សាច់ជ្រូកឆ្អិន: រូបមន្ត, អាថ៌កំបាំងចម្អិនអាហារ

ចានចម្រាញ់ចម្រុះត្រូវបានរៀបចំល្អប្រសើរជាងមុននេះបើយោងតាមរូបមន្ត។ ប៉ុន្តែចានខ្លះមានភាពសាមញ្ញណាស់ដែលពួកគេហាក់ដូចជាស្គាល់ច្បាស់ហើយអាចយល់បាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការចម្អិនអាហារមិនមាន trifles ទេ។ ឧទាហរណ៍តើអ្នកដឹងពីរបៀបដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនទេ? រូបមន្តនៃចានជាច្រើនមានធាតុផ្សំបែបនេះប៉ុន្តែរបៀបរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យសូមប្រាកដថាប្រើព័ត៌មានជំនួយរបស់យើង។

កម្មវិធីក្នុងការចម្អិនអាហារ

តើសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលជាកន្លែងដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញនិងមិនស្មុគ្រស្មាញ? ពីវារៀបចំអាហារសម្រាប់ pies និង vareniki បន្ថែមនៅក្នុង salads ជាច្រើននិងស៊ុបហើយក៏បានបម្រើជាម្ហូបដ៏សំខាន់សម្រាប់ចានចំហៀង។ ជួរនៃកម្មវិធីគឺទូលំទូលាយណាស់។ ហើយរឿងសំខាន់បំផុតនោះគឺវិធីនិងពេលវេលានៃសាច់ឆ្អិនគឺអាស្រ័យលើម្ហូប។

អាថ៌កំបាំងនៃទំពាំងបាយជូរធ្វើម្ហូប

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញចិត្តដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរអ្នកមាននិងអ្នកមានអ្នកអាចប្រើទាំងសាច់អាំងនិងសាច់នៅលើឆ្អឹង។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងឆ្អឹងជំនីរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនភ័យខ្លាចកាឡូរីមុនពេលចម្អិនសាច់ជ្រូកចូរកុំកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។ ដោយវិធីនេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា។ សាច់ត្រូវបានគេដាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុងមួយដុំហើយដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅទាបជាប្រចាំយកពពុះអណ្តែត។ ពេលវេលានៃការរំពុះគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃទឹកនិងទំហំដុំសាច់។ ជាមធ្យមដំណើរការនេះអ្នកនឹងចំណាយប្រហែល 2 ម៉ោង។ និងដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរស្រស់ស្អាតនិងមិនពពកមុនពេលបិទ, ដាក់ពីរដុំទឹកកកចូលទៅក្នុង Pan បានរង់ចាំសម្រាប់រំពុះម្តងទៀតនិងបិទភ្លើង។

រំពុះសាច់សាច់ជ្រូក

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់សម្រាប់ការបន្ថែមសាឡាត់, ត្រីបាឡៃ, pies, អ្នកត្រូវការយុទ្ធវិធីខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ អ្នកត្រូវទាញយកវានៅក្នុងទឹករំពុះត្រជាក់។ នេះធានាថារសជាតិនិងវីតាមីនទាំងអស់មិនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែនៅតែមាននៅក្នុងសាច់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលឆ្អិន។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាក្នុងការគោរពជាច្រើន។ ក្នុងកំឡុងពេលរំពុះ, គ្រឿងទេស, អំបិល, ឱសថឱសថ, ឱសថស្រស់បន្លែនិងឫសត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ទៅជាបំណែកនៃសាច់ជ្រូកមុនពេលដែលរំពុះគឺមិនចាំបាច់ដើម្បីរក្សាវា juicy ។ សាច់ត្រូវបានចំអិនជាមធ្យមរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

ត្រជាក់

ការនិយាយពិសេសសមនឹងទទួលបានម្ហូបបុណ្យនេះប្រណិត, ដោយសារតែវាក៏មានសាច់ជ្រូក។

រូបមន្ត holodtsa ច្រើនណាស់, ប៉ុន្តែគោលការណ៍ទូទៅគឺដូចគ្នា។ សម្រាប់ម្ហូបនេះប្រើភាពខុសគ្នានៃផ្នែកមួយនៃ carcass សាច់ជ្រូក: tendloin, ក, blade ស្មា, rudder, ត្រឡប់មកវិញ។ សម្រាប់សម្បូរបែបនិងដង់ស៊ីតេនៃទំពាំងបាយជូរបានសូម្បីតែ hoof មួយត្រូវបានដាក់។ សាច់ (ត្រូវបានលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) រៀបចំត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលភ្លាមបន្ថែម onions, root celery ឬ parsnip, ស្លឹក Bay, peppercorns ។

ចាហួយត្រូវបានចម្អិនយូរ។ សាច់គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅមធ្យមគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ Penka ដូចនៅក្នុងករណីផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវការជាទៀងទាត់បាញ់។ មេផ្ទះជាច្រើនប្រើជីវិតតូចតាចដោយអរគុណដែលទំពាំងបាយជូរក្លាយទៅជាមានតម្លាភាពពួកគេបានដាក់ពងមាន់នៃស៊ុត។

ដើម្បីឆ្អិនសាច់សម្រាប់ holodtsa នឹងយកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរម៉ោង។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតំលៃវា!

រក្សាទុកសាច់ជ្រូកឆ្អិន

វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងចំណុចមួយបន្ថែមទៀតដែលទាក់ទងនឹងការផ្ទុកសាច់ឆ្អិន។ វាកាន់តែធំវាលឿនជាងអ្នកត្រូវប្រើវា។ можно хранить в герметичной посуде 4-6 дней. នៅក្នុងទូទឹកកកសាច់ឆ្អិន (សាច់ជ្រូកឧទាហរណ៍ត្រូវបានចម្អិនច្រើន) អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចានបិទជិតសម្រាប់ 4-6 ថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបង្កកវាអាយុកាលធ្យូងដែលអាចទទួលយកបាននឹងកើនឡើងដល់មួយខែ។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុត, ជាការពិតណាស់, នឹងត្រូវសាច់ជ្រូក, ដែលត្រូវបានរៀបចំភ្លាមមុនពេលបម្រើ។