នាទីប្រហែលបន្ទាប់មកដាក់សាច់គំនិត, ខ្ទឹម celery និងម្រេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ទាំងអស់។ បន្ថែម thyme, oregano ស្លឹក Bay និងការចំអិនប្រហែល 22 នាទី។ Pour ទំពាំងបាយជូរ, នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 30 នាទីយកជាតិខ្លាញ់ពីផ្ទៃ។

ចំអិនម្សៅនៃការបំពេញនិងប៊ឺដែលនៅសល់នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយ។ កុំរក្សាទុកវានៅលើភ្លើងសម្រាប់ជាងបីនាទីក្នុងរយៈពេលខ្លីនេះអ្នកមានការ knead លាយបានល្អនិងជៀសវាងការបង្កើតនៃដុំនេះ។ បន្ទាប់មក, ចលនាបន្តិចម្តងចាក់បំពេញការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការចូលទៅក្នុងស៊ុបអណ្តើកនេះ, កូរវាជានិច្ច។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ, ចំអិនម្ហូបនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់មួយប្រហែល 25 នាទី។ ជានិច្ចកូរនេះស៊ុបដើម្បីជៀសវាងការរលាក, យឺតចាក់នៅក្នុង Sherry ទឹកជ្រលក់ "Tabasco" និង "Worcestershire" ។ បន្តទៅចំអិននៅលើកំដៅទាប, យកចេញស្នោពីកំពូលបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក lemon និងប៉េងប៉ោះ, បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យភ្លើងនៅលើចង្ក្រានខ្លាំងនេះ។

នាំយកទៅជាម្ហូបក្តៅបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង spinach និងស៊ុត។ រំពុះសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់មកបានលៃតម្រូវទៅ liking របស់អ្នកចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រឿងទេសនេះ។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍

ទាំងពីរនៃអណ្តើកស៊ុបរូបមន្តខាងលើរួមមាន Caramel នៃបន្លែនិងសាច់។ នេះមានន័យថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនេះនឹងក្លាយទៅជាពណ៍ខ្មៅងងឹតសម្បូរបែប។ មិនចាំបាច់មានការភ័យខ្លាចរបស់វា, ដូចដែលវាគួរតែមាន។

ទឹកជ្រលក់ "Worcestershire" អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅឯផ្ទះដោយខ្លួនឯង: វាត្រូវបានផ្សំឡើងនៃ vinegar, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, គំនិតខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។ ទឹកជ្រលក់ "Tabasco" អាចត្រូវបានជំនួសជាមួយម្ទេសទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើទឹកជ្រលក់ "Tabasco Habanera" នោះវានឹងតម្រូវឱ្យមានមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចជាងមុនដោយសារតែការ មុតស្រួចរបស់វាគឺច្រើនខ្លាំងជាង។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរក្សាទុកក្នុងចិត្ត

និយាយអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបអណ្តើក, យើងផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកចងចាំថាសាច់របស់សត្វនេះគឺពិតជាលំបាកនិងលំបាកមួយ។ សម្រាប់ការនេះហេតុផលនោះយើងមិនគួរគម្លាតពីការចម្អិនអាហារដងបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចទទួលបានសាច់ហ៊ានណាស់រឹងមាំនិងមិននៅក្នុងស៊ុបនេះ។

អណ្តើស៊ុប (រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតបទបង្ហាញនៅខាងលើ) អាចត្រូវបានចែកចេញជាពីរដាច់ដោយឡែកចានមុនពេលបម្រើ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានដើម្បីទទួលបានសាច់ចេញពីស៊ុបនិងបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹង garnish នៅលើទីពីរមួយ។